李昌秀

摘 要：在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，農(nóng)藥殘留量超標(biāo)將會導(dǎo)致食品質(zhì)量及安全受到影響，嚴(yán)重時還會對人們的生命安全造成威脅?；诖?，本文闡述了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全控制的意義，分析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全控制具體措施，提出常見農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用要點(diǎn)及提高農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)水平的建議，以期提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全水平。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量及安全;農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

Quality and Safety Control of Agricultural Products and Analysis of Pesticide Residue Detection Technology

LI Changxiu

（Lijiang Comprehensive Inspection and Testing Center， Lijiang 674199， China）

Abstract： In the production process of agricultural products， the pesticide residue exceeds the standard will affect the food quality and safety， and even threaten the life safety of the people. Based on this， this paper summarizes the significance of agricultural product quality and safety control， analyzes the specific measures of agricultural product quality and safety control， and puts forward the application points of common pesticide residue detection technology and some suggestions to improve the technical level of pesticide residue detection， in order to improve the quality and safety level of agricultural products.

Keywords： agricultural products; quality and safety; pesticide residue detection technology

我國屬于農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)產(chǎn)品種類繁多。隨著行業(yè)管控力度的不斷加強(qiáng)，為了確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量及安全，各項(xiàng)檢測技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。檢測人員可依托農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)判斷農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全是否達(dá)到銷售標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用成效與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全控制密切相關(guān)，這就使得做好相應(yīng)的檢測工作顯得尤為重要。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全控制意義

農(nóng)業(yè)是我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中不可缺少的重要組成部分，對于推動社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展、提高國民生活質(zhì)量具有一定的促進(jìn)作用。在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展期間，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全控制是急需解決的一項(xiàng)主要問題，具有以下幾點(diǎn)現(xiàn)實(shí)意義。

1.1 完善我國的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)

農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)是我國的基礎(chǔ)經(jīng)濟(jì)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全控制能夠完善我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，避免因農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量無法滿足市場要求而導(dǎo)致農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收益受到影響[1]。利用提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全水平的方式能夠提高農(nóng)民收入，推動我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。應(yīng)充分認(rèn)識到提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全水平的積極意義，加強(qiáng)思想創(chuàng)新，利用科學(xué)有效的管理手段及技術(shù)方法提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，確保農(nóng)產(chǎn)品安全，完善農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)。

1.2 促進(jìn)我國社會主義新農(nóng)村建設(shè)

我國農(nóng)村地區(qū)中最為主要的經(jīng)濟(jì)類型就是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，農(nóng)產(chǎn)品更是極為重要的產(chǎn)品種類，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全水平對于促進(jìn)我國社會主義新農(nóng)村建設(shè)具有積極的現(xiàn)實(shí)意義。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，應(yīng)強(qiáng)化生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化及科學(xué)化水平，以此提高農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力。在日常生產(chǎn)過程中，應(yīng)做好生產(chǎn)資料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)管控，以此確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量能夠滿足市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全的控制現(xiàn)狀

2.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全愈加受到社會關(guān)注

隨著一系列農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全提案的提出，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全愈加受到社會關(guān)注。如何提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平是各地政府及農(nóng)業(yè)部門急需解決的一項(xiàng)主要問題。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，各地政府及農(nóng)業(yè)部門已出臺了多種政策及制度，積極鼓勵社會各界科研機(jī)構(gòu)及部門對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全檢測技術(shù)與農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進(jìn)行研究，并投入了大量的資金及物力，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全水平得到了顯著提高。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全控制工作正逐步推進(jìn)

在政府的積極引導(dǎo)下，化肥農(nóng)藥使用量得到了顯著控制，污染問題得到了治理，環(huán)境質(zhì)量得到了提高。雖然在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全水平提升環(huán)節(jié)中投入了大量的資金及物力，但取得的顯著成果也不容忽視。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全相關(guān)檢測體系愈加完善

相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全標(biāo)準(zhǔn)共8 000余條，國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共4 000余條，其余均為地方標(biāo)準(zhǔn)。近年來，隨著社會各界對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全重視程度的不斷提高，質(zhì)量及安全標(biāo)準(zhǔn)與檢測體系中存在的不足之處也逐漸顯現(xiàn)出來，對現(xiàn)有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢測體系進(jìn)行完善，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全水平，已成為未來工作的重點(diǎn)內(nèi)容。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全控制具體措施

3.1 提高農(nóng)民的綜合素質(zhì)

在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)過程中，農(nóng)民對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全的重要影響不可忽視。為了提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全水平，農(nóng)民應(yīng)養(yǎng)成良好的管控意識，自覺主動地對日常生產(chǎn)活動進(jìn)行約束及管控。此外，還應(yīng)積極向地方技術(shù)人員學(xué)習(xí)先進(jìn)的種植技術(shù)及方法，明確農(nóng)藥及化肥最佳用量，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)的農(nóng)藥及化肥使用量能夠得到最大程度的降低，以此提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的安全性。E78D9E05-B4C2-44FD-8321-91AD6D01E2FD

