董 娟，馮子慧，陸 軍

（上海市水產(chǎn)研究所，上海市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，上海 200433）

上海市淡水養(yǎng)殖面積占水產(chǎn)養(yǎng)殖總面積的97.5%［1］，淡水養(yǎng)殖不僅豐富了城鄉(xiāng)居民食物組成，提供了優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，繁榮了上海農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)，也為降低天然水域漁業(yè)資源利用強(qiáng)度、促進(jìn)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)興旺和漁民生活富裕做出了突出貢獻(xiàn)，同時(shí)，在凈化水質(zhì)、減排二氧化碳、緩解水域富營(yíng)養(yǎng)化等方面發(fā)揮了重要作用。但隨著上海市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)土地需求的不斷增長(zhǎng)，郊區(qū)池塘復(fù)墾的情況日益嚴(yán)重，大量水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘被填，淡水養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量逐年萎縮，影響了上海市淡水養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和有效供給。本文通過(guò)分析相關(guān)數(shù)據(jù)，對(duì)2011—2020年上海市淡水養(yǎng)殖現(xiàn)狀與變化趨勢(shì)進(jìn)行了總結(jié)，對(duì)上海市淡水養(yǎng)殖發(fā)展面臨的問(wèn)題進(jìn)行了分析，并提出相應(yīng)的發(fā)展建議和對(duì)策。

1 上海市淡水養(yǎng)殖現(xiàn)狀

2020年，上海市淡水養(yǎng)殖面積10 256 hm2，養(yǎng)殖產(chǎn)量為82 368 t，養(yǎng)殖產(chǎn)值為22.35×108元，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量占上海市水產(chǎn)品總產(chǎn)量的33.74%，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)值占上海市漁業(yè)總產(chǎn)值的46.78%［1］。

1.1 淡水養(yǎng)殖類型與養(yǎng)殖產(chǎn)量

上海市淡水養(yǎng)殖按水域可以分為：池塘養(yǎng)殖、湖泊養(yǎng)殖、河溝養(yǎng)殖和稻田養(yǎng)殖。上海市淡水養(yǎng)殖以池塘養(yǎng)殖為主（圖1），2020年，養(yǎng)殖面積為9 240 hm2，占淡水養(yǎng)殖總面積的89.19%；其次為河溝，養(yǎng)殖面積為 716 hm2，占比為6.91%；再次為湖泊，養(yǎng)殖面積為 300 hm2，占比2.90%［1］；此外，還有一定面積的稻田養(yǎng)殖，養(yǎng)殖面積為104 hm2，占比僅為1.00%①稻田養(yǎng)殖面積數(shù)據(jù)來(lái)自于上海市水產(chǎn)統(tǒng)計(jì)資料匯編（2020年）。。

圖1 2020年不同淡水養(yǎng)殖水域面積分布Fig.1 Area distribution of different freshwater aquaculture waters in 2020

圖2 2020年不同淡水養(yǎng)殖水域產(chǎn)量分布Fig.2 Yield distribution of different freshwater aquaculture waters in 2020

1.2 養(yǎng)殖品種與產(chǎn)量

上海市淡水養(yǎng)殖品種主要分為魚類、甲殼類以及以龜、鱉等為代表的其他類，魚類包括四大家魚、鯉、鯽、鳊 魴、羅 非 魚 （Oreochromis mossambicus）、黃顙魚（Pelteobagrus fulvidraco）、鮰魚、鲌類等，甲殼類包括南美白對(duì)蝦（凡納濱對(duì)蝦， Litopenaeus vannamei）、 羅 氏 沼 蝦（Macrobrachium rosenbergii）、青蝦（日本沼蝦，Macrobrachium nipponense）和中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）等。從產(chǎn)量上看（圖 3），魚類占69.59%，甲殼類占 29.91%，其他類占0.49%。由此可知，上海市淡水養(yǎng)殖以魚類為主，甲殼類為輔，其他特種養(yǎng)殖占比極少。

