張雪嬌

隨著人們對(duì)食品安全問(wèn)題的重視，畜牧業(yè)生產(chǎn)對(duì)飼料添加劑安全性的要求也不斷增加，而在畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中為確保畜牧業(yè)安全、持續(xù)、健康發(fā)展，尋找綠色、高效的抗生素替代品成為當(dāng)前的研究熱門。胍基乙酸又名胍乙酸，是一種氨基酸類似物，由甘氨酸及L-賴氨酸形成。胍基乙酸在酶的催化作用下能夠合成肌酸，并且是合成肌酸的唯一前提物，肌酸被認(rèn)定為一種能量緩沖劑，其主要作用是在肌酸激酶的作用下形成磷酸化肌酸，參與腺苷三磷酸（ATP）循環(huán)。當(dāng)ATP供能不足時(shí)，磷酸肌酸通過(guò)肌酸激酶迅速將磷酸基團(tuán)轉(zhuǎn)移到腺苷二磷酸中重新轉(zhuǎn)化為腺苷三磷酸。胍基乙酸優(yōu)點(diǎn)頗多，例如可以提高動(dòng)物對(duì)能量的利用，加快動(dòng)物生長(zhǎng)性能和提高飼料利用率等作用，所以將其添加到畜禽飼料添加劑中會(huì)更好的替代抗生素的使用。

胍基乙酸是一種甘氨酸的代謝中間產(chǎn)物，其中氨基被胍基取代。胍基乙酸的分子式為C3H7N3O2，通常情況下為白色或微黃色結(jié)晶性粉末或片狀結(jié)晶，溶于水，極微溶于乙醇和乙醚。

2.1 在養(yǎng)禽中的應(yīng)用

張德福等在肉仔雞日常飼料中分別添加800毫克/公斤、1600毫克/公斤、4000毫克/公斤、8000毫克/公斤胍基乙酸發(fā)現(xiàn)，飼料中添加800～4000毫克/公斤胍基乙酸可明顯提高肉仔雞的日增重，降低肉仔雞22～42日齡期料重比，添加8000毫克/公斤胍基乙酸對(duì)肉仔雞尿素氮、血常規(guī)指標(biāo)、總膽紅素等血清生指標(biāo)、各大臟器指標(biāo)都沒(méi)有明顯影響，說(shuō)明肉仔雞日常飼料中添加8000毫克/公斤胍基乙酸是可耐受的。江濤等在肉雞飼料中分別添加200毫克/公斤、400毫克/公斤、600毫克/公斤、800毫克/公斤胍基乙酸發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比平均日增重都顯著提高，添加量為600、800毫克/公斤時(shí)效果最佳。Tapeh等研究了胍基乙酸對(duì)公雞精子質(zhì)量影響，選取20只28周齡的公雞飼喂0%、0.06%、0.12%和0.18%的胍基乙酸含量的日糧。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧中添加0.12%胍基乙酸時(shí)，公雞精子數(shù)量、精液濃度及精子活躍程度都明顯提升，說(shuō)明日糧中添加胍基乙酸可有效提高精子質(zhì)量。Ringel等分別在肉仔雞日常飼料中添加0.0314%、0.0628%、0.0942%和0.1256%的胍基乙酸，同時(shí)設(shè)定兩個(gè)對(duì)照組（對(duì)照組1為不添加任何物質(zhì)的植物性飼料，對(duì)照組2為添加魚(yú)粉的飼料），以上6組日常飼料具有相同水平的能量及礦物質(zhì)，試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，4個(gè)添加胍基乙酸組和對(duì)照組2增重率均高于對(duì)照組1，其中增重效果最佳的是對(duì)照組2，其次是0.0942%胍基乙酸組；料重比效果最佳的是對(duì)照組2，其次是0.1256%胍基乙酸組。

2.2 在養(yǎng)豬中的應(yīng)用

趙元等報(bào)道，在育肥豬日糧中添加500毫克/公斤、1000毫克/公斤和1500毫克/公斤的胍基乙酸，可顯著提高育肥豬的增重率、瘦肉率、屠宰率、胴體重和眼肌面積，降低料肉比；和對(duì)照組相比，添加胍基乙酸組的背最長(zhǎng)肌和半腱肌的滴水損失、蒸煮損失和粗脂肪含量顯著降低。潘寶海等添加300毫克/公斤胍基乙酸于育肥豬飼料中，發(fā)現(xiàn)屠宰率增加了2.95%，眼肌面積提高6.65%。張俊玲等在妊娠和哺乳母豬日糧中添加600毫克/公斤的胍基乙酸，發(fā)現(xiàn)與對(duì)照組相比，胍基乙酸組初生仔豬弱仔率下降60.22%，哺乳動(dòng)物日增重率提高5.98%，21天日齡仔豬斷奶重提高5.77%。Wang等在育肥豬飼料中添加800毫克/公斤、1200毫克/公斤、2000毫克/公斤胍基乙酸，并通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)屠宰后肌肉pH分別提高0.41、0.04、0.22；滴水損失分別降低了38.44%、26.18%、9.05%；剪切力分別降低了13.55%、11.43%、6.74%。祁永旺等在育肥豬日常飼料中添加500毫克/公斤和1000毫克/公斤胍基乙酸并發(fā)現(xiàn)，育肥豬瘦肉率分別增加11.25%和19.33%，屠宰率分別增加3.21%和5.87%，眼肌面積分別增加2.51%和4.87%，說(shuō)明胍基乙酸添加量為1000毫克/公斤時(shí)，對(duì)提高育肥豬瘦肉率、屠宰率及眼肌面積的作用最佳。

2.3 在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用

晁雅琳等在120只體重為20公斤左右的舍飼灘羊日糧中分別添加0.12%、0.08%和0.04%胍基乙酸，結(jié)果表明添加0.12%和0.08%胍基乙酸組可明顯增加日增重率、肌內(nèi)脂肪及蛋白質(zhì)含量，胴體脂肪含量顯著下降，并且添加0.08%胍基乙酸組凈肉率提高9.77%。辛俊平等通過(guò)體外產(chǎn)氣法研究添加不同含量胍基乙酸對(duì)錦江黃牛瘤胃影響，發(fā)現(xiàn)添加0.4%胍基乙酸組的產(chǎn)氣量明顯增高，氨態(tài)氮濃度先增加后減少，由此可推斷出日常飼料中添加胍基乙酸可以改善錦江黃牛的瘤胃內(nèi)環(huán)境與發(fā)酵模式。