宋國(guó)宇，孫慶莉，榮西武

（1.哈爾濱商業(yè)大學(xué)商務(wù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150028；2.航天工程大學(xué)航天保障系，北京 102206；3.國(guó)家發(fā)改委城市和小城鎮(zhèn)改革發(fā)展中心規(guī)劃設(shè)計(jì)部，北京 100001）

一、引言與文獻(xiàn)綜述

我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)是在政府推動(dòng)下，由綠色食品生產(chǎn)主體、中介服務(wù)組織、綠色食品銷售組織及消費(fèi)者構(gòu)成的從“田間”到“餐桌”的產(chǎn)業(yè)形態(tài)，考慮了環(huán)境與生態(tài)安全、消費(fèi)者健康及經(jīng)濟(jì)效益的動(dòng)態(tài)平衡，符合可持續(xù)發(fā)展理念。2020年，我國(guó)綠色食品企業(yè)總數(shù)為19321家，產(chǎn)品總數(shù)達(dá)42739個(gè)，產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)面積達(dá)到1.56億畝，國(guó)內(nèi)銷售額突破5075.65億元，出口額為36.78億美元。我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持快速擴(kuò)張的發(fā)展態(tài)勢(shì)，對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)作用不斷增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)升級(jí)的提升作用日益顯現(xiàn)。

目前我國(guó)綠色食品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展組織化程度低，對(duì)接企業(yè)數(shù)偏低、對(duì)農(nóng)戶的帶動(dòng)作用不明顯。2020年，農(nóng)林及加工產(chǎn)品總數(shù)34313個(gè)，占比高達(dá)80.28%，遠(yuǎn)超畜禽類、水產(chǎn)類和飲品類產(chǎn)品的總和。綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)面積中的農(nóng)作物種植和草場(chǎng)占比達(dá)71.8%，全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地共742個(gè)，面積達(dá)17062萬(wàn)畝，共對(duì)接企業(yè)2994家，帶動(dòng)農(nóng)戶2246.5萬(wàn)戶。如何優(yōu)化綠色食品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和提升產(chǎn)業(yè)組織化水平，打破我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)“多而不大”“大而不強(qiáng)”困局，促進(jìn)綠色食品產(chǎn)業(yè)均衡協(xié)調(diào)發(fā)展，進(jìn)而增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力值得關(guān)注。

現(xiàn)有文獻(xiàn)中，綠色食品企業(yè)及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式、綠色食品產(chǎn)業(yè)集聚與融合是研究熱點(diǎn)[1]（劉永勝，甘瑩瑩，2020），但學(xué)者更多關(guān)注的是綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展本身，分析綠色食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、問題并提出促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的措施[2]（張志華，余漢新，李顯軍，2015）。黃漫宇（2014）對(duì)我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展程度和地區(qū)差異進(jìn)行分析評(píng)價(jià)[3]。陳倩，李顯軍（2021）結(jié)合綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的結(jié)構(gòu)狀況，提出調(diào)整和優(yōu)化綠色食品發(fā)展結(jié)構(gòu)推動(dòng)綠色食品高質(zhì)量發(fā)展[4]。也有學(xué)者分地區(qū)對(duì)中國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行定量分析，指出不同地區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的異質(zhì)性及其原因（朱文濤，2017）[5]。梅洪堯，劉呈慶（2020）對(duì)我國(guó)31個(gè)省區(qū)市綠色食品的供需耦合時(shí)空演變態(tài)勢(shì)進(jìn)行分析，構(gòu)建綠色食品的供給能力和需求潛力的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系[6]。周廣亮，吳明（2020）構(gòu)建耦合協(xié)調(diào)度模型對(duì)全國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的耦合協(xié)調(diào)性進(jìn)行實(shí)證分析，指出二者總體處于高度耦合狀態(tài)[7]。