圖3 2020年淡水養(yǎng)殖品種分布特征及產(chǎn)量情況Fig.3 Distribution characteristics and yield distribution of freshwater breeds in 2020

2 2011—2020年上海市淡水養(yǎng)殖發(fā)展情況

2.1 淡水養(yǎng)殖面積逐年減少

2011年以來(lái)，上海市淡水養(yǎng)殖面積呈逐年下降趨勢(shì)［1-10］（圖 4），2017和 2018年養(yǎng)殖面積下降速度略快。2011年，全市淡水養(yǎng)殖面積為23 886 hm2，到2020年僅為10 256 hm2，比2011年減少了57.06%，淡水養(yǎng)殖面積壓縮趨勢(shì)顯著。

圖4 2011—2020年淡水養(yǎng)殖面積變化趨勢(shì)Fig.4 Trend of freshwater aquaculture area during 2011—2020

對(duì)比2020年和2011年各類水產(chǎn)養(yǎng)殖方式的面積變化（表1）可以發(fā)現(xiàn)，池塘和河溝養(yǎng)殖面積的減少是上海市淡水養(yǎng)殖面積減少的主因，10年間，兩種養(yǎng)殖方式養(yǎng)殖面積分別減少了11 793 hm2（56.07%）和 1 626 hm2（69.43%）。與此同時(shí)，湖泊養(yǎng)殖面積增加了 17 hm2，增長(zhǎng)率為6.01%；稻田養(yǎng)殖從無(wú)到有，到2020年，已增加至104 hm2，但仍然只占養(yǎng)殖總面積的極少部分。

2.2 淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品總量降低顯著

2011—2016年，上海市淡水養(yǎng)殖面積逐年降低，但產(chǎn)量基本穩(wěn)定，雖略有下降，但始終保持在15×104t以上；2017—2018年，隨著池塘養(yǎng)殖面積的大幅下降（表1），淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量急劇下降，2018年首次跌至10×104t以下，2020年，上海市淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量與2011年相比，下降了48.54%（圖 5）［1-10］，10年間跌幅近半。

圖5 2011—2020年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量變化趨勢(shì)Fig.5 Trend of aquaculture production during 2011— 2020

表1 2011—2020年不同養(yǎng)殖方式面積變化情況Tab.1 Area changes of different aquaculture modes during 2011—2020 （hm2）

對(duì)比2020年和2011年各類水產(chǎn)養(yǎng)殖方式的產(chǎn)量變化（表2）發(fā)現(xiàn)，池塘養(yǎng)殖和河溝養(yǎng)殖產(chǎn)量分別減少76 276 t和1 913 t，下降比率分別為48.83%和58.57%；湖泊養(yǎng)殖產(chǎn)量隨著養(yǎng)殖面積的擴(kuò)大，增加了579 t，增長(zhǎng)率為206.79%；稻田養(yǎng)殖面積雖然有所增加，但對(duì)產(chǎn)量的貢獻(xiàn)不大，2020年產(chǎn)量?jī)H為212 t，僅占淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的0.25%。

表2 2011—2020年不同養(yǎng)殖方式產(chǎn)量變化情況Tab.2 Changes of yield of different aquqculture methods during 2011—2020 （t）

2.3 單位面積產(chǎn)量有所提升

從水產(chǎn)養(yǎng)殖單位面積產(chǎn)量上看（圖6），2011—2016年，上海市淡水養(yǎng)殖單位面積產(chǎn)量一直在穩(wěn)步增長(zhǎng)，2011年單位面積產(chǎn)量為6.70 t·hm-2，2016年達(dá)到 8.15 t· hm-2，提升 了21.6%。2017年到2019年單位面積產(chǎn)量呈下降態(tài)勢(shì)，2017年單位面積產(chǎn)量為7.86 t·hm-2，2019年下降至7.07 t·hm-2，2020年又回升至8.03 t·hm-2，2020年單位面積產(chǎn)量比2011年增加 1.33 t·hm-2。