3.2 強(qiáng)化生產(chǎn)用地質(zhì)量改善

在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，應(yīng)做好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地質(zhì)量控制，以此提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全水平[2]。從以往的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)際情況來看，為了提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，降低病蟲害問題對農(nóng)作物生長產(chǎn)生的不利影響，農(nóng)民會使用大量的化肥及農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)用地中存在大量化肥及農(nóng)藥殘留，如果未做好此類農(nóng)業(yè)用地的綜合治理工作，不但會使土壤質(zhì)量受到嚴(yán)重的影響，還會對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全造成不可忽視的威脅。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)期間，應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)業(yè)用地改善，以此打造一個良好的生產(chǎn)環(huán)境。

3.3 強(qiáng)化污染防治工作力度

為了從根本上提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全水平，還應(yīng)做好以下工作。①應(yīng)強(qiáng)化種植技術(shù)選擇。在農(nóng)作物種植過程中，應(yīng)優(yōu)先選擇無公害種植技術(shù)，在種植期間還應(yīng)嚴(yán)格管控農(nóng)藥的使用量，在提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，確保農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程更加安全。②應(yīng)優(yōu)先選擇測土配方施肥技術(shù)，科學(xué)合理地調(diào)整化肥用量及種類，根據(jù)區(qū)域?qū)嶋H情況，擬定內(nèi)容完善的化肥使用標(biāo)準(zhǔn)，通過這種方式提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)效率，提高化肥利用水平，還能改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地的土壤狀況。③應(yīng)做好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地周邊地區(qū)的污染排放控制工作。對于周邊化工廠及重工業(yè)工廠而言，應(yīng)按照廢水、廢氣及廢料排放標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行排放，確保排放物各項(xiàng)指標(biāo)能滿足環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。此外，在農(nóng)業(yè)灌溉環(huán)節(jié)，還應(yīng)做好水源選擇，避免灌溉水源受到污染，影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全。

3.4 強(qiáng)化政府監(jiān)管

為了強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全控制工作成效，政府部門還應(yīng)充分發(fā)揮自身的監(jiān)督及引導(dǎo)作用，加強(qiáng)消費(fèi)者食品安全教育宣傳，提升農(nóng)民的安全生產(chǎn)技能，使其具備良好的責(zé)任意識及理念。此外，地方政府還應(yīng)充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全監(jiān)管作用，及時給予農(nóng)民資金扶持及技術(shù)支持。還應(yīng)嚴(yán)格管控市場內(nèi)部的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，保證食品質(zhì)量滿足流通要求，避免消費(fèi)者身體健康受到影響[3]。食品安全管理部門內(nèi)部工作人員還應(yīng)形成良好的責(zé)任意識，明確自身的職責(zé)所在，自覺主動地對自身工作行為進(jìn)行約束。對于日常管理過程中出現(xiàn)的違規(guī)行為，應(yīng)及時給予相應(yīng)的處罰。

4 常見農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用

4.1 傳統(tǒng)檢測方法

①氣相色譜技術(shù)是一種具有代表性的分析技術(shù)，能夠依托檢測設(shè)備對物質(zhì)濃度進(jìn)行檢測，隨后對各項(xiàng)信息進(jìn)行記錄。該種方法在應(yīng)用過程中的載體主要為氣體，適合檢測揮發(fā)性農(nóng)藥。此外，該檢測技術(shù)具有穩(wěn)定性強(qiáng)、分離度高、檢測過程靈敏的優(yōu)勢。②在農(nóng)藥檢測過程中，液相色譜技術(shù)應(yīng)用也極為廣泛，該項(xiàng)技術(shù)適合檢測沸點(diǎn)高且穩(wěn)定性較差的農(nóng)藥。但需要注意的是，該項(xiàng)技術(shù)也具有一定的局限性。例如，在高溫易分解及喪失活性物質(zhì)的檢測過程中應(yīng)用效果十分有限。③色質(zhì)聯(lián)用檢測技術(shù)具備色譜技術(shù)及質(zhì)譜技術(shù)的優(yōu)勢，檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性能夠得到保障，可通過互補(bǔ)的方式對物質(zhì)展開定性檢測及定量檢測，在農(nóng)藥殘留檢測及代謝檢測過程中應(yīng)用極為廣泛[4]。在實(shí)際應(yīng)用期間，應(yīng)用流程相對復(fù)雜煩瑣，且操作環(huán)節(jié)對技術(shù)人員的能力具有較高的要求，利用專業(yè)的精密儀器才能夠完成相應(yīng)的檢測工作，對于一些常規(guī)檢測而言應(yīng)用較少。

