文/劉曉霞

近年來(lái)，短視頻越來(lái)越火，人們經(jīng)常利用碎片化的時(shí)間，通過(guò)快手、抖音、嗶哩嗶哩等短視頻APP，觀看自己喜愛(ài)的內(nèi)容。很多賬號(hào)也在短視頻平臺(tái)成功“出圈”，視頻中的人物也借此成為小有名氣的“網(wǎng)紅”。

隨著短視頻受眾群體的不斷壯大和視頻內(nèi)容的不斷細(xì)分，當(dāng)下各個(gè)短視頻平臺(tái)聚集了美食、旅行、家庭、懸疑、影視、醫(yī)療等多種類(lèi)型的賬號(hào)，很多賬號(hào)扎根于某一領(lǐng)域的某一分支，“各顯神通”。其中，以“蜀中桃子姐”為代表的鄉(xiāng)村美食短視頻賬號(hào)獲得了很多人喜愛(ài)，源于這類(lèi)視頻本身具有美食獨(dú)有的文化特點(diǎn)外，還有著真實(shí)的鄉(xiāng)村生活場(chǎng)景，既可以讓受眾學(xué)習(xí)美食制作，又能讓鄉(xiāng)村文化得到更好地傳播。

1. 視頻定位準(zhǔn)確

我國(guó)的美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。短視頻要在美食這一垂直領(lǐng)域占據(jù)更多的流量與粉絲，一定要有自己的特色。凸顯特色離不開(kāi)明確自身定位，并在這一定位下深耕。定位準(zhǔn)確后，既可以獲得觀眾喜愛(ài)，提高播放量，又能增加與用戶(hù)之間黏性，促進(jìn)視頻號(hào)的傳播與長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。下面以賬號(hào)“蜀中桃子姐”為例，分析其定位準(zhǔn)確的重要性。

內(nèi)容題材定位清晰?！笆裰刑易咏恪痹谝曨l內(nèi)容方面主要圍繞制作與分享四川美食為核心。如今，川菜店在全國(guó)隨處可見(jiàn)，體現(xiàn)了民眾對(duì)川菜的喜愛(ài)，這種喜愛(ài)也延續(xù)到了短視頻中。在這樣的背景下，“蜀中桃子姐”緊扣受眾所需，致力于傳播川味美食。2022年4月15日至2022年5月15日，該賬號(hào)共發(fā)布15條視頻，每一條都涉及美食制作，含有麻辣缽缽雞、麻辣小龍蝦、川味沙菇兒、紅油涼皮、紅油豬耳等具有地域特色的菜品。最受歡迎的兩條視頻的發(fā)布日期分別是4月28日、4月25日，點(diǎn)贊量分別為16.5萬(wàn)次、12.4萬(wàn)次，對(duì)應(yīng)的美食分別是香辣缽缽雞、麻辣小龍蝦。

受眾主體定位準(zhǔn)確。隨著新媒體的發(fā)展，受眾的重要性日益凸顯，其地位也愈來(lái)愈受到短視頻制作者的重視。在短視頻的傳播中，受眾有了越來(lái)越多的主動(dòng)權(quán)和選擇權(quán)。因此，短視頻只有精準(zhǔn)定位用戶(hù)，被受眾理解、認(rèn)可，才能更好地實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值?！跋Ｍ銈兡苷业郊业奈兜?，家鄉(xiāng)美食。”這是快手賬號(hào)“蜀中桃子姐”簡(jiǎn)介處的文字。毫無(wú)疑問(wèn)，通過(guò)簡(jiǎn)介和視頻內(nèi)容均可知，該賬號(hào)的受眾主體定位明確，為熱衷川文化美食的用戶(hù)?，F(xiàn)已在快手平臺(tái)收獲了一大批粉絲，粉絲量超776萬(wàn)。

