范小丫，林良建，譚雁婷，汪漢華，周國勇

（越好生物科技（廣州）股份有限公司，廣東廣州 510700）

隨著無抗養(yǎng)殖的興起與傳統(tǒng)飼料原料的價格飆升，新型飼料原料開發(fā)成為現(xiàn)階段行業(yè)研究熱點。生物發(fā)酵飼料開發(fā)是解決畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑，對于促進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)物資源化、降低養(yǎng)殖成本、促進(jìn)綠色可循環(huán)經(jīng)濟、應(yīng)對大豆等傳統(tǒng)飼料原料供應(yīng)危機等具有重要意義。

香菇是一種食藥同源真菌，富含蛋白質(zhì)、香菇多糖等營養(yǎng)成分，其中香菇多糖具有抗腫瘤、增強免疫力、消炎等藥理作用。目前的研究多為將香菇或香菇提取物香菇多糖作為功能性飼料添加劑使用，可以改善畜禽腸道健康、提高飼料利用率、改善肉品質(zhì)。然而關(guān)于香菇及副產(chǎn)物經(jīng)過發(fā)酵后作為飼料使用的相關(guān)研究很少。香菇渣發(fā)酵飼料是利用香菇食品副產(chǎn)物搭配其他輔料及復(fù)合益生菌密閉發(fā)酵，在發(fā)酵過程中香菇和益生菌菌劑分泌一系列酶及多種代謝產(chǎn)物，將纖維素、木質(zhì)素類大分子物質(zhì)降解，同時提高其菌體蛋白、香菇多糖等含量，具有較高的營養(yǎng)價值。本試驗在肉鴨飼料中添加香菇渣發(fā)酵飼料，探究其對肉鴨生長性能、血清生化指標(biāo)、免疫性能的影響，為香菇渣發(fā)酵飼料的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及試驗設(shè)計 選用1 日齡健康肉鴨320 只，隨機分為4 各處理組，每個處理4 個重復(fù)，每個重復(fù)20 只。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，3%、5%、10%添加組分別飼喂添加3%、5%、10%香菇渣發(fā)酵的日糧。試驗地點為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)增城教學(xué)試驗基地，試驗期42 d（2020年7 月20 日—2020 年8 月30 日）。

1.2 試驗原料及試驗日糧 香菇渣發(fā)酵飼料為越好生物科技（廣州）股份有限公司自主研發(fā)的產(chǎn)品，由香菇食品副產(chǎn)物經(jīng)多種微生物發(fā)酵與相關(guān)工藝制成。香菇渣發(fā)酵飼料營養(yǎng)成分見表1。

表1 香菇渣發(fā)酵飼料營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)） %

試驗基礎(chǔ)日糧參照《肉鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T2122-2012）配制全價飼料，不添加任何藥物。試驗日糧組成及營養(yǎng)成分見表2。

表2 1～14、15～42 日齡日糧組成及營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 生長性能指標(biāo)測定 每周以每重復(fù)為單位稱重，稱重前空腹12 h，計算各組平均日增重、平均日采食量、平均體重、耗料增重比。

平均日增重=（平均末重–平均始重）/試驗天數(shù)。

平均日采食量=（總投料量– 總剩料量）/（每組鴨子的只數(shù)×試驗天數(shù)）

耗料增重比=全期采食量/全期日增重

1.4 血液生化指標(biāo)測定 試驗第42 天，每個重復(fù)選取2只肉鴨進(jìn)行靜脈采血，1 000 r/min 離心10 min，吸出上清液-20℃保存。測定指標(biāo)為總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、免疫球蛋白A（IgA），所有血清生化指標(biāo)樣品送出由廣州達(dá)安臨床檢驗中心與藍(lán)吉生物技術(shù)有限公司測定。

1.5 免疫器官指數(shù)測定 試驗第42 天，每個重復(fù)選取2只肉鴨屠宰，摘取胸腺、脾臟、法氏囊剔除表面脂肪后稱重。根據(jù)免疫器官重（g）與活體重（g）的相對重量計算得到胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)。

