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        韓國(guó)食客:人生就是“麻辣燙”

        2022-07-26 20:05:45林龍優(yōu)
        環(huán)球時(shí)報(bào) 2022-07-26

        林龍優(yōu)

        韓國(guó)人熱衷“以熱攻熱”來消暑,近1年來,在炎炎夏日,除了吃傳統(tǒng)的參雞湯以外,還喜歡吃麻辣燙流汗排毒。一碗爽口的紅彤彤的麻辣燙下肚,讓人直呼“把夏天的炎熱和心中的苦悶都帶走了”。麻辣燙店最初只在中國(guó)城“大林洞”或中國(guó)留學(xué)生活躍的地點(diǎn)才能看到,如今遍布首爾的江南、光化門、弘大等大小商圈。

        麻辣燙現(xiàn)在已經(jīng)成為韓國(guó)年輕一代,尤其是年輕女性最喜歡的食物之一。某韓國(guó)銀行分析2019年至2022年中學(xué)生、大學(xué)生的信用卡消費(fèi)記錄發(fā)現(xiàn),女學(xué)生最喜歡消費(fèi)的食品是麻辣燙和炒年糕,男學(xué)生更喜歡漢堡和炸雞。年輕的網(wǎng)友們甚至為麻辣燙創(chuàng)造了很多新詞。例如把相約吃麻辣燙的那周叫“麻辣周”;諷刺誰麻辣燙吃多了會(huì)說“去檢測(cè)一下血液麻辣濃度”;還把麻辣燙變成貨幣單位,如果被問到打工的時(shí)薪是多少,答曰:“2份麻辣燙左右”。

        韓國(guó)的麻辣燙粉絲們還成立了一個(gè)叫“泛麻辣聯(lián)合會(huì)”的組織,在推特上介紹麻辣燙如何美味。2019年《韓民族新聞》 曾報(bào)道過這一美食組織,組織主要成員是畢業(yè)于同一個(gè)大學(xué)的4名女生。她們說畢業(yè)后大家各奔東西,如果沒有麻辣燙作為媒介,恐怕友情難以持續(xù)下去。她們吃遍韓國(guó)麻辣燙店并在網(wǎng)上寫點(diǎn)評(píng),還畫網(wǎng)絡(luò)漫畫宣傳燙。

        “泛麻辣聯(lián)合會(huì)”成員有多喜歡吃麻辣燙?一名成員說,她拔了智齒的第二天,嘴里還流著血,堅(jiān)持去吃了麻辣燙;另外一名成員說,她得了胃炎還吃麻辣燙。她們把一邊痛一邊吃麻辣燙的行為稱為“麻辣排毒”。還有一名成員說,她曾為了麻辣燙跟別人吵架。她說:“罵麻辣燙就像罵我的家人?!?/p>

        筆者的一位韓國(guó)朋友曾這樣形容她第一次吃麻辣燙的感覺:吃第一口的時(shí)候舌頭和嘴唇會(huì)感覺到刺痛,越吃刺痛感越強(qiáng),但是這種奇怪的又麻又痛的感覺并沒有掩蓋其他食物的香味,感覺所有的香料在口腔里一起爆炸,又刺激又過癮。從此她就對(duì)麻辣燙上癮了,一想到吃麻辣燙就感覺共奮。

        韓國(guó)的麻辣燙跟中國(guó)的有點(diǎn)不一樣,是本土化的成功案例。在中國(guó)吃麻辣燙配菜五花八門,在韓國(guó)吃麻辣燙配菜比較有限。韓國(guó)人最喜歡的配菜包括:寬長(zhǎng)又有嚼勁的粉條、軟硬皆可的腐竹、讓麻辣燙味道更鮮美的白菜和油菜、香氣滿滿的香菇、筋道口感的木耳等。

        另外,在中國(guó),很多人覺得麻辣燙的湯不健康,人們一般不會(huì)喝湯。而在韓國(guó),很多人喜歡把麻辣燙的湯喝光光,因?yàn)楹芏嗟曛鳛榱擞享n國(guó)人的口味而降低了香料的濃度,并加入了大骨濃湯。《朝鮮日?qǐng)?bào)》的健康版還特意寫文章討論了麻辣燙的湯到底能不能喝這個(gè)問題。文章給出的建議是,雖然韓國(guó)麻辣燙的湯以牛骨湯為基礎(chǔ),中和了辛辣的味道,但因?yàn)槁槔睜C的鈉含量高,不建議喝湯〃也不建議一次吃大量的麻辣燙。

        很多中國(guó)留學(xué)生來韓國(guó)后都被麻辣燙的價(jià)格震驚到。在中國(guó),麻辣燙被視為街邊小吃。在韓國(guó),吃麻辣燙是一頓正餐。在韓國(guó)吃麻辣燙商家規(guī)定必須消費(fèi)一定金額以上,通常是6000韓元起(1萬韓元約合人民幣52元)“韓國(guó)人喜歡在麻辣燙里配大量蔬菜、牛羊肉或者海鮮,因此價(jià)格相對(duì)比較高,吃一頓普通麻辣燙大概是8000到1萬韓元。在韓國(guó)的麻辣燙店,除了可以吃到麻辣燙、麻辣香鍋等基本菜式外,還提供炸雞、炒年糕、紫菜包飯等當(dāng)?shù)匦〕浴?/p>

        麻辣燙成為韓國(guó)餐飲業(yè)新貴,還帶動(dòng)了周邊食材市場(chǎng)。韓國(guó)人自己在家做麻辣燙的人也越來越多,很多美食博主還通過美食頻道展示麻辣燙的制作過程,導(dǎo)致中國(guó)香辛調(diào)料“麻辣粉”和麻辣燙食材熱銷,甚至稱為“麻辣伴侶“的中國(guó)品牌啤酒銷量也大幅增加。

        專家認(rèn)為,麻辣燙一下子抓住了年輕人的胃是因?yàn)槔蹦艽碳ざ喟桶返姆置?,在短時(shí)間內(nèi)令人高度興奮,緩解年輕人的心理壓力。盡管麻辣燙很好地迎合了韓國(guó)人愛吃辣的口.味,但也有不少人擔(dān)心強(qiáng)烈的刺激性味道容易導(dǎo)致胃炎等消化系統(tǒng)疾病。對(duì)此,麻辣燙粉絲衍的回應(yīng)是:“為了吃麻辣燙,我會(huì)保護(hù)腸道健康。”“不存在沒有麻辣燙的人生。不,人生就是麻辣燙?!薄?/p>

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