施興梅

摘要：和其他牛類(lèi)相比，育肥牛的作用主要是生產(chǎn)牛肉，在育肥牛養(yǎng)殖過(guò)程中體重增長(zhǎng)較快而且軀體豐滿(mǎn)，相比其他牛有更高的飼料利用率，產(chǎn)出的牛肉不僅口感好而且性能佳，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。但實(shí)際育肥牛進(jìn)行養(yǎng)殖時(shí)，很多養(yǎng)殖者并沒(méi)有完全掌握養(yǎng)殖技術(shù)及相關(guān)規(guī)范，尤其養(yǎng)殖中各項(xiàng)注意要點(diǎn)也沒(méi)有及時(shí)領(lǐng)會(huì)，所以導(dǎo)致育肥牛養(yǎng)殖效率及最終品質(zhì)無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)要求。為了提高育肥牛的整體養(yǎng)殖效益同時(shí)提升牛肉品質(zhì)，該文結(jié)合寧夏吳忠當(dāng)?shù)赜逝ｐB(yǎng)殖具體情況，針對(duì)科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行探討，同時(shí)分析相關(guān)注意事項(xiàng)，為相關(guān)工作者提供一定參考，推動(dòng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展。

關(guān)鍵詞：育肥牛；養(yǎng)殖技術(shù)；技術(shù)要點(diǎn)；注意事項(xiàng)

中圖分類(lèi)號(hào)：S823 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.21.002

Abstract：Compared with other cattle，fattening cattle are mainly used to produce beef．During the fattening process，fattening cattle gain more weight and are full-bodied，and have higher feed efficiency than other cattle，the beef produced not only tastes good but also has good performance，and is widely loved by consumers． However， when actually fattening cattle for breeding，many breeders did not fully grasp the breeding technology and relevant norms，especially the points for attention in breeding did not grasp in time，therefore，the breeding efficiency and the final quality of fattening cattle can not meet the market requirements．In order to improve the overall breeding efficiency of fattening cattle as well as beef quality，this paper discusses the key points of scientific breeding techniques in the light of the specific breeding conditions of fattening cattle in Wuzhong County，Ningxia，and also analyzes the relevant points for attention， for the relevant workers to provide some reference to promote the long-term development of the aquaculture industry．

Keywords：fattening cattle，breeding technology，technical points，points for attention

0? 引言

在牛養(yǎng)殖過(guò)程中，育肥牛的飼料利用率相比其他牛類(lèi)更高，而且每個(gè)個(gè)體都有較強(qiáng)的抗病能力，在生長(zhǎng)速度方面更具優(yōu)勢(shì)，育肥牛產(chǎn)出的肉質(zhì)不但性能好而且口感優(yōu)異，其中蛋白質(zhì)含量較為豐富而且并不具備較高的脂肪含量，因育肥牛的優(yōu)點(diǎn)突出，在牛的養(yǎng)殖中育肥牛成為了當(dāng)下養(yǎng)殖熱點(diǎn)，很多地區(qū)都在不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，希望從中獲得更高收益[1]。但針對(duì)目前個(gè)別地區(qū)具體養(yǎng)殖情況看，育肥牛養(yǎng)殖的整體質(zhì)量并盡人意，分析原因通常是因?yàn)轲B(yǎng)殖者沒(méi)有對(duì)育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行全面和規(guī)范的掌握，導(dǎo)致牛在生長(zhǎng)中因受不同因素干擾出現(xiàn)患病或死亡，養(yǎng)殖者不僅經(jīng)濟(jì)受損，育肥牛整體品質(zhì)也受到嚴(yán)重影響。養(yǎng)殖戶(hù)必須加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)的學(xué)習(xí)，掌握各類(lèi)先進(jìn)技術(shù)及經(jīng)驗(yàn)，并了解養(yǎng)殖中的各項(xiàng)注意事項(xiàng)，只有這樣才可將提高養(yǎng)殖效率及整體品質(zhì)，推動(dòng)整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展。

