吳曉林，吳珂超，文素華，李龍瑞，陳金興，邵智軍

（1.江西新天地藥業(yè)有限公司，江西峽江 331409；2.江西生物科技職業(yè)學(xué)院，江西南昌 330200）

硒是動(dòng)物體內(nèi)必需的微量元素，是體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成成分，硒通過(guò)激活谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性來(lái)清除體內(nèi)垃圾—自由基，保護(hù)體內(nèi)正常細(xì)胞的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，起到抗氧化作用；還可通過(guò)識(shí)別“自己”與“非己”清除異物，維持機(jī)體內(nèi)部環(huán)境的穩(wěn)定性；還可通過(guò)帶負(fù)電荷的硒與帶正電荷的金屬離子結(jié)合成金屬—硒—蛋白質(zhì)復(fù)合物，把能誘發(fā)癌變的有害金屬離子清除掉，排出體外，發(fā)揮其解毒功能。

人體獲得硒的途經(jīng)很多，最直接、最方便的途經(jīng)就是從動(dòng)物肉、奶、蛋中攝取。正常雞蛋硒含量在23～30 μg/100 g，不足以滿(mǎn)足人體的需要，但從富硒蛋（富硒蛋的含硒量30～50 μg/100 g）中可以完全得到滿(mǎn)足。而在蛋雞日糧中添加富硒藥物就可獲得富硒蛋。富硒藥物有添加無(wú)機(jī)硒、有機(jī)硒、發(fā)酵富硒中草藥3大類(lèi)?，F(xiàn)己經(jīng)證明，在蛋雞日糧中無(wú)論添加何種富硒藥物都可以增加雞蛋中的含硒量，可超過(guò)30 μg/100 g。

1 富硒藥物

1.1 發(fā)酵富硒中藥（由江西新天地藥業(yè)有限公司生產(chǎn)）

1.1.1 富硒中藥配方

每100 g中藥含黃芪35 g、菊花15 g、決明子15 g、丹參10 g、赤芍10 g、當(dāng)歸10 g、紫菀5 g。

1.1.2 生產(chǎn)工藝

將上述中藥分別粉碎成100～200目的細(xì)粉，按上述重量份數(shù)比稱(chēng)取對(duì)應(yīng)重量，均勻混合15～20 min，分裝，備用。

1.1.3 酵母培養(yǎng)物（路德生物環(huán)保技術(shù)（古藺）有限公司生產(chǎn)）

主要含的益生菌：乳酸桿菌、枯草芽胞桿菌、丁酸桿菌、酵母桿菌；基本營(yíng)養(yǎng)物：生物酵解酶、蛋白酶、維生素、氨基酸、蛋白胨等。

1.1.4 發(fā)酵富硒中藥的制備

取富硒中草藥混合物65%，酵母培養(yǎng)物35%，均勻混合15～20 min，共同發(fā)酵10～15 d，制備而成，分裝，備用。

1.1.5 富硒中藥分析

上述中藥配方中，君藥是黃芪，甘溫入肺脾經(jīng)，固表托瘡，補(bǔ)中消腫，提升正氣，能激發(fā)肺脾細(xì)胞活性，提高肺脾細(xì)胞的增殖和再生，提升肺脾中蛋白質(zhì)的合成率，而且每g黃芪中含硒10 mg以上，能在肺脾中快速提升硒的含量。

臣藥是菊花，苦辛涼入肺肝經(jīng)，疏風(fēng)清熱，消腫解毒；決明子，苦微咸微寒入肝腎經(jīng)，消降肝炎，潤(rùn)腸通便；臣藥協(xié)助君藥，提高肺肝腎脾的巨噬細(xì)胞吞噬能力，剌激NK細(xì)胞的再生和增殖，加速肺脾肝腎的蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)肺脾肝腎細(xì)胞富硒聚集。

