隨著中國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)獲得了巨大進(jìn)步，食品問題也受到了人們的關(guān)注。水稻種植是中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要組成部分，優(yōu)質(zhì)稻米可以提高人們的生活質(zhì)量。為了提升水稻種植的綜合收益，一定要在保證稻米高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)和質(zhì)量優(yōu)良的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步保證稻米品質(zhì)。稻米品質(zhì)除了會受到環(huán)境、品種自身等因素影響外，也會受到栽培技術(shù)的影響。本文從水稻栽培技術(shù)應(yīng)用前、中、后期角度，分別闡述了其對稻米品質(zhì)的影響。

1水稻栽培前期對稻米品質(zhì)的影響

1.1選種

水稻品種會直接影響稻米品質(zhì)。由于中國地域遼闊，水稻品種繁多，不同水稻品種栽培技術(shù)不同，需在適合的生長環(huán)境下種植。在實際栽培過程中，種植者一定要綜合考慮種植區(qū)氣候、土壤、水源等因素，針對水稻品種特點(diǎn)擇優(yōu)選取。選種后要進(jìn)行藥劑處理，首先應(yīng)晾曬種子2～3 d，消滅種子內(nèi)部和表面的細(xì)菌，有利于提升種子發(fā)芽率與存活率。此外，根據(jù)種子特點(diǎn)選擇合適的藥劑，在防治惡苗病時，可以將種子浸泡在咯菌腈、氰烯菌酯等溶劑內(nèi)。添加藥劑量時，種植者應(yīng)嚴(yán)格按照說明書標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，濃度過高和過低都不利于種子生長。

1.2稻田質(zhì)量

稻田質(zhì)量也是決定稻米品質(zhì)的關(guān)鍵因素。稻田應(yīng)保證開闊、平坦，確保水稻擁有充足的光照和通風(fēng)條件，還要防止同一片稻田里水稻生長出現(xiàn)明顯差異。同時種植者要對稻田土壤進(jìn)行深耕，確保土壤松散，水稻秧苗有充足的生長空間，有助于光合作用。稻田附近也要有充足的灌溉水源。此外，在水稻生長周期中，種植者還要綜合評估其中存在的各種影響因素，確保水稻生長環(huán)境符合其生長規(guī)律，有效提高稻米品質(zhì)和產(chǎn)量。

2水稻栽培中期對稻米品質(zhì)的影響

2.1播種和插秧

播種和插秧主要影響稻米淀粉含量，種植者要掌握好時間，在合適的時間內(nèi)開展播種和插秧工作。若時間過早，則會降低精米率，導(dǎo)致食用品質(zhì)下降，但粗蛋白含量、糊化濕度會有所提升，增強(qiáng)了營養(yǎng)品質(zhì)。若時間過晚，則外觀和食用品質(zhì)良好，但營養(yǎng)品質(zhì)有所下降。

在播種育苗階段，一定要將溫度控制在12℃左右，溫差不宜過大，還要保證濕度適宜，避免種子發(fā)芽率下降，同時注意追肥、灌溉、病蟲害防治工作。當(dāng)幼苗成長到一定程度后便開始移栽，要選擇長勢較好的幼苗，以確保其成活率。選擇移栽的秧苗應(yīng)莖基扁平、葉片直立，葉片數(shù)保持在5～6片，此時的秧苗具備了一定的抗旱、抗寒能力。

插秧密度也會影響稻米品質(zhì)。若秧苗種植過密，植株行間距較小，葉片會遮擋、重疊，對秧苗光合作用產(chǎn)生阻礙，土壤養(yǎng)分也會受到不良影響，從而降低精米率和糙米率，提高稻米膠稠度和直鏈淀粉含量。若種植過于稀疏，會難以保持稻田溫度，也會影響水稻生長。所以，種植者要規(guī)劃好種植間距，使秧苗接受充足的光照，讓稻米顆粒飽滿、保質(zhì)保量。

2.2施肥管理

施肥管理會對稻米品質(zhì)、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)產(chǎn)生直接影響。在水稻整個生長周期中需要補(bǔ)充多種營養(yǎng)元素，主要包括氮、磷、鉀及硅和其他微量元素，不同元素對于水稻生長會有不同程度的影響。氮元素對稻米品質(zhì)影響最大，氮肥可提高稻米品質(zhì)，增強(qiáng)營養(yǎng)程度。若一次性施加氮肥，會大幅提升稻米淀粉含量，但隨蛋白質(zhì)含量會下降。在使用氮肥時，要分期施加，保證稻米蛋白質(zhì)含量。綜合考慮水稻各個生長階段特點(diǎn)，合理施肥。若為早稻栽培，則種植者要施加復(fù)合肥，相反，若為晚稻栽培，要施加磷肥和鉀肥。有機(jī)肥料降解性好，綠色無污染，與化學(xué)農(nóng)藥相比，效果更加理想，是施肥首選肥料。

2.3灌溉技術(shù)

水稻對于水分需求較為嚴(yán)格，種植者應(yīng)堅持科學(xué)灌溉的原則，保證灌溉用水質(zhì)量，使用最佳的灌溉方式。首先應(yīng)注意水源質(zhì)量，若使用污水灌溉則會直接降低稻米品質(zhì)。所以，一定要使用自留清水、地下水等進(jìn)行灌溉，這也是確保水稻栽培良好的關(guān)鍵因素。另外，種植者還要完善灌溉系統(tǒng)，建設(shè)淺水層，讓稻田處于濕潤狀態(tài)，水層以5 cm最適宜，可以讓水稻免受低溫天氣的不利影響。水稻抽穗時，可以用深、淺2種灌溉方法，按照淺—深—淺的模式灌溉，可以有效降低水稻貪青晚熟概率。

3水稻栽培后期對稻米品質(zhì)的影響

3.1雜草防治

水稻栽培后期最重要的是雜草和病蟲害防治工作。最好雜草防治處理方法是藥劑除草，防治效果較好且投入成本低。稻田雜草生命力頑強(qiáng)，根除困難。對此，種植者要密切關(guān)注田間雜草生長情況，第一時間處理雜草，減少雜草生長。最常用的除草劑為丁草胺，使用時可以混入防治闊葉草的藥劑，以提升除草質(zhì)量。此外，使用稻草也可以抑制雜草生長，稻草腐爛時會產(chǎn)生硫化物質(zhì)，能控制雜草生長速度和擴(kuò)散面積。

3.2病蟲害防治

種植者可選擇病蟲害抵抗力較高的品種，在此基礎(chǔ)上配置藥劑，強(qiáng)化水稻抵抗力。螟蟲、稻瘟病、紋枯病是常見的病蟲害類型，噴灑農(nóng)藥是最有效的防治措施。同時也可以用物理手段，比如翻耕稻田等，充分殺菌和消毒，也可以達(dá)到防治病蟲害的目的。

綜上所述，水稻栽培過程中會受到諸多因素的影響，如果沒有做好相關(guān)的管控工作，會對稻米品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。鑒于此，種植者應(yīng)利用科學(xué)合理的栽培技術(shù)，精細(xì)化管理，有效提升栽培技術(shù)，確保稻米品質(zhì)。

（吉林省通化縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心趙峻楓）