李嵐欣，孫 潔，辛 奇,3，趙澤眾，劉幫迪,,*，姜微波

（1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院，北京 100125；2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后處理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100121；3.河北工程大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院，河北 邯鄲 056038；4.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院，北京 100083）

近十年來(lái)，我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)處于高速發(fā)展階段，獼猴桃產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)型果蔬種植業(yè)向現(xiàn)代化果業(yè)快速轉(zhuǎn)型。獼猴桃產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展成為助力鄉(xiāng)村振興的典型案例，在推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展、提高產(chǎn)品附加值、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展上大有作為。習(xí)近平總書(shū)記指出“鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)興旺是基礎(chǔ)”，在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興背景下，持續(xù)推進(jìn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)的高質(zhì)量發(fā)展對(duì)促進(jìn)我國(guó)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興有著重要意義[1]。

我國(guó)獼猴桃資源豐富，種植面積及產(chǎn)量均居世界第一位。而貧困地區(qū)獼猴桃果樹(shù)栽培面積占全國(guó)獼猴桃栽培總規(guī)模的46.4%，已成為助推脫貧攻堅(jiān)和產(chǎn)業(yè)興旺的重要產(chǎn)業(yè)之一[2]。獼猴桃產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益逐步凸顯，已經(jīng)形成育苗、種植、保鮮貯運(yùn)、精深加工、副產(chǎn)物綜合加工利用、多鏈條銷(xiāo)售、科技研發(fā)等全產(chǎn)業(yè)鏈，有力促進(jìn)了貧困地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

研究者提出，未來(lái)獼猴桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該立足于產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展優(yōu)勢(shì)，提高獼猴桃栽培管理水平，提升食用果品質(zhì)，提高商品果率，拓展獼猴桃鮮果銷(xiāo)售模式；發(fā)展獼猴桃深加工技術(shù)，研發(fā)附加值高的加工產(chǎn)品，更充分地利用獼猴桃資源；促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合，延長(zhǎng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈，鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，促進(jìn)農(nóng)民增收，最終實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)強(qiáng)、農(nóng)村美、農(nóng)民富的鄉(xiāng)村全面振興目標(biāo)[3]。盡管我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅捷，但產(chǎn)業(yè)技術(shù)方面還面臨著一系列問(wèn)題。本文基于獼猴桃生產(chǎn)、技術(shù)研發(fā)、消費(fèi)現(xiàn)狀等情況，分析了我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)產(chǎn)地初加工、精深加工和副產(chǎn)物綜合利用的技術(shù)現(xiàn)狀，梳理了獼猴桃生鮮及加工業(yè)技術(shù)發(fā)展存在的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的對(duì)策，以期為我國(guó)獼猴桃加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供建議和參考。

1 我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 我國(guó)獼猴桃生產(chǎn)和消費(fèi)現(xiàn)狀

近10年來(lái)，全球獼猴桃栽培面積和產(chǎn)量的增長(zhǎng)速率分別為71.25%和55.58%，已經(jīng)躋身于世界主流消費(fèi)水果之列。近5年來(lái)，我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)規(guī)模連年增長(zhǎng)，年均增幅達(dá)22.14%[4]。截至2019年底，全國(guó)獼猴桃栽培面積達(dá)29.07萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量達(dá)300萬(wàn)t，掛果面積和產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一。同時(shí)，獼猴桃產(chǎn)業(yè)也是助推我國(guó)脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)貧困地區(qū)獼猴桃栽培面積達(dá)到11.14萬(wàn)hm2，占全國(guó)獼猴桃栽培總面積的46.4%[5]。

圖1為1997—2020年國(guó)內(nèi)、國(guó)際獼猴桃消費(fèi)總量和人均年消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)圖，從兩項(xiàng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以看出，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，獼猴桃表觀消費(fèi)量逐年提升，由2014年的約200萬(wàn)t增至2020年的約290萬(wàn)t，年總消費(fèi)量躍居各類(lèi)水果銷(xiāo)量第6位[6]，僅次于柑橘、蘋(píng)果、葡萄、香蕉和梨5大類(lèi)大宗水果。獼猴桃人均年消費(fèi)量保持著持續(xù)上升的態(tài)勢(shì),截至2020年，我國(guó)獼猴桃人均年消費(fèi)量已經(jīng)超過(guò)2 000 g，實(shí)現(xiàn)對(duì)國(guó)際獼猴桃人均年消費(fèi)量的反超[6]。由于我國(guó)獼猴桃的消費(fèi)趨勢(shì)持續(xù)向好，未來(lái)極有可能成為一類(lèi)種植量、生產(chǎn)量和消費(fèi)量都十分龐大的新大宗水果。雖然表觀消費(fèi)數(shù)據(jù)良好，但我國(guó)獼猴桃消費(fèi)方式仍有待提升，目前我國(guó)獼猴桃消費(fèi)主要以鮮食為主，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，鮮食消費(fèi)獼猴桃占我國(guó)獼猴桃總產(chǎn)量的70%以上[5]。獼猴桃加工產(chǎn)品的消費(fèi)量仍然較低，并且消費(fèi)者對(duì)于獼猴桃加工品的消費(fèi)認(rèn)知較低。如表1所示，根據(jù)淘寶銷(xiāo)售平臺(tái)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，獼猴桃干、獼猴桃果汁和獼猴桃脯3類(lèi)主銷(xiāo)售產(chǎn)品在2021年9月銷(xiāo)量超過(guò)1萬(wàn)單的店鋪僅有2家，3種獼猴桃加工品銷(xiāo)售量超過(guò)5 000單的店鋪僅有3家。而鮮食獼猴桃的月銷(xiāo)量超過(guò)5 000單的店鋪有49家，超過(guò)1萬(wàn)單的店鋪有42家，其中還有2家店鋪獼猴桃月銷(xiāo)量超過(guò)10萬(wàn)單，可以看出鮮食獼猴桃的消費(fèi)量仍然壓倒性地多于獼猴桃加工制品，這可能是由于獼猴桃果實(shí)不如蘋(píng)果、桃、葡萄等更適宜于果干、果脯和果汁的加工。雖然獼猴桃加工品消費(fèi)量不高，但我國(guó)的獼猴桃消費(fèi)逐步呈現(xiàn)向多元化、品牌化、網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展的趨勢(shì)，除上述傳統(tǒng)、簡(jiǎn)易加工產(chǎn)品外，獼猴桃非濃縮果汁、獼猴桃籽油、低糖獼猴桃脯干等新型加工產(chǎn)品也陸續(xù)出現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和直播銷(xiāo)售渠道，這類(lèi)果業(yè)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)對(duì)鄉(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)農(nóng)村融入城鎮(zhèn)化發(fā)展具有重大意義。