佐藥是丹參，苦寒入心和心包經(jīng)，活血祛淤，涼血止血；赤芍，酸苦寒入肝脾經(jīng)，祛淤生新，消腫止痛；當(dāng)歸，甘辛溫入心肝脾經(jīng)，溫補(bǔ)肝血，祛淤生新，除污暖宮，潤(rùn)燥滑腸；三味佐藥輔助君臣藥強(qiáng)化肝脾肺腎心的細(xì)胞的增殖和再生，激活其細(xì)胞的活性，提升肝脾腎肺心的巨噬細(xì)胞的吞噬能力，激發(fā)NK細(xì)胞的活性和再生增殖，進(jìn)一步促進(jìn)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成和細(xì)胞內(nèi)硒的富集；使藥是紫菀，甘苦溫入肺經(jīng)，肺熱咳喘，溫化濕痰，進(jìn)一步提升脾肺腎肝心的細(xì)胞中蛋白質(zhì)合成速率，也提升了臟腑器管中硒的富集速率。

1.1.6 發(fā)酵富硒中藥作用機(jī)制

君藥黃芪，臣藥菊花、決明子，佐藥丹參、赤芍、當(dāng)歸，使藥紫菀，經(jīng)過(guò)君臣佐使科學(xué)地配伍，共同達(dá)到祛淤生新、除污暖宮，提升正氣的作用，加上酵母培養(yǎng)物共同達(dá)到提高臟腑細(xì)胞的蛋白質(zhì)合成速率，促進(jìn)體內(nèi)五臟六腑的富硒聚集。

1.1.7 用法用量

混飼，每100 g發(fā)酵富硒中藥均勻混合20 kg全價(jià)料，讓雞群自由采食至少1個(gè)月。

1.2 富硒多氨（由江西新天地藥業(yè)有限公司生產(chǎn)）

主要成份：氨基酸硒。含量：0.2%硒、氨基酸。

1.2.1 生產(chǎn)工藝：無(wú)機(jī)硒與氨基酸螯合而成氨基酸硒。

1.2.2 用法及用量

用法：混飼。用量：按100 g富硒多氨均勻混合50 kg全價(jià)料，讓雞自由采食至少1個(gè)月。

1.3 富硒多維（由南京大方生物工程有限公司生產(chǎn)）

主要成份：亞硒酸鈉、維生素E、氯化鈉。含量：每100 g含亞硒酸鈉1.8 g，維生素E 400個(gè)單位，氯化鈉95 g，其它輔料。

1.3.1 生產(chǎn)工藝

將亞硒酸鈉、維生素E、氯化鈉和輔料按上述份數(shù)均勻混合15～20 min，分裝、備用，即可。

1.3.2 用法及用量

用法：混飼。用量：每100 g富硒多維均勻混合100 kg全價(jià)料，讓雞自由采食至少1個(gè)月。

2 對(duì)比試驗(yàn)

2.1 試驗(yàn)對(duì)象

江西省峽江縣馬埠鎮(zhèn)蛋雞養(yǎng)殖戶(hù)嚴(yán)某，2019年飼養(yǎng)京紅Ⅰ號(hào)蛋雞2萬(wàn)多羽，在一棟雞棚內(nèi)有4個(gè)組飼養(yǎng)，每組為人字型架，每架有兩邊，每邊有上中下3排，每排有280個(gè)雞籠，每個(gè)雞籠裝3羽蛋雞，理論上可裝4組×6排×280籠×3羽＝20160羽雞，到2020年5月23日約有50%產(chǎn)蛋率時(shí)的實(shí)際雞數(shù)為A組5012羽、B組4996羽、C組5004羽、D組5021羽，共20033羽。

整個(gè)飼養(yǎng)管理在密閉式環(huán)境條件下完成，長(zhǎng)期保持在密閉室內(nèi)采取自動(dòng)化管理，長(zhǎng)期溫度控制在18℃～26℃，濕度維持在70%～80%，科學(xué)光照管理，清潔干燥的衛(wèi)生管理，隨室溫而定進(jìn)行水簾管理，每組進(jìn)行喂料和喂水管理，定時(shí)進(jìn)行檢蛋管理，定時(shí)清糞，定時(shí)進(jìn)行免疫接種和藥物保健管理等。

