李 照，王秋月，張 園，丁 寧

（陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院，陜西西安 710062）

0 引 言

課程思政教育，是指將思想政治教育融入到理論課程的學習中，既賦予了思想政治教育以鮮活的生命力，又豐富了專業(yè)課自身的內涵，拓展理論文化的教育教學功能［1］.習近平總書記在學校思想政治理論課（思政課）教師座談會的重要講話中指出：“要堅持顯性教育和隱性教育相統(tǒng)一，挖掘其他課程和教學方式中蘊含的思想政治教育資源，實現全員全程全方位育人”［2］.習近平總書記的講話在高校引發(fā)了廣大教師的強烈反響，各高校開啟了全面推進課程思政教育建設的熱潮.

無機及分析化學是食品、化學、環(huán)境和生物等專業(yè)重要的專業(yè)基礎課，也是這些專業(yè)本科生進入大學后的第一門課.初入大學，新的環(huán)境對學生的價值觀會造成一定影響，因此，在課堂中滲透思政教育意義重大.無機及分析化學是“理論、目標、素質”一體化課程，具有理論性強和邏輯性強等特點，課堂上結合一定的思政教育，在抽象化的理論教學中，提高學生的思想道德和科學文化素質.梁愛萍等［3］為解決無機與分析化學課程教學過程中面臨的理論與實際脫節(jié)、實踐教學內容不能全面展開、未考慮學生的學習能力和立德樹人教學目標不能順利實現等諸多現實問題，構建了“線上、線下、理論、實踐、思政”有機融合的“五位一體”混合式教學新模式；劉婧靖等［4］結合疫情防控特殊背景以及學生關注熱點，深入挖掘課程中的思政元素，以不同主題進行課程思政教育.總體來說，無機及分析化學的思政教育目前仍停留在理論方面，缺少在課堂內外的合理實踐.

隨著人們對美好生活需求的日益增長和食品安全觀念的日益增強，食品相關專業(yè)作為民生專業(yè)，受到了越來越多的關注.而高校食品專業(yè)的學生作為食品行業(yè)的后備軍，其思想政治覺悟和職業(yè)道德素養(yǎng)的培養(yǎng)尤為重要.因此，在食品專業(yè)的基礎課、專業(yè)課教學過程中融入思政教育至關重要［5］.基于習近平總書記在學校思政課教師座談會重要講話精神，構成以“理論知識學習、目標成果產出、綜合素質提升”為主線的教育模式探索體系［6］，本文將從課程思政定位、思政元素挖掘、教學內容滲透和專業(yè)教育融合方面，對無機及分析化學課程思政建設進行初步探索，滲透與食品類專業(yè)有關的思政育人觀點，并結合陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院實例，就思政教育與教學內容的對接與融合進行分析和論述，從而尋找適合于食品類專業(yè)學生學習的新模式，旨在幫助學生樹立正確的三觀，提高專業(yè)課程掌握程度，提高個人綜合素質與能力.

1 無機及分析化學課程思政新定位

無機及分析化學是食品質量與安全專業(yè)和食品科學與工程專業(yè)的學生進入大學后學習的第一門化學基礎課，在課堂中滲透思政教育，其教學效果會直接影響學生后續(xù)專業(yè)課程的學習.習近平總書記強調：“推動思想政治理論課改革創(chuàng)新，要不斷增強思政課的思想性、理論性和親和力、針對性.”以下圍繞這3 方面進行無機及分析化學課程思政的新定位.

1.1 思想性

大一學生由于對自己的專業(yè)本身了解并不深，處在一個對本專業(yè)很模糊或不感興趣的階段，因而難以認識到課程的重要性.在學習過程中存在非常迷茫的現象，常會有“這門課程跟我們所學專業(yè)有什么關聯(lián)嗎”“無機及分析化學與我們后續(xù)的專業(yè)課食品化學有聯(lián)系嗎”等疑問，甚至有學生認為“學習這門基礎課程沒有用，自己也不感興趣，以后專業(yè)課再好好學”.為消除學生的認識誤區(qū)與疑慮，教師在授課過程中，要注重向學生強調此課程對后續(xù)專業(yè)課程學習的重要性，尤其是讓學生在第一節(jié)課就對無機及分析化學有大致的了解.如通過了解知識點背后的化學史，使學生受到科學家愛國愛黨、艱苦奮斗等精神的啟發(fā)，理解知識點的同時，引導學生樹立正確的人生觀和價值觀，加強對中華民族傳統(tǒng)文化的認同感，增強“建功立業(yè)新時代”的決心與自信.即在思想性方面，思政教育新定位在于引領學生成長成才，加強政治引領，推動青年堅定理想信念，樹立家國情懷.

