蔡雨

壽光是“中國蔬菜之鄉(xiāng)”，是冬暖式大棚的發(fā)源地，該市設(shè)施蔬菜種植面積60萬畝，蔬菜總產(chǎn)量450萬噸，是全國重要的蔬菜集散中心、價格形成中心、信息交流中心和物流配送中心。2020年，以壽光蔬菜為核心的千億級蔬菜產(chǎn)業(yè)集群入選全國首批50個優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群。作為全國的“菜籃子”，壽光在提升蔬菜生產(chǎn)水平的同時，由生產(chǎn)向加工轉(zhuǎn)型，不斷向凈菜、預(yù)制菜等方向發(fā)力，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈，促進了蔬菜產(chǎn)業(yè)的提檔升級。

山東省壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團有限公司成立于1998年，是集蔬菜種業(yè)研發(fā)、工廠化育苗、基地標準化種植、預(yù)制菜加工、冷鏈物流、進出口貿(mào)易、人才培訓(xùn)、溫室工程、農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺建設(shè)和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)營于一體的國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)和全國知名的蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈運營商。是國家設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、國家蔬菜質(zhì)量標準化創(chuàng)新聯(lián)盟、壽光蔬菜瓜果產(chǎn)業(yè)協(xié)會、粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”濰坊產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等合作創(chuàng)新和行業(yè)協(xié)會組織的理事長單位。先后榮獲山東省“十強”產(chǎn)業(yè)集群現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)領(lǐng)域領(lǐng)軍企業(yè)、山東省新六產(chǎn)示范單位、山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范聯(lián)合體、山東省農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、山東省扶貧龍頭企業(yè)、山東省人才工作先進單位等榮譽稱號。

近年來，集團立足自身優(yōu)勢基礎(chǔ)，以綠色高質(zhì)量發(fā)展為導(dǎo)向，合理優(yōu)化蔬菜產(chǎn)業(yè)布局，產(chǎn)業(yè)集聚度顯著提升，推動了蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開優(yōu)質(zhì)食材的供應(yīng)，集團按照“源頭直采”和“訂單直供”的“雙直供應(yīng)鏈”發(fā)展模式，在總部壽光規(guī)劃建設(shè)了蔬菜產(chǎn)業(yè)集團丹河蔬菜標準園、出口基地、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項目為代表的萬畝級標準化蔬菜產(chǎn)業(yè)基地，在四川、江西、西藏、海南等地布局了多處標準化蔬菜產(chǎn)業(yè)基地，積極推行“龍頭企業(yè)+聯(lián)合會+合作社+農(nóng)戶”的組織化運營管理模式，提升蔬菜流通保障能力。集團所有園區(qū)實行設(shè)施化種植和標準化管理，從產(chǎn)業(yè)源頭抓起，合理運用生物防治、熊蜂授粉、水肥一體化、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)提高蔬菜品質(zhì)，實現(xiàn)從種苗繁育到生產(chǎn)、采收、包裝、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)的全程可追溯。

集團建設(shè)了山東壽光果菜批發(fā)市場，獲批全國公益性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和部省共建國家級農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)市場，成為中國“南菜北運”“北菜南運”江北地區(qū)重要的現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通平臺。以山東壽光果菜批發(fā)市場智慧冷鏈物流配送中心為基礎(chǔ)，建設(shè)運營粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”產(chǎn)品濰坊配送中心，投資建設(shè)占地400畝的果蔬加工集配中心，加快拓展鮮切凈菜、冷凍食品、調(diào)理食品、果蔬脆片、即食營養(yǎng)餐等多種類型產(chǎn)品的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，建立起從原始食材到預(yù)制菜品工業(yè)化量產(chǎn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)體系。

集團果蔬加工集配中心功能布局包括40000㎡的預(yù)制菜加工區(qū)、20000㎡的冷鏈倉儲區(qū)、20000㎡的商務(wù)服務(wù)區(qū)。預(yù)制菜加工區(qū)包含濰坊農(nóng)品加工集配車間、鮮切菜加工車間、冷凍果蔬加工車間、調(diào)理食品加工車間、果蔬脆加工車間、中央廚房及肉蛋奶米面糧油配送車間。預(yù)制菜產(chǎn)品包括凈菜、高溫調(diào)理、凍干蔬菜、低溫真空脫水蔬菜、果脯類、果蔬脆等各類精深加工農(nóng)產(chǎn)品。冷鏈倉儲區(qū)存儲能力20000噸，其中恒溫保鮮庫12000噸，低溫存儲庫8000噸。商務(wù)服務(wù)區(qū)內(nèi)設(shè)報關(guān)服務(wù)中心、質(zhì)量標準化中心、物聯(lián)網(wǎng)控制中心、品牌營銷中心、產(chǎn)品研發(fā)中心和綜合服務(wù)六大功能中心。

集團在中央廚房項目的基礎(chǔ)上配套營養(yǎng)餐項目，規(guī)劃建設(shè)達十萬級空氣凈化標準的恒溫恒濕凈化車間，引進國內(nèi)外領(lǐng)先的智能化生產(chǎn)流水線，配套冷鏈系統(tǒng)、微波隧道、蔬菜肉類清洗流水線和全自動米飯饅頭生產(chǎn)線等，同時引進洗、消、化驗設(shè)備，加強產(chǎn)品的檢驗檢測，確保食品安全與可追溯性。該項目集團采用“熱鏈加工+凈菜配送+壽光本地蔬菜加工”的經(jīng)營模式，對部分學(xué)校進行集中配餐，以達到食品安全集中管控、機械化標準加工、科學(xué)營養(yǎng)配餐、各方滿意度提升的主體目標，打造中小學(xué)生營養(yǎng)配餐供應(yīng)樣板。

