吳瓊

當你在肯德基點一份奧爾良烤雞翅，在必勝客點一份炸雞球，這些美味的半成品有可能就來自新和盛。

山東新和盛饗食集團有限公司是一家集飼料加工、肉雞養(yǎng)殖、屠宰加工、熟食產(chǎn)品加工銷售于一體的現(xiàn)代食品加工企業(yè)，國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、全國民族特需商品定點生產(chǎn)企業(yè)，首批國家認監(jiān)委“同線同標同質(zhì)”平臺上線三同企業(yè)。

如何保持菜品的“原汁原味”、復熱后能最大程度復原現(xiàn)炒的口感是預制菜的一個市場痛點。新和盛預制菜的創(chuàng)新特點是廚師手工風味再現(xiàn)技術、抗凍還原技術、貯性技術、微波技術。

“綠色蔬菜冷凍在解凍后是否呈現(xiàn)本來的顏色，醬料包解凍后是否分離？這些都會影響預制菜的感官及口感。”新和盛集團負責人告訴記者，例如，一盤毛豆的護色，普通的毛豆加入料理包，需要再蒸煮、冷凍、復熱等環(huán)節(jié)，毛豆會變色，加上護色工藝之后，毛豆經(jīng)過再加工依然翠綠，非常美觀。醬汁的貯性技術則將產(chǎn)品加入抗凍原料，在醬汁解凍后依然保持細膩柔滑狀態(tài)。

新和盛的產(chǎn)品分成型油炸、煙熏蒸烤、灌腸丸子、預制調(diào)理包、醬鹵常溫、生制調(diào)理等六大類200多個品項，是百勝肯德基、必勝客、麥當勞、漢堡王、華萊士、超意興等品牌快餐的主力供應商，北大、清華、蘇南食材等知名高?；刂惫┕?，出口歐盟、日本、韓國、俄羅斯、中東、蒙古等國家和香港等地區(qū)。淘寶、京東、拼多多等電商平臺，美團、橙心、興盛優(yōu)選等社區(qū)團購，抖音、快手等直播平臺的合作，助力新和盛、大江品牌價值的快速提升，推動新零售事業(yè)的迅猛發(fā)展。

其中預制調(diào)理包產(chǎn)品咖喱雞肉、香菇滑雞、雞肉炒飯、各種風味意面、各種風味湯、醬等，此類產(chǎn)品研發(fā)技術支持來自日本日冷食品，就像是請了一個家庭廚師現(xiàn)場做出的美味一樣。

2020年新和盛與日本最大的食品預制菜公司日冷食品，在遼寧錦州成立合資公司，專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)預制調(diào)理包產(chǎn)品，主要供應達美樂、吉野家、肯德基、薩莉亞、7-11、全家等知名餐飲連鎖、便利店等客戶，以及京東、天貓等線上銷售。隨著雙方合作的進一步深入，將會陸續(xù)研發(fā)、生產(chǎn)不同消費群體的功能性預制菜產(chǎn)品。

食品安全是食品加工行業(yè)的先行標。新和盛集團建立健全了食品安全衛(wèi)生控制體系，加工廠通過了ISO9000國際質(zhì)量體系認證、HACCP食品安全管理認證，是海關備案的出口食品加工工廠，公司產(chǎn)品通過了清真食品認證、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。實現(xiàn)了“五統(tǒng)一”控制管理，推進了源頭養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的標準化生產(chǎn)，現(xiàn)有標準化肉雞出口備案養(yǎng)殖場36個，年可出欄符合出口標準的肉雞4500萬只；在建的12個大型標準化生態(tài)綠色肉雞養(yǎng)殖基地，年可新增肉雞出欄量5500萬只。現(xiàn)代化、標準化、生態(tài)化的飼養(yǎng)模式既能夠防止疾病的感染，促進肉雞生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展，又能讓消費者吃的安全放心。

