隨著生活水平的提高，人們飲食結(jié)構(gòu)也越來(lái)越豐富，對(duì)于健康飲食的重視程度也在不斷提升，食用菌除了具備較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，其藥用價(jià)值也是非常顯著的，被稱(chēng)為最理想的健康食品，市場(chǎng)需求量不斷增加，發(fā)展前景廣闊，促進(jìn)了食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本文分析了綠色食用菌栽培技術(shù)要點(diǎn)，以期擴(kuò)大食用菌種植規(guī)模，充分滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

1綠色食用菌栽培前期技術(shù)要點(diǎn)

1.1選擇優(yōu)質(zhì)菌種及接種

優(yōu)質(zhì)菌種及高品質(zhì)接種是保障食用菌栽培質(zhì)量及產(chǎn)量的關(guān)鍵，在食用菌栽種前要根據(jù)栽種地區(qū)土壤水平、環(huán)境特征、氣候特點(diǎn)選擇菌種，需考慮菌種的生產(chǎn)性能及抗病害能力。優(yōu)選質(zhì)量高、抗性好、產(chǎn)量?jī)?yōu)的菌種，確保菌種無(wú)任何污染且未攜帶病蟲(chóng)害，保證后期健康生長(zhǎng)，菌種選擇完成后便是接種操作，接種工作的規(guī)范性會(huì)對(duì)食用菌整體生長(zhǎng)質(zhì)量及產(chǎn)量產(chǎn)生影響，需做好接種操作管理[1]。

1.2配置培養(yǎng)料

培養(yǎng)料的配置對(duì)于食用菌生長(zhǎng)質(zhì)量具有重要影響，在配置培養(yǎng)料時(shí)，需充分混合各類(lèi)原料，將所有原材料按照比例配置后放在同一容器中充分?jǐn)嚢?，保證攪拌均勻，避免分層。部分食用菌種植地區(qū)土壤條件較差，則需在培養(yǎng)料中添入適當(dāng)?shù)奈⒘吭?，提升培養(yǎng)料肥力。若需添加微量元素，首先使用清水將微量元素充分化開(kāi)后澆入原材料中，保證微量元素充分融入，確保原料干濕程度保持穩(wěn)定，防止微量元素黏結(jié)。

培養(yǎng)料水分含量也會(huì)對(duì)菌種生長(zhǎng)質(zhì)量產(chǎn)生影響，若培養(yǎng)料水分含量過(guò)高，會(huì)對(duì)下層菌種正常呼吸功能產(chǎn)生影響，導(dǎo)致下層菌種出現(xiàn)嚴(yán)重缺氧情況，使其正常發(fā)育受到影響，不利于提升培養(yǎng)料吸收量，造成大量培養(yǎng)料浪費(fèi)，同時(shí)會(huì)對(duì)下一層菌種的生長(zhǎng)發(fā)育造成干擾，進(jìn)而降低食用菌栽培品質(zhì)以及數(shù)量[2]。因此，在實(shí)際配置培養(yǎng)料時(shí)需合理調(diào)節(jié)水量，一般將其穩(wěn)定在55%左右，根據(jù)栽培地區(qū)的濕度水平對(duì)培養(yǎng)料濕度水平進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，確保符合食用菌生長(zhǎng)需求。

培養(yǎng)料配制完成后，需進(jìn)行裝袋及滅菌，為食用菌栽培提供良好的基礎(chǔ)環(huán)境，在培養(yǎng)料配制7 h內(nèi)完成裝袋，之后將所有裝好的培養(yǎng)料放入滅菌鍋中進(jìn)行統(tǒng)一滅菌，一般滅菌方式為高溫滅菌，將培養(yǎng)料加熱到100℃后使用冷氣閥快速降低溫度到0℃，之后再次加熱到100℃，實(shí)現(xiàn)對(duì)于培養(yǎng)料的有效滅菌。

1.3培育環(huán)境要求

在接種前需對(duì)合理放置菌袋，根據(jù)菌袋特性規(guī)劃培育棚，在早晨或晚上將菌袋移出棚戶(hù)，在轉(zhuǎn)移過(guò)程中避免受到降雨影響，菌袋入棚后需規(guī)律擺放，菌袋之間間隔一般在5 cm左右為最佳，在保證菌種正常生長(zhǎng)發(fā)育的同時(shí)增加擺放密度，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。

（1）空氣濕度。首先需控制空氣濕度水平，一旦菌袋水分含量不足，將會(huì)對(duì)菌種生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生影響，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)量降低，若出菇棚中空氣濕度水平較低，會(huì)導(dǎo)致菌袋表面水分大量蒸發(fā)，培養(yǎng)料中水分含量急劇減少，抑制菌絲生長(zhǎng)導(dǎo)致其產(chǎn)量下降[3]。但是空氣濕度過(guò)大同樣會(huì)不利于菌絲生長(zhǎng)，空氣濕度過(guò)高，菌袋表面雖不會(huì)出現(xiàn)蒸發(fā)情況，但是培養(yǎng)料含水量會(huì)明顯上升，一旦超過(guò)菌絲最佳生長(zhǎng)濕度，會(huì)導(dǎo)致下層菌絲正常供氧受到影響，抑制菌絲的生長(zhǎng)發(fā)育。另外，如空氣濕度過(guò)高還會(huì)導(dǎo)致菌種長(zhǎng)期處在水分含量較高的環(huán)境下，較容易出現(xiàn)腐爛情況，造成大量細(xì)菌感染及傳播，影響其他菌絲的正常生長(zhǎng)[4]。