依托培育的“七彩莊園”“王婆”馳（著）名商標和“桂河芹菜”“壽光韭菜”等15個地理標志產(chǎn)品，集團加速預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)布局。

通過組織參加全國大型農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會、推介會、產(chǎn)銷對接會，加大與國內(nèi)大型批發(fā)市場、連鎖農(nóng)超、電商平臺的銷售合作，加大“七彩莊園”預(yù)制菜品牌宣傳，提升品牌影響力和產(chǎn)業(yè)競爭力。

全國布局華北、華東、華中和華南等區(qū)域“七彩莊園”加工集配中心，中高端生鮮和鮮切加工預(yù)制菜產(chǎn)品已銷往粵港澳大灣區(qū)、長三角、京津冀等全國重點城市群。在荷蘭建設(shè)了FOPA國際農(nóng)產(chǎn)品銷售公司，在日本成立大誠株式會社，主動對標國際先進標準，先后通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認證、BRC食品安全全球標準認證、FDA食品級安全認證和HACCP食品安全管理體系認證，產(chǎn)品符合出口國家相關(guān)法律標準和要求，已銷往歐洲、澳洲、東南亞、日本、韓國、及中國香港等地，基本形成覆蓋全國和輻射日韓、東南亞、歐美等國家和地區(qū)的營銷網(wǎng)絡(luò)和服務(wù)保障體系，打通了從“基地”到“餐桌”的直供通道。

集團牽頭建設(shè)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部設(shè)施蔬菜種質(zhì)創(chuàng)新重點實驗室、山東省設(shè)施蔬菜技術(shù)創(chuàng)新中心等省部級科技創(chuàng)新平臺24個，為企業(yè)推進科研成果轉(zhuǎn)化，培養(yǎng)高素質(zhì)人才隊伍，促進產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)型升級提供了有力的平臺支撐。

集團與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)等科研院所建立了緊密的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，組建了25人的預(yù)制菜研發(fā)團隊，聯(lián)合承擔了山東省重大科技創(chuàng)新工程《生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后供應(yīng)鏈保鮮減損與節(jié)本增效關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)》、山東省自然科學(xué)基金《馬鈴薯貯藏與主糧化加工安全控制關(guān)鍵技術(shù)研究》等科研項目5項，在果蔬凍干技術(shù)、低溫油浴脫水技術(shù)、鮮切菜3天保鮮技術(shù)、部分蔬菜水果產(chǎn)品的防褐變技術(shù)等方面取得了一定成果。集團還緊抓餐飲零售化與生鮮平臺快速推廣、預(yù)制菜加快進入家庭餐桌的有利時機，創(chuàng)新推出鮮切凈菜、冷凍食品、調(diào)理食品、果蔬脆片、即食營養(yǎng)餐等多種類型的即食、即烹、即熱、即配預(yù)制菜產(chǎn)品，可面向商超、學(xué)校、社區(qū)團購、餐飲、電商等渠道，滿足不同消費群體需求。

為了強化質(zhì)量管控和標準引領(lǐng)，集團聯(lián)合相關(guān)單位制定發(fā)布了《預(yù)制菜良好操作規(guī)范 鮮切蔬菜》《預(yù)制菜質(zhì)量要求 鮮切蔬菜》兩項山東省首批蔬菜類預(yù)制菜團體標準，著力解決預(yù)制菜企業(yè)在發(fā)展過程中面臨的“瓶頸”問題，在明確鮮切蔬菜類預(yù)制菜定義和邊界、規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展、提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平等方面發(fā)揮積極作用。同時，集團依托國家設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，與相關(guān)研究院所圍繞蔬菜采后貯、運、銷環(huán)節(jié)中的重大需求，重點突破采后損失嚴重、保鮮技術(shù)缺乏、儲藏及運輸過程中品質(zhì)惡化、商品價值低等關(guān)鍵問題和技術(shù)，夯實預(yù)制菜發(fā)展根基。

借著預(yù)制菜快速發(fā)展的風(fēng)口，壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團將積極響應(yīng)打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的號召，進一步鞏固預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售體系，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向更高層次、更高質(zhì)量、更高水平發(fā)展。依托全國蔬菜質(zhì)量標準中心等“國字號”平臺作用，研制發(fā)布一批蔬菜類預(yù)制菜相關(guān)標準，全面搶占行業(yè)競爭的制高點，為全市打造預(yù)制菜“國字號”產(chǎn)業(yè)高地貢獻企業(yè)力量。

As the “hometown of Chinese vegetables” and the birthplace of winter-greenhouse， Shouguang has a planting area of greenhouse vegetables of 600，000 mu and the total vegetable output of 4.5 million tons. It is an important vegetable distribution center， price formation center， information exchange center， and logistics distribution center in China. In 2020， the 100-billion-yuan vegetable industry cluster with Shouguang vegetables at the core was selected into the first 50 advantageous and characteristic industrial clusters in China. While improving the level of vegetable production， Shouguang as a national “vegetable basket”has transformed from production to processing in recent years. By working in the direction of clean vegetables and prepared vegetables， it aims to extend the industrial chain， improve the value chain， and promote the upgrading of the vegetable industry continuously.