食品檢測中心分理化檢測室和微生物檢測室兩部分，可以獨立檢測多種農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑殘留及常規(guī)理化指標檢測，可以對大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等多種微生物進行精密檢測控制，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。

嚴格按照兩個體系作業(yè)標準執(zhí)行，從管理、制度、技術、應急等方面對安全風險進行有效管控。通過采取技術手段、實施個體防護等措施，達到降低和消除風險的目的。對安全風險分級、分類進行管理，逐一落實車間、班組和崗位的管控責任，落實具體的責任單位、責任人和具體的管控措施，確保安全風險始終處于受控范圍內(nèi)。

山東新和盛饗食集團有限公司“肉雞健康養(yǎng)殖與營養(yǎng)調(diào)控重點實驗室”經(jīng)過近幾年科研技術積累，取得一定的研究成果，包括液質(zhì)聯(lián)用儀分析禽肉制品獸藥殘留新技術、多聚璘酸鹽嫩化法在速凍禽肉制品種應用新技術、酶聯(lián)免疫檢測技術預處理禽肉制品技術在公司進行了實施轉(zhuǎn)化。山東新和盛饗食集團有限公司參與的雞肉提效增值關鍵技術及應用獲得山東省科學進步三等獎。實驗室主任肖發(fā)沂等研究的畜禽養(yǎng)殖飲水線消毒清洗設備的研究與應用獲得了濰坊科技進步二等獎。山東新和盛饗食集團有限公司“一種雞肉烤腸的制備方法”、“一種藤椒琵琶腿的制備方法”、“一種黑金雞塊的制備方法”申報國家發(fā)明專利，已進入復審階段。

為充分發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動作用，新和盛堅持把增投入、擴規(guī)模、上項目、拉伸產(chǎn)業(yè)鏈條作為提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平、保證企業(yè)長遠發(fā)展的重要戰(zhàn)略措施來抓。

近年來，先后投入5億多元，相繼完成了6000萬只肉雞屠宰加工項目、6萬噸熟食品加工項目、18萬噸飼料加工項目及標準化肉雞養(yǎng)殖基地建設項目等大型技術改造項目的建設，增加就業(yè)崗位2000多個，形成了從飼料加工、肉雞標準化養(yǎng)殖、宰殺加工、熟食加工、產(chǎn)品銷售的生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)業(yè)鏈體系，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也由普通初級產(chǎn)品向高附加值的特色品牌產(chǎn)品提升。有力促進了當?shù)噩F(xiàn)代食品加工業(yè)的發(fā)展，推動當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的健康發(fā)展。

為進一步拉伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。公司計劃投資8億元以綠色養(yǎng)殖+有機農(nóng)業(yè)的生態(tài)循環(huán)模式，建設20個存欄50萬只的大型標準化綠色肉雞養(yǎng)殖示范基地。年可新增肉雞出欄量7000萬只，可解決就業(yè)崗位1000多個。雞舍采用先進的立體養(yǎng)殖模式，充分節(jié)約土地資源。配套有機肥設備和廢水處理設施，將雞糞直接轉(zhuǎn)化為有機肥，供給有機果園和有機農(nóng)場，廢水經(jīng)處理后進行二次利用和用于澆灌果樹，實現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合，綠色有機、生態(tài)環(huán)保的循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。對于調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)種植養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，帶動農(nóng)民脫貧減貧，促進農(nóng)民增收致富具有較大的推動作用。

Shandong Seahisun Food Group Co.， Ltd. is a modern food processing enterprise integrating feed processing， broiler breeding， slaughtering and processing， and cooked food processing and sales. It is a national key leading enterprise in agricultural industrialization， a national designated production enterprise of special needs commodities， and the first batch of enterprises with products of the same production line， the same standard and the same quality”launched on the platform of CNCA（Certification and Accreditation Ad- ministration）. When you order an Orleans roast chicken wing in KFC or a fried chicken ball in Pizza Hut， the semi-finished products of these delicacies may just come from Seahisun.