1? 育肥牛養(yǎng)殖中存在問(wèn)題

1.1? 品種較為單一

目前養(yǎng)殖育肥牛時(shí)品種單一，這是比較常見(jiàn)的一類(lèi)問(wèn)題，養(yǎng)殖者選擇的品種一般作為當(dāng)?shù)刂魍破贩N。在實(shí)際養(yǎng)殖時(shí)因?yàn)闆](méi)有將物種資源保護(hù)工作做好，導(dǎo)致很多種公牛個(gè)體的生產(chǎn)性能不斷減退，或者此類(lèi)個(gè)體生產(chǎn)的后代不具備較高的品質(zhì)而延長(zhǎng)了整體生長(zhǎng)周期，在飼料利用率保持一致的情況下無(wú)法提高育肥效果，短時(shí)間內(nèi)養(yǎng)殖戶(hù)很難將養(yǎng)殖效益提升。另外部分地區(qū)因?yàn)闆](méi)有大力推廣優(yōu)質(zhì)品種，無(wú)法落實(shí)品種的改良工作，此工作的展開(kāi)也會(huì)面臨更多問(wèn)題和阻礙，最后在養(yǎng)殖中無(wú)法提高優(yōu)質(zhì)品種覆蓋比例[2]。很多養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖時(shí)，一般都具有一定隨意性，面對(duì)本地比較優(yōu)質(zhì)的種公牛時(shí)，沒(méi)有注重其保護(hù)工作，而且相應(yīng)的保護(hù)區(qū)也沒(méi)有進(jìn)行科學(xué)劃定，導(dǎo)致一些優(yōu)質(zhì)個(gè)體的數(shù)量快速減少，甚至還可能對(duì)整個(gè)行業(yè)發(fā)展造成阻礙。

1.2? 科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)比較缺失

隨著育肥牛養(yǎng)殖的不斷發(fā)展，養(yǎng)殖場(chǎng)向規(guī)?；?、集約化的方向邁進(jìn)，但對(duì)于基層地區(qū)來(lái)說(shuō)，小、中規(guī)模養(yǎng)殖依然屬于主要養(yǎng)殖方式。小規(guī)模養(yǎng)殖通常以農(nóng)民養(yǎng)殖為主，其養(yǎng)殖比較分散，因?yàn)椴⒉痪邆漭^大的規(guī)模，所以從事養(yǎng)殖工作的人員通常為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，這些人并不具備較高的文化素質(zhì)，較先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)、理念無(wú)法學(xué)習(xí)，具體養(yǎng)殖一般都根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)展開(kāi)。實(shí)際進(jìn)行操作時(shí)因?yàn)轲B(yǎng)殖管理無(wú)法做到科學(xué)規(guī)范，導(dǎo)致很多育肥牛不能正常生長(zhǎng)，甚至經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期養(yǎng)殖還可能使收益下降，養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大和數(shù)量擴(kuò)增也無(wú)法實(shí)現(xiàn)。此外在養(yǎng)殖中無(wú)法合理搭配飼料也是比較常見(jiàn)的問(wèn)題，飼料沒(méi)有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分或種類(lèi)單一，各種營(yíng)養(yǎng)配置嚴(yán)重缺乏科學(xué)性和合理性，這些問(wèn)題都可能導(dǎo)致育肥牛正常發(fā)育和生長(zhǎng)時(shí)無(wú)法得到更加充足的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，對(duì)正常生長(zhǎng)十分不利，還可能影響最終的育肥效果。

