吳妍 汪靜怡

起源于中國北方的粟（sù），脫殼后叫小米;黍（shǔ），去皮后叫黃米。這些旱地作物，何時(shí)南下傳播到以稻作為主的安徽南部地區(qū)？科研人員最新完成的對(duì)安徽宣城井水墩遺址中的一項(xiàng)植物遺存考古研究發(fā)現(xiàn)，2600年前的西周晚期至春秋早期，井水墩先民就已開始種植粟黍，并在當(dāng)?shù)匦纬傻舅诨熳鬓r(nóng)業(yè)。讓我們跟隨科研人員，一起去看看2600年前先民們的食譜吧！

不同于今日多元化的飲食，我們的祖先吃些什么呢？這還要從我們的母親河說起。

黃河、長(zhǎng)江兩條河流千百年來惠澤著華夏子孫。距今1萬多年前，以黃河、長(zhǎng)江為中心分別誕生了粟黍農(nóng)業(yè)與稻作農(nóng)業(yè)。我們現(xiàn)在日常食用的小米與大米自那時(shí)起就被先民種植，用以果腹。

考古資料顯示，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)生之初，粟黍農(nóng)業(yè)與稻作農(nóng)業(yè)各自獨(dú)立發(fā)展，生產(chǎn)小米地區(qū)的先民還不知道大米為何物;同樣，最初食用大米的先民也不知道有小米這種糧食。然而，在當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)尚未發(fā)展的大部分地區(qū)，先民們還不會(huì)種地，主要以原始的采集、狩獵方式獲取食物。其后，農(nóng)業(yè)的發(fā)展進(jìn)步，推動(dòng)了華夏文明的發(fā)展。

近年來，考古工作者對(duì)長(zhǎng)江流域與黃河流域的農(nóng)業(yè)情況開展了大量研究。安徽南部地區(qū)由于考古資料較少，目前還有許多未解之謎。

考古資料顯示，7000年前，位于安徽南部沿江平原區(qū)的繆墩遺址（距今7010～6840年）已發(fā)現(xiàn)稻作農(nóng)業(yè)證據(jù)：這里的先民以水稻為主食，同時(shí)可能采集野生的蓮藕、薏仁、芡實(shí)、橡子來吃。

水稻的早期利用，使先民們不用和從前一樣每天為吃什么而發(fā)愁，于是有了更多的時(shí)間修繕住所、改善居住環(huán)境、創(chuàng)造精美的陶器，甚至是在陶器上捏塑、描繪喜歡的花紋。皖南地區(qū)發(fā)現(xiàn)稻作農(nóng)業(yè)證據(jù)的凌家灘遺址（距今5600～5300年）出土了大量寶貴文物，精美的玉雕充分展示了皖南先民高超的雕刻技術(shù)與社會(huì)發(fā)展水平。美麗的藝術(shù)品背后，是支撐人們生存的可靠食物來源——美味香甜的大米飯。

在安徽南部沿江平原與山區(qū)的交界地帶，考古工作者們發(fā)現(xiàn)了文化堆積厚、埋藏內(nèi)容豐富的井水墩遺址。

筆者及團(tuán)隊(duì)對(duì)遺址中用浮選法（選取發(fā)掘現(xiàn)場(chǎng)的土樣放入水中，利用濾網(wǎng)和篩子反復(fù)過篩，使微小的植物遺存脫離土壤浮于水面）收集的樣本進(jìn)行了年代測(cè)定，同時(shí)也在實(shí)驗(yàn)室通過顯微鏡觀察遺址不同深度沉積物中提取的植硅體樣本。

研究顯示，井水墩遺址中，距今4874～4820年的早期地層情況與周邊皖南沿江平原地區(qū)遺址相似，只有水稻植硅體與水稻大植物遺存;而在距今2667～2568年卻有水稻遺存及粟的碳化植物遺存，在相應(yīng)深度的地層中，還有粟黍的植硅體。在皖南地區(qū)，發(fā)現(xiàn)大量早期粟黍類植物遺存尚屬首次！

2600年前，原產(chǎn)自黃河流域的粟黍是如何傳播到皖南地區(qū)并實(shí)現(xiàn)規(guī)?；N植的呢？這可能與“泰伯奔吳”有關(guān)：周太王之子吳太伯（又稱泰伯，距今3165～3074年）自以粟黍農(nóng)業(yè)為主的周文化中心區(qū)南奔，建立了吳國。當(dāng)時(shí)，皖南地區(qū)正好屬于其勢(shì)力范圍。

考古資料顯示，吳國青銅器受中原地區(qū)青銅文化的影響，呈現(xiàn)出濃厚的地域風(fēng)格，這也在實(shí)物上證實(shí)了當(dāng)時(shí)皖南地區(qū)與周王朝確實(shí)存在文化交流。

研究人員曾在吳國遺址中發(fā)現(xiàn)了大量的青銅農(nóng)具，墓葬中也出土了大量糧食，這說明吳國對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)十分重視。

氣候變化相關(guān)研究顯示，這時(shí)全球氣溫普遍呈下降趨勢(shì)，溫度變化可能是促使當(dāng)?shù)叵让裾{(diào)整作物種植類型的重要因素。那時(shí)，在皖南耕種結(jié)實(shí)率較高的粟黍，可以增加收成。

?井水墩遺址中可鑒定種屬的植硅體 （供圖/吳妍）

?井水墩遺址中碳化植物遺存的三維模型 （供圖/吳妍）

文化交流與氣候變化是農(nóng)業(yè)傳播與發(fā)展的關(guān)鍵動(dòng)因，井水墩遺址粟黍類遺存的發(fā)現(xiàn)，也從側(cè)面證實(shí)了這一時(shí)期區(qū)域間存在著文化交流。粟黍作物的規(guī)模化種植在一定程度上提高了生產(chǎn)力，為吳國后期稱霸奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

得益于農(nóng)業(yè)的起源與傳播，代代相傳、不斷創(chuàng)新的種植技術(shù)讓我們?cè)诮裉炜梢韵硎艿匠渥恪⒇S富的食物。時(shí)至今日，在華夏大地上起源的小米與大米已經(jīng)傳播至世界各地，并開枝散葉;而來自美洲的玉米、來自西亞兩河流域的小麥也成為我們的盤中餐，我們隨時(shí)都可以輕松享用這些有著古老傳承的食物?！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦”。農(nóng)業(yè)的傳播與發(fā)展成就了我們今日的美好生活。一瓢一飲中，都凝結(jié)著古人的辛勞與智慧！

植硅體是一種微體植物化石。它是指某些高等植物從地下水中吸取了可溶性二氧化硅，它們會(huì)沉淀于植物細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞間隙，是非晶態(tài)的水合二氧化硅。植硅體的個(gè)體大小范圍在5～2000微米（1微米=0.0001厘米）之間，絕大多數(shù)為10～200微米，大約相當(dāng)于一根頭發(fā)絲的直徑，需要在顯微鏡下才能觀察到。

植硅體耐酸、耐高溫、抗分化、分布廣，從冰川、海洋到黃土，有植被的地方，就有可能存在植硅體。

不同的植物會(huì)產(chǎn)生不同的植硅體形態(tài)組合和個(gè)體形態(tài)，因此我們可以根據(jù)它的形態(tài)特征對(duì)植物種類進(jìn)行鑒別，從而更好地了解古代植物的起源、擴(kuò)散以及先民的食譜。可見，植硅體是考古世界的神兵利器。

（責(zé)任編輯 / 高琳? 美術(shù)編輯 / 周游）