4.2 新型檢測方法

①酶抑制技術(shù)在應(yīng)用期間不會受到其他因素的影響，檢測結(jié)果準(zhǔn)確性能夠得到保障。在檢測環(huán)節(jié)中，無需去除雜質(zhì)，能夠利用簡單的檢測設(shè)備完成高效率的檢測工作，在現(xiàn)場定性檢測及半定量檢測過程中應(yīng)用更為廣泛。但需要注意的是，該項(xiàng)技術(shù)也具有一定的不足。例如，檢測范圍局限性強(qiáng)，大多用于有機(jī)磷農(nóng)藥及氨基甲酸酯農(nóng)藥檢測環(huán)節(jié)。②免疫分析技術(shù)種類繁多，其中具有代表性的技術(shù)之一就是酶聯(lián)免疫技術(shù)。該項(xiàng)檢測技術(shù)的應(yīng)用原理是根據(jù)動物體內(nèi)化學(xué)物質(zhì)的免疫抗體特性，判斷農(nóng)藥殘留情況。該種技術(shù)應(yīng)用成本低，檢測范圍更廣，在農(nóng)藥殘留檢測過程中取得了顯著的應(yīng)用效果。但需要注意的是，該項(xiàng)技術(shù)在禽畜產(chǎn)品檢測與水產(chǎn)品檢測過程中應(yīng)用更為廣泛。③化學(xué)檢測技術(shù)是指利用化學(xué)反應(yīng)完成農(nóng)藥殘留檢測工作，在有機(jī)磷農(nóng)藥檢測過程中應(yīng)用更為廣泛[5]。該項(xiàng)檢測技術(shù)對操作人員的技術(shù)水平要求并不高，且操作過程十分簡單，應(yīng)用成本低，檢測速度更快。在具體檢測過程中，可依托金屬離子的催化性將有機(jī)磷農(nóng)藥分解為醇與磷酸，當(dāng)加入顯色劑后，顏色會發(fā)生改變，檢測人員可根據(jù)顏色變化情況分析農(nóng)藥殘留。④生物檢測技術(shù)是指利用生物在接觸到樣品后產(chǎn)生的反應(yīng)判斷農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部農(nóng)藥殘留狀況。例如，在生物檢測技術(shù)應(yīng)用過程中，家蠅檢測技術(shù)應(yīng)用相對廣泛，檢測人員可通過觀測家蠅在接觸樣品后的中毒狀況，判斷樣品內(nèi)部農(nóng)藥殘留是否達(dá)標(biāo)。還可根據(jù)病菌的生長狀態(tài)，分析農(nóng)藥的殘留情況。在檢測過程中，無需對樣品展開預(yù)處理，且檢測過程無需使用復(fù)雜的儀器設(shè)備，但對檢測生物的要求較高。該項(xiàng)技術(shù)能夠快速獲得檢測結(jié)果，但檢測結(jié)果無法準(zhǔn)確地判斷出農(nóng)藥的殘留量及品質(zhì)。

5 提高農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用水平的建議

為了提高農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用水平，檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)做好以下幾點(diǎn)工作。①應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)投入，積極研發(fā)新型農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，拓寬農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用范圍，充分發(fā)揮農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的重要作用。②應(yīng)加大檢測儀器及設(shè)備購買投入，將檢測儀器及設(shè)備與各類農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)協(xié)調(diào)進(jìn)行使用，以此使檢測結(jié)果更為科學(xué)準(zhǔn)確。③應(yīng)強(qiáng)化專業(yè)檢測人才培養(yǎng)，提高檢測人員綜合能力，使其掌握各項(xiàng)檢測設(shè)備儀器及技術(shù)應(yīng)用要求，確保檢測過程更加科學(xué)規(guī)范。

6 結(jié)語

食品安全一直是社會各界關(guān)注的重點(diǎn)內(nèi)容，我國政府已投入了大量的人力物力用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測安全水平提升及農(nóng)藥殘留檢測環(huán)節(jié)，且取得了顯著的成果。但與發(fā)達(dá)國家相比，我國農(nóng)藥殘留檢測過程中仍存在著一定的不足，且技術(shù)水平仍有待提高?；诖耍嚓P(guān)技術(shù)部門應(yīng)做好相應(yīng)的研究工作，根據(jù)我國實(shí)際情況，積極引進(jìn)國際先進(jìn)工藝技術(shù)及手段，解決農(nóng)藥殘留檢測過程中存在的不足之處。食品質(zhì)量及安全管理部門也應(yīng)做好相應(yīng)的管控工作，從多角度出發(fā)提高食品質(zhì)量及安全水平，確保市場內(nèi)部流通的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全滿足食用標(biāo)準(zhǔn)，避免食品安全問題的出現(xiàn)。

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