1.2 理論性和親和力

隨著本科教學改革的深入，作為食品質量與安全專業(yè)和食品科學與工程專業(yè)學生的必修課程，無機及分析化學課程在授課方面存在著以下挑戰(zhàn)：內容多而課時少、知識體系繁雜且內容抽象、理論課與實驗課安排不同步和高考的改革使得部分學生化學知識基礎差異更大等.在這種授課模式下，學生學習過程較為被動，對所學知識理解不夠且缺乏自主思考、自主學習和自主解決問題的能力.因此，教師可在基礎理論知識的教學中，靈活融入化學史知識、化學家的主要貢獻與研究歷程、本課程與生產生活的聯(lián)系、化學研究科技前沿等內容，對傳統(tǒng)的教學模式進行改革嘗試，在短時間內激發(fā)學生學習此課程的興趣，變被動學習為主動學習，讓本門基礎課程切實發(fā)揮承前啟后的作用.同時，教師在尊重學生學習需求、成長規(guī)律和認知習慣的基礎上，科學地設計教學內容和方式，合理地協(xié)調學生學習需要和教學需要的關系［7］，重點關注學生從高中時代向大學時代的過渡性思維轉變，進行學習方法點播，引導學生由淺入深地掌握本課程知識點，為后續(xù)專業(yè)課學習打牢基礎.即在理論性和親和力方面，思政教育新定位的理論性和親和力體現為一種合力，是理論灌輸與情感熏陶的內在統(tǒng)一，打造出有深度、有內涵、活潑生動的專業(yè)課課堂［7］，其既以科學的理論為基礎，彰顯出知識的感染性，又以教師的親和力為前提，豐富了課堂的互動性.

1.3 針對性

對于食品專業(yè)的學生而言，該學科是大三、大四專業(yè)課程學習的鋪墊，更是從事相關科學研究的起點.增加食品加工、食品檢測等與日常生活緊密相關的專業(yè)知識到化學教學課堂中，培養(yǎng)學生的專業(yè)興趣，提高學生解決實際問題的能力.在課程內容和方法設定方面，結合食品專業(yè)對專業(yè)型人才的需求，培養(yǎng)學生從課內到課外、理論到實踐、個人到社會等方面的能力，綜合提高學生的專業(yè)能力，使其成為具有專業(yè)技能、創(chuàng)新能力、實踐能力和國際視野的綜合型人才.即在針對性方面，思政教育新定位在于培養(yǎng)學生科研興趣、強化科學思維、加快轉變學習方式、掌握學科基礎知識，結合專業(yè)特點，側重專業(yè)相關，突出重點、詳略得當.

2 課程思政教學實踐

課堂是教學的主舞臺，教師的教學目標不僅是傳授理論知識，更要培養(yǎng)學生的思想道德觀念，將其貫穿在理論與實踐教學的始終，充分做到課程育人，全面發(fā)展學生素質［8］.恰如其分地融入思政元素，不僅可以幫助學生更生動形象地學習理論知識、增加課堂趣味性、激發(fā)學習興趣，還可以潛移默化地幫助學生樹立正確的人生觀、價值觀和世界觀，成長為社會、國家所需要的全方面發(fā)展的高素質人才［9］.以下介紹陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院無機及分析化學課堂中思政教育的融入實踐，部分教學內容思政元素匯總如表1 所示.