1.6 統(tǒng)計分析 用SPSS 21.0 軟件進(jìn)行單因素方差分析，然后通過Duncan's 法進(jìn)行多重比較。試驗結(jié)果采用平均值± 標(biāo)準(zhǔn)差表示，用<0.05 表示差異顯著，<0.01表示差異極顯著。

2 結(jié)果

2.1 香菇渣發(fā)酵飼料對肉鴨生長性能的影響 由表3 可知，3%添加組平均日增重與末期活重顯著高于對照組、5%、10% 添加組（<0.05），日均采食量各組之間差異不顯著，3% 添加組耗料增重比較對照組下降3.5%（<0.05）?？梢?，3%添加組肉鴨生長性能最佳。

表3 香菇渣發(fā)酵飼料對肉鴨生長性能的影響

2.2 香菇渣發(fā)酵飼料對肉鴨血清生化指標(biāo)的影響 由表4 可知，3%、5% 添加組TP 含量比對照組高13.6%、13.3%（<0.05），對照組、10%添加組間無顯著差異；3%、5%、10% 添加組ALB 含量比對照組高10.8%、11.5%、7.7%（<0.05）；4 組間TC 與TG 水平差異不顯著；3%、5%、10% 添加組IgA 含量比對照組高23.2%、133.1%、84.0%（<0.01）?？梢姡愎皆l(fā)酵飼料可改善肉鴨血液生化水平，且添加量為3%～5%時效果最好。

表4 香菇渣發(fā)酵飼料對肉鴨血液生化指標(biāo)的影響

2.3 香菇渣發(fā)酵飼料對肉鴨免疫器官指數(shù)的影響 由表5 可知，各組免疫器官指數(shù)無顯著差異，但添加組免疫器官指數(shù)都有上升趨勢（>0.05），說明香菇渣發(fā)酵飼料能在一定程度上提高肉鴨免疫器官的發(fā)育。

表5 不同香菇渣發(fā)酵飼料添加量對肉鴨免疫器官指數(shù)的影響

3 討論

3.1 香菇渣發(fā)酵飼料對肉鴨生長性能的影響 香菇渣發(fā)酵過程中能產(chǎn)生大量乳酸和其他具有芳香性的抗氧化物質(zhì)會促進(jìn)動物唾液和消化液分泌，能夠有效刺激肉鴨的食欲，進(jìn)而增強生長性能。本次試驗結(jié)果顯示，香菇渣發(fā)酵飼料替代部分基礎(chǔ)飼料能顯著提高肉鴨活體重、平均日增重、耗料增重比，這與其含有的香菇多糖和微生物有關(guān)。香菇渣包含香菇子實體與香菇腳，香菇多糖含量豐富，而香菇多糖具有提高畜禽平均日增重、降低耗料增重比、促進(jìn)機體生長的作用。香菇渣發(fā)酵后含有大量益生菌，能夠補充畜禽腸道有益菌群。研究表明，香菇渣發(fā)酵飼料能改善仔豬腸道菌群結(jié)構(gòu)，增加有益菌群數(shù)量。因此，香菇渣發(fā)酵飼料也有可能通過改善肉鴨腸道微生物組成，增加腸道有益菌群，有益菌群代謝能產(chǎn)生多種消化酶，提高肉鴨對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而降低肉鴨耗料增重比。但是本試驗中香菇渣發(fā)酵飼料對各組平均日采食量無顯著影響，可能是由于本次試驗時間在7—8 月，室外平均溫度為36～38℃，抑制了肉鴨對日糧的采食，同時也導(dǎo)致了肉鴨體重偏小。

本次試驗結(jié)果顯示，當(dāng)香菇渣發(fā)酵飼料添加量達(dá)到10%時反而會降低肉鴨生長性能，這可能是由于添加量過高時，過多微生物進(jìn)入機體腸道需要消耗機體部分營養(yǎng)物質(zhì)。并且香菇渣中含有粗纖維，適量的粗纖維促進(jìn)腸胃蠕動，增加營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，但粗纖維含量過高也會阻礙消化酶與食糜之間的接觸，阻礙小分子物質(zhì)的消化吸收。因此，在使用香菇渣發(fā)酵飼料時需要探尋合適的添加量，并注意飼糧中粗纖維水平。

