唐利群陳小珍

（1.中國(guó)計(jì)量大學(xué) 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院， 浙江杭州 310018；2.浙江大學(xué) 中國(guó)農(nóng)村發(fā)展研究院，浙江杭州 310020）

一、引言

中國(guó)一直是畜牧產(chǎn)品消費(fèi)和生產(chǎn)大國(guó)，2020年豬牛羊禽肉類(lèi)總產(chǎn)量為7639萬(wàn)噸，其中豬肉產(chǎn)量為4113萬(wàn)噸，消費(fèi)量為4536萬(wàn)噸，需要進(jìn)口予以補(bǔ)足。近些年來(lái)，受非洲豬瘟和新冠肺炎疫情因素疊加影響，豬肉價(jià)格頻繁劇烈波動(dòng)，白條豬肉價(jià)格從2018年 5月的19.52元/公斤漲至 2020年2月的58.08元/公斤，同比上漲了197.5%，然后又跌至2021年9月的20.43元/公斤。此輪豬肉價(jià)格波動(dòng)被稱(chēng)為“最強(qiáng)豬周期”，不僅波及其他農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格，使得豬肉產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同受到影響，還嚴(yán)重影響了居民的生活水平及養(yǎng)殖戶(hù)的經(jīng)濟(jì)利益。筆者在對(duì)中國(guó)豬肉市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)主要影響因素進(jìn)行定性分析的基礎(chǔ)上，構(gòu)建VAR模型實(shí)證分析了政策不確定性指數(shù)、仔豬價(jià)格、育肥豬配合飼料價(jià)格、牛肉價(jià)格等4大指標(biāo)對(duì)中國(guó)豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響程度。根據(jù)研究結(jié)論，提出了相應(yīng)對(duì)策建議。

二、文獻(xiàn)綜述

學(xué)術(shù)界關(guān)于豬肉價(jià)格波動(dòng)的研究成果頗豐。大部分研究認(rèn)為，豬肉價(jià)格波動(dòng)本質(zhì)上是由供求關(guān)系引起的（熊靚，2021；劉美玲和王桂霞，2021）。 朱增勇（2021）指出，豬肉價(jià)格波動(dòng)具有周期延續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、價(jià)格振幅大等特點(diǎn)，政府在制定相關(guān)政策時(shí)應(yīng)從短中長(zhǎng)期出發(fā)，建立反周期調(diào)控機(jī)制。黃德尚（2021）結(jié)合豬疫情和豬周期定性分析了影響豬肉價(jià)格波動(dòng)的因素，認(rèn)為在新冠肺炎疫情和豬周期因素疊加影響下，豬肉價(jià)格投機(jī)性炒作和豬肉進(jìn)口也是影響豬肉價(jià)格波動(dòng)的重要因素。王福林等（2020）通過(guò)構(gòu)建VAR模型進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)豬肉價(jià)格、雞肉價(jià)格及生豬月度屠宰量之間具有長(zhǎng)期協(xié)整關(guān)系。劉程軍等（2021）通過(guò)構(gòu)建VAR模型，對(duì)豬肉價(jià)格與其他肉類(lèi)價(jià)格波動(dòng)的關(guān)聯(lián)性進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)豬肉價(jià)格波動(dòng)受雞肉價(jià)格波動(dòng)的影響較小，受牛肉價(jià)格波動(dòng)的影響較大。尚海洋等(2021)從時(shí)空差異視角出發(fā)，對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)系列影響因素進(jìn)行了研究，認(rèn)為導(dǎo)致豬肉價(jià)格波動(dòng)的主要影響因素是成本，包括飼料成本和仔豬成本。譚瑩 （2021）通過(guò)構(gòu)建BEKK-GARCH和DCC-GARCH模型分析了國(guó)際飼料糧期貨市場(chǎng)對(duì)國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格的動(dòng)態(tài)傳遞效應(yīng)，指出在國(guó)際期貨市場(chǎng)中，大豆期貨價(jià)格和玉米期貨價(jià)格對(duì)國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格的影響具有差異性，政府在制定生豬相關(guān)政策時(shí)應(yīng)把國(guó)際飼料糧期貨價(jià)格影響因素納入考量范疇。白華艷等（2021）采用平滑轉(zhuǎn)換模型對(duì)豬肉價(jià)格上中下游供應(yīng)鏈間的傳導(dǎo)關(guān)系進(jìn)行了實(shí)證分析，發(fā)現(xiàn)生豬產(chǎn)業(yè)價(jià)格傳導(dǎo)是一種非對(duì)稱(chēng)的關(guān)系。