圖1 1997—2020年國(guó)內(nèi)、國(guó)際獼猴桃消費(fèi)總量和人均年消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)圖Fig.1 Statistics of domestic and international total and annual per capita consumption of kiwifruit from 1997 to 2020

表1 淘寶平臺(tái)2021年9月獼猴桃鮮食和加工制品銷(xiāo)售情況統(tǒng)計(jì)Table 1 Fresh kiwifruit and processed products sales statistics in Taobao e-commerce platform during Sep.2021

我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)除消費(fèi)量穩(wěn)步上升外，也出現(xiàn)了一批獼猴桃相關(guān)品牌。近年來(lái)我國(guó)獼猴桃除了在“三品一標(biāo)”公眾品牌不斷提升影響力之外，還出現(xiàn)了“佳沃”“悠然”“十八洞村”“陽(yáng)光味道”等眾多商業(yè)品牌。商業(yè)品牌的獼猴桃產(chǎn)品更貼合年輕化群體的消費(fèi)習(xí)慣，也更適合網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道，據(jù)統(tǒng)計(jì)消費(fèi)者利用京東、淘寶、拼多多、抖音等知名電商平臺(tái)選購(gòu)獼猴桃占全年獼猴桃總消費(fèi)量的比例越來(lái)越大，顯著高于其他水果產(chǎn)品[2]。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，獼猴桃生鮮商品化處理、產(chǎn)地初加工及精深加工產(chǎn)品比例逐步增大，這對(duì)獼猴桃產(chǎn)業(yè)更多元地融入經(jīng)濟(jì)雙循環(huán)和鄉(xiāng)村振興發(fā)展有著重大意義。近年來(lái)，隨著獼猴桃加工產(chǎn)品研發(fā)力度不斷加大，獼猴桃果汁、果醬、果酒、糖制品和干制品產(chǎn)量逐年增加，我國(guó)獼猴桃精深加工產(chǎn)品由2014年的4.3萬(wàn)t增加到2018年的11.7萬(wàn)t[7]。此外，獼猴桃還具有較高的加工廢料綜合利用價(jià)值。研究表明，獼猴桃種子中的粗脂肪含量超過(guò)25%，且富含不飽和脂肪酸、維生素、酚類(lèi)等多種生物活性物質(zhì)，獼猴桃種子加工副產(chǎn)物具有良好的開(kāi)發(fā)前景，目前已陸續(xù)在醫(yī)藥、保健品和美容護(hù)膚品等高經(jīng)濟(jì)附加值的行業(yè)及領(lǐng)域被開(kāi)發(fā)和使用。

1.2 生鮮獼猴桃產(chǎn)地初加工和保鮮貯運(yùn)現(xiàn)狀

獼猴桃鮮果作為一種初加工的農(nóng)產(chǎn)品，其生產(chǎn)消費(fèi)數(shù)量占我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)整體產(chǎn)量的2/3[8]，國(guó)內(nèi)各渠道銷(xiāo)售價(jià)格普遍在5~15元/kg，且消費(fèi)者對(duì)獼猴桃作為高品質(zhì)水果的認(rèn)知接受度高，與我國(guó)蘋(píng)果、香蕉、梨、柑橘等大宗水果相比擁有更高的銷(xiāo)售前景和溢價(jià)空間。目前，獼猴桃產(chǎn)地初加工及商品化處理主要包括獼猴桃清洗、分級(jí)和保鮮貯運(yùn)3個(gè)方面。

獼猴桃由于表皮包圍著一層毛刺，在銷(xiāo)售及食用過(guò)程中容易造成不良的消費(fèi)體驗(yàn)，且獼猴桃果實(shí)商品體態(tài)均一性較差，為滿足消費(fèi)者對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求的升級(jí)，近年來(lái)我國(guó)出現(xiàn)了大量的獼猴桃分級(jí)、表皮毛刺清理技術(shù)及裝備的專利申請(qǐng)。如表2所示，近5年來(lái)我國(guó)獼猴桃清洗、分級(jí)裝備和技術(shù)專利授權(quán)量為77篇，與其他主要生鮮果蔬相比，其初加工處理技術(shù)專利的申請(qǐng)量增速明顯高于蘋(píng)果、柑橘等大宗水果。這些專利主要集中研究了獼猴桃無(wú)損傷脫毛、獼猴桃清洗、獼猴桃分級(jí)和貯運(yùn)等方面的技術(shù)。楊濤等[9]針對(duì)我國(guó)獼猴桃分級(jí)方法單一、分級(jí)成本高等問(wèn)題，用K-means聚類(lèi)分割算法對(duì)其表面缺陷進(jìn)行分割，再通過(guò)顏色對(duì)比判斷是否為殘次果，隨后提取正常果的形狀特征并設(shè)計(jì)了SVM分類(lèi)器進(jìn)一步判斷其所屬等級(jí)。該方法具有成本低、算法簡(jiǎn)單、運(yùn)行高效等優(yōu)勢(shì)，為水果分級(jí)開(kāi)拓了新思路，對(duì)于促進(jìn)我國(guó)水果分級(jí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。在一項(xiàng)獼猴桃的清洗設(shè)備專利中，研究者利用獼猴桃的自重和慣性滾動(dòng)與毛料進(jìn)行摩擦，再結(jié)合水簾狀的水流進(jìn)行全面、低損失率的清洗，可顯著提高清潔效率。通過(guò)將處理器后端略微下調(diào)，利用輔助斗可輔助獼猴桃進(jìn)行另一方向受力摩擦清洗，不但提高了清潔效果，還可收集清洗后的獼猴桃[10]。