2? 育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

2.1? 科學(xué)選種

在育肥牛養(yǎng)殖中最終的養(yǎng)殖效益和整體質(zhì)量及產(chǎn)出牛肉的品質(zhì)，與品種的選擇存在直接關(guān)聯(lián)，因此，為了將整體質(zhì)量和效益提高，養(yǎng)殖者必須做到科學(xué)選種，如在利木贊牛、黃牛、夏洛萊牛、西門(mén)塔爾牛等品種中，選擇最適合當(dāng)?shù)氐念?lèi)型養(yǎng)殖，選擇的品種還需具備較強(qiáng)的抗病能力和適應(yīng)性，一個(gè)優(yōu)良的品種不但可將生長(zhǎng)速度加快還可使飼料轉(zhuǎn)化率提高，尤其在養(yǎng)殖中可以降低各類(lèi)疾病的發(fā)生率。

選種時(shí)，還要與養(yǎng)殖地氣候與養(yǎng)殖條件相結(jié)合，根據(jù)育肥目標(biāo)及養(yǎng)殖水平等因素對(duì)優(yōu)良品種進(jìn)行綜合確定[3]。如果養(yǎng)殖目標(biāo)主要為了將牛的體重增加，此時(shí)可將雜交肥牛作為首選目標(biāo)。如果將肥牛肉質(zhì)的改善作為目標(biāo)，此時(shí)可將一些體型較大的雄性肥牛作為選擇對(duì)象。當(dāng)品種確定后還要對(duì)其體重和年齡及性別等因素進(jìn)行綜合考慮。如選擇了雜交類(lèi)架子牛，就要考慮同等喂養(yǎng)條件下牛的年齡越大，日常飼養(yǎng)中就需要更多飼料，但相比年齡較小的個(gè)體，脂肪、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率會(huì)更低。所以在年齡上一般要選擇較小的個(gè)體進(jìn)行養(yǎng)殖，只有這樣才可讓養(yǎng)殖效益最大程度上提高。在牛的生長(zhǎng)速度方面，不同性別也存在一定差異，雄性和雌性在相同的年齡下，前者的生長(zhǎng)速度更快，尤其如果肥牛已經(jīng)絕育，會(huì)有更加豐富的脂肪含量，產(chǎn)出的肉質(zhì)相比其他個(gè)體更加鮮嫩。所以在年齡相同時(shí)一般會(huì)選擇絕育的雄性進(jìn)行養(yǎng)殖，以此提高牛肉品質(zhì)并保障養(yǎng)殖效益。

2.2? 合理選址并做好牛舍規(guī)劃工作

2.2.1? 養(yǎng)殖地選擇

養(yǎng)殖育肥牛時(shí)周?chē)沫h(huán)境和所處地點(diǎn)都可能對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)生一定影響，所以養(yǎng)殖前必須針對(duì)選址工作認(rèn)真思考，盡可能選擇向陽(yáng)背風(fēng)和地勢(shì)較高，及具有良好的通風(fēng)、光照條件的位置，周邊還需具有便利的排水條件并遠(yuǎn)離屠宰廠和化工廠，避免因?yàn)閺U氣污染和廢水的排放等因素導(dǎo)致養(yǎng)殖環(huán)境受到污染，使各種疾病的發(fā)生率增高。

2.2.2? 牛舍設(shè)計(jì)與規(guī)劃

為了將更加優(yōu)質(zhì)的環(huán)境提供給育肥牛，使其快速生長(zhǎng)，養(yǎng)殖者必須將牛舍建設(shè)工作做好，牛舍的設(shè)計(jì)與規(guī)劃必須在建設(shè)前全面完成，并保證布局的合理性，具體建設(shè)時(shí)要結(jié)合牛的數(shù)量和養(yǎng)殖規(guī)模對(duì)整體面積進(jìn)行確定，通常都要保證2.5 m2/頭，這樣可讓每個(gè)個(gè)體都有更加廣闊的空間活動(dòng)[4]。還要將墊草、水槽和消毒等設(shè)施配備在牛舍中，舍內(nèi)水電的安裝保證科學(xué)合理，避免斷電和斷水的情況出現(xiàn)。