豬肉價(jià)格存在一些不確定性影響因素，如非洲豬瘟（唐利群等，2021）。 劉美玲和王桂霞（2021）從區(qū)域異質(zhì)性視角出發(fā)，證實(shí)非洲豬瘟對(duì)生豬供給沖擊存在地域差異，其中，中國(guó)東北和中部地區(qū)應(yīng)對(duì)豬瘟疫情沖擊反應(yīng)較為靈敏。占志等（2021）通過(guò)構(gòu)建PVAR模型研究了豬瘟對(duì)豬肉、白條雞和牛羊肉價(jià)格波動(dòng)的影響，結(jié)果表明，豬瘟對(duì)豬肉和雞肉價(jià)格的沖擊為正，對(duì)牛肉和羊肉價(jià)格的沖擊則不太顯著。吳佳惠和陳蓉（2021）認(rèn)為，無(wú)論什么時(shí)期，重大疾病對(duì)豬肉價(jià)格均會(huì)產(chǎn)生顯著影響，但具體是產(chǎn)生正向影響還是負(fù)向影響不能確定。

還有一些學(xué)者針對(duì)新冠肺炎疫情如何對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)產(chǎn)生影響進(jìn)行了深入研究。胡友等（2021）指出，新冠肺炎疫情對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的影響存在區(qū)域及種類(lèi)上的差異性，會(huì)導(dǎo)致豬肉價(jià)格顯著上漲，但雞蛋等生產(chǎn)分散的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格則會(huì)出現(xiàn)下降。賈鋮等（2021）的研究結(jié)果表明，2020年后，非洲豬瘟不再是導(dǎo)致豬肉價(jià)格劇烈波動(dòng)的主要原因，新冠肺炎疫情對(duì)豬肉價(jià)格的沖擊小于對(duì)豬肉替代品價(jià)格的沖擊。政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)更加關(guān)注其他農(nóng)副產(chǎn)品的供需情況，避免新冠肺炎疫情對(duì)其他農(nóng)產(chǎn)品造成更大沖擊。熊濤（2021）從時(shí)變特征入手，通過(guò)構(gòu)建動(dòng)態(tài)模型從供給、需求、國(guó)內(nèi)和國(guó)外等4個(gè)方面較為全面地研究了豬肉價(jià)格波動(dòng)影響因素。學(xué)術(shù)界從經(jīng)濟(jì)政策不確定性視角對(duì)畜產(chǎn)品價(jià)格影響因素展開(kāi)研究的文獻(xiàn)尚不多見(jiàn)，石自忠等（2016）采用TVP-VAR模型進(jìn)行了相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)政策不確定性對(duì)豬肉價(jià)格的沖擊是最大的，但他的研究并未包含最新的經(jīng)濟(jì)政策不確定性因素，如非洲豬瘟和新冠肺炎疫情等。

三、豬肉價(jià)格波動(dòng)影響因素分析

豬肉產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈涉及方方面面，從產(chǎn)業(yè)鏈上游的育種、養(yǎng)殖再到中游的屠宰、加工及下游的流通、零售等，每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)對(duì)最終產(chǎn)品——豬肉的價(jià)格產(chǎn)生影響。從豬肉價(jià)格供給端影響因素看，主要包括養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)豬成本、成長(zhǎng)周期等；從豬肉價(jià)格需求端影響因素看，主要包括替代品價(jià)格和進(jìn)口豬肉數(shù)量等；從豬肉價(jià)格外部影響因素看，主要包括政策、期貨市場(chǎng)、能源價(jià)格、國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)等。