表2 2017—2021年我國(guó)公開(kāi)的獼猴桃清洗、分級(jí)及貯運(yùn)專利數(shù)量統(tǒng)計(jì)Table 2 Kiwifruit cleaning,grading,storage and transportation patent statistics in China from 2017 to 2021

作為全球第一的獼猴桃產(chǎn)業(yè)大國(guó)，我國(guó)擁有較完整的生鮮獼猴桃保鮮貯運(yùn)技術(shù)流程研究體系。如表3所示，近5年獼猴桃保鮮貯運(yùn)及包裝技術(shù)專利申請(qǐng)及授權(quán)量明顯高于產(chǎn)地商品化處理技術(shù)。獼猴桃保鮮、貯運(yùn)、包裝和抑菌專利技術(shù)的申請(qǐng)量達(dá)到379篇，其中獼猴桃包裝專利技術(shù)占總專利量的65.96%。包裝專利技術(shù)中涵蓋了外包裝、內(nèi)包裝、防撞包裝、電商包裝、氣調(diào)包裝等方面，這也側(cè)面證實(shí)了我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)正積極地融入到不同銷(xiāo)售鏈條中。

表3 2017—2021年我國(guó)公開(kāi)的不同獼猴桃保鮮貯運(yùn)技術(shù)及裝備專利數(shù)量統(tǒng)計(jì)Table 3 Kiwifruit preservation,storage and transportation technology and equipment patents statistics in China from 2017 to 2021

近年來(lái)，我國(guó)獼猴桃保鮮技術(shù)研究發(fā)展迅速。目前，我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)鏈條中的保鮮方式主要分為3類(lèi)：物理保鮮、化學(xué)保鮮及生物保鮮[11]，同時(shí)衍生出低溫、氣調(diào)、化學(xué)保鮮劑、新型生物保鮮技術(shù)等。獼猴桃產(chǎn)業(yè)化的物理保鮮技術(shù)主要有低溫貯藏和氣調(diào)貯藏兩種。低溫貯藏是多數(shù)果蔬現(xiàn)行使用的最有效且最易實(shí)現(xiàn)的保鮮方式之一。研究發(fā)現(xiàn)，“亞特”獼猴桃在0℃的低溫貯藏條件下表現(xiàn)出良好的耐貯藏性，并且伴隨溫度降低，獼猴桃貯后品質(zhì)得到進(jìn)一步提升[12]。也有研究指出，低溫保鮮雖然能夠延緩獼猴桃成熟衰老進(jìn)程，但不同品種獼猴桃對(duì)溫度的靈敏度不同，盲目使用統(tǒng)一低溫貯藏條件容易造成貯藏品質(zhì)差異大、不可控等結(jié)果，甚至出現(xiàn)冷害現(xiàn)象[13]。而與常規(guī)低溫貯藏相比，氣調(diào)保鮮的獼猴桃果實(shí)能夠更好地保持其硬度、色澤等重要的商品性品質(zhì)[14]。王亞楠等[15]研究發(fā)現(xiàn)，在一定比例O2與CO2復(fù)合氣體條件下可更有效地抑制“紅陽(yáng)”獼猴桃多聚半乳糖醛酸酶和纖維素酶的活性，延緩果實(shí)細(xì)胞壁果膠、纖維素的降解與果實(shí)的軟化。便攜性氣調(diào)保鮮包裝也是氣調(diào)保鮮研究的一個(gè)重點(diǎn)方向。羅政等[16]采用兩種不同類(lèi)型的自發(fā)氣調(diào)包裝袋包裝紅心獼猴桃，結(jié)果顯示，氣調(diào)包裝袋能夠在獼猴桃后熟期間控制O2體積分?jǐn)?shù)低于13%，CO2體積分?jǐn)?shù)不高于5%，并將獼猴桃的呼吸高峰出現(xiàn)時(shí)間推遲2 d以上，使其后熟的過(guò)程更充分，積累更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。除低溫和氣調(diào)兩種最常見(jiàn)的貯藏保鮮方法外，也有許多研究者采用磁場(chǎng)、電場(chǎng)、光照等新型物理技術(shù)對(duì)獼猴桃保鮮效果進(jìn)行探究，但保鮮效果沒(méi)有被廣泛地證實(shí)。黃天姿等[17]利用電子束輻照對(duì)不同品種獼猴桃進(jìn)行處理，結(jié)果顯示，適宜劑量的電子束輻照能抑制獼猴桃貯藏期間果實(shí)的質(zhì)量損失，延緩可滴定酸含量的下降，提高類(lèi)黃酮含量，在貯藏前期提升多酚類(lèi)物質(zhì)和可溶性固形物含量，但硬度、抗壞血酸含量經(jīng)輻照后均有所降低，并且發(fā)現(xiàn)不同品種的獼猴桃對(duì)電子束輻照的耐受度不相同。

除物理保鮮技術(shù)研究外，使用化學(xué)技術(shù)對(duì)獼猴桃保鮮的研究也十分常見(jiàn)。1-甲基環(huán)丙烯（1-Methylcyclopropene,1-MCP）與二氧化氯（Chlorine dioxide,ClO2）處理是化學(xué)保鮮中較為普遍的方法。有研究指出，1-MCP在不同的貯藏溫度和濃度下都能有效地延長(zhǎng)獼猴桃的貯藏期，維持貯藏后果實(shí)商品品質(zhì)，大幅度地降低獼猴桃腐爛率，并且1-MCP結(jié)合低溫貯藏效果更為明顯[18]。但對(duì)獼猴桃使用1-MCP處理時(shí)，也需要注意品種之間耐受度的差異，1-MCP濃度過(guò)高會(huì)對(duì)果實(shí)造成逆境氣體傷害。有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)1.5 μL/L 1-MCP處理的“秦美”獼猴桃貯后不易成熟，導(dǎo)致商品特性和食用品質(zhì)下降，不符合消費(fèi)者感官預(yù)期[19]。ClO2是世界衛(wèi)生組織允許使用的光譜抑菌劑，被廣泛應(yīng)用于食品貯藏和果蔬保鮮等領(lǐng)域[20]。適宜濃度的ClO2溶液能夠更好地保持獼猴桃細(xì)胞膜的完整性，降低獼猴桃的呼吸強(qiáng)度，提高超氧化物歧化酶和過(guò)氧化物酶的活性，延緩其后熟衰老速度，延長(zhǎng)貨架期[21]。

