楊官敏，李小冬，洪莉平，甘小波，尚以順，胡 理

(1.貴州省草業(yè)研究所，貴州 貴陽 550006； 2.大方縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 大方 551600； 3.貴州大學(xué) 動物科學(xué)學(xué)院，貴州 貴陽 550025)

0 引言

【研究意義】食用菌產(chǎn)業(yè)和牛羊產(chǎn)業(yè)均屬于貴州省主抓的十二大特色產(chǎn)業(yè)之一，但在發(fā)展過程中存在一些制約因素，如食用菌產(chǎn)業(yè)面臨菌棒廢棄物處理，牛羊產(chǎn)業(yè)面臨飼草料短缺，尤其是蛋白源飼料缺乏等問題。食用菌菌糠有豐富的菌體蛋白，是一種潛在的優(yōu)質(zhì)飼料資源。系統(tǒng)地評價貴州省不同地區(qū)和不同種類食用菌菌糠的營養(yǎng)組分，可為牛羊產(chǎn)業(yè)提供穩(wěn)定、廉價的飼料資源，緩解牛羊產(chǎn)業(yè)蛋白源飼草料成本高、供應(yīng)困難的技術(shù)難題，同時也能緩解菌棒處理難、污染環(huán)境的技術(shù)難題，將有效促進食用菌產(chǎn)業(yè)和牛羊產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，有利于推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和助力鄉(xiāng)村振興。因此，研究不同食用菌菌糠飼料的營養(yǎng)組分及飼用價值具有重要的現(xiàn)實意義?！厩叭搜芯窟M展】食用菌菌糠是食用菌被采收后剩余的培養(yǎng)料，俗稱廢菌棒[1]。因食用菌產(chǎn)業(yè)的原料基礎(chǔ)和生產(chǎn)利用特性決定了菌糠具有較高的循環(huán)利用價值[2]。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，“人畜爭糧”的矛盾愈加凸顯，食用菌菌糠作為一種新興的非常規(guī)飼料是現(xiàn)階段主要飼料原料的研究對象之一。中國是目前世界上最大的食用菌生產(chǎn)和消費大國，約占世界總產(chǎn)量的70%以上[3]。貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、種類多，食用菌種植規(guī)模達(dá)30億棒，產(chǎn)量超過100萬t，按照食用菌平均40%的生物轉(zhuǎn)化效率，貴州省年產(chǎn)菌棒副產(chǎn)物達(dá)150萬t。目前對食用菌菌糠循環(huán)利用有許多研究，主要集中在作為花卉或蔬菜的栽培基質(zhì)[4-6]，發(fā)酵加工作為有機肥料改良土壤[7-8]；直接用作燃料或用廢菌棒生產(chǎn)燃?xì)鈁9-10]，用作其他食用菌的培養(yǎng)基質(zhì)和循環(huán)利用栽培其他食用菌[11]，通過各種加工方式制成畜禽飼料或飼制輔料?！狙芯壳腥朦c】貴州食用菌菌糠資源豐富，但對食用菌菌糠資源的研發(fā)利用鮮見報道?！緮M解決的關(guān)鍵問題】從貴州畢節(jié)、黔南、黔西南、安順等地采集金針菇、海鮮菇、平菇、香菇、靈芝等食用菌菌糠樣品，并測定其營養(yǎng)組分含量，通過回歸方程預(yù)測各食用菌菌糠飼料化開發(fā)利用價值，以期為高價值開發(fā)利用食用菌菌糠提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

金針菇(Flammulinavelutiper)、海鮮菇(Hypsizygusmarmoreus)、平菇(Pleurotusostreatus)、香菇(Lentinusedodes)、靈芝(Ganodermalucidum)5種食用菌菌糠從貴州畢節(jié)、黔南、黔西南、安順等地食用菌種植企業(yè)收集(表1)。

表1 5種食用菌菌糠來源

1.2 方法

1.2.1 菌糠樣品的前處理 收集采摘食用菌后1～2 d且尚未破袋/瓶食用菌新鮮菌糠樣品，挑選菌絲生長均勻，且無發(fā)霉變質(zhì)的培養(yǎng)基，去除培養(yǎng)袋或培養(yǎng)瓶，將同種菌糠樣品粉碎并混合均勻。