（一）供給端因素對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響

在養(yǎng)殖成本方面，豬肉價(jià)格主要與養(yǎng)殖飼料價(jià)格和仔豬價(jià)格密切相關(guān)，而中國(guó)生豬養(yǎng)殖的主要飼料是大豆和玉米 （譚瑩，2021）。豬肉價(jià)格和仔豬價(jià)格波動(dòng)幅度大致相同，仔豬價(jià)格越低，豬肉價(jià)格也越低，具有明顯的趨同性；豆粕和玉米兩種主要飼料價(jià)格的波動(dòng)不是特別明顯，2020年1月，玉米價(jià)格為2.09元/公斤，豆粕價(jià)格為3.30元/公斤，豬肉價(jià)格為53.8元/公斤。不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)玉米和豆粕價(jià)格上漲時(shí)，豬肉價(jià)格下跌；當(dāng)玉米和豆粕價(jià)格下跌時(shí)，豬肉價(jià)格上漲，但豬肉價(jià)格無(wú)論上漲還是下跌均具有滯后性。

在養(yǎng)殖規(guī)模方面，豬肉價(jià)格取決于養(yǎng)殖戶(hù)的養(yǎng)殖規(guī)模，養(yǎng)殖規(guī)模包括生豬存欄量、出欄量和能繁母豬存欄量。近些年來(lái)，盡管中國(guó)一直在提倡生豬行業(yè)養(yǎng)殖規(guī)?；?，但仍然有近一半的生豬養(yǎng)殖戶(hù)還是散戶(hù)。無(wú)論是規(guī)模養(yǎng)殖還是散戶(hù)養(yǎng)殖，都與生豬存欄量、出欄量密切相關(guān)。統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年一季度，國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格一直維持在50元/公斤以上，其中，2020年2月豬肉價(jià)格漲至57.97元/公斤。一季度，全國(guó)生豬存欄量為32120頭，出欄量?jī)H13129頭，市場(chǎng)供給嚴(yán)重不足，致使豬肉價(jià)格居高不下。2021年二季度，生豬存欄量回升至43911頭，出欄量回升至33742頭，豬肉市場(chǎng)供給日漸充足，豬肉價(jià)格逐漸走低，至2021年9月，豬肉價(jià)格跌至20.43元/公斤，同比降幅達(dá)55.1%。

在生產(chǎn)周期方面，一般來(lái)說(shuō)，母豬妊娠期為114天，后續(xù)還要經(jīng)歷哺乳期、保育期和育肥期等階段，生豬出欄至少需要6個(gè)月。育肥之后或出欄成為商品豬或成為后備母豬，而后備母豬繼續(xù)育肥就可以成為能繁母豬，整個(gè)生產(chǎn)周期在1年左右。因此，能繁母豬數(shù)量及養(yǎng)殖戶(hù)及時(shí)補(bǔ)欄對(duì)市場(chǎng)生豬供給有重要影響。近兩年，國(guó)家大力推進(jìn)生豬規(guī)?；B(yǎng)殖，在加速散戶(hù)退出的同時(shí)，生豬屠宰量大幅增加，豬肉價(jià)格隨之下降。為穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)價(jià)格、應(yīng)對(duì)不確定性因素對(duì)豬肉價(jià)格的沖擊，政府應(yīng)鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶(hù)盡快補(bǔ)欄、增養(yǎng)和擴(kuò)養(yǎng)，切實(shí)促進(jìn)生豬養(yǎng)殖業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展。