此外，伴隨國(guó)內(nèi)外新型生物保鮮劑的研究增多，利用中草藥中的活性物質(zhì)進(jìn)行抗菌保鮮的研究也逐步增多。Hua等[22]研究發(fā)現(xiàn)，姜黃素可以抑制體外和獼猴桃果實(shí)上灰霉菌孢子萌發(fā)和菌絲體的生長(zhǎng)，顯著抑制獼猴桃病害的發(fā)生，并且不影響果實(shí)的商品品質(zhì)，其原因是經(jīng)過(guò)姜黃素處理的菌絲體對(duì)滲透脅迫具有較高的敏感性，抑制了菌絲穿透植物細(xì)胞壁的能力，且參與灰霉菌菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、滲透性應(yīng)激和致病性的絲裂原活化蛋白激酶（MAPK）基因bmp1、bmp3和sak1下調(diào)表達(dá)。Kaya等[23]研究發(fā)現(xiàn)，殼聚糖涂膜能降低獼猴桃果實(shí)多酚氧化酶活性，降低呼吸速率和質(zhì)量損失，有效地延長(zhǎng)獼猴桃的貨架期。祝美云等[24]采用不同配比的殼聚糖、海藻酸鈉和卡拉膠制成新型可食性生物復(fù)合膜對(duì)獼猴桃進(jìn)行涂膜保鮮，有效地抑制了獼猴桃保鮮過(guò)程中的質(zhì)量及VC損失，并有效抑制了其呼吸強(qiáng)度，延長(zhǎng)了獼猴桃的貯藏期。殼聚糖還可顯著抑制獼猴桃中的灰霉病和藍(lán)霉病，從而降低貯存獼猴桃中霉菌的繁殖能力，這可能與其誘導(dǎo)的宿主防御機(jī)制有關(guān)[25]。

1.3 獼猴桃精深加工技術(shù)現(xiàn)狀

獼猴桃質(zhì)地柔軟，口感酸甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，但不耐貯藏的特性促使獼猴桃產(chǎn)業(yè)朝著精深加工的方向發(fā)展。目前我國(guó)獼猴桃產(chǎn)品及技術(shù)研發(fā)主要集中在濃縮果汁、果酒、果醬、果干、果脯等傳統(tǒng)加工品。如表4所示，近5年我國(guó)獼猴桃精深產(chǎn)品加工的專利技術(shù)申請(qǐng)量達(dá)到281篇，其中果酒的申請(qǐng)量占50%以上，其次是果汁加工專利，占總申請(qǐng)量的16.7%，獼猴桃果干和果脯近5年專利申請(qǐng)量均低于20篇，這主要是由于我國(guó)消費(fèi)水平的提升，對(duì)果脯、果干等傳統(tǒng)基礎(chǔ)加工產(chǎn)品的需求量逐步下降，這個(gè)結(jié)果可以側(cè)面證明我國(guó)獼猴桃精深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究正逐步向高品質(zhì)、高技術(shù)支撐的方向發(fā)展，并且獼猴桃精深加工專利發(fā)展方向與“品質(zhì)、創(chuàng)新優(yōu)先”的消費(fèi)習(xí)慣保持一致。

表4 2017—2021年我國(guó)公開(kāi)的獼猴桃精深加工產(chǎn)品技術(shù)及裝備專利數(shù)量統(tǒng)計(jì)Table 4 Kiwifruit high-tech and deep processing patent statistics in China from 2017 to 2021

