晏文波，馮挺財，李海根，賈愛民，陳欠林

1.江西省宜春市科學(xué)院動物科學(xué)研究所，江西宜春 336000；2.江西省宜春市硒資源開發(fā)利用中心，江西宜春 336000

珍珠雞原產(chǎn)非洲大陸西海岸的幾內(nèi)亞，其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、高蛋白、低脂肪，原為野生禽類，經(jīng)馴化飼養(yǎng)，逐漸成為一些國家的肉用家禽新品種[1]?？禈冯u又名萬載三黃雞，屬蛋肉兼用型雞種，產(chǎn)于江西省宜春市萬載縣，是萬載縣政府大力引導(dǎo)發(fā)展的地方特色雞種，養(yǎng)殖規(guī)模較大。硒（Se）是人體健康和動物體內(nèi)必需的14 種微量營養(yǎng)元素之一，是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，在生物機體新陳代謝中起著極其重要的作用，并兼有營養(yǎng)、毒性和解毒三重生物學(xué)功能，被稱為生命的保護劑[2]。目前，為了解決動物飼料中硒的不足，主要是在動物飼料中直接添加硒無機鹽或有機硒制劑[3]，添加硒無機鹽雖成本低，但在生產(chǎn)上應(yīng)用時安全性較差，有機硒制劑利用安全，但成本高[4]。利用硒肥—牧草—飼料—動物（食物鏈）鏈的物質(zhì)傳導(dǎo)作用，依據(jù)植物營養(yǎng)學(xué)原理，通過向牧草施硒，可達到家畜安全、高效補硒的目的[5]。為此，本研究旨在通過硒肥—牧草—飼料—動物（食物鏈）鏈的物質(zhì)傳導(dǎo)作用來評估珍珠雞、康樂雞對硒的富集能力及探索珍珠雞、康樂雞的富硒養(yǎng)殖模式，為開發(fā)此類富硒農(nóng)產(chǎn)品提供技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗雞日糧的配制及日糧硒水平

試驗采用玉米豆粕型基礎(chǔ)日糧[6]，其營養(yǎng)組成除硒外，均按照NRC 關(guān)于產(chǎn)蛋雞所需營養(yǎng)進行配比（表1）。

表1 基礎(chǔ)日糧組成和營養(yǎng)水平

1.2 試驗動物及分組

試驗用珍珠雞、康樂雞購買于萬載恒暉大農(nóng)業(yè)科技有限公司，并分別設(shè)立對照組與試驗組，每組50 只雞，分為4 組，每個組用隔離網(wǎng)進行隔離形成4 個區(qū)間，每個區(qū)間都有室內(nèi)欄舍和室外運動場。除喂給相同的雞飼料外，試驗對象分別采食經(jīng)噴灑亞硒酸鈉溶液及未噴灑亞硒酸鈉溶液的苧麻，苧麻莖、葉通過牧草切割機進行打碎處理。

1.3 苧麻的種植、噴硒處理及采樣送檢

在宜春市科學(xué)院動物科學(xué)研究所畜牧試驗基地進行苧麻的種植，將苧麻種植地分為對照組和試驗組，對照組苧麻使用常規(guī)種植方式生產(chǎn)，不噴灑亞硒酸鈉溶液，試驗組苧麻用含量為240 mg/kg 亞硒酸鈉溶液進行葉面噴灑，每666.67 m2噴液量96 kg，在苧麻株高30～40 cm 時第1 次噴硒，間隔15 d 進行第1 次采樣送檢，并進行第2 次噴硒，間隔15 d 進行第2 次采樣送檢，同時將苧麻刈割切碎給雞食用。

1.4 樣品的采集

試驗對象飼喂苧麻8 周后（29 周齡），每組各隨機抓殺試驗雞10 只，各取雞胸肉250 g、雞肝50 g；各組隨機取新鮮雞蛋10 枚一同送專業(yè)檢測機構(gòu)檢測。

1.5 測定指標

采集的樣品送江西省食品發(fā)酵研究所分別檢測苧麻莖、苧麻葉、雞胸肉、雞肝、雞蛋中的硒含量。

1.6 統(tǒng)計分析

選用Excel 和SPSS 軟件對數(shù)據(jù)進行分析，用LSD 方法進行多重比較，結(jié)果以“平均數(shù)±標準差”表示，以P＜0.05 為差異顯著，P＜0.01 為差異極顯著，P＞0.05 為差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 苧麻中硒含量

由表2可知，噴灑含量為240 mg/kg 的亞硒酸鈉溶液1 次及2 次后，苧麻莖、葉中硒含量比未噴灑組分別提高了275%、750%，300%、820%，差異極顯著。另外，噴灑2 次亞硒酸鈉溶液后，苧麻莖、葉中硒含量比噴灑1 次分別提高了126.7%、130%，差異顯著。

表2 苧麻中硒含量mg/kg

2.2 雞肉、雞蛋、雞肝中硒含量

由表3可知，經(jīng)飼喂噴灑亞硒酸鈉溶液的苧麻8 周后，珍珠雞、康樂雞胸肉中硒含量比對照組分別提高了66.67%、31.25%，差異顯著，硒含量均達到0.2 mg/kg，符合富硒標準；珍珠雞、康樂雞蛋中硒含量比對照組分別提高了37.50%、34.62%，差異顯著，硒含量均大幅超過0.2 mg/kg，符合富硒標準；珍珠雞、康樂雞肝中硒含量比對照組分別提高了16.67%、4.35%，差異不顯著。

表3 雞肉、雞蛋、雞肝中硒含量mg/kg

3 結(jié) 論

1）苧麻莖和苧麻葉中硒含量檢測結(jié)果表明，噴硒含量為240 mg/kg 亞硒酸鈉溶液可大幅提高苧麻莖和苧麻葉中有機硒含量水平，且噴灑2 次比噴灑1 次效果更明顯。

2）由試驗檢測結(jié)果可知，通過飼喂噴灑亞硒酸鈉溶液的苧麻，可以提高珍珠雞、康樂雞中肉、蛋的硒含量水平，且超過0.2 mg/kg，符合富硒標準。筆者觀察到珍珠雞和康樂雞對打碎的苧麻有積極的采食行為，可將苧麻作為雞的青綠飼料進行推廣使用。通過硒肥—牧草—飼料—動物（食物鏈）鏈的物質(zhì)傳導(dǎo)作用可以提高珍珠雞、康樂雞對硒的富集能力，本試驗為開發(fā)此類富硒農(nóng)產(chǎn)品提供了一種養(yǎng)殖參考模式。