（二）需求端因素對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響

當(dāng)豬肉價(jià)格過(guò)高并傳導(dǎo)至需求端時(shí)，必然會(huì)引起需求端變化。需求端豬肉價(jià)格波動(dòng)影響因素包括替代品價(jià)格、進(jìn)口豬肉數(shù)量等，其中豬肉的主要替代品為牛肉和雞肉。牛肉和雞肉價(jià)格變動(dòng)幅度、變動(dòng)方向基本一致，且兩種替代品價(jià)格與豬肉價(jià)格波動(dòng)具有相符性。2020年2月，豬肉價(jià)格達(dá)到57.97元/公斤的極大值，此時(shí)牛肉和雞肉同樣達(dá)到極大值，價(jià)格分別為84.37元/公斤和22.72元/公斤，說(shuō)明當(dāng)豬肉價(jià)格過(guò)高時(shí)，替代品價(jià)格變動(dòng)可以在一定程度上影響豬肉價(jià)格變動(dòng)。因此，要想促使豬肉市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行，必須讓整個(gè)肉類(lèi)市場(chǎng)處于平穩(wěn)運(yùn)行狀態(tài)。

中國(guó)是豬肉消費(fèi)大國(guó)，也是豬肉進(jìn)出口大國(guó)。自2014年起，豬肉進(jìn)口數(shù)量一直高于出口數(shù)量，中國(guó)生豬對(duì)外貿(mào)易一直處于逆差狀態(tài)。近幾年，隨著豬肉產(chǎn)量下降，豬肉進(jìn)口數(shù)量越來(lái)越大，出口數(shù)量越來(lái)越小，特別是2020年1月份，受新冠肺炎疫情影響，居民外出受限，囤貨意愿加大，對(duì)豬肉的需求急劇上升。2020年豬肉進(jìn)口數(shù)量達(dá)784737.62噸，而出口數(shù)量?jī)H為17112.76噸。之后中國(guó)每個(gè)月進(jìn)口豬肉數(shù)量50萬(wàn)噸起步，說(shuō)明國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格上漲過(guò)快會(huì)推動(dòng)豬肉進(jìn)口數(shù)量增加。

（三）外部因素對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響

豬肉價(jià)格除了受供需端因素影響外，還會(huì)受到許多外部因素的間接影響。外部因素對(duì)豬肉價(jià)格的影響本質(zhì)上還是通過(guò)供需端影響因素產(chǎn)生的，如生豬調(diào)運(yùn)政策和環(huán)保政策等外部影響因素對(duì)豬肉價(jià)格的影響最終都是通過(guò)影響生豬供給產(chǎn)生的；隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)聯(lián)系愈加密切，國(guó)際豬肉價(jià)格對(duì)國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格的影響越來(lái)越大，且基于豬肉進(jìn)口體量較大，國(guó)際市場(chǎng)豬肉價(jià)格變動(dòng)必然會(huì)影響到進(jìn)口豬肉成本，進(jìn)而引發(fā)國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格波動(dòng)；此外，貨幣供應(yīng)量、通貨膨脹率、居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)和居民收入等因素都會(huì)對(duì)豬肉市場(chǎng)需求產(chǎn)生影響（熊濤，2021）。

四、研究方法和數(shù)據(jù)說(shuō)明

（一）研究方法

首先采用主成分分析法將豬肉價(jià)格波動(dòng)影響因素轉(zhuǎn)化為主要影響因子，再選取關(guān)鍵性指標(biāo)構(gòu)建VAR模型。在VAR模型中，將內(nèi)生變量滯后值也納入其中，并結(jié)合脈沖函數(shù)和方差分解方法，分析隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng)對(duì)變量系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)沖擊。VAR模型的一般數(shù)學(xué)表達(dá)式如下：

其中，A，F(xiàn)是k階系數(shù)矩陣，yt是k×1階觀測(cè)變量向量，擾動(dòng)項(xiàng)ut是k×1階結(jié)構(gòu)沖擊。