2.2 試驗(yàn)分組

將嚴(yán)某飼養(yǎng)的京紅Ⅰ號(hào)蛋雞作為試驗(yàn)對(duì)象，隨機(jī)分成4組，A組為發(fā)酵富硒中藥組，5012羽蛋雞，每kg發(fā)酵富硒中藥拌入200 kg蛋雞日糧粉料中，連喂1個(gè)月。B組為富硒多氨組，4996羽蛋雞，每kg富硒添加劑拌入500 kg蛋雞日糧粉料中，連喂1個(gè)月。C組為富硒多維組，5004羽蛋雞，每kg富硒多維拌入1000 kg蛋雞日糧粉料中，連喂1個(gè)月。D組為空白對(duì)照組，5021羽蛋雞，蛋雞日糧粉料中不額外添加藥物，按現(xiàn)有的飼養(yǎng)管理、免疫接種管理進(jìn)行，觀察1個(gè)月。

2.3 試驗(yàn)時(shí)間和基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

2021年5月25日—2020年6月23日，在此期間，每天對(duì)每組雞群的發(fā)病數(shù)、死亡數(shù)、添加藥量數(shù)、采食和糞便情況、產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋率作好記錄。

基礎(chǔ)日糧：玉米56%、豆餅20%、棉餅5.8%、碳酸氫鈣1.5%、石粉9%、DL-蛋氨酸0.01%、食鹽0.35%、蛋用多種維生素0.02%、蛋用多種微量元素0.2%、氯化膽堿0.1%、沸石粉1.93%、米糠3%。營(yíng)養(yǎng)水平：代謝能11.08 MJ/kg、粗蛋白16.5 MJ/kg、蛋氨酸0.35 MJ/kg、賴(lài)氨酸0.83 MJ/kg、鈣3.55 ML/kg、有機(jī)磷0.36 MJ/kg、鹽0.38 MJ/kg?；A(chǔ)硒含量：每100 g雞蛋中含硒24.8g。

2.4 判斷標(biāo)準(zhǔn)

最有效：產(chǎn)蛋率正常偏高水平，即產(chǎn)蛋率達(dá)到85%以上，發(fā)病數(shù)和死亡數(shù)極低，每100 g雞蛋含硒50 μg以上。有效：產(chǎn)蛋率正常，即產(chǎn)蛋率達(dá)到80%，發(fā)病數(shù)和死亡數(shù)極低，每100 g雞蛋含硒30～40 μg。無(wú)效：產(chǎn)蛋率正常偏低，即產(chǎn)蛋率70%～80%，發(fā)病數(shù)和死亡數(shù)極低，每100 g雞蛋含硒20～30 μg。

2.5 試驗(yàn)結(jié)果

產(chǎn)蛋率是指整個(gè)試驗(yàn)期的平均產(chǎn)蛋率。硒含量是指每100 g雞蛋含硒多少 g，即雞不添加任何藥物的正常雞蛋的硒含量是20～30μg/100 g；雞除日糧外其它途經(jīng)獲得的硒含量（即富硒）是30～50 μg/100 g。

通過(guò)上述藥物，雞獲得的硒含量A組為55 μg/100 g、B組為51 μg/100 g，C組為48 μg/100 g、D組為23.7 μg/100 g。在試驗(yàn)?zāi)┢冢?021年6月24日，每個(gè)試驗(yàn)組隨機(jī)采集雞蛋30枚送往江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究所檢驗(yàn)，依據(jù)GB5009.93—2017標(biāo)準(zhǔn)，采用原子熒光光譜儀（S020）方法進(jìn)行檢測(cè)，于2021年7月6日出來(lái)的結(jié)果。見(jiàn)表1。

表1 富硒藥物對(duì)雞蛋增硒效果

以上每組的發(fā)病數(shù)和死亡數(shù)都是在試驗(yàn)期間發(fā)生的，都是驚嚇等應(yīng)激或不明原因而死亡的。

2.6 結(jié)果分析

蛋雞日糧中添加富硒藥物后，雞蛋中的硒含量都有所提高，比正常雞的硒含量還要高，A組發(fā)酵富硒中藥組為55 μg/100 g，B組富硒多氨組為51 μg/100 g，C組富硒多維組48 μg/100 g，富硒雞的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是雞蛋含硒量為30～50 μg/100 g，三組富硒雞的含硒量均接近國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