另外，還有學(xué)者從供應(yīng)鏈或產(chǎn)業(yè)鏈角度對(duì)綠色食品產(chǎn)業(yè)展開研究，分析綠色供應(yīng)鏈中政府對(duì)供應(yīng)鏈上下游的影響（朱慶華，2011）[8]，指出綠色食品供應(yīng)鏈下游生產(chǎn)加工商與零售商實(shí)現(xiàn)合作的必要性與條件（杜紅梅，彭曦，2009）[9]。于榮，裴小偉（2018）則分析了綠色食品質(zhì)量與聲譽(yù)對(duì)供應(yīng)鏈?zhǔn)找娴挠绊懀⒖紤]了政府補(bǔ)貼和綠色食品認(rèn)證對(duì)綠色食品供應(yīng)鏈的作用[10]。許炎，吳迪（2013）基于演化博弈理論建立了有機(jī)食品供應(yīng)鏈中的生產(chǎn)商與零售商利潤(rùn)協(xié)調(diào)機(jī)制，提出使生產(chǎn)商和零售商利潤(rùn)最大化的策略[11]。還有構(gòu)建以綠色食品加工企業(yè)和零售商為主體的供應(yīng)鏈協(xié)同模式，指出建立綠色食品全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)平臺(tái)以解決數(shù)據(jù)壁壘問題（徐曉燕，孫中葉，2020）[12]。從綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織化角度展開研究，為打造綠色食品產(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，應(yīng)該從綠色食品產(chǎn)業(yè)化向綠色食品產(chǎn)業(yè)集群進(jìn)行組織制度變遷[13]（高群，潘揚(yáng)彬，2008），并將綠色食品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型納入消費(fèi)驅(qū)動(dòng)和政策引導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)制中[14]（姜彥華，2016）。上述研究成果為本文研究我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)組織化發(fā)展提供了借鑒。

盡管現(xiàn)有關(guān)于綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究成果十分豐富，但缺少?gòu)漠a(chǎn)業(yè)組織角度的分析，未揭示影響綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)進(jìn)入機(jī)制、綠色食品產(chǎn)業(yè)主體間的行為模式。產(chǎn)業(yè)組織化程度反映產(chǎn)業(yè)組織的規(guī)模、結(jié)構(gòu)與效率，產(chǎn)業(yè)組織化程度提高能推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從無(wú)序走向有序、從低級(jí)走向高級(jí)，產(chǎn)業(yè)組織化程度提高的過程也是合理配置產(chǎn)業(yè)資源、提高績(jī)效并促進(jìn)產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展的演化過程。綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展依托包括綠色食品生產(chǎn)（龍頭）企業(yè)、合作組織（合作社）與農(nóng)戶在內(nèi)的各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，它們通過分工、競(jìng)爭(zhēng)與協(xié)作不斷推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大和組織化程度提高，同時(shí)依賴于產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中產(chǎn)業(yè)組織形式的選擇與活動(dòng)方式的制度安排。在某種程度上，綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展是制度環(huán)境對(duì)主體進(jìn)行引導(dǎo)與制約的結(jié)果。因此，本文基于主體間博弈分析，從產(chǎn)業(yè)組織視角切入研究我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，分析綠色食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)主體間的進(jìn)入與競(jìng)合行為及其選擇過程，揭示綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在機(jī)制，為綠色食品企業(yè)間的競(jìng)合方式的選擇、行業(yè)中介組織及政府支持的著力點(diǎn)提供支持與參考。

二、我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)組織化發(fā)展機(jī)理分析

綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展是綠色食品產(chǎn)業(yè)主體通過產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)化配置，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升的動(dòng)態(tài)演變過程[15]。在綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，產(chǎn)業(yè)資源稟賦和市場(chǎng)需求發(fā)揮依托與帶動(dòng)作用，綠色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模與結(jié)構(gòu)決定了產(chǎn)業(yè)內(nèi)主體之間的行為方式，合理的組織化程度通過進(jìn)入機(jī)制、競(jìng)合機(jī)制、協(xié)調(diào)機(jī)制，以及激勵(lì)與約束機(jī)制促進(jìn)綠色食品產(chǎn)業(yè)主體間有效競(jìng)爭(zhēng)與合作，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)化配置，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。在這一過程中，通過價(jià)格、供求和競(jìng)爭(zhēng)發(fā)揮作用的市場(chǎng)機(jī)制是有成本的，加之綠色食品產(chǎn)業(yè)主體間的有限理性、機(jī)會(huì)主義行為及信息不對(duì)稱的存在使市場(chǎng)配置資源的交易成本較高。而降低交易費(fèi)用是產(chǎn)業(yè)組織化的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)因素，也是綠色食品產(chǎn)業(yè)組織化的前提和必然結(jié)果。政府通過制定產(chǎn)業(yè)政策可彌補(bǔ)市場(chǎng)的內(nèi)在缺陷，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)有效競(jìng)爭(zhēng)與合作，以提高產(chǎn)業(yè)內(nèi)部資源配置效率，實(shí)現(xiàn)綠色食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。綠色食品產(chǎn)業(yè)組織化發(fā)展機(jī)理如圖1所示。