（二）數(shù)據(jù)選取說(shuō)明

被解釋變量為豬肉價(jià)格，用Y表示；解釋變量選取了3個(gè)方面共10個(gè)指標(biāo)：供給因素方面，豬肉供給與仔豬數(shù)量息息相關(guān)，仔豬價(jià)格用X1表示，主要養(yǎng)殖飼料有玉米、豆粕和育肥豬配合飼料，這3種飼料價(jià)格分別用X2、X3和X4表示；需求因素方面，豬肉的2種替代品選取了牛肉和雞肉，分別用X5、X6表示，此外還選取了全國(guó)居民人均可支配收入指標(biāo)，用X7表示；外部因素方面，選取了居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)CPI、中國(guó)經(jīng)濟(jì)政策不確定性指數(shù)和宏觀經(jīng)濟(jì)景氣指數(shù)等指標(biāo)，分別用X8、X9和X10表示。

選取數(shù)據(jù)類(lèi)型為月度數(shù)據(jù)。其中，全國(guó)居民人均可支配收入為季度數(shù)據(jù)，對(duì)該季度數(shù)據(jù)進(jìn)行算術(shù)平均處理，將其轉(zhuǎn)變?yōu)樵露葦?shù)據(jù)，2021年9月的宏觀經(jīng)濟(jì)景氣指數(shù)數(shù)據(jù)暫未公布，利用插值法予以補(bǔ)齊。樣本區(qū)間為2003年1月～2021年9月，豬肉、仔豬、玉米、豆粕、育肥豬配合飼料價(jià)格和居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)數(shù)據(jù)均來(lái)源于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，全國(guó)居民人均可支配收入和宏觀經(jīng)濟(jì)景氣指數(shù)來(lái)源于CSMAR數(shù)據(jù)庫(kù)，經(jīng)濟(jì)政策不確定性指數(shù)來(lái)源于Economic Policy Uncertainty網(wǎng)站。

五、實(shí)證分析

（一）主成分分析

采用Z-Score標(biāo)準(zhǔn)化法對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，在進(jìn)行主成分分析前進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)，以證明數(shù)據(jù)有進(jìn)行主成分分析的必要性。首先，對(duì)指標(biāo)變量進(jìn)行相關(guān)性分析，以此判定10個(gè)指標(biāo)變量間是否存在相關(guān)關(guān)系；其次，通過(guò)KMO統(tǒng)計(jì)量和Bartlett球形檢驗(yàn)對(duì)數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)進(jìn)行總體分析（見(jiàn)表1）。由表1可知，KMO統(tǒng)計(jì)量大于0.7，可以進(jìn)行主成分分析，Bartlett球形檢驗(yàn)結(jié)果拒絕原假設(shè)，說(shuō)明主成分分析模型整體構(gòu)建狀況良好，可以據(jù)此展開(kāi)下一步統(tǒng)計(jì)分析。

表1 KMO統(tǒng)計(jì)量與Bartlett球形檢驗(yàn)結(jié)果

按照累計(jì)方差貢獻(xiàn)率大于85%標(biāo)準(zhǔn)選取主因子 （見(jiàn)表2）。由表2可知，第一個(gè)變量特征值為6.145，第二個(gè)變量特征值為 1.554，第三個(gè)變量特征值為1.021，這3個(gè)特征值的累計(jì)方差貢獻(xiàn)率達(dá)到87.21%，基本能夠反映原始數(shù)據(jù)的大部分信息，可認(rèn)定為主因子。

表2 累計(jì)方差分解與主成分提取分析結(jié)果

為研究豬肉價(jià)格波動(dòng)因素影響程度大小，根據(jù)主成分提取表及因子載荷矩陣，可得到各因素對(duì)豬肉價(jià)格的貢獻(xiàn)度（見(jiàn)表3)?；谏鲜龇治黾氨?影響因子貢獻(xiàn)度，可以發(fā)現(xiàn)仔豬和育肥豬配合飼料價(jià)格從供給方面對(duì)豬肉價(jià)格產(chǎn)生了較大影響，牛肉價(jià)格則從需求方面對(duì)豬肉價(jià)格產(chǎn)生了較大影響，此外，中國(guó)經(jīng)濟(jì)政策不確定性也對(duì)豬肉價(jià)格產(chǎn)生了一定程度影響。據(jù)此，將這些變量分別納入VAR模型進(jìn)行分析。