表1 無機及分析課程部分教學內容思政元素匯總

2.1 講好化學史，領悟科學精神

在無機及分析化學的漫長發(fā)展過程中，涌現出一代代“天下興亡，匹夫有責”的科學家，呈現出一個個無私奉獻于社會主義建設的先進事跡，這些都是值得學生們學習的真實素材.教師在備課過程中，適當地插入化學史實，不僅可以讓學生了解到理論知識背后的艱苦研究，還能讓學生受到科學家愛國愛黨、艱苦奮斗等思想品德精神的啟發(fā)，使思想道德、科學思維、個人品格等發(fā)展的更加成熟，讓學生有信心來迎接“建功立業(yè)”的時代挑戰(zhàn)，肩負起“天將降大任”的歷史使命.如：在原子結構與元素周期律部分，講解原子結構時，可以結合原子結構模型發(fā)展史，介紹科學家們從“實心球”模型、“葡萄干面包”模型、“波爾量子化”模型到“電子云”模型，不斷地發(fā)現和提出新的原子結構模型的過程，加強學生對原子結構、軌道概念等相關知識點的理解，并介紹中國量子化學的創(chuàng)始人唐敖慶［10］，其在量子化學、計算化學和統(tǒng)計力學3 個重要應用化學領域做出了開創(chuàng)性的研究，取得了舉世公認的創(chuàng)新性成果，唐敖慶先生的鉆研精神和奉獻情懷為世人留下了光輝典范；在堿金屬部分，介紹“侯氏制堿法”［11］，學習侯德榜先生的工業(yè)興國的雄心壯志和赤誠的愛國之心，明白我國化工業(yè)的突破與進步的來之不易；講解稀土元素時，介紹中國稀土化學之父徐光憲院士［12］，其長期從事物理化學和無機化學的教學和研究，在20 世紀70 年代建立了具有普適性的串級萃取理論，并用于稀土工業(yè)生產，一生中共發(fā)表期刊論文560 余篇，出版教科書及專著10 本，為中國稀土產業(yè)界培養(yǎng)了大批工程技術人員，徐光憲院士的愛國主義的民族精神、自立自強的科學家精神需要在新時代得到更好地傳承和弘揚；講解催化劑時，介紹我國催化劑之父閔恩澤院士的故事［13］，其一生致力于催化領域的創(chuàng)新工作中，年逾90 仍然堅守在科研崗位，鼓勵學生要保持嚴謹的科學態(tài)度，努力創(chuàng)新，勇于承擔開發(fā)先進技術的光榮任務并為之不斷奮斗.在這個過程中，學生可以體會到每一項科學領域進步一小步所需要付出的巨大努力，感悟科學家的敬業(yè)精神、愛國精神和奉獻精神，激勵學生在自己以后的崗位上發(fā)一份光發(fā)一份熱，為實現中國特色社會主義偉大事業(yè)而努力奮斗.

2.2 培養(yǎng)辯證思維，促進全面發(fā)展

除化學史外，該課程在研究化學概念、規(guī)律和理論等的具體實踐中滲透著辯證法、認識論和方法論等［14］.教師引導學生在學習理論的過程中，深挖其中蘊含的馬克思主義科學思維，如質量互變規(guī)律、對立統(tǒng)一規(guī)律、否定之否定規(guī)律和批判性思維等［15］，將其應用于無機及分析化學教學中，提高學生全面認識和解決問題、獨立思考和自主學習的能力，培養(yǎng)創(chuàng)新意識和科學思維，為下一階段的學習或工作打下堅實基礎.

量變是質變的前提，在量變過程中物質保持著質的相對穩(wěn)定性；質變是量變的必然結果，量的積累必將引起質的轉變.學生通過“量變→質變→新的量變→新的質變”這樣2 種狀態(tài)的循環(huán)往復，由低級到高級、由簡單到復雜，從而形成了自然界中千千萬萬種物質，產生了各種不同的變化規(guī)律.如：門捷列夫用量變到質變的規(guī)律發(fā)現了元素周期表［16］，元素的性質隨著元素核電荷數的遞增而變化，從元素周期律到元素周期表，量變到質變的規(guī)律普遍存在于其中，具體體現為“循序漸進”“不積跬步，無以至千里；不積小流，無以成江海”等思想方法；硫酸溶液濃度的變化，會引起其化學性質的變化，也說明了量變到一定程度必然引起質變，體現了“防微杜漸”“當機立斷”等工作方法.矛盾是事物發(fā)展的動力和源泉，世上萬事萬物無不處于矛盾的對立統(tǒng)一的關系中，相互影響而存在.如：在酸堿解離平衡體系中，關于質子的失與得，表現出酸和堿的對立，但是，在酸堿反應中其又相互依賴，相互影響，通過轉化成對應的共軛堿和共軛酸而構成一個完整的反應；此外，解離平衡、氧化性與還原性、沉淀與溶解也都體現著對立統(tǒng)一規(guī)律.學生通過對立統(tǒng)一關系的學習，培養(yǎng)全面認識、分析和解決問題的綜合能力.在此過程中，學生的科學思維得到了培養(yǎng)，為今后更加客觀地、科學地看待問題，從而為個人的持續(xù)向上發(fā)展奠定了基礎.