圖1 綠色食品產(chǎn)業(yè)組織化發(fā)展機(jī)理

在圖1中，進(jìn)入壁壘、產(chǎn)業(yè)集中度和產(chǎn)品差異化反映了全國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)狀況。其中，產(chǎn)業(yè)進(jìn)入壁壘主要是綠色食品產(chǎn)品的差異化水平和生產(chǎn)地域特有的資源稟賦，產(chǎn)業(yè)集中度反映了產(chǎn)業(yè)規(guī)模結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況。我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)組織化程度盡管近年來(lái)呈現(xiàn)一定上升趨勢(shì)，但產(chǎn)業(yè)組織化程度的絕對(duì)水平仍偏低，表現(xiàn)為綠色食品企業(yè)數(shù)量多、產(chǎn)品數(shù)多，但綠色食品企業(yè)的規(guī)模普遍偏小，尤其是龍頭企業(yè)和產(chǎn)業(yè)合作組織數(shù)量少、綠色食品的產(chǎn)業(yè)鏈不長(zhǎng)，“散、亂、小”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式形成了幾乎接近完全競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)類型。我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)的集中度低、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序，市場(chǎng)交易成本高，難以實(shí)現(xiàn)有效競(jìng)爭(zhēng)，難以發(fā)揮對(duì)產(chǎn)業(yè)的示范、引領(lǐng)和帶動(dòng)作用。

提高我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)組織化程度需要中間組織、（龍頭）企業(yè)和政府的參與，以克服單靠市場(chǎng)機(jī)制的局限。綠色食品產(chǎn)業(yè)主體間的合作能否實(shí)現(xiàn)及實(shí)現(xiàn)程度依賴于合作規(guī)則的構(gòu)建和利益聯(lián)結(jié)機(jī)制的實(shí)現(xiàn)。主體之間的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制與合作方式能反映綠色食品產(chǎn)業(yè)組織化程度及其特征，也能夠?qū)G色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出有力解釋[16]。綠色食品產(chǎn)業(yè)各主體間的組織化程度或市場(chǎng)化程度取決于綠色食品市場(chǎng)的發(fā)育與成熟程度，也取決于綠色食品產(chǎn)業(yè)的組織化安排為主體帶來(lái)的收益，其具體形式表現(xiàn)為臨時(shí)或長(zhǎng)期合作的契約關(guān)系、綠色食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟或合資經(jīng)營(yíng)，以及產(chǎn)業(yè)一體化等形式。綠色食品產(chǎn)業(yè)中間組織（如合作社和協(xié)會(huì)等）的出現(xiàn)，特別是龍頭企業(yè)憑借自身的資源能力與品牌優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)交易網(wǎng)絡(luò)等，在利益機(jī)制作用下，通過打破壁壘發(fā)揮“進(jìn)入機(jī)制”和與其他主體間的長(zhǎng)期協(xié)作中的“競(jìng)合機(jī)制”而逐步獲得“聲譽(yù)機(jī)制”。

綠色食品產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)由各種資源要素集合而成的復(fù)雜協(xié)作網(wǎng)絡(luò)，按資源基礎(chǔ)論觀點(diǎn)，由于某些生產(chǎn)要素難以通過公開的市場(chǎng)交易獲得，特別是在長(zhǎng)期合作中積累的內(nèi)隱性的知識(shí)或技術(shù)，需要依賴產(chǎn)業(yè)內(nèi)的學(xué)習(xí)、模仿和轉(zhuǎn)移才能得到充分利用和獲取[17]。在綠色食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)還包括一些復(fù)雜的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)關(guān)系，如信任關(guān)系作為一種協(xié)調(diào)機(jī)制和懲罰機(jī)制，既能降低交易成本、抑制主體之間的機(jī)會(huì)主義行為，也需要通過產(chǎn)業(yè)內(nèi)主體間的多次互動(dòng)得以實(shí)現(xiàn)[18]，即“社會(huì)鑲嵌”問題[19]（Granovetter，1985）。