（2）保持通風(fēng)。在食用菌生長(zhǎng)過(guò)程中，氧氣的作用是尤為重要的，有氧呼吸是促進(jìn)食用菌有機(jī)物積累的重要基礎(chǔ)，食用菌吸入氧氣后會(huì)釋放的二氧化碳，大量菌袋呼吸會(huì)導(dǎo)致棚內(nèi)的二氧化碳含量急劇升高，而二氧化碳濃度過(guò)高，對(duì)于食用菌的生長(zhǎng)是非常不利的，需適當(dāng)通風(fēng)，調(diào)節(jié)棚內(nèi)空氣環(huán)境，滿(mǎn)足食用菌的正常呼吸生長(zhǎng)。

光照環(huán)境。食用菌出菇階段需要一定光照刺激才能提高出菇品質(zhì)，但是不同菌種對(duì)于光照需求也存在一定差別，需根據(jù)菌種類(lèi)型及生長(zhǎng)特性調(diào)節(jié)出菇棚光照情況，通過(guò)草席遮擋或遮陽(yáng)網(wǎng)遮擋的方式進(jìn)行光照處理。

2綠色食用菌栽培中期技術(shù)要點(diǎn)

2.1生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生

為了為食用菌栽培營(yíng)造較好的生活環(huán)境，需加強(qiáng)除草及滅菌工作，保證食用菌生長(zhǎng)區(qū)域環(huán)境整潔，盡可能縮短接種室及培養(yǎng)室之間的距離，避免食用菌在運(yùn)行過(guò)程中受到污染，確保出菇棚及培養(yǎng)室密閉性，避免害蟲(chóng)亂入，影響食用菌的健康生長(zhǎng)。

2.2使用無(wú)污染肥料

無(wú)污染肥料對(duì)于食用菌的生長(zhǎng)也是非常有利的，在噴灑人糞人尿時(shí)，需注意對(duì)其進(jìn)行適當(dāng)加熱，或可使用新鮮的牛尿液進(jìn)行噴灑以起到肥力供應(yīng)的效果，滿(mǎn)足食用菌的生長(zhǎng)需求。

2.3物理防治

物理防治技術(shù)主要通過(guò)黑光燈或日光燈來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)害蟲(chóng)的吸引和殺除，相對(duì)來(lái)說(shuō)，物理防治技術(shù)投入成本較低，效果較好，而且不會(huì)對(duì)食用菌生長(zhǎng)環(huán)境產(chǎn)生任何污染，環(huán)保性較強(qiáng)，推薦使用。

2.4生物防治

生物防治技術(shù)尚處于初步研發(fā)試驗(yàn)階段，前景較為樂(lè)觀(guān)，不會(huì)對(duì)食用菌生長(zhǎng)環(huán)境造成任何污染，且無(wú)毒無(wú)殘留，對(duì)人體無(wú)害，可長(zhǎng)期使用，蘇蕓金桿菌對(duì)于蠅類(lèi)、螨類(lèi)、蟲(chóng)蚊類(lèi)害蟲(chóng)的預(yù)防效果均較為顯著。

2.5化學(xué)防治

化學(xué)防治技術(shù)主要通過(guò)低毒、高效、易分解化學(xué)農(nóng)藥殺滅害蟲(chóng)，保證防治效果及食用菌品質(zhì)。

綜上可知，食用菌各個(gè)栽培環(huán)節(jié)技術(shù)均會(huì)對(duì)食用菌品質(zhì)和產(chǎn)量造成影響，為了確保其能夠符合市場(chǎng)需求，需不斷優(yōu)化栽培技術(shù)，提升食用菌產(chǎn)量及品質(zhì)。

參考文獻(xiàn)

[1]楊金玉.關(guān)于食用菌栽培技術(shù)的探討[J].今日農(nóng)業(yè)，2019（12）：2.

[2]孫平.食用菌栽培技術(shù)的探究[J].農(nóng)家參謀，2020（2）：127.

[3]杜萍，曹天旭，張春鳳，等.以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向的食用菌栽培技術(shù)課堂教學(xué)改革[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2019，44（10）：4.

[4]宋洪燕，李化秀，喬鵬，等.桑枝食用菌栽培技術(shù)研究現(xiàn)狀與發(fā)展建議[J].北方蠶業(yè)，2020，41（3）：5.

（江蘇省連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和社會(huì)事業(yè)局焦敏）