3.2 香菇渣發(fā)酵飼料對肉鴨血清生化指標(biāo)的影響 TP 與ALB 水平可反映機體對蛋白質(zhì)消化吸收能力，其濃度升高，表明機體對蛋白質(zhì)消化利用率增強。本試驗結(jié)果顯示，添加組肉鴨TP 和ALB 水平顯著提高，說明日糧中添加香菇渣發(fā)酵飼料能提高肉鴨利用飼糧蛋白合成機體蛋白的能力，且添加量為3%～5%時效果最好。這是由于香菇渣發(fā)酵飼料經(jīng)過發(fā)酵，將無機氮轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，可利用蛋白含量提高了50%以上，且通過微生物作用將大分子蛋白降解為可直接被動物機體消化吸收的具有特殊生理活性的小肽物質(zhì)，改善了氨基酸組成，提高了限制性氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸）含量；同時，香菇渣發(fā)酵飼料發(fā)酵后，飼糧pH 降低，而低pH 可激活胃蛋白酶原提高消化酶活性，從而提高對飼糧蛋白質(zhì)的吸收。

TC 與TG 水平與機體脂肪代謝能力有關(guān)。當(dāng)血液中TG 與TC 含量降低時，說明機體脂肪分解能力加強，體脂率下降。本試驗結(jié)果顯示，各組間TG 與TC 含量差異不顯著，表明香菇渣發(fā)酵飼料對肉鴨脂肪代謝水平作用不明顯。

IgA 是機體內(nèi)重要的免疫球蛋白之一，其水平在一定程度上體現(xiàn)了機體免疫水平。本試驗結(jié)果顯示，添加組IgA 水平較對照組顯著提高，說明使用日糧中添加香菇渣發(fā)酵飼料可提高肉鴨IgA 水平，增強機體免疫性能。其可能原因：①香菇渣發(fā)酵飼料中含有多種有益菌，有益菌攝入后定植于腸道黏膜，可激活腸道免疫功能，從而促進(jìn)免疫球蛋白的產(chǎn)生，如乳酸桿菌與雙歧桿菌等進(jìn)入腸道后，促進(jìn)小腸淋巴組織集合B 細(xì)胞增生，激活腸道黏膜免疫功能，誘導(dǎo)淋巴組織集合漿細(xì)胞產(chǎn)生大量的sIgA。②香菇渣發(fā)酵飼料中含有的香菇多糖也有提高體液免疫水平，具有促進(jìn)B 淋巴細(xì)胞合成免疫球蛋白的作用。

3.3 香菇渣發(fā)酵飼料對肉鴨免疫器官指數(shù)的影響 脾臟、胸腺、法氏囊是禽類重要的免疫器官，其中法氏囊是禽類特有的免疫器官。免疫器官指數(shù)越高說明免疫器官發(fā)育越好。本次試驗結(jié)果顯示，各組間免疫器官發(fā)育無顯著差異，但是添加組免疫器官指數(shù)有提高趨勢，說明香菇渣發(fā)酵飼料對肉鴨免疫器官發(fā)育有一定促進(jìn)作用。這可能是由于香菇渣發(fā)酵飼料中所含香菇多糖能調(diào)節(jié)畜禽腸道微生態(tài)平衡，提高免疫器官指數(shù)。益生菌也有促進(jìn)畜禽免疫器官發(fā)育的作用，益生菌群在腸道內(nèi)大量繁殖，合成免疫器官生長發(fā)育不可缺少的有益物質(zhì)；且益生菌可直接作用于宿主的免疫系統(tǒng)，誘發(fā)腸道免疫，并刺激胸腺、脾臟和法氏囊等免疫器官的發(fā)育。而香菇渣經(jīng)由復(fù)合益生菌菌劑發(fā)酵，其中殘留益生菌及其代謝產(chǎn)物對肉鴨產(chǎn)生作用，促進(jìn)肉鴨免疫器官的發(fā)育。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，在日糧中添加香菇渣發(fā)酵飼料對肉鴨生長性能、血液生化水平、免疫器官發(fā)育有一定促進(jìn)作用，其中添加量為3%～5%時作用效果最佳。