三、我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)主體間博弈的模型

綠色食品產(chǎn)業(yè)組織化發(fā)展離不開綠色食品產(chǎn)業(yè)主體間的博弈，通過主體間的互動(dòng)博弈進(jìn)行進(jìn)入決策并進(jìn)行適度競(jìng)爭(zhēng)，通過企業(yè)主體的“自組織”和存在政府干預(yù)的“被組織”兩種形式[20]實(shí)現(xiàn)主體行為的有序協(xié)同。綠色食品產(chǎn)業(yè)主體間的博弈分析主要解決綠色食品產(chǎn)業(yè)主體的進(jìn)入和競(jìng)合問題，同時(shí)要積極發(fā)揮政府的規(guī)制與激勵(lì)機(jī)制。本文重點(diǎn)分析綠色食品企業(yè)與非綠色食品企業(yè)、綠色食品企業(yè)與農(nóng)戶間的互動(dòng)博弈，以期為實(shí)現(xiàn)綠色食品產(chǎn)業(yè)組織化發(fā)展提供支持。

（一）綠色食品企業(yè)與非綠色食品企業(yè)間的博弈

綠色食品企業(yè)是綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的微觀主體，綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展要依托于綠色食品企業(yè)，綠色食品企業(yè)與非綠色食品企業(yè)之間的互動(dòng)，特別是如何推動(dòng)綠色食品企業(yè)積極開展綠色食品認(rèn)證，解決的是綠色食品產(chǎn)業(yè)的進(jìn)入機(jī)制問題。為便于研究綠色食品企業(yè)與非綠色食品企業(yè)間的關(guān)系，現(xiàn)簡(jiǎn)化為甲、乙兩個(gè)企業(yè)并做如下假設(shè)：

（1）甲、乙兩企業(yè)的行為都符合理性經(jīng)濟(jì)人假設(shè)；具有完全市場(chǎng)信息，包括各自策略行為與收益。

（2）甲、乙兩企業(yè)具有相同的決策空間，即是否進(jìn)行綠色食品認(rèn)證；未進(jìn)行綠色食品認(rèn)證時(shí)，其生產(chǎn)成本均為C，若進(jìn)行認(rèn)證，則其成本為γC（0＜γ＜1），總成本為（1+γ）C。

根據(jù)上述假設(shè)條件，得到甲、乙兩企業(yè)的博弈矩陣（表1）。

表1 甲、乙兩企業(yè)成本博弈矩陣

綠色食品作為綠色食品企業(yè)的載體，對(duì)綠色食品認(rèn)證是關(guān)鍵一環(huán)。綠色食品認(rèn)證對(duì)生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量、技術(shù)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝與標(biāo)識(shí)等方面均有嚴(yán)格要求，其中半數(shù)標(biāo)準(zhǔn)都與生產(chǎn)有關(guān)?？梢?，由于甲、乙兩企業(yè)作為理性經(jīng)濟(jì)人，當(dāng)面對(duì)認(rèn)證與不認(rèn)證兩種選擇時(shí)，未追求各自利益最大化故均將選擇成本較低的不認(rèn)證，此時(shí)（不認(rèn)證，不認(rèn)證）為納什均衡。如何走出“囚徒困境”使均衡改變，則需要納入更多因素進(jìn)行分析。

隨著人們對(duì)綠色食品的需求與日俱增，企業(yè)在進(jìn)行綠色食品生產(chǎn)決策時(shí)，不僅考慮認(rèn)證成本，也考慮認(rèn)證后的預(yù)期收益的變化和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)等因素。政府和為綠色食品產(chǎn)業(yè)服務(wù)的中介機(jī)構(gòu)也加入綠色食品產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)，通過產(chǎn)業(yè)組織化手段降低市場(chǎng)交易費(fèi)用，推動(dòng)綠色食品認(rèn)證提高產(chǎn)品溢價(jià)等改變綠色食品企業(yè)的支付。此外，綠色食品企業(yè)作為有限理性的經(jīng)濟(jì)人，當(dāng)一次博弈轉(zhuǎn)化為重復(fù)博弈時(shí)，企業(yè)可以通過不斷試錯(cuò)與調(diào)整從而做出對(duì)自己有利的選擇。