軟件的交互性定位明確。在新媒體環(huán)境下的短視頻APP，不僅僅是發(fā)布、觀看視頻的平臺(tái)，也是視頻號(hào)博主與受眾間分享互動(dòng)、實(shí)時(shí)溝通的媒介。針對(duì)評(píng)論區(qū)粉絲的留言，“蜀中桃子姐”視頻的主人公桃子姐積極回復(fù)，也會(huì)根據(jù)粉絲的建議對(duì)視頻內(nèi)容做調(diào)整。2022年4月28日，該賬號(hào)圍繞缽缽雞的制作分享視頻，獲得觀眾收藏量達(dá)6161次，評(píng)論區(qū)更是留下了桃子姐和粉絲互動(dòng)的話(huà)語(yǔ)。另外，為更好與粉絲溝通互動(dòng)，桃子姐會(huì)不定時(shí)直播，在講述美食的同時(shí)，認(rèn)真回答粉絲提問(wèn)的問(wèn)題。

2. 表現(xiàn)特色

如今，在短視頻泛濫、各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)網(wǎng)紅當(dāng)?shù)赖拇蟊尘跋?，真?shí)、原創(chuàng)、有趣、自然美的視頻更能吸引觀眾注意力。下面繼續(xù)結(jié)合賬號(hào)“蜀中桃子姐”的視頻進(jìn)行分析。

一是生活化的故事表達(dá)。配以生活化的故事講述美食的視頻往往比單單說(shuō)教的視頻更有吸引力。以“蜀中桃子姐”為代表的鄉(xiāng)村美食短視頻用鏡頭記錄家鄉(xiāng)的自然風(fēng)貌、特色美食、家人朋友間真實(shí)的生活狀態(tài)，以及與鄉(xiāng)親鄰里淳樸簡(jiǎn)單的關(guān)系，然后通過(guò)剪輯分享給觀眾。視頻中的故事雖不轟轟烈烈，但僅憑家長(zhǎng)里短的事兒，反而更能感染觀眾的情緒，獲得關(guān)注量，甚至引起觀眾的情感共鳴，思考自身作為子女、父母、朋友等個(gè)人身份定位的話(huà)題。為更好地記錄鄉(xiāng)村生活，“蜀中桃子姐”的視頻有很多期設(shè)置了生活化的話(huà)題，比如在3月28日的視頻中，話(huà)題是“桃子姐和姐妹挖折耳根，回家泡一盆鴛鴦鍋缽缽雞”；4月6日的視頻中，話(huà)題是“聰聰玩耍了一天回家餓了，桃子姐做一碗蛋炒飯犒勞”；4月11日的視頻中，話(huà)題是“包立春花式哄桃子姐，送花撒嬌”；4月28日的視頻中，話(huà)題是“桃子姐和兄弟姐妹相約野餐，做一大盆香辣缽缽雞”；5月21日的視頻中，話(huà)題是“人生第一次拍結(jié)婚證，包立春給桃子姐慶生，愿生活美滿(mǎn)”。

以“講故事”的形式將美食制作與鄉(xiāng)村生活結(jié)合起來(lái)，更有“看點(diǎn)”?！笆裰刑易咏恪痹谝曨l內(nèi)容上，大多是前一部分講述日常生活中的事情，非常具有生活化的氣息，如外出聚餐、拍結(jié)婚照、回娘家、到山里挖竹筍、唱山歌等，然后通過(guò)語(yǔ)言銜接或場(chǎng)景轉(zhuǎn)移的形式到了后一部分，很自然，人工痕跡并不明顯，這一部分主要展現(xiàn)美食的制作過(guò)程和一家人圍坐在一起吃飯的內(nèi)容。兩部分結(jié)合起來(lái)，不僅可以更好地講述美食制作，還可以讓觀眾在學(xué)習(xí)制作美食的同時(shí)，走進(jìn)一個(gè)完整有趣的故事，看到農(nóng)家的生活圖景，感受到濃濃的生活氣息。