三組富硒藥與空白對(duì)照組相比較，A組是發(fā)酵富硒中藥組，產(chǎn)蛋率比對(duì)照組高14個(gè)百分點(diǎn)，雞蛋的含硒量比對(duì)照組高31個(gè)百分點(diǎn)；B組是富硒多氨組，產(chǎn)蛋率比對(duì)照組高12個(gè)百分點(diǎn)，雞蛋的含硒量比對(duì)照組高27個(gè)百分點(diǎn)；C組是富硒多維組，產(chǎn)蛋率比對(duì)照組高12個(gè)百分點(diǎn)，雞蛋的含硒量比對(duì)照組高24個(gè)百分點(diǎn)。比較后，產(chǎn)蛋率和含硒量都有極顯著的差異，說(shuō)明無(wú)論在蛋雞日糧中添加無(wú)機(jī)硒、有機(jī)硒還是發(fā)酵富硒中草藥，對(duì)提高雞蛋中硒的含量及產(chǎn)蛋率都有極佳的作用。

雖然三組富硒藥物添加劑之間沒(méi)有明顯差別，但仍然有優(yōu)劣之別的。A組發(fā)酵富硒中藥組最好，產(chǎn)蛋率88.25%，蛋含硒量55 μg/100 g；B組富硒多氨組次之，產(chǎn)蛋率86.75%，蛋含硒量51 μg/100 g；C組富硒多維組最差，產(chǎn)蛋率86.65%，蛋含硒量48 μg/100 g，說(shuō)明中藥除了有富硒作用外，還有中藥的作用，君藥黃芪，臣藥菊花、決明子，佐藥丹參、赤芍、當(dāng)歸，使藥紫菀，共同達(dá)到祛淤生新、除污暖宮，提升正氣的作用，以提高五臟六腑的細(xì)胞蛋白質(zhì)合成速率，促進(jìn)體內(nèi)五臟六腑的富硒聚集效果。

3 田間試驗(yàn)

2020年3月22日吉安縣蛋雞生產(chǎn)基地劉某，飼養(yǎng)蛋種雞15萬(wàn)羽，240日齡時(shí)，產(chǎn)蛋率86%，蛋殼厚，大小比較均勻，劉某為增加富硒蛋，提高價(jià)格，于4月10日江西新天地藥業(yè)有限公司的協(xié)助下購(gòu)買(mǎi)公司的發(fā)酵富硒中藥。在蛋雞日糧中添加發(fā)酵富硒中藥，即每100 g發(fā)酵富硒中藥均勻混合20 kg蛋雞日糧中，讓雞群自由采食1個(gè)月。到5月13日，產(chǎn)蛋率達(dá)到92%，個(gè)體較大，近60 g/個(gè)，比較均勻。隨機(jī)采30個(gè)蛋送往江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究所檢驗(yàn)，依據(jù)GB5009.93—2017標(biāo)準(zhǔn)，采用原子熒光光譜儀（S020）方法檢測(cè)，于2020年5月20日出結(jié)果，為每100 g蛋中含硒54 μg，比正常雞蛋含硒量高出30個(gè)百分點(diǎn)，雞蛋賣(mài)價(jià)比正常雞蛋增長(zhǎng)了0.05～0.1元/個(gè)。