假設(shè)綠色食品的市場(chǎng)需求和市場(chǎng)容量有限，當(dāng)某一企業(yè)進(jìn)行綠色食品認(rèn)證，而另一競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)沒有進(jìn)行認(rèn)證時(shí)，盡管認(rèn)證企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本增加，但因產(chǎn)品質(zhì)量而獲得產(chǎn)品溢價(jià)收入。為分析引入收入因素后二者之間的博弈關(guān)系，做如下假設(shè)：

（1）甲、乙兩企業(yè)作為具有有限理性的經(jīng)濟(jì)人，已知市場(chǎng)環(huán)境等信息，包括各自行為策略與收益。

（2）甲、乙兩企業(yè)具有相同的決策空間，即是否進(jìn)行綠色食品認(rèn)證；未進(jìn)行認(rèn)證時(shí)總收入為P，認(rèn)證后的總收入為mP（0＜m＜1）；未進(jìn)行認(rèn)證時(shí)的成本均為C，進(jìn)行認(rèn)證的費(fèi)用和額外追加的生產(chǎn)成本系數(shù)為λC（0＜λ＜1）。

（3）假設(shè)為對(duì)沖認(rèn)證企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的負(fù)面影響，未認(rèn)證企業(yè)會(huì)采取補(bǔ)救措施。設(shè)ζ為補(bǔ)救成本系數(shù)，由于采取補(bǔ)救措施的成本大于認(rèn)證成本，故ζ≥1+λ。

根據(jù)上述假設(shè)條件得到甲、乙兩企業(yè)的博弈矩陣（表2）。

表2 甲、乙兩企業(yè)利潤(rùn)博弈矩陣

補(bǔ)救成本系數(shù)大于認(rèn)證的費(fèi)用和額外追加的生產(chǎn)成本系數(shù)，則進(jìn)行認(rèn)證的綠色食品企業(yè)成本不高于不進(jìn)行認(rèn)證的企業(yè)成本，無(wú)論對(duì)方是否選擇認(rèn)證，另一方都將選擇對(duì)自己更有利的認(rèn)證策略，故（認(rèn)證，認(rèn)證）是該博弈的納什均衡。這說(shuō)明從企業(yè)角度考慮，進(jìn)行綠色食品認(rèn)證能夠帶來(lái)更多利潤(rùn)，從而可能促進(jìn)綠色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大和產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)。但需要消費(fèi)者認(rèn)知和政府支持等提供保障，以保證認(rèn)證后的凈收益大于凈成本：通過消費(fèi)者認(rèn)知的改變，增強(qiáng)對(duì)綠色食品的質(zhì)量認(rèn)同并為此支付溢價(jià)；通過政府與行業(yè)協(xié)會(huì)支持，降低認(rèn)證過程中的交易費(fèi)用。

（二）綠色食品企業(yè)與農(nóng)戶間的共生耦合

基于上述綠色食品企業(yè)與非綠色食品企業(yè)間的博弈分析，綠色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大是市場(chǎng)選擇的必然結(jié)果，而綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展要依托綠色食品企業(yè)這一微觀載體，也依賴于綠色食品企業(yè)與農(nóng)戶之間的競(jìng)合互動(dòng)博弈。

綠色食品企業(yè)與農(nóng)戶之間是一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，它們之間互利共生，通過競(jìng)合機(jī)制的發(fā)揮推動(dòng)綠色食品產(chǎn)業(yè)組織化程度提高。綠色食品企業(yè)可以選擇自行生產(chǎn)綠色食品，也可以選擇與農(nóng)戶進(jìn)行合作。選擇自行生產(chǎn)則需進(jìn)行固定資產(chǎn)投資，但能節(jié)省監(jiān)督成本；選擇與農(nóng)戶合作需要對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行幫扶、改造和培訓(xùn)，同時(shí)增加生產(chǎn)過程的跟蹤監(jiān)督以保證符合綠色食品質(zhì)量的要求等。而農(nóng)戶加入綠色食品企業(yè)的分工協(xié)作體系則會(huì)獲得額外收益并降低準(zhǔn)入門檻和認(rèn)證成本等。為分析二者之間的關(guān)系，現(xiàn)做如下假設(shè)：