獼猴桃果汁的研究主要集中于酶解法在獼猴桃汁上的應(yīng)用、獼猴桃混合果蔬汁的開(kāi)發(fā)、獼猴桃汁色素保護(hù)及功能性成分探究等。隨著酶解法在獼猴桃汁加工中的研究越來(lái)越多[26]，其在工業(yè)生產(chǎn)中也逐漸被廣泛應(yīng)用。獼猴桃果汁酶解處理主要使用兩類(lèi)酶：第一類(lèi)主要是纖維素水解酶類(lèi)，在果汁的生產(chǎn)過(guò)程中通常用于水解果實(shí)中的纖維素，增加漿果類(lèi)果實(shí)的出汁率[23]，此外纖維素酶還能夠顯著提升果汁的抗氧化特性；第二類(lèi)酶主要是果膠酶類(lèi)，用于水解果膠，達(dá)到使果汁澄清的效果。張穎等[27]使用優(yōu)化后的果膠酶對(duì)獼猴桃果汁進(jìn)行澄清處理，提高了獼猴桃果汁可溶性固形物含量和透光率，提升了獼猴桃汁的品質(zhì)。在獼猴桃清汁加工中，除了可以使用酶解法使果汁澄清外，研究者還經(jīng)常使用復(fù)合澄清劑澄清果汁。楊平等[28]在獼猴桃果汁穩(wěn)定性的研究中以CMC-Na∶卡拉膠∶果膠=2∶1∶1的比例添加復(fù)合穩(wěn)定劑至獼猴桃果汁之中，能夠得到更高澄清度和均勻度的果汁，以解決獼猴桃果汁色澤暗沉的問(wèn)題。目前，獼猴桃復(fù)合果蔬汁類(lèi)產(chǎn)品研發(fā)越來(lái)越多，獼猴桃混合果蔬汁產(chǎn)品也已經(jīng)廣泛出現(xiàn)在線上線下的銷(xiāo)售平臺(tái)。李珍珠等[29]以蘋(píng)果、獼猴桃為主要原料，研制出的飲料質(zhì)地均勻，顏色穩(wěn)定，存放過(guò)程中pH、可溶性固形物含量未發(fā)生改變，色澤亮度增大，濁度變化隨儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)趨于穩(wěn)定，但酚類(lèi)和抗壞血酸含量都出現(xiàn)了不同程度的減少。吳秋雨等[30]在秋葵獼猴桃復(fù)合果蔬飲品的研究中，不僅對(duì)果汁中的秋葵汁、獼猴桃汁、糖添加量和檸檬酸添加量進(jìn)行了優(yōu)化，還研究了果膠、瓜爾豆膠、羧甲基纖維素鈉的復(fù)合穩(wěn)定劑在獼猴桃濁汁中的應(yīng)用效果，結(jié)果顯示，復(fù)合飲料穩(wěn)定性得到極大提升。此外，對(duì)獼猴桃汁色素保護(hù)的探究也是獼猴桃果汁研究中的一大類(lèi)，獼猴桃葉綠素含量豐富，且在果汁加工過(guò)程中容易產(chǎn)生氧化褐變和美拉德反應(yīng)，嚴(yán)重影響獼猴桃果汁的商品性。因此，不少國(guó)內(nèi)外專家對(duì)獼猴桃汁的護(hù)色技術(shù)展開(kāi)了研究，在獼猴桃實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)用最廣泛的護(hù)綠技術(shù)主要是堿液護(hù)綠、金屬離子護(hù)綠、高溫短時(shí)熱處理護(hù)綠等[31]。班燕冬等[32]針對(duì)芒果、獼猴桃在加工過(guò)程中極易發(fā)生褐變、伴隨營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失的問(wèn)題，采用檸檬酸、抗壞血酸、亞硫酸鈉作為護(hù)色劑對(duì)果茶進(jìn)行護(hù)色，起到了較好的護(hù)色結(jié)果。

目前，獼猴桃果酒的研究主要分為以下3個(gè)方面：①發(fā)酵過(guò)程中單一或混合菌種的使用。湯高奇[33]使用高活性干酵母發(fā)酵，縮短了發(fā)酵時(shí)間，且果汁利用率得到提高。金海炎等[34]以葡萄汁有孢漢遜酵母與安琪果酒酵母混合菌株發(fā)酵獼猴桃果酒，較單菌發(fā)酵顯著提升了果酒的抗氧化活性。②對(duì)獼猴桃果酒發(fā)酵原料的研究。傳統(tǒng)工藝的獼猴桃果酒常用成熟獼猴桃果實(shí)打漿后進(jìn)行發(fā)酵，而張新義等[35]在含有部分未成熟獼猴桃的果漿中加入抗氧化劑和果膠酶，充分分解果漿中的果膠，然后加入復(fù)合糖化酶和發(fā)酵菌，發(fā)酵制得獼猴桃酒，該研究有效解決了獼猴桃低成熟度果實(shí)無(wú)法應(yīng)用、催熟技術(shù)不完善、催熟程度不易控制等問(wèn)題，極大程度地?cái)U(kuò)大了青熟獼猴桃果實(shí)的可加工范圍。③對(duì)獼猴桃酒功能性成分的探究。黃佳[36]對(duì)獼猴桃酒發(fā)酵及陳釀過(guò)程中多酚及多糖的變化規(guī)律進(jìn)行了詳細(xì)探究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，獼猴桃酒中富含多酚類(lèi)和多糖類(lèi)活性物質(zhì)，且不同品種的獼猴桃酒中黃酮類(lèi)及類(lèi)黃酮物質(zhì)含量有顯著差異。在陳釀期間，獼猴桃酒中葡萄糖和半乳糖的含量不斷增加，阿拉伯糖的含量不斷減少，而多糖類(lèi)組分呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢(shì)。

獼猴桃果醬的研發(fā)歷史悠久，近期研究者主要對(duì)獼猴桃果醬的加工原料進(jìn)行了探究，除了傳統(tǒng)工藝直接使用果肉進(jìn)行獼猴桃果醬制作外，更多采用工業(yè)果渣進(jìn)行產(chǎn)品制作，這不僅可以減少生物污染，還可以增加獼猴桃果實(shí)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。向麗萍等[37]以獼猴桃酒渣為主料，以葛根、魔芋、菠菜、蛋白糖等為輔料，研制具有抗氧化活性的低糖營(yíng)養(yǎng)型復(fù)合果醬，所制得的果醬抗壞血酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.848%，自由基清除率為65.4%，顯著高于獼猴桃果肉加工果醬。另外，隨著消費(fèi)者對(duì)低糖飲食的重視，一些低糖獼猴桃果醬的研究也逐漸增多。陳詩(shī)晴等[38]采用獼猴桃與其他水果、蔬菜復(fù)合研制果醬，發(fā)現(xiàn)可以在糖濃度為25%~50%甚至無(wú)糖的條件下制得果醬，為果醬研發(fā)技術(shù)和銷(xiāo)售開(kāi)拓了更廣闊的空間。

近年來(lái)隨著獼猴桃產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，獼猴桃精深加工產(chǎn)品層出不窮，從最開(kāi)始較為簡(jiǎn)單的果汁、果脯到復(fù)雜的果酒，越來(lái)越多的產(chǎn)品類(lèi)型被開(kāi)發(fā)出來(lái)。但不同的產(chǎn)品存在各自的優(yōu)勢(shì)和不足之處，各類(lèi)產(chǎn)品的加工工藝及技術(shù)方法還需要不斷探究。在鄉(xiāng)村振興背景下，獼猴桃精深加工產(chǎn)業(yè)將不斷激發(fā)新的活力，獼猴桃產(chǎn)品也會(huì)越來(lái)越多，獼猴桃產(chǎn)業(yè)也將越來(lái)越完善。

