劉建華

（甘肅省酒泉市肅州區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心，甘肅 酒泉 735000）

紫花苜蓿在我國(guó)種植歷史悠久，其廣泛分布于我國(guó)西北、華北和江淮等地區(qū)，保留種植面積超過337萬km2[1]。紫花苜蓿含豐富的蛋白質(zhì)和多種動(dòng)物必需氨基酸，被稱為“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料”[2]。此外，紫花苜蓿富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可有效提高畜禽生長(zhǎng)性能和免疫性能等[3]。

劉燕發(fā)現(xiàn)飼糧中添加紫花苜蓿鮮草可提高肉牛生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分表觀消化率，其中以10%比例最佳[4]；王勇等研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼糧中添加苜蓿皂苷提取物有利于提高肉犢牛生長(zhǎng)性能、瘤胃發(fā)酵和表觀消化率等[5]。本試驗(yàn)在飼糧中添加不同比例發(fā)酵紫花苜蓿，旨在分析發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)后期育肥肉牛生長(zhǎng)性能和血清免疫生化指標(biāo)等的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)所用紫花苜蓿干草購(gòu)于酒泉市肅州區(qū)當(dāng)?shù)夭菡?。將同一批次紫花苜蓿切割? cm左右長(zhǎng)度，添加少量乳酸菌和玉米粉后混合，將混合物裝入桶內(nèi)進(jìn)行厭氧發(fā)酵。30 d后對(duì)發(fā)酵紫花苜蓿進(jìn)行感官、營(yíng)養(yǎng)成分和發(fā)酵品質(zhì)等檢測(cè)，將符合要求的產(chǎn)品用于后續(xù)動(dòng)物試驗(yàn)。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)于肅州區(qū)某肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)隨機(jī)選擇32頭22～24月齡、生長(zhǎng)發(fā)育良好、體重基本一致（394.32±12.54 kg/頭）的育肥后期肉牛，隨機(jī)分為4組，每組8頭。給予對(duì)照組肉牛飼喂常規(guī)飼糧（青貯玉米）；3個(gè)試驗(yàn)組（I、II和III）在飼糧基礎(chǔ)上分別添加1 0%、2 0%和30%比例發(fā)酵紫花苜蓿。預(yù)試期為7 d，正式期為60 d。試驗(yàn)期間各組肉牛飼養(yǎng)和管理模式一致，定期打掃牛舍，對(duì)牛群驅(qū)蟲及接種疫苗等。

1.3 測(cè)定指標(biāo)

1.3.1生長(zhǎng)性能 預(yù)試期和正式期結(jié)束后，分別測(cè)定各組空腹肉牛體重，并計(jì)算各組每頭肉牛日均增重情況。于每日8∶00和17∶30飼喂各組牛群，以牛群吃飽（剩料）為宜。牛群吃飽后，稱量飼槽內(nèi)剩余草重量，以計(jì)算每日各組牛群日均采食量。根據(jù)牛群日采食量和增重量計(jì)算料重比（日均采食量/日均增長(zhǎng)量）。

1.3.2血清生化指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束后，禁食12 h，從各組隨機(jī)挑選4頭肉牛用于靜脈血采集（5 ml/頭），采用常規(guī)方法獲得血清樣品后保存于-2 0 ℃條件下，待測(cè)。使用南京建成公司相應(yīng)試劑盒測(cè)定血清中免疫球蛋白IgA、IgG、IgM、總膽固醇、甘油三酯和總超氧化物歧化酶（SOD）含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧中添加發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

如表1所示，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組I、II和III肉牛體重分別提高4.9 kg、10.6 kg和4.9 kg，日均采食量分別提高0.27 kg、0.33 kg和0.29 kg；對(duì)照組和3個(gè)試驗(yàn)組肉牛料重比分別為6.40、6.19、5.73和6.20。

表1 飼糧添加不同比例發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

2.2 飼糧中添加不同比例發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)肉牛血清生化指標(biāo)的影響

如表2所示，與對(duì)照組相比，3個(gè)試驗(yàn)組血清中IgA、IgM、IgG和SOD含量均有所提高，其中IgA、IgM和IgG提高以試驗(yàn)組II最明顯，而SOD含量提高以試驗(yàn)組III最明顯。但飼糧中添加發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)育肥后期肉牛血清中總膽固醇和甘油三酯含量影響不大。

表2 飼糧中添加不同比例發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)肉牛血清生化指標(biāo)的影響