（1）綠色食品企業(yè)和農(nóng)戶都是理性經(jīng)濟(jì)人并已知市場(chǎng)信息，包括各自行為決策收益與策略。

（2）綠色食品企業(yè)和農(nóng)戶是否進(jìn)行綠色食品生產(chǎn)合作決策，現(xiàn)引入二者之間進(jìn)行利潤(rùn)與成本協(xié)調(diào)比例α、β（0＜α＜1，0＜β＜1），綠色食品企業(yè)與農(nóng)戶合作時(shí)的額外支出的改造、培訓(xùn)與監(jiān)督成本為E1，綠色食品企業(yè)選擇自行生產(chǎn)時(shí)的額外投資為E2。

由此得到綠色食品企業(yè)與農(nóng)戶之間有行為策略組合和博弈矩陣見表3。

表3 綠色食品企業(yè)與農(nóng)戶間的博弈矩陣

可見，綠色食品企業(yè)選擇與農(nóng)戶合作的條件是合作成本小于選擇自行生產(chǎn)時(shí)的額外投資，農(nóng)戶選擇合作的條件則取決于與綠色食品企業(yè)之間的協(xié)調(diào)成本與合作收益，以及合作收益與成本的分配比例。此外，政府補(bǔ)貼高于協(xié)調(diào)成本時(shí)，合作機(jī)制便開始發(fā)揮作用，而對(duì)不合作行為的懲罰則會(huì)增進(jìn)主體間合作的可能性。

因此，為實(shí)現(xiàn)綠色食品企業(yè)與農(nóng)戶之間的合作共贏，一方面需要政府與中介服務(wù)組織介入，對(duì)綠色食品認(rèn)證進(jìn)行補(bǔ)貼，政府要在降低認(rèn)證費(fèi)用并提供綠色食品在生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)、信息支持與市場(chǎng)拓展等方面的支持性服務(wù)；另一方面要積極發(fā)揮綠色食品企業(yè)的主導(dǎo)作用，通過讓農(nóng)戶“搭便車”實(shí)現(xiàn)資源的有效利用，同時(shí)做好二者之間的利益協(xié)調(diào)與分配，從而通過主體間的合作達(dá)到共贏，產(chǎn)生共生耦合效應(yīng)。

當(dāng)農(nóng)戶與綠色食品企業(yè)進(jìn)行合作時(shí)，綠色食品企業(yè)無(wú)須進(jìn)行大量投資，農(nóng)戶通過綠色食品企業(yè)的指導(dǎo)和幫助，減少認(rèn)證成本使綠色食品符合標(biāo)準(zhǔn)并獲得綠色食品的產(chǎn)品溢價(jià)并降低自主生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)與損失。但由于綠色食品企業(yè)與農(nóng)戶之間存在信息不對(duì)稱、利益不一致和契約不完全等問題，需要二者之間建立長(zhǎng)期合作關(guān)系與信任機(jī)制，以及必要時(shí)通過一體化等方式通過提高綠色食品產(chǎn)業(yè)組織化程度實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（三）我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進(jìn)一步佐證

我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近30年發(fā)展，產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷改善。根據(jù)產(chǎn)業(yè)生命周期理論，任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在既定資源和市場(chǎng)需求制約下，都會(huì)經(jīng)歷導(dǎo)入期、成長(zhǎng)期、成熟期和衰退期四個(gè)階段，并呈現(xiàn)出“S”增長(zhǎng)特點(diǎn)。我國(guó)綠色食品企業(yè)數(shù)、產(chǎn)品數(shù)、產(chǎn)業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)面積、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地?cái)?shù)以及帶動(dòng)農(nóng)戶數(shù)的持續(xù)增長(zhǎng)進(jìn)一步表明通過市場(chǎng)機(jī)制的自發(fā)演化和政府政策支持與推動(dòng)我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張仍在繼續(xù)，產(chǎn)業(yè)正處于成長(zhǎng)期。對(duì)接企業(yè)數(shù)與帶動(dòng)農(nóng)戶數(shù)的變化表明綠色食品產(chǎn)業(yè)組織化程度提高（圖2）。