1.4 獼猴桃功能成分綜合利用價(jià)值和現(xiàn)狀

隨著保健品和藥物的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用，越來(lái)越多食品研發(fā)和植物源農(nóng)產(chǎn)品加工的研究者將目光投向了提取植物化學(xué)成分應(yīng)用于藥物制劑開(kāi)發(fā)應(yīng)用領(lǐng)域。獼猴桃營(yíng)養(yǎng)豐富，在消費(fèi)者中被冠譽(yù)為“水果之王”，獼猴桃植物化學(xué)成分豐富且生物活性物質(zhì)的含量較高，因此在營(yíng)養(yǎng)和保健品行業(yè)具有極高的開(kāi)發(fā)前景，被國(guó)內(nèi)外植物學(xué)和食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家廣泛研究。目前通過(guò)實(shí)驗(yàn)室手段，研究得到的獼猴桃功能性化學(xué)成分主要包括揮發(fā)油類(lèi)、黃酮類(lèi)、三萜類(lèi)、多糖類(lèi)、甾類(lèi)、酚酸與木質(zhì)素等。

國(guó)內(nèi)外研究中廣泛報(bào)道了獼猴桃在營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)學(xué)上的功能性，主要包括以下幾類(lèi)：①獼猴桃內(nèi)生物堿類(lèi)物質(zhì)和三萜類(lèi)化合物具有抗腫瘤特性。有研究者發(fā)現(xiàn)，毛花獼猴桃根的乙醇-乙醚提取物有一定的抗腫瘤作用，而其三氯甲烷和乙酸乙酯提取物及水煎液的體外抗腫瘤作用尤為顯著[39]。②獼猴桃表皮、果肉和籽內(nèi)多酚類(lèi)物質(zhì)具有抗輻射作用。左麗麗等[40-41]主要針對(duì)獼猴桃內(nèi)的多酚類(lèi)物質(zhì)含量進(jìn)行檢測(cè)并關(guān)聯(lián)分析檢驗(yàn)了其抗輻射能力，發(fā)現(xiàn)隨著多酚類(lèi)物質(zhì)含量的升高，培養(yǎng)的HepG2細(xì)胞和Huvel細(xì)胞抗輻射能力增強(qiáng)。并且在小鼠培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)和模型建立中也驗(yàn)證了獼猴桃多酚對(duì)60Coγ射線的輻射有明顯的抵抗作用。③獼猴桃多糖可作為一種良好的免疫增強(qiáng)劑[42]。研究者從SD大鼠的體重、臟器與體重比值、細(xì)胞免疫功能、單核-巨噬細(xì)胞功能4方面對(duì)獼猴桃多糖的免疫活性提升能力進(jìn)行驗(yàn)證，發(fā)現(xiàn)獼猴桃多糖在促進(jìn)大鼠生長(zhǎng)、促進(jìn)免疫器官生長(zhǎng)、增強(qiáng)大鼠單核巨噬細(xì)胞的吞噬能力與細(xì)胞免疫功能方面具有顯著作用。④獼猴桃果實(shí)、莖皮、籽油內(nèi)均含有各類(lèi)抗氧化物質(zhì)，主要包括多糖類(lèi)、多酚類(lèi)、VC、類(lèi)胡蘿卜素和VE等[43]。

盡管獼猴桃的提取物被證實(shí)擁有多種功能特性[44]，但我國(guó)獼猴桃功能成分的利用現(xiàn)狀主要還停留在實(shí)驗(yàn)室研究階段，產(chǎn)品十分有限。表5統(tǒng)計(jì)了2017—2021年我國(guó)公開(kāi)的獼猴桃功能成分綜合加工利用的專利數(shù)據(jù)，可以看出，相關(guān)專利技術(shù)研究和申請(qǐng)量與保鮮、精深加工相比極少，近5年共24項(xiàng)，并且僅能檢索出6個(gè)主要方向的關(guān)鍵詞。此外，根據(jù)對(duì)阿里巴巴等網(wǎng)絡(luò)采購(gòu)平臺(tái)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)可以看出，獼猴桃功能成分的加工產(chǎn)品還停留在獼猴桃籽、獼猴桃籽油、獼猴桃根水溶提取物、醇提取獼猴桃功能提取物等初加工產(chǎn)品狀態(tài)，缺乏各類(lèi)工業(yè)化的分離、純化、微囊化、膠囊化的精深加工產(chǎn)品。

表5 2017—2021年我國(guó)公開(kāi)的獼猴桃功能成分綜合利用技術(shù)及裝備專利數(shù)量統(tǒng)計(jì)Table 5 Kiwifruit functional processing and comprehensive utilization of by-products patent statistics in China from 2017 to 2021

在科研層面，獼猴桃籽油、獼猴桃抗氧化活性物質(zhì)和獼猴桃果膠受研究者關(guān)注較多。獼猴桃籽油含有豐富的亞油酸和α-亞麻酸[45]，這兩種脂肪酸被稱為人體必需脂肪酸，能夠提高皮膚膜磷脂含量以達(dá)到保濕功能[46]、改變皮膚通透性以達(dá)到抗老化功能[47]、抑制酪氨酸酶活性以達(dá)到祛斑功能[48]，起到提高皮膚抗刺激劑和抗炎癥的效果[49]。因此，獼猴桃籽油產(chǎn)品已經(jīng)逐步在提取工業(yè)中廣泛生產(chǎn)并添加至護(hù)膚品中[50]，但關(guān)于獼猴桃籽油的提取技術(shù)研究還相對(duì)較少。李小艷等[51]對(duì)國(guó)產(chǎn)多個(gè)品種獼猴桃抗氧化活性的研究指出獼，猴桃果皮中含有豐富的抗氧化活性物質(zhì)，且顯著高于果肉。大量研究人員針對(duì)獼猴桃果皮、果汁、果肉、果籽的酚類(lèi)化合物的提取技術(shù)開(kāi)展了研究[52-53]，但獼猴桃果皮果渣的多酚類(lèi)物質(zhì)提取技術(shù)應(yīng)用并不廣泛[54]。獼猴桃作為一種功能性價(jià)值極高的水果，其功能成分的加工利用水平并不高，但在科研和技術(shù)研究層面已經(jīng)被廣泛關(guān)注。