1.2.2 測定指標(biāo)及檢測方法 稱取同種混合均勻的食用菌菌糠樣品1 kg，在65℃烘箱中烘干24 h后，稱取烘干物重量，用干物質(zhì)重量除以鮮重為干物質(zhì)含量。將烘干樣品利用植物樣品粉碎機粉碎后過1 mm分樣篩，混合均勻的樣品粉末用于營養(yǎng)成分分析。粗蛋白質(zhì)含量參照《飼料中粗蛋白測定方法》(GB/T 6432—1994)測定，粗脂肪參照《飼料中粗脂肪的測定》(GB/T 6433—2006)測定，中性洗滌纖維(NDF)和酸性洗滌纖維(ADF)采用 Van Soest法測定[12]，粗灰分參照《飼料中粗灰分的測定》(GB/T 6438—2007)測定，鈣含量和總磷含量分別采用高錳酸鉀法和鉬酸銨分光光度法測定。因為菌糠飼料主要用于牛羊飼料產(chǎn)品研發(fā)，分別采用回歸方程評估5種食用菌菌糠的總能(GE)、消化能(DE)、增重凈能(NEg)和相對飼用價值(RFV)[13]。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用DPS 17.10對試驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，結(jié)果采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤形式表示，采用單因素t測驗進行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同食用菌菌糠的營養(yǎng)成分

從表2看出，不同食用菌菌糠的營養(yǎng)成分存在差異，干物質(zhì)：林芝>香菇>海鮮菇>平菇>金針菇，品種間差異顯著；粗蛋白質(zhì)：金針菇>海鮮菇>平菇>香菇>靈芝，金針菇菌糠的粗蛋白質(zhì)含量顯著高于其他菌種；游離氨基酸：金針菇>平菇>海鮮菇>靈芝>香菇，品種間差異顯著；粗脂肪：靈芝>香菇>金針菇>平菇>海鮮菇，靈芝菌糠的粗脂肪含量顯著高于其他菌種；中性洗滌纖維：靈芝>香菇>海鮮菇>平菇>金針菇，靈芝、香菇和海鮮菇菌糠的中性洗滌纖維差異不顯著，靈芝、香菇顯著高于其他菌種；酸性洗滌纖維：靈芝>香菇>平菇>海鮮菇>金針菇，靈芝和香菇菌糠的酸性洗滌纖維差異不顯著，但均顯著高于其他菌種；粗灰分：靈芝>香菇>平菇>金針菇>海鮮菇，靈芝和香菇菌糠的粗灰分差異不顯著，但均顯著高于其他菌種；鈣：靈芝>香菇>金針菇>平菇>海鮮菇，靈芝和香菇菌糠的鈣含量差異不顯著，但均顯著高于其他菌種；磷：香菇>靈芝>金針菇=平菇>海鮮菇，不同菌種菌糠間差異不顯著。

表2 5種食用菌菌糠的營養(yǎng)成分

2.2 不同地區(qū)同種菌糠的營養(yǎng)成分

采集的2種金針菇菌糠、3種平菇菌糠和4種香菇菌糠，相同菌糠的營養(yǎng)成分整體的一致性較好，部分指標(biāo)在不同地區(qū)存在顯著差異(表3)。2種金針菇菌糠的主要區(qū)別在干物質(zhì)含量和游離氨基酸含量，其中威寧點的金針菇菌糠干物質(zhì)含量比播州區(qū)低15.19%(P<0.05)，而游離氨基酸含量高14.75%(P<0.05)，其余組分間差異不顯著。3種平菇菌糠各營養(yǎng)組分含量的趨同性較好，各營養(yǎng)指標(biāo)在不同采集點之間差異不顯著(P>0.05)。4種香菇菌糠各營養(yǎng)成分含量間的趨同性較低，惠水點樣品(XG02)粗灰分含量比安龍地區(qū)樣品顯著低13.54%(P<0.05)；長順點樣品(XG03)粗脂肪含量相對較低，僅為1.99%，顯著低于安龍點和威寧點樣品(P<0.05)；安龍點樣品(XG04)的鈣和磷元素含量相對較高，分別為13.14%和4.93%，顯著高于其他地區(qū)樣品(P<0.05)，威寧點樣品(XG01)鈣和磷元素的含量相對較低，含量分別為8.45%和2.56%，其中鈣含量顯著低于其他地區(qū)樣品(P<0.05)。

