隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)獲得了巨大進(jìn)步，食品問(wèn)題也受到了人們的關(guān)注。水稻種植是中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要組成部分，優(yōu)質(zhì)稻米可以提高人們的生活質(zhì)量。為了提升水稻種植的綜合收益，一定要在保證稻米高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)和質(zhì)量?jī)?yōu)良的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步保證稻米品質(zhì)。稻米品質(zhì)除了會(huì)受到環(huán)境、品種自身等因素影響外，也會(huì)受到栽培技術(shù)的影響。本文從水稻栽培技術(shù)應(yīng)用前、中、后期角度，分別闡述了其對(duì)稻米品質(zhì)的影響。

1水稻栽培前期對(duì)稻米品質(zhì)的影響

1.1選種

水稻品種會(huì)直接影響稻米品質(zhì)。由于中國(guó)地域遼闊，水稻品種繁多，不同水稻品種栽培技術(shù)不同，需在適合的生長(zhǎng)環(huán)境下種植。在實(shí)際栽培過(guò)程中，種植者一定要綜合考慮種植區(qū)氣候、土壤、水源等因素，針對(duì)水稻品種特點(diǎn)擇優(yōu)選取。選種后要進(jìn)行藥劑處理，首先應(yīng)晾曬種子2～3 d，消滅種子內(nèi)部和表面的細(xì)菌，有利于提升種子發(fā)芽率與存活率。此外，根據(jù)種子特點(diǎn)選擇合適的藥劑，在防治惡苗病時(shí)，可以將種子浸泡在咯菌腈、氰烯菌酯等溶劑內(nèi)。添加藥劑量時(shí)，種植者應(yīng)嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，濃度過(guò)高和過(guò)低都不利于種子生長(zhǎng)。

1.2稻田質(zhì)量

稻田質(zhì)量也是決定稻米品質(zhì)的關(guān)鍵因素。稻田應(yīng)保證開(kāi)闊、平坦，確保水稻擁有充足的光照和通風(fēng)條件，還要防止同一片稻田里水稻生長(zhǎng)出現(xiàn)明顯差異。同時(shí)種植者要對(duì)稻田土壤進(jìn)行深耕，確保土壤松散，水稻秧苗有充足的生長(zhǎng)空間，有助于光合作用。稻田附近也要有充足的灌溉水源。此外，在水稻生長(zhǎng)周期中，種植者還要綜合評(píng)估其中存在的各種影響因素，確保水稻生長(zhǎng)環(huán)境符合其生長(zhǎng)規(guī)律，有效提高稻米品質(zhì)和產(chǎn)量。

2水稻栽培中期對(duì)稻米品質(zhì)的影響

2.1播種和插秧

播種和插秧主要影響稻米淀粉含量，種植者要掌握好時(shí)間，在合適的時(shí)間內(nèi)開(kāi)展播種和插秧工作。若時(shí)間過(guò)早，則會(huì)降低精米率，導(dǎo)致食用品質(zhì)下降，但粗蛋白含量、糊化濕度會(huì)有所提升，增強(qiáng)了營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。若時(shí)間過(guò)晚，則外觀和食用品質(zhì)良好，但營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)有所下降。

在播種育苗階段，一定要將溫度控制在12℃左右，溫差不宜過(guò)大，還要保證濕度適宜，避免種子發(fā)芽率下降，同時(shí)注意追肥、灌溉、病蟲(chóng)害防治工作。當(dāng)幼苗成長(zhǎng)到一定程度后便開(kāi)始移栽，要選擇長(zhǎng)勢(shì)較好的幼苗，以確保其成活率。選擇移栽的秧苗應(yīng)莖基扁平、葉片直立，葉片數(shù)保持在5～6片，此時(shí)的秧苗具備了一定的抗旱、抗寒能力。

插秧密度也會(huì)影響稻米品質(zhì)。若秧苗種植過(guò)密，植株行間距較小，葉片會(huì)遮擋、重疊，對(duì)秧苗光合作用產(chǎn)生阻礙，土壤養(yǎng)分也會(huì)受到不良影響，從而降低精米率和糙米率，提高稻米膠稠度和直鏈淀粉含量。若種植過(guò)于稀疏，會(huì)難以保持稻田溫度，也會(huì)影響水稻生長(zhǎng)。所以，種植者要規(guī)劃好種植間距，使秧苗接受充足的光照，讓稻米顆粒飽滿(mǎn)、保質(zhì)保量。