圖6 2011—2020年單位面積產(chǎn)量Fig.6 Yield per unit area during 2011—2020

從養(yǎng)殖方式上看，2020年，池塘養(yǎng)殖單位面積產(chǎn)量為8.65 t·hm-2，河溝和湖泊養(yǎng)殖單位面積產(chǎn)量分別為 2.86 t·hm-2和 2.04 t·hm-2，稻田養(yǎng)殖單位面積產(chǎn)量為1.89 t·hm-2。

2.4 養(yǎng)殖模式不斷創(chuàng)新，基礎(chǔ)設(shè)施改造升級(jí)

2006年，上海市通過(guò)市財(cái)政投資、區(qū)財(cái)政投資和建設(shè)單位自籌的方式，開(kāi)展了標(biāo)準(zhǔn)化水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)，截至2015年，已建標(biāo)準(zhǔn)化水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)322家，面積達(dá)11 466.67 hm2（該項(xiàng)目現(xiàn)已納入都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項(xiàng)目）。目前，上海市創(chuàng)建國(guó)家水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)85家，養(yǎng)殖面積2 519.86 hm2。2020年，330個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)共1 978.52 hm2養(yǎng)殖面積完成了尾水治理［11］；486家水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)，共7 163.21 hm2養(yǎng)殖面積按照《上海市水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色生產(chǎn)操作規(guī)程》進(jìn)行綠色生產(chǎn)，水面覆蓋率超60%［11］。開(kāi)展了稻漁綜合種養(yǎng)模式、魚菜共生模式、工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式、“漁光互補(bǔ)”循環(huán)水養(yǎng)殖模式等多種養(yǎng)殖模式的探索。

2.5 新名特優(yōu)品種研發(fā)有所進(jìn)展

2011—2020年，上海市水產(chǎn)科研人員不斷探索新特名優(yōu)品種的研發(fā)與養(yǎng)殖，上海市水產(chǎn)研究所完成刀鱭（Coilia nasus）全人工繁育技術(shù)研究［12］；上海市浦東新區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站攻克美洲鰣魚（Alosa sapidissima）陸基親本培育等技術(shù)難關(guān)［13］；“三蝦一蟹”（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、青蝦與中華絨螯蟹）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)加快推進(jìn)，黃浦江大閘蟹、崇明清水蟹等地方品牌得到推廣。

3 上海市淡水養(yǎng)殖業(yè)存在的問(wèn)題

3.1 養(yǎng)殖面積萎縮，養(yǎng)殖空間減少，阻礙了行業(yè)發(fā)展

受到養(yǎng)殖水域的生態(tài)平衡要求逐步提升、城市建設(shè)發(fā)展和土地資源整合速度加快、魚塘改造和池塘復(fù)墾等因素的影響，上海市淡水養(yǎng)殖生產(chǎn)空間逐年萎縮。2011—2020年，養(yǎng)殖面積從23 886 hm2下降為10 256 hm2，養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量也隨之下降，阻礙了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和水產(chǎn)品有效供給。水產(chǎn)養(yǎng)殖面積的大規(guī)模減少，養(yǎng)殖規(guī)模下降，也影響了水產(chǎn)加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售和水產(chǎn)苗種繁育、漁用飼料及漁藥等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2 養(yǎng)殖品種單一，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差

目前，上海市淡水養(yǎng)殖對(duì)象仍以大宗淡水魚養(yǎng)殖為主，池塘養(yǎng)殖對(duì)水資源和生物資源消耗越來(lái)越大，品種退化，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，無(wú)法滿足市場(chǎng)對(duì)水產(chǎn)品種多樣化的要求和民眾日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，制約了行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。具有生長(zhǎng)速度快、抗病能力強(qiáng)、飼料系數(shù)低等特點(diǎn)的養(yǎng)殖新品種的研發(fā)和引進(jìn)由于受地域氣候等多種因素影響，一直進(jìn)展不大，而近年開(kāi)發(fā)的上海市現(xiàn)有名特優(yōu)品種，如刀鱭、美洲鰣等，技術(shù)體系尚未完善，苗種生產(chǎn)不夠穩(wěn)定，影響了產(chǎn)品養(yǎng)殖生產(chǎn)的覆蓋率和進(jìn)一步發(fā)展。