表3 不同地區(qū)相同食用菌菌糠的營養(yǎng)成分

2.3 不同菌糠樣品能值及相對飼用價值

由表4可見，金針菇、海鮮菇和平菇菌糠的總能值高于香菇和靈芝菌糠。金針菇菌糠的消化能、代謝能、維持凈能、增重凈能、綜合凈能最高，其次為海鮮菇和平菇菌糠，香菇和靈芝菌糠的對應(yīng)值最低。相對飼用價值評價預(yù)測與能值模型預(yù)測結(jié)果類似，金針菇的相對飼用價值最大，達(dá)76.55 kJ/g；其次為海鮮菇和平菇，分別為67.42 kJ/g和66.93 kJ/g；香菇和靈芝的相對飼用價值較低，分別為59.27 kJ/g和53.57 kJ/g。

表4 5種不同食用菌菌糠的能值和相對飼用價值

3 討論

不同食用菌菌糠的營養(yǎng)成分存在一定差異，主要由原始培養(yǎng)基的配方以及栽培生產(chǎn)模式?jīng)Q定。該試驗中金針菇菌糠的干物質(zhì)含量較低，粗蛋白含量較高，中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和粗灰分含量相對較低，可能與栽培基質(zhì)中使用較高比例的玉米芯(威寧)和碎玉米皮(播州)有關(guān)，而海鮮菇、平菇、香菇和靈芝菌糠中添加較高比例的木屑原料，導(dǎo)致菌糠樣品粗蛋白含量下降和纖維與粗灰分含量增加，與李天宇等[14]的研究結(jié)論一致。試驗采集樣品沒能獲得培養(yǎng)基質(zhì)的具體配方，另外，在實際生產(chǎn)中，金針菇往往僅采摘1茬(威寧點)或1～2茬(播州點)，而香菇、平菇等可收獲多茬，因此在食用菌多茬生長過程中，可能會消耗更多培養(yǎng)基質(zhì)中營養(yǎng)組分，各營養(yǎng)組分在食用菌生長過程中動態(tài)變化規(guī)律還有待進一步研究。

與常規(guī)的青貯玉米粗飼料相比，試驗中5種食用菌菌糠樣品的纖維含量和粗灰分含量較高[15]，可能對牛羊的適口性和采食量有一定負(fù)面影響，直接飼喂影響飼養(yǎng)效果，因此可以采用混合青貯加工或者制成復(fù)方顆粒飼料等方法改善菌糠飼料的利用價值。除纖維與灰分外，菌糠飼料中均含有較高比例的鈣含量，而磷含量相對較低，鈣磷比顯著高于牛羊飼料最優(yōu)比例范圍(1.5～2)︰1[14]，在生產(chǎn)實踐中需要與其他原料配伍優(yōu)化日糧配方。

能量是肉牛日糧的第一限制性養(yǎng)分，在評價指標(biāo)體系中最重要的是增重凈能[13]。研究結(jié)果表明，不同食用菌菌糠的總能差異不大，但消化能、代謝能、維持凈能、增重凈能和綜合凈能的差異較大，其中金針菇菌糠的消化能和增重凈能較高，與郭萬正等[16]的研究結(jié)果相同，說明金針菇菌糠作為飼料原料開發(fā)利用價值較大。另一方面，5種食用菌菌糠的總能值與青貯玉米相當(dāng)[15]，但消化能值和增重凈能值顯著低于青貯玉米，說明與優(yōu)質(zhì)粗飼料相比，菌糠飼料直接飼用的效果可能欠佳，需與其他原料配合使用。采用相對飼用價值評價與能值預(yù)測模型具有相同的趨勢，其中金針菇菌糠的飼用價值較高，香菇和靈芝菌糠的相對飼用價值較低。

4 結(jié)論

金針菇、海鮮菇、平菇、香菇、靈芝5種食用菌菌糠的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和粗灰分含量差異明顯。通過能值預(yù)測和相對飼用價值模型評估發(fā)現(xiàn)，金針菇菌糠的飼料開發(fā)利用價值較高；海鮮菇和平菇菌糠次之，在應(yīng)用于牛羊養(yǎng)殖業(yè)時需與其他原料配合使用。