2.2施肥管理

施肥管理會(huì)對(duì)稻米品質(zhì)、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)產(chǎn)生直接影響。在水稻整個(gè)生長(zhǎng)周期中需要補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素，主要包括氮、磷、鉀及硅和其他微量元素，不同元素對(duì)于水稻生長(zhǎng)會(huì)有不同程度的影響。氮元素對(duì)稻米品質(zhì)影響最大，氮肥可提高稻米品質(zhì)，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)程度。若一次性施加氮肥，會(huì)大幅提升稻米淀粉含量，但隨蛋白質(zhì)含量會(huì)下降。在使用氮肥時(shí)，要分期施加，保證稻米蛋白質(zhì)含量。綜合考慮水稻各個(gè)生長(zhǎng)階段特點(diǎn)，合理施肥。若為早稻栽培，則種植者要施加復(fù)合肥，相反，若為晚稻栽培，要施加磷肥和鉀肥。有機(jī)肥料降解性好，綠色無(wú)污染，與化學(xué)農(nóng)藥相比，效果更加理想，是施肥首選肥料。

2.3灌溉技術(shù)

水稻對(duì)于水分需求較為嚴(yán)格，種植者應(yīng)堅(jiān)持科學(xué)灌溉的原則，保證灌溉用水質(zhì)量，使用最佳的灌溉方式。首先應(yīng)注意水源質(zhì)量，若使用污水灌溉則會(huì)直接降低稻米品質(zhì)。所以，一定要使用自留清水、地下水等進(jìn)行灌溉，這也是確保水稻栽培良好的關(guān)鍵因素。另外，種植者還要完善灌溉系統(tǒng)，建設(shè)淺水層，讓稻田處于濕潤(rùn)狀態(tài)，水層以5 cm最適宜，可以讓水稻免受低溫天氣的不利影響。水稻抽穗時(shí)，可以用深、淺2種灌溉方法，按照淺—深—淺的模式灌溉，可以有效降低水稻貪青晚熟概率。

3水稻栽培后期對(duì)稻米品質(zhì)的影響

3.1雜草防治

水稻栽培后期最重要的是雜草和病蟲(chóng)害防治工作。最好雜草防治處理方法是藥劑除草，防治效果較好且投入成本低。稻田雜草生命力頑強(qiáng)，根除困難。對(duì)此，種植者要密切關(guān)注田間雜草生長(zhǎng)情況，第一時(shí)間處理雜草，減少雜草生長(zhǎng)。最常用的除草劑為丁草胺，使用時(shí)可以混入防治闊葉草的藥劑，以提升除草質(zhì)量。此外，使用稻草也可以抑制雜草生長(zhǎng)，稻草腐爛時(shí)會(huì)產(chǎn)生硫化物質(zhì)，能控制雜草生長(zhǎng)速度和擴(kuò)散面積。

3.2病蟲(chóng)害防治

種植者可選擇病蟲(chóng)害抵抗力較高的品種，在此基礎(chǔ)上配置藥劑，強(qiáng)化水稻抵抗力。螟蟲(chóng)、稻瘟病、紋枯病是常見(jiàn)的病蟲(chóng)害類(lèi)型，噴灑農(nóng)藥是最有效的防治措施。同時(shí)也可以用物理手段，比如翻耕稻田等，充分殺菌和消毒，也可以達(dá)到防治病蟲(chóng)害的目的。

綜上所述，水稻栽培過(guò)程中會(huì)受到諸多因素的影響，如果沒(méi)有做好相關(guān)的管控工作，會(huì)對(duì)稻米品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。鑒于此，種植者應(yīng)利用科學(xué)合理的栽培技術(shù)，精細(xì)化管理，有效提升栽培技術(shù)，確保稻米品質(zhì)。

（吉林省通化縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心趙峻楓）