3.3 生產(chǎn)作業(yè)方式陳舊，人力資源成本壓力加劇

上海市淡水養(yǎng)殖以零星分散的家庭聯(lián)產(chǎn)責(zé)任制的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)體制為主，集約化程度較低，加大了健康生態(tài)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和統(tǒng)一管理的難度，水產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化和自動(dòng)化程度亟待加強(qiáng)。

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)仍然是一個(gè)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，大多數(shù)從業(yè)人員學(xué)歷普遍較低，據(jù)2020年上海市漁民培訓(xùn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，一線水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)人員以50～60歲人員居多，占51.08%，文化程度以初中及以下人員為主，占63.72%，養(yǎng)殖漁民缺乏交流提高的有效平臺(tái)，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中主要憑借自身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)開(kāi)展生產(chǎn)活動(dòng)，對(duì)行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)以及新技術(shù)、新理念的接受能力較為欠缺，從而導(dǎo)致淡水養(yǎng)殖整體效益不高，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低下。而隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖勞動(dòng)力緊缺已經(jīng)成為制約水產(chǎn)養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素。

4 上海市淡水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展對(duì)策

4.1 轉(zhuǎn)變觀念，科學(xué)規(guī)劃土地資源，開(kāi)拓創(chuàng)新調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，合理利用養(yǎng)殖空間

為了降低土地資源短缺和養(yǎng)殖空間壓縮給上海市淡水養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)的影響，應(yīng)該充分利用上海市社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和科技文化的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展理念，在充分利用現(xiàn)有資源和保護(hù)好生態(tài)環(huán)境的前提下，結(jié)合上海市自身的資源特點(diǎn)和條件，優(yōu)化水產(chǎn)資源的配置，達(dá)到資源社會(huì)效用的最大化，增強(qiáng)城市社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的生態(tài)環(huán)境支持能力，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境建設(shè)，重視水域的治理和開(kāi)發(fā)利用，加大基礎(chǔ)設(shè)施投入，保障養(yǎng)殖生產(chǎn)空間的合理利用。

改變傳統(tǒng)個(gè)體單干、經(jīng)驗(yàn)主義教條、無(wú)視政策法規(guī)蠻干的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式，重點(diǎn)培育優(yōu)勢(shì)行業(yè)和龍頭企業(yè)，扶大扶強(qiáng)，結(jié)合基地建設(shè)，在優(yōu)勢(shì)行業(yè)重點(diǎn)培養(yǎng)一批龍頭企業(yè)和知名品牌［14］。擴(kuò)大推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)和全國(guó)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)建設(shè)，加快實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、集約化、產(chǎn)業(yè)化“公司+基地+農(nóng)戶”運(yùn)營(yíng)模式，有效促進(jìn)先進(jìn)的科技成果轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)技術(shù)革新。

嚴(yán)格貫徹執(zhí)行上海市水產(chǎn)養(yǎng)殖“準(zhǔn)出”制度［15］，健全水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的“檔案”管理，強(qiáng)化推行無(wú)公害的集約化養(yǎng)殖。合理規(guī)劃休閑漁業(yè)的戰(zhàn)略地位，協(xié)調(diào)與旅游業(yè)的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)休閑漁業(yè)與旅游業(yè)的和諧共贏。因地制宜，因勢(shì)利導(dǎo)開(kāi)發(fā)漁業(yè)創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)潛力和延伸漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展空間，助力水產(chǎn)加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售和水產(chǎn)苗種繁育、漁用飼料、漁藥等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使之與城市經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展，走上海都市型漁業(yè)的發(fā)展道路。

4.2 加大科技投入和新特產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度，加強(qiáng)漁業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化，創(chuàng)新生產(chǎn)模式