2.3 飼糧中添加不同比例發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的影響

飼養(yǎng)肉牛成本主要包括青貯玉米、發(fā)酵紫花苜蓿、精料和用藥成本等。當(dāng)前青貯玉米價(jià)格為300元/t，發(fā)酵紫花苜蓿成本約1 800元/t，精料價(jià)格為2 200元/t。而收入來源主要是售賣肉牛獲益，目前市售肉牛價(jià)格約為30元/kg，因此其收益應(yīng)為售牛收入減去飼養(yǎng)總成本。在試驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)對(duì)照組部分肉牛在天氣突變情況下會(huì)出現(xiàn)體溫上升、腹瀉等情況，為避免發(fā)病肉牛疾病惡化，需對(duì)牛群使用藥物治療，而3個(gè)試驗(yàn)組肉牛未出現(xiàn)以上癥狀，因此無需用藥治療，以此節(jié)約用藥成本。若不計(jì)用藥成本，如表3所示，試驗(yàn)期間各組肉牛飼養(yǎng)成本以試驗(yàn)組III最高（1 086.5元/頭），試驗(yàn)組II（1 013.8元/頭）和試驗(yàn)組I（951.3元/頭）次之，而對(duì)照組肉牛飼養(yǎng)成本最低，為871.4元/頭，說明隨著發(fā)酵紫花苜蓿含量提高飼料成本也逐漸提高。進(jìn)一步分析利潤(rùn)發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組II（發(fā)酵紫花苜蓿比例為20%）利潤(rùn)最高，為1 194.2元/頭，而試驗(yàn)組I利潤(rùn)僅比對(duì)照組高約67.1元/頭，分別為1 085.7元/頭和1 018.6元/頭，而試驗(yàn)組III利潤(rùn)最低，僅為950.5元/頭。說明在飼糧中添加發(fā)酵紫花苜?？商岣呷馀ｐB(yǎng)殖收益，其添加比例以20%為宜。

表3 飼糧中添加不同比例發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討論

研究表明，發(fā)酵紫花苜蓿具有消化率高、營(yíng)養(yǎng)成分種類繁多且豐富等特點(diǎn)，當(dāng)前發(fā)酵紫花苜蓿也被廣泛用于畜禽（如牛、豬和羊等）養(yǎng)殖業(yè)。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼糧中添加不同比例（10%、20%或30%）發(fā)酵紫花苜蓿均可提高育肥后期肉牛采食性能和生長(zhǎng)性能，并進(jìn)一步降低料重比，其中以添加比例為20%效果更明顯。這可能是由于紫花苜蓿在發(fā)酵過程中pH值降低，抑制有害細(xì)菌增殖，并具有殺滅病毒或寄生蟲等作用，同時(shí)也使大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解為可吸收的小分子物質(zhì)，從而提高了紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[6]。此外，發(fā)酵過程使紫花苜蓿富含濃郁的酸香味，提高了飼糧的適口性，從而使肉牛采食量提高[6]。但飼糧中添加過多比例低pH值發(fā)酵紫花苜?？赡軙?huì)影響肉牛對(duì)飼料的采食量，進(jìn)一步影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而影響肉牛體重增長(zhǎng)。

進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加發(fā)酵紫花苜?？商岣哂屎笃谌馀Ｑ逯蠭gA、IgM、IgG和SOD含量，而IgA、IgM和IgG等重要免疫球蛋白含量提高說明肉牛機(jī)體免疫應(yīng)答能力有所提高，使得牛群在飼養(yǎng)過程中對(duì)各種不利因素（尤其是病原感染）具有較強(qiáng)的抵抗能力[7]。而血清中SOD含量提升說明發(fā)酵紫花苜蓿有利于提高肉牛機(jī)體抗氧化防御系統(tǒng)能力，可緩解機(jī)體損傷等[6]。本試驗(yàn)結(jié)果也表明發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)肉牛血清中總膽固醇和甘油三酯含量影響差異不大。

與前期血清指標(biāo)測(cè)定結(jié)果一致，本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)不添加發(fā)酵紫花苜蓿組對(duì)外界不利環(huán)境因素（如氣候突變）抵抗力較差，主要表現(xiàn)為發(fā)熱、腹瀉等，如果養(yǎng)殖戶（企業(yè)）對(duì)病牛不進(jìn)行治療可能會(huì)導(dǎo)致病情加重，甚至是死亡等，因此提高了飼養(yǎng)成本；而3個(gè)試驗(yàn)組肉牛面對(duì)不良環(huán)境因素均表現(xiàn)良好，未出現(xiàn)發(fā)病情況。在實(shí)際養(yǎng)殖過程中，很多養(yǎng)殖戶（企業(yè)）認(rèn)為紫花苜蓿、桑葉等非常規(guī)蛋白質(zhì)飼料價(jià)格較高，提高了肉牛的養(yǎng)殖成本，可能會(huì)降低養(yǎng)殖效益。而本試驗(yàn)結(jié)果表明雖然在飼糧中添加發(fā)酵紫花苜蓿會(huì)提高飼糧成本，但提高了肉牛生長(zhǎng)性能，最終提高養(yǎng)殖收益，其中以試驗(yàn)組II（發(fā)酵紫花苜蓿添加比例為20%）養(yǎng)殖效益最高。需要注意的是，本次試驗(yàn)僅探究市場(chǎng)牛價(jià)成本、飼料成本和肉牛增重等方面，牛肉的品質(zhì)也是影響肉價(jià)的重要因素，甚至將牛肉進(jìn)行分級(jí)或分割后價(jià)格也不一樣，因此后續(xù)試驗(yàn)應(yīng)進(jìn)一步探究飼糧中添加發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)肉牛酮體品質(zhì)的影響。