表3 影響因素總貢獻(xiàn)度

表4 ADF檢驗(yàn)結(jié)果

（二）VAR模型分析

1.單位根檢驗(yàn)。為消除季節(jié)性因素影響，采用X12季節(jié)調(diào)整法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行季節(jié)調(diào)整，對(duì)各變量作自然對(duì)數(shù)處理，以消除數(shù)據(jù)中可能存在的異方差及多重共線(xiàn)性問(wèn)題。在構(gòu)建VAR模型前要先對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行平穩(wěn)性檢驗(yàn)，采用ADF 方 法 對(duì) lnY、lnX1、lnX4、lnX5和 lnX9進(jìn)行單位根檢驗(yàn)，根據(jù)各變量的時(shí)序圖確定檢驗(yàn)方程具體形式。變量均通過(guò)了平穩(wěn)性檢驗(yàn)，說(shuō)明所選基礎(chǔ)數(shù)據(jù)都是平穩(wěn)的。

2.VAR模型的構(gòu)建。構(gòu)建VAR模型首先要確定滯后階數(shù)，利用SBIC、HQIC和AIC等評(píng)價(jià)指標(biāo)來(lái)選擇滯后階數(shù)，為避免模型過(guò)于簡(jiǎn)潔或損失較多樣本容量，最終選取的滯后階數(shù)為4，構(gòu)建了VAR(4)模型。

圖1 AR根

通過(guò)對(duì)各階系數(shù)的聯(lián)合顯著性及殘差檢驗(yàn)，證明VAR(4)模型是穩(wěn)定的，AR根圖也證明該模型不存在大于1的特征根，所有特征根都落在單位圓內(nèi)。

3.Granger因果關(guān)系檢驗(yàn)。進(jìn)行脈沖響應(yīng)分析之前，首先要對(duì)變量進(jìn)行Granger因果關(guān)系檢驗(yàn)。5個(gè)方程的格蘭杰因果關(guān)系檢驗(yàn)結(jié)果如表5所示，其中，仔豬和牛肉價(jià)格是豬肉價(jià)格波動(dòng)的Granger原因；育肥豬配合飼料不是豬肉價(jià)格波動(dòng)的Granger原因；中國(guó)經(jīng)濟(jì)政策不確定性指數(shù)是豬肉價(jià)格波動(dòng)的Granger原因。進(jìn)一步分析，基于生豬在成長(zhǎng)過(guò)程中的原飼料來(lái)源多元化，而育肥豬配合飼料只是其中一種，致使仔豬對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上并不顯著。

表5 格蘭杰因果關(guān)系檢驗(yàn)結(jié)果

4.為了更形象展現(xiàn)各變量間的動(dòng)態(tài)關(guān)系，使用脈沖響應(yīng)函數(shù)來(lái)分析模型解釋變量沖擊對(duì)被解釋變量的影響。

當(dāng)仔豬價(jià)格上漲時(shí)，最初對(duì)豬肉價(jià)格有正效應(yīng)沖擊，第3期后，沖擊效應(yīng)回調(diào)，影響由正轉(zhuǎn)負(fù)，大約在第15期負(fù)效應(yīng)達(dá)到極小值，這與格蘭杰因果檢驗(yàn)結(jié)果一致。仔豬價(jià)格上漲通過(guò)供需關(guān)系使得豬肉價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，隨著仔豬價(jià)格越來(lái)越貴，豬肉價(jià)格反而呈負(fù)向變動(dòng)；飼料是構(gòu)成生豬養(yǎng)殖成本的主要因素之一，飼料價(jià)格越高，豬肉價(jià)格越高；牛肉價(jià)格上漲會(huì)導(dǎo)致豬肉價(jià)格同幅度上漲，與格蘭杰因果檢驗(yàn)結(jié)果一致；中國(guó)經(jīng)濟(jì)政策不確定性指數(shù)會(huì)導(dǎo)致豬肉價(jià)格劇烈波動(dòng)，尤其是在面臨非洲豬瘟疫情、新冠肺炎疫情時(shí)，國(guó)家會(huì)加大對(duì)肉類(lèi)食品的管控力度，實(shí)施嚴(yán)苛防疫標(biāo)準(zhǔn)，這會(huì)在一定程度上減少生豬的供應(yīng)、降低人們對(duì)豬肉的需求。豬肉屬于必需品，缺乏需求彈性，經(jīng)濟(jì)政策不確定性指數(shù)上升必然導(dǎo)致豬肉價(jià)格劇烈波動(dòng)。