通過(guò)政府扶持，項(xiàng)目帶動(dòng)，對(duì)生產(chǎn)上急需的、亟待研究突破的關(guān)鍵技術(shù)組織科技攻關(guān)。重點(diǎn)突破苗種繁育技術(shù)、低耗高產(chǎn)養(yǎng)殖模式和病害防治技術(shù)、新蛋白源開(kāi)發(fā)利用和高效環(huán)保配合飼料優(yōu)化配方及優(yōu)良品種選育、引進(jìn)及增養(yǎng)殖等技術(shù)。

針對(duì)大宗淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的品種退化，養(yǎng)殖模式落后等問(wèn)題，要加快新品種選育與推廣，改變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，采用低碳、減排、生態(tài)高效養(yǎng)殖模式，提高單位面積的效益，提升水產(chǎn)品品質(zhì)，打造上海優(yōu)質(zhì)品牌，使淡水養(yǎng)殖得到可持續(xù)發(fā)展，滿足大眾的消費(fèi)；加快推進(jìn)“三蝦一蟹”產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)，提高現(xiàn)有良種覆蓋率，彰顯良種優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，通過(guò)政策引導(dǎo)，充分發(fā)揮中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所、上海海洋大學(xué)、上海市水產(chǎn)研究所等各級(jí)地方水產(chǎn)科研機(jī)構(gòu)及大專院校優(yōu)勢(shì)，根據(jù)市場(chǎng)需求合理安排生產(chǎn)，開(kāi)發(fā)引進(jìn)選育養(yǎng)殖新品種和市場(chǎng)需求旺盛的中檔品種，因地制宜地調(diào)整優(yōu)化養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)。盡早實(shí)現(xiàn)科技成果商品化、產(chǎn)業(yè)化，把水產(chǎn)養(yǎng)殖的新技術(shù)、新成果盡快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展需要。

創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，提高經(jīng)濟(jì)效益。實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖常規(guī)低效品種到名特優(yōu)新品種的轉(zhuǎn)變；發(fā)展休閑漁業(yè)、觀光漁業(yè)及創(chuàng)意漁業(yè)等不同現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)形態(tài)，實(shí)施都市現(xiàn)代漁業(yè)多元化發(fā)展戰(zhàn)略，壯大傳統(tǒng)漁業(yè)規(guī)模和效益；不斷提高養(yǎng)殖技術(shù)水平和養(yǎng)殖實(shí)際效益，增強(qiáng)漁民群眾增收致富的本領(lǐng)。

4.3 堅(jiān)持綠色環(huán)保理念，加強(qiáng)從業(yè)人員職業(yè)技能培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

隨著土地和水資源管理和環(huán)境保護(hù)力度的加強(qiáng)，水產(chǎn)養(yǎng)殖空間的不斷壓縮，勞動(dòng)力、物資成本的攀升，對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了更高的要求。因此，應(yīng)不斷加大宣傳力度和廣度，提高養(yǎng)殖漁民規(guī)范意識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)和環(huán)保意識(shí)，加強(qiáng)新品種、新技術(shù)、新模式和新裝備的知識(shí)培訓(xùn)，提高漁業(yè)從業(yè)人員專業(yè)技能和素質(zhì)。在淡水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過(guò)程中，堅(jiān)持以綠色發(fā)展理念指導(dǎo)，合理新設(shè)施裝備的運(yùn)用，借助先進(jìn)的生產(chǎn)方式和經(jīng)營(yíng)管理手段，科學(xué)規(guī)劃養(yǎng)殖水域承載量、品種結(jié)構(gòu)、放養(yǎng)密度、養(yǎng)殖周期和產(chǎn)量、立體空間的利用等。借助物聯(lián)網(wǎng)控制技術(shù)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖環(huán)境、水質(zhì)數(shù)據(jù)信息的遠(yuǎn)程自動(dòng)化監(jiān)控管理，降低人力成本，提升產(chǎn)品品質(zhì)，提高養(yǎng)殖效益，逐漸完成上海市淡水養(yǎng)殖從傳統(tǒng)漁業(yè)向節(jié)約土地資源的現(xiàn)代養(yǎng)殖設(shè)施工程化方向轉(zhuǎn)變，穩(wěn)定上海市淡水養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。