二是鄉(xiāng)村景象的合理呈現(xiàn)。美食標(biāo)簽和鄉(xiāng)村標(biāo)簽的結(jié)合，已成為短視頻領(lǐng)域的一大亮點(diǎn)。磚瓦房、農(nóng)田景觀、林間小道、土灶臺(tái)、大鐵鍋等鄉(xiāng)村景觀的合理呈現(xiàn)，不僅生動(dòng)展現(xiàn)出中國(guó)真實(shí)、傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村飲食生活的美，而且讓很多在外的游子仿佛回到了故鄉(xiāng)?！笆裰刑易咏恪钡囊曨l鏡頭中不僅有木制的大門(mén)、田間小路、林果樹(shù)等鄉(xiāng)村風(fēng)物，更有廚房里的大鐵鍋、燒火的土灶、水泥地面等，特色鮮明。除具體的物象外，很多期視頻都含有祖孫三代人圍坐一桌一起吃飯的畫(huà)面。

這些鄉(xiāng)村景象融入美食制作視頻中，增加了視頻內(nèi)容的有趣性，提高了美食視頻的“含金量”。值得一提的是，鄉(xiāng)村景象的合理呈現(xiàn)，一方面?zhèn)鞑チ肃l(xiāng)村文化，增加了城市受眾對(duì)鄉(xiāng)村的了解和認(rèn)知，找到貼近自然、貼近鄉(xiāng)村的感覺(jué)，從而逐漸消解城鄉(xiāng)文化之間的隔閡與刻板印象，甚至促進(jìn)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展；另一方面喚起很多受眾曾在鄉(xiāng)村生活的類(lèi)似畫(huà)面，還可以讓一些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)在外打工者通過(guò)視頻找到親切感。除此之外，一些地方農(nóng)特產(chǎn)品獲得了廣泛關(guān)注，增加了銷(xiāo)售量，比如“蜀中桃子姐”視頻中經(jīng)常出現(xiàn)的“缽缽雞”。

三是視聽(tīng)風(fēng)格的合理運(yùn)用。視聽(tīng)語(yǔ)言的合理運(yùn)用，可以將鄉(xiāng)村美食的美最大限度展現(xiàn)在觀眾面前。

視覺(jué)美。在高清、特寫(xiě)鏡頭下，鄉(xiāng)村美食類(lèi)視頻可以充分展現(xiàn)食材的外貌、食材間的搭配、各種烹調(diào)手法等，給人強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊。特寫(xiě)鏡頭以近距離的手法放大和強(qiáng)調(diào)拍攝主體，可以更好地突出食物的狀態(tài)、呈現(xiàn)食物的制作過(guò)程。桃子姐在制作菜品時(shí)，鏡頭會(huì)對(duì)每一個(gè)烹飪步驟展開(kāi)特寫(xiě)，食物形態(tài)的變化也被更好地呈現(xiàn)出來(lái)。值得一提的是，每次冒著熱氣的菜做好后，該視頻對(duì)菜品全貌拍攝的特寫(xiě)鏡頭是必不可少的，食材間的融合使菜品顏色看起來(lái)非常有食欲。菜上桌后，桃子姐的丈夫包立春大快朵頤的樣子，隔著屏幕都讓人忍不住流口水。整個(gè)過(guò)程，觀眾跟隨著鏡頭，以第一人稱(chēng)視角，見(jiàn)證了食物制作和享用的全過(guò)程，加強(qiáng)了“沉浸感”。

聽(tīng)覺(jué)美。鄉(xiāng)村美食類(lèi)短視頻，經(jīng)常出現(xiàn)的聲音有背景音樂(lè)、人物解說(shuō)、烹飪聲、吃飯聲、日常生活交流聲等?！笆裰刑易咏恪钡谋尘耙魳?lè)以溫柔舒緩的純音樂(lè)為主，讓人感到心情愉悅，且在做飯和吃飯時(shí)采用的不一樣，讓觀眾體會(huì)到明顯區(qū)分。在桃子姐制作美食時(shí)，有切菜、燒柴、煸炒等做飯時(shí)發(fā)出的聲音，與此同時(shí)桃子姐的解說(shuō)聲貫穿始終。這些聲音相互襯托、相互配合，使觀眾在一種輕松的狀態(tài)下學(xué)習(xí)美食的烹飪。比如，在2022年4月25日的視頻中，桃子姐的朋友到家做客，桃子姐制作小龍蝦招待大家，大家吃得非常香，從聽(tīng)覺(jué)上刺激人的味蕾。此外，“蜀中桃子姐”視頻開(kāi)頭部分經(jīng)常融入風(fēng)聲、流水聲、貓叫聲等日常生活的聲音，既是對(duì)生活場(chǎng)景的真實(shí)再現(xiàn)，也為視頻增加了美感。