河南省汝南縣某養(yǎng)雞生產(chǎn)基地曾某，2019年4月8日飼養(yǎng)18日齡的蛋雛雞13680羽，因天氣悶熱加上潮濕，容易使雛雞感染條件性疾病，造成雛雞的雙肢關(guān)節(jié)紅腫熱痛，腳拐，拖地，走路不穩(wěn)，食欲不振，食欲廢絕，臥地不起，倒地癱瘓。到5月6日，發(fā)病數(shù)2462多羽，發(fā)病率近18%，死亡數(shù)1000多羽，死亡率近7.5%。在這期間，曾用過(guò)氟苯尼考、替米考星、強(qiáng)力霉素、磺胺間甲，恩諾沙星、林可霉素和中藥清瘟敗毒散等，禽群仍然沒(méi)有太大的好轉(zhuǎn)。5月8日采取病禽關(guān)節(jié)液作病料送河南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院動(dòng)物疫病檢驗(yàn)檢疫分析實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，5月14日檢驗(yàn)結(jié)論是禽痛風(fēng)、禽鏈球菌等的混合感染。5月16日對(duì)這批雛雞進(jìn)行用藥治療，使用發(fā)酵中藥二妙加減散+西藥進(jìn)行混飼，即每1000 kg飼料中添加二妙加減散10 kg+大黃蘇打200 g+25%磺胺間甲氧嘧啶鈉2 kg，連續(xù)飼喂5 d。在5天的用藥期間，在剩下的12650羽的雛雞中發(fā)病禽僅379羽，占3%，死亡僅64羽，占0.5%，病病的食欲恢復(fù)正常，糞便恢復(fù)成型，雙肢關(guān)節(jié)無(wú)紅無(wú)紅無(wú)熱無(wú)痛，無(wú)跛行現(xiàn)象，無(wú)共濟(jì)失調(diào)，關(guān)節(jié)腔內(nèi)僅少量透明液體。

在10天的觀察期間，以上癥狀進(jìn)一步得到改善，雞全部康復(fù)，發(fā)病率僅為0.48%，無(wú)死亡，無(wú)復(fù)發(fā)。為了減少損失，養(yǎng)雞場(chǎng)決定生產(chǎn)富硒雞蛋，在蛋雞日糧中添加江西新天地有限公司生產(chǎn)的發(fā)酵富硒中藥。到7月28日，產(chǎn)蛋率達(dá)到了85%以上，個(gè)體較大，比較均勻。隨機(jī)采30個(gè)蛋送往江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究所檢驗(yàn)，依據(jù)GB5009.93—2017標(biāo)準(zhǔn)，采用原子熒光光譜儀（S020）方法檢測(cè)，結(jié)果為每100 g蛋中含硒53 μg。

4 討論

硒是人和動(dòng)物的一種必需微量元素，是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成成份，是體內(nèi)合成不了的，必需從外面獲得硒元素才能滿(mǎn)足機(jī)體的正常新陳代謝。人們吸煙、接觸到農(nóng)藥、服用某些抗癌藥物、大量的體育活動(dòng)、有機(jī)物腐爛、大氣中的臭氧等使體內(nèi)產(chǎn)生氧化物，侵襲體內(nèi)的蛋白質(zhì)、酶、膠原蛋白、神經(jīng)傳遞介質(zhì)、脂肪酸等，如使細(xì)胞膜的脂質(zhì)結(jié)構(gòu)被過(guò)氧化物氧化，形成脂質(zhì)過(guò)氧化物，從而摧毀完整的細(xì)胞[1～2]。

谷胱甘肽過(guò)氧化物酶就能消除體內(nèi)的過(guò)氧化物即體內(nèi)垃圾，也即體內(nèi)自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，而谷胱甘肽過(guò)氧化物酶只在有硒的情況下才具有活性，才能清除體內(nèi)的垃圾，即自由基。

硒也是帶負(fù)電荷的非金屬離子，在生物體內(nèi)可以和帶正電荷的有毒金屬離子相結(jié)合，形成金屬—硒—蛋白質(zhì)復(fù)合物，能把有毒金屬離子如鎘、砷、汞等直接排出體外，或從膽汁分泌排出體外，從而消除了金屬離子的毒性，起到解毒和排毒作用。

發(fā)酵富硒中藥還有中藥的作用，祛淤生新、提升正氣，促進(jìn)雞體內(nèi)的新陳代謝，剌激臟腑細(xì)胞活性，使細(xì)胞增殖和再生，提高細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)硒在細(xì)胞內(nèi)的聚集。更主要的是發(fā)酵富硒中藥來(lái)源更加廣泛、使用方便、生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、價(jià)格也便宜，含硒也是最高的。