5.方差分解。接下來(lái)通過(guò)方差分解進(jìn)一步評(píng)價(jià)不同結(jié)構(gòu)沖擊的重要性。不考慮豬肉價(jià)格波動(dòng)自身方差貢獻(xiàn)率的影響，lnX9對(duì)lnY的貢獻(xiàn)率最大，向前作20期預(yù)測(cè)，有17.54%來(lái)自中國(guó)經(jīng)濟(jì)政策不確定性指數(shù)影響；lnX5和lnX1對(duì)lnY的貢獻(xiàn)率均是逐漸增加的，分別穩(wěn)定在8%和5%左右；lnX4的貢獻(xiàn)率較小，始終保持在1%左右的較低水平，隨后逐漸趨向0值。

六、結(jié)論與政策建議

（一）結(jié)論

基于2003年1月～2021年9月豬肉價(jià)格波動(dòng)影響因素相關(guān)月度數(shù)據(jù)，利用主成分分析和VAR模型，研究了各變量對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響，得到以下結(jié)論：

1.豬肉價(jià)格波動(dòng)主要取決于供給方面的仔豬價(jià)格和育肥豬配合飼料價(jià)格變化影響，需求方面主要取決于替代品牛肉價(jià)格及外部因素的中國(guó)經(jīng)濟(jì)政策不確定性指數(shù)變化影響。

2.仔豬和育肥豬配合飼料價(jià)格主要通過(guò)供給關(guān)系來(lái)影響豬肉價(jià)格變化，從脈沖分析結(jié)果看，其對(duì)豬肉價(jià)格的波動(dòng)效應(yīng)在短期作用方向相反，在長(zhǎng)期作用方向一致，符合供求關(guān)系；從方差分解結(jié)果看，育肥豬配合飼料價(jià)格的影響沒(méi)有仔豬價(jià)格的影響大。

3.牛肉作為豬肉的替代品，其價(jià)格上漲會(huì)使得豬肉消費(fèi)量增加，進(jìn)而導(dǎo)致豬肉需求增加，價(jià)格隨之上漲。

4.中國(guó)經(jīng)濟(jì)政策不確定性指數(shù)反映了豬肉市場(chǎng)的外部環(huán)境，外部環(huán)境波動(dòng)越劇烈，市場(chǎng)不確定性因素越高，豬肉價(jià)格波動(dòng)也更加劇烈。

（二）對(duì)策建議

綜上，筆者提出如下政策建議：一是提高養(yǎng)殖戶(hù)及相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員對(duì)不確定性政策因素的重視程度，不斷完善市場(chǎng)監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)，充分認(rèn)識(shí)外部環(huán)境對(duì)豬肉消費(fèi)市場(chǎng)的影響，包括疾病、疫情、輿論、供應(yīng)鏈短缺等，從源頭上減輕豬肉價(jià)格劇烈波動(dòng)的可能性。二是提高畜禽養(yǎng)殖業(yè)的組織化程度，減少關(guān)聯(lián)產(chǎn)品波動(dòng)帶來(lái)的影響，改善養(yǎng)殖主體的利益分配地位，提高復(fù)養(yǎng)積極性，保證豬肉供給。三是積極推行生豬保險(xiǎn)相關(guān)產(chǎn)品及豬肉期貨，降低生豬產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，完善支持政策體系，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研一體化，推動(dòng)畜禽養(yǎng)殖主體持續(xù)健康發(fā)展。