2 我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展存在的問(wèn)題和對(duì)策建議

2.1 鮮食獼猴桃保鮮貯運(yùn)技術(shù)研究與應(yīng)用脫節(jié)

鮮食獼猴桃是我國(guó)獼猴桃最主要的消費(fèi)方式，但鮮食獼猴桃在保鮮貯運(yùn)技術(shù)研究和市場(chǎng)應(yīng)用中尚有脫節(jié)的現(xiàn)象。國(guó)內(nèi)外獼猴桃采后保鮮、貯運(yùn)物流技術(shù)的研究論文極多，但市場(chǎng)上普遍使用的方式仍然僅有1-MCP和低溫貯藏技術(shù)。一些新穎的物理保鮮方式存在成本高、安全性存疑的問(wèn)題，而新型生物提取物和化學(xué)保鮮劑受到副作用、上市許可的限制。因此，建議技術(shù)創(chuàng)新深度融合產(chǎn)業(yè)實(shí)際，從產(chǎn)業(yè)需求中找問(wèn)題，從傳統(tǒng)的“研學(xué)產(chǎn)”模式真正逐步向“產(chǎn)學(xué)研”轉(zhuǎn)變。鼓勵(lì)高校、研究機(jī)構(gòu)和我國(guó)主要獼猴桃產(chǎn)區(qū)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)合作，開(kāi)展獼猴桃栽培管理、采后果品保鮮、貯運(yùn)及加工等關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，提高生產(chǎn)加工水平。集成一套綜合管理技術(shù)示范應(yīng)用，加大對(duì)獼猴桃生產(chǎn)加工關(guān)鍵適用技術(shù)的科研力度，特別是獼猴桃果品品質(zhì)方面的基礎(chǔ)性研究，使獼猴桃產(chǎn)業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)高品質(zhì)發(fā)展，產(chǎn)量和品質(zhì)均得到顯著提升。

2.2 獼猴桃精深加工技術(shù)研發(fā)方向陳舊

獼猴桃精深加工產(chǎn)業(yè)尚未實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⒓夯?。雖然我國(guó)自2019年以來(lái)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部通過(guò)推動(dòng)“產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)”“產(chǎn)業(yè)集群”“優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)鏈”等項(xiàng)目，以期鞏固各地方優(yōu)勢(shì)和特色化的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)尚未形成全國(guó)性的領(lǐng)頭產(chǎn)業(yè)集群能夠牽動(dòng)全國(guó)獼猴桃朝“品質(zhì)”“創(chuàng)新”“可持續(xù)”的方向發(fā)展。此外，獼猴桃精深加工主體還停留在作坊、農(nóng)村合作社、小型加工廠等小規(guī)模加工形態(tài)，缺乏省級(jí)、國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)，由于農(nóng)戶資金、運(yùn)營(yíng)模式、銷(xiāo)售渠道等因素的限制，這不利于科研單位在獼猴桃加工技術(shù)上的實(shí)際落地和成果轉(zhuǎn)化。建議各地政府部門(mén)加強(qiáng)規(guī)劃引領(lǐng)，確定最佳適宜種植區(qū)，不盲目擴(kuò)大生產(chǎn)范圍。對(duì)現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)種植區(qū)加大扶持力度，加快開(kāi)展獼猴桃優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的發(fā)展規(guī)劃編制，整合優(yōu)化資源配置，促進(jìn)支持獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技、財(cái)政、稅收、信貸、保險(xiǎn)等政策，引導(dǎo)技術(shù)、資金、人才等要素向獼猴桃優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)聚集，推動(dòng)形成一批國(guó)家優(yōu)勢(shì)獼猴桃品牌。結(jié)合電商交易平臺(tái)建設(shè)，主動(dòng)融入鄉(xiāng)村振興發(fā)展，支持培育與農(nóng)戶聯(lián)結(jié)緊密的經(jīng)濟(jì)組織形式，積極構(gòu)建龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶+行業(yè)協(xié)會(huì)+科研機(jī)構(gòu)的產(chǎn)業(yè)化組織模式，既能避免自由市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的不利因素，也能更好地推動(dòng)獼猴桃加工技術(shù)的研究和應(yīng)用。

2.3 獼猴桃加工副產(chǎn)物綜合利用和功能性物質(zhì)提取工程技術(shù)欠缺

近年來(lái)，依托我國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售和加工產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，國(guó)產(chǎn)化妝品、護(hù)膚品、食品、日化產(chǎn)品品牌和研發(fā)力量逐漸崛起，伴隨的是植源性提取、農(nóng)產(chǎn)品加工廢料綜合化利用等輕工原料產(chǎn)業(yè)異軍突起。根據(jù)報(bào)道，蘋(píng)果、藍(lán)莓、柑橘、辣椒、番茄等大宗和特色果蔬在副產(chǎn)物利用、植源性提取產(chǎn)業(yè)已經(jīng)涌現(xiàn)出大量的產(chǎn)品，例如越橘花色苷提取物、番茄紅素提取物、辣椒紅素提取物、熊果酸提取物、蘋(píng)果咖啡酸提取物、蘆丁提取物等。這些植源性提取和農(nóng)產(chǎn)品加工廢料綜合化利用產(chǎn)品具有高經(jīng)濟(jì)價(jià)值、高科技含量、高技術(shù)壁壘的特點(diǎn)，契合習(xí)近平總書(shū)記提出的“堅(jiān)持自主創(chuàng)新”的戰(zhàn)略背景，并有效地延長(zhǎng)了低值農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈條，提升了整體產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化率。但獼猴桃產(chǎn)業(yè)整體欠缺植源性提取物分離純化工程技術(shù)、加工廢料綜合化利用技術(shù)等核心技術(shù)。并且獼猴桃產(chǎn)業(yè)沒(méi)有提出一項(xiàng)明確的核心功能性成分，更沒(méi)有品牌化、產(chǎn)業(yè)化的綜合利用產(chǎn)物。因此，未來(lái)應(yīng)鼓勵(lì)獼猴桃主產(chǎn)區(qū)政府、獼猴桃生產(chǎn)主體、獼猴桃加工企業(yè)引進(jìn)植物提取、純化、分離工程技術(shù)，對(duì)獼猴桃加工副產(chǎn)物的綜合利用進(jìn)行可行性研究，如提取皮渣中的膳食果膠，研發(fā)有減肥功效的獼猴桃健康產(chǎn)品；探索獼猴桃特有三萜類(lèi)、黃酮、多酚等提取物的功能性，并在食品、藥品、保健品、化妝品中進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)應(yīng)用，不斷拓寬獼猴桃植源性功能成分的提取加工應(yīng)用渠道。這樣既能有效解決獼猴桃加工產(chǎn)生的下腳料廢棄物處理問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)獼猴桃加工副產(chǎn)物的高值化利用，也能為以獼猴桃植源性功能成分作為原料研發(fā)食品、藥品、保健品和化妝品提供理論基礎(chǔ)。