2.3 專業(yè)教育融合，理論聯(lián)系實踐

深入挖掘思政教育與專業(yè)的契合點，與專業(yè)教育融合，協(xié)同推進學生綜合素質與能力的培養(yǎng)［17-18］.因此，教師在課堂上既要與專業(yè)教育結合，還要做到滲透思政教育.通過原子結構與元素周期律章節(jié)，介紹食品類專業(yè)無機及分析化學課程思政的實踐路徑.（1）滲透生命教育.通過課前播放紀錄片《我們需要化學》之生命旅行，引起學生對生命的敬畏，引導學生從生命的角度學習化學知識，幫助學生形成正確的人生觀、價值觀，有助于學生構建健全的人格.（2）講授元素的生理功能.如：Na+和K+在生命體內的主要作用是維持體液的解離平衡、酸堿平衡和滲透平衡，通過課堂微視頻讓學生觀察Na+和K+在體液中的交換過程，理解元素的生理意義，學會判斷植物是否缺K+.（3）強調知識的應用性.結合食品工業(yè)生產、食品安全檢測和環(huán)境監(jiān)測分析等方向選取代表性應用典例，如：阿司匹林藥片中乙酰水楊酸含量的測定、胃舒平中Al3+和Mg2+含量的測定、豆奶中還原糖含量的測定等，引導學生深入分析檢測原理，加深其對知識點的理解，培養(yǎng)其理論聯(lián)系實際的能力.（4）社會熱點研討.章節(jié)總結時，有針對性地選擇專業(yè)相關的社會熱點問題，進行分組專題研討.如：“為什么要進行垃圾分類”“怎樣看待2020年新版本的限塑令”“重金屬污染的危害以及檢測食品中重金屬的方法有哪些”等.以學生為主體，滲透專業(yè)教育和思政教育的課堂，可以激發(fā)學習潛力、增加專業(yè)興趣、豐富專業(yè)知識、開拓國際視野，對培養(yǎng)全面發(fā)展的食品專業(yè)人才具有重大意義.（5）培養(yǎng)綜合素養(yǎng).課堂之外，鼓勵學生參加“挑戰(zhàn)杯”“互聯(lián)網+”等大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽，將化學學科和食品專業(yè)知識、實際生產生活緊密結合，提高其學習主動性、獨立思考能力、解決問題能力、人際交往能力和統(tǒng)籌兼顧能力，增強學生的專業(yè)自豪感、職業(yè)認同感和社會責任感.

3 結束語

本文從課程思政新定位、思政元素挖掘、科學思維培養(yǎng)和專業(yè)教育融合對食品類專業(yè)無機及分析化學課程思政建設進行了初步地探索，將思政教育貫穿于課程教學的整個環(huán)節(jié)，踐行“三全育人”理念，能夠培養(yǎng)學生的辯證唯物主義觀點和積極進取的人生觀；深化學生的愛國情懷、奮斗意志和奉獻精神；激發(fā)學生的探索精神、創(chuàng)新意識和綠色環(huán)保理念；塑造學生的科學精神、社會文化素養(yǎng)和報效祖國的崇高理想.希望本文能對無機及分析化學課程思政教育建設的實施推進提供參考價值，同時對食品專業(yè)乃至其他工科專業(yè)的課程思政建設具有借鑒意義.