3. 語(yǔ)言敘事風(fēng)格

語(yǔ)言敘事風(fēng)格是鄉(xiāng)村美食短視頻中非常重要的一部分。以“蜀中桃子姐”為代表的鄉(xiāng)村美食視頻，采用方言的形式，加之日常輕松、愉快、幽默的對(duì)話(huà)，營(yíng)造了良好的氛圍，使整體視頻不僅更有趣味性、煙火氣，還傳播了地域文化。

溫馨、輕松、幽默的情感氛圍。隨著生活水平的日益提升，人們對(duì)吃有了更高的要求。值得一提的是，很多美食類(lèi)短視頻在滿(mǎn)足吃得好外，還融入了來(lái)自日常生活溫馨、輕松、幽默的對(duì)話(huà)元素，讓觀眾在學(xué)習(xí)制作美食的同時(shí)，樂(lè)在其中、享受在其中?！笆裰刑易咏恪钡囊曨l中有兩大經(jīng)典畫(huà)面，一是視頻接近結(jié)尾部分，幾乎每期都是家人圍坐在餐桌旁，邊吃飯邊聊家常斗嘴，畫(huà)面溫馨和諧；二是制作美食時(shí)，桃子姐在廚房掌勺做飯，包立春坐在板凳上或燒火，期間兩人間你一句我一句的對(duì)話(huà)，將夫妻間調(diào)侃關(guān)心的有趣氛圍呈現(xiàn)給觀眾、傳遞給觀眾，甚至可以讓觀眾產(chǎn)生被治愈的感受，對(duì)該視頻有了更多的接受度和期待度。

獨(dú)特的地域方言特色。大多鄉(xiāng)村美食類(lèi)短視頻的創(chuàng)作者們來(lái)自全國(guó)不同地區(qū)的鄉(xiāng)村，在視頻中帶有方言反而更對(duì)觀眾胃口，特別是對(duì)于同一方言語(yǔ)系的觀眾而言，遠(yuǎn)比普通話(huà)更有親切感。“好安逸”“要的”“巴適”等具有四川特色的方言是“蜀中桃子姐”視頻中常用的話(huà)語(yǔ)。該視頻賬號(hào)以每條5分鐘左右，在生活對(duì)話(huà)和制作美食解說(shuō)中充分展現(xiàn)方言的魅力，既幽默風(fēng)趣，又能給觀眾帶來(lái)極髙真實(shí)感和親切感，評(píng)論區(qū)有很多回復(fù)也同樣使用了方言。當(dāng)然，該視頻充分考慮到每一位受眾的接受度，每句話(huà)都會(huì)配上相應(yīng)的字幕，所以對(duì)于其他地域的人聽(tīng)起來(lái)也毫無(wú)壓力，還可以了解學(xué)習(xí)另一方言。

4. 小結(jié)

隨著新媒體的快速發(fā)展，鄉(xiāng)村美食類(lèi)短視頻已位于短視頻垂直類(lèi)的領(lǐng)先部分。以“蜀中桃子姐”為代表的鄉(xiāng)村美食賬號(hào)在短視頻領(lǐng)域精耕細(xì)作，制作極具特色的內(nèi)容，既獲得了流量，也傳播了鄉(xiāng)村美食文化。本文通過(guò)對(duì)快手賬號(hào)“蜀中桃子姐”的觀察，可知只有抓住內(nèi)容，制作出正能量、符合受眾需求的短視頻作品，才能獲得更多觀眾的認(rèn)可和流量。