2.4 品牌培育不完善導(dǎo)致產(chǎn)品低端化競(jìng)爭(zhēng)

我國(guó)作為全球最大的獼猴桃產(chǎn)地，產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的50%以上，理應(yīng)具有強(qiáng)大的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。但實(shí)際上，我國(guó)獼猴桃進(jìn)出口量存在巨大的貿(mào)易逆差。一方面是由于我國(guó)獼猴桃高端優(yōu)質(zhì)果品比例較小，缺乏良好的選品制度和技術(shù)設(shè)備。另一方面，盡管近年來(lái)全國(guó)涌現(xiàn)出眾多獼猴桃商業(yè)品牌，但這些品牌沒(méi)有引進(jìn)國(guó)外獼猴桃企業(yè)的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，缺乏產(chǎn)品銷(xiāo)售層次的劃分，也沒(méi)有與科研單位、高校進(jìn)行相關(guān)技術(shù)研發(fā)，較新西蘭“佳沛”等國(guó)際性品牌的影響力和技術(shù)支撐相差甚遠(yuǎn)。因此，應(yīng)加強(qiáng)品質(zhì)監(jiān)管，推進(jìn)企業(yè)和地方形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)獼猴桃的專有選品標(biāo)準(zhǔn)，重視國(guó)際性品牌培育和營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，不斷提高國(guó)產(chǎn)獼猴桃果品品質(zhì)和國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著獼猴桃消費(fèi)市場(chǎng)的多元化、品牌化和網(wǎng)絡(luò)化，順應(yīng)國(guó)際國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)雙循環(huán)發(fā)展趨勢(shì)，積極開(kāi)拓國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。除栽培管理、保鮮貯運(yùn)環(huán)節(jié)外，還應(yīng)高度重視產(chǎn)業(yè)其他環(huán)節(jié)的高質(zhì)量發(fā)展。在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，要建立符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的果品分級(jí)分選制度，做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。針對(duì)獼猴桃不耐貯存的特點(diǎn)，結(jié)合市場(chǎng)調(diào)研情況有序投放市場(chǎng)，避免由于集中上市導(dǎo)致低價(jià)壓價(jià)、惡性競(jìng)爭(zhēng)。要樹(shù)立國(guó)際品牌意識(shí)，借鑒新西蘭獼猴桃的成功經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)獼猴桃新品種，在國(guó)外注冊(cè)品種權(quán)并授權(quán)商業(yè)化種植，逐步打破新西蘭獼猴桃壟斷市場(chǎng)的國(guó)際貿(mào)易格局，提升國(guó)產(chǎn)獼猴桃的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

3 結(jié)語(yǔ)

黨的十九大提出的“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”主要包括5個(gè)振興，其中排在第一位的就是“鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興”。我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)就是站在“脫貧攻堅(jiān)”和“鄉(xiāng)村振興”的時(shí)代背景下發(fā)展起來(lái)的一個(gè)冉冉升起的大型產(chǎn)業(yè)。它對(duì)于我國(guó)廣大獼猴桃生產(chǎn)區(qū)域的農(nóng)戶和農(nóng)村企業(yè)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)收益提高和社會(huì)效應(yīng)影響都是極其顯著的，提升獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量，帶動(dòng)獼猴桃產(chǎn)業(yè)人群收入也是未來(lái)幾年我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)需要攻克的難題。當(dāng)前，面對(duì)全球新冠疫情帶來(lái)的影響和不確定性，我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，在獼猴桃出口形勢(shì)不明朗的情況下，依托“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”，結(jié)合經(jīng)濟(jì)“雙循環(huán)”，在我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)中培育優(yōu)質(zhì)品牌、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、龍頭企業(yè)和消費(fèi)者認(rèn)同都至關(guān)重要。第一，需要整合資源優(yōu)勢(shì)和科研力量，繼續(xù)加強(qiáng)基礎(chǔ)性研究，在新品種選育、提升果品品質(zhì)、產(chǎn)業(yè)技術(shù)攻關(guān)等方面取得突破；第二，需要提升產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)，符合國(guó)際化需求；第三，需要加強(qiáng)政策支持和規(guī)劃引導(dǎo)，培育利益聯(lián)結(jié)的大型經(jīng)營(yíng)主體，真正做到聯(lián)農(nóng)帶動(dòng)，由產(chǎn)業(yè)強(qiáng)驅(qū)動(dòng)實(shí)現(xiàn)農(nóng)民富、農(nóng)村美的目標(biāo)；第四，需要進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，拓寬副產(chǎn)物功能性提取物的應(yīng)用，提高產(chǎn)品附加值，提升獼猴桃產(chǎn)業(yè)應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)波動(dòng)的抵抗能力；最后，需要進(jìn)一步樹(shù)立品牌意識(shí)，順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，推動(dòng)形成國(guó)際國(guó)內(nèi)雙循環(huán)消費(fèi)格局，提升國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)我國(guó)獼猴桃產(chǎn)品的認(rèn)知度，提升國(guó)際知名度，實(shí)現(xiàn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。