由圖2可見，我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張并呈現(xiàn)出良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，但綠色食品企業(yè)數(shù)增長(zhǎng)明顯，而帶動(dòng)農(nóng)戶數(shù)增長(zhǎng)遲緩。綠色食品企業(yè)對(duì)農(nóng)戶的帶動(dòng)作用仍不明顯，綠色食品產(chǎn)業(yè)從整體上看仍處于“散、亂、小”的分散經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，產(chǎn)業(yè)組織化程度低，缺少國(guó)家級(jí)或省級(jí)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和引領(lǐng)，農(nóng)民專業(yè)合作組織數(shù)和產(chǎn)品數(shù)增加不明顯（圖3）。這種無(wú)序的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，難以發(fā)揮龍頭企業(yè)和專業(yè)合作組織對(duì)綠色食品產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)和帶動(dòng)作用。

圖2 我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體演化態(tài)勢(shì)（2011—2020）

圖3 我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)與合作組織數(shù)的地區(qū)分布（2012）

四、結(jié)論與對(duì)策建議

（一）結(jié)論

綠色食品產(chǎn)業(yè)組織化程度的提高能推動(dòng)綠色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張、結(jié)構(gòu)優(yōu)化與升級(jí)，實(shí)現(xiàn)綠色食品產(chǎn)業(yè)從低級(jí)向高級(jí)發(fā)展演化，通過提高產(chǎn)業(yè)組織化程度實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)資源的合理配置和資源利用效率提高，尤其是通過綠色食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)主體間的行為選擇，能推動(dòng)綠色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張、結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)績(jī)效改善和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升。從產(chǎn)業(yè)組織角度對(duì)我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行分析，揭示產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)的進(jìn)入機(jī)制、主體間的競(jìng)合與聲譽(yù)機(jī)制，以及行業(yè)中介組織和政府干預(yù)下的溝通協(xié)調(diào)機(jī)制、激勵(lì)與約束機(jī)制。

綠色食品產(chǎn)業(yè)組織化本身也是綠色食品產(chǎn)業(yè)主體間的互動(dòng)博弈過程，通過綠色食品企業(yè)、非綠色食品企業(yè)與農(nóng)戶之間的互動(dòng)博弈分析，發(fā)現(xiàn)：企業(yè)在進(jìn)行綠色食品生產(chǎn)決策時(shí)，不僅考慮認(rèn)證成本，同時(shí)也考慮認(rèn)證后的預(yù)期收益的變化和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)等因素。因此，政府和中介服務(wù)機(jī)構(gòu)可通過降低市場(chǎng)交易費(fèi)用，改變綠色食品企業(yè)支付。綠色食品企業(yè)選擇與農(nóng)戶合作取決于協(xié)調(diào)成本與合作收益，以及合作收益與成本的分配比例，通過讓農(nóng)戶“搭便車”實(shí)現(xiàn)資源的有效利用，通過利益協(xié)調(diào)與分配達(dá)到合作共贏。政府補(bǔ)貼高于協(xié)調(diào)成本時(shí)，合作機(jī)制便開始發(fā)揮作用，而對(duì)不合作行為的懲罰則會(huì)增進(jìn)主體間合作的可能性。

（二）對(duì)策建議

第一，結(jié)合各地區(qū)實(shí)際鼓勵(lì)和支持建立綠色食品種植聯(lián)合體，發(fā)揮其在生產(chǎn)、營(yíng)銷、技術(shù)信息以及融資擔(dān)保等方面的協(xié)調(diào)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)形成關(guān)系穩(wěn)固的利益共同體。同時(shí)，推動(dòng)綠色食品產(chǎn)業(yè)向價(jià)值鏈中高端延伸，打通綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈上中下游，實(shí)現(xiàn)綠色食品種植、養(yǎng)殖、綠色食品生產(chǎn)加工、綠色食品冷鏈物流等協(xié)同發(fā)展，進(jìn)行綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈整合并驅(qū)動(dòng)綠色食品產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

第二，為促進(jìn)綠色食品產(chǎn)業(yè)組織化發(fā)展，政府政策的支持方式需要進(jìn)行適時(shí)調(diào)整和重新設(shè)計(jì)，特別是加大對(duì)具有產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)效應(yīng)的龍頭企業(yè)的扶持力度，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新、擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，從而提高農(nóng)戶組織化程度來(lái)提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)的組織化水平（宋林，2010）。重點(diǎn)鼓勵(lì)玉米、大豆、大米等重點(diǎn)行業(yè)企業(yè)進(jìn)行重組、并購(gòu)，通過培育大型企業(yè)集團(tuán)在資金、技術(shù)、人才和品牌方面的優(yōu)勢(shì)，兼并或扶持效率低下、規(guī)模較小的綠色食品企業(yè)，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)資源要素整合，提高產(chǎn)業(yè)集中度和產(chǎn)業(yè)組織化程度，進(jìn)而促進(jìn)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

第三，綠色食品產(chǎn)業(yè)組織化發(fā)展要鼓勵(lì)“農(nóng)戶＋合作社”模式發(fā)展，特別是專業(yè)合作社的發(fā)展。農(nóng)戶加入合作社能進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)、擴(kuò)大精深加工綠色食品的生產(chǎn)規(guī)模，推進(jìn)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)、提高綠色食品等級(jí)與產(chǎn)品質(zhì)量。農(nóng)民專業(yè)合作社要打破單一業(yè)務(wù)的局限，積極拓寬產(chǎn)加銷業(yè)務(wù)范圍，加強(qiáng)綠色食品倉(cāng)儲(chǔ)物流和市場(chǎng)營(yíng)銷等環(huán)節(jié)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、加、銷一體化發(fā)展。

第四，綠色食品龍頭企業(yè)要介入農(nóng)戶的生產(chǎn)過程，制定基地管理操作規(guī)程、定期對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)，從而保證基地和農(nóng)戶的綠色食品生產(chǎn)管理水平和綠色食品的質(zhì)量。發(fā)揮綠色食品龍頭企業(yè)的作用，能加快綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)協(xié)作，降低綠色食品產(chǎn)業(yè)分散程度，既能增加農(nóng)戶收益，又能提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的規(guī)范化程度。特別要注重發(fā)揮與農(nóng)戶的合作協(xié)調(diào)、信息獲取、新產(chǎn)品開發(fā)與技術(shù)進(jìn)步，以及產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定等方面的作用，利用自身的信息優(yōu)勢(shì)及時(shí)獲取綠色食品的供需信息，提高單個(gè)市場(chǎng)主體的議價(jià)能力，及時(shí)調(diào)整綠色食品價(jià)格和營(yíng)銷策略，通過建立區(qū)域品牌等向市場(chǎng)提供信息顯示機(jī)制和質(zhì)量保證，發(fā)揮綠色食品生產(chǎn)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)、有效分散風(fēng)險(xiǎn)和降低市場(chǎng)交易費(fèi)用。

第五，政府通過法規(guī)與行政手段提高綠色食品產(chǎn)業(yè)的進(jìn)入壁壘，加強(qiáng)對(duì)綠色食品產(chǎn)業(yè)主體監(jiān)管，規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序，完善風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)制，支持產(chǎn)業(yè)內(nèi)關(guān)鍵共性技術(shù)研發(fā)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力。建立主體間協(xié)同互動(dòng)機(jī)制，形成長(zhǎng)期、穩(wěn)定和緊密的合作關(guān)系。政府要建立多贏的利益共享機(jī)制，引導(dǎo)投資主體進(jìn)一步拓寬資金來(lái)源，實(shí)行投資主體多元化。純粹的政府配置資源和純粹的市場(chǎng)配置資源各有利弊，綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須同時(shí)兼顧政府推動(dòng)和市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)作用的發(fā)揮，尤其是通過發(fā)揮政府與中介服務(wù)組織的主導(dǎo)作用以提高綠色食品產(chǎn)業(yè)組織化程度，提高綠色食品產(chǎn)業(yè)資源的利用效率，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。