在建設(shè)時(shí)磚墻厚和地基深要分別控制在24 cm和80～100 cm，如果牛舍為雙坡式，其脊高要保持在4～5 m，墻圍設(shè)立在牛舍下部，避免出現(xiàn)水氣滲透。每個(gè)牛舍都要有足夠大的光窗口，并且與地面之間保持1.2 m，控制門(mén)高和寬度分別為≥2.2 m和≥2.5 m。為了讓每頭牛都有足夠的運(yùn)動(dòng)量，還要在養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)建設(shè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，具體面積要超過(guò)牛舍的3倍左右，并將料槽和水槽分別設(shè)置在場(chǎng)內(nèi)便于牛群采食，這樣可最大程度上促進(jìn)個(gè)體生長(zhǎng)。為了將更加舒適的環(huán)境營(yíng)造出來(lái)，養(yǎng)殖者還需對(duì)綠化工作加大重視，可以將一些高大灌木種植在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)或牛舍周邊，這樣不但改善養(yǎng)殖環(huán)境改善，還可避免牛群出現(xiàn)各種疫病。

2.3? 飼料選取及喂養(yǎng)方法

2.3.1? 飼料選取

育肥牛牛肉最終的口感一般和生長(zhǎng)中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入密切相關(guān)，養(yǎng)殖者在日常養(yǎng)殖中對(duì)于牛的飲食必須重點(diǎn)關(guān)注，如果正處于牧草旺盛生長(zhǎng)的時(shí)期，可以固定時(shí)間將育肥牛放出自行食用牧草，如果不在牧草生產(chǎn)時(shí)期可以將其集中圈養(yǎng)并進(jìn)行舍飼，但實(shí)際進(jìn)行喂養(yǎng)時(shí)必須對(duì)飼料搭配的科學(xué)性重點(diǎn)關(guān)注，只有這樣才可讓每個(gè)個(gè)體得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。在個(gè)體的生長(zhǎng)初期一般可通過(guò)酒糟育肥方式干預(yù)，通過(guò)甘草加少量的酒糟對(duì)其采食習(xí)慣進(jìn)行訓(xùn)練，在應(yīng)用青貯飼料和粗飼料時(shí)需將預(yù)混料中能量飼料與蛋白飼料的配重比掌握好。養(yǎng)殖中還要對(duì)飲用水的清潔度進(jìn)行確保，特別每當(dāng)冬季來(lái)臨一般牛群在飲水時(shí)都相對(duì)比較困難，此時(shí)可通過(guò)定期喂水的方式進(jìn)行飼養(yǎng)。

2.3.2? 喂養(yǎng)方法

為了保證育肥牛喂養(yǎng)的科學(xué)性，需對(duì)飼喂量合理控制，日常飼喂中過(guò)多或過(guò)少都對(duì)生長(zhǎng)不利，具體食量必須按照牛的體形和體重來(lái)確定。對(duì)精飼料進(jìn)行配比，要結(jié)合牛的體重，如果體重≤250 kg，此時(shí)配比需保證在體重的4.5%即可。如果牛的體重在250～400 kg，此時(shí)配比需在體重的1%即可。在飼料的飼喂中喂養(yǎng)順序也至關(guān)重要，必須先喂粗料后喂精料，當(dāng)所有飼料喂養(yǎng)完畢后在對(duì)牛給予水分補(bǔ)充。在飼養(yǎng)中飲水保持在2～3次/d最為合適，另外還可將一些微量元素添加在水中讓牛飲用，如果在夏季養(yǎng)殖還需注意要在夜間對(duì)其補(bǔ)水一次。

2.4? 育肥技術(shù)

在育肥牛的養(yǎng)殖中，育肥是最重要和最關(guān)鍵的步驟，每個(gè)養(yǎng)殖者都必須明確各項(xiàng)育肥技術(shù)要點(diǎn)，做到合理實(shí)施，只有這樣才可保證育肥效果。進(jìn)行育肥時(shí)要與牛的不同發(fā)育時(shí)期相結(jié)合，對(duì)育肥方式進(jìn)行正確選擇，每個(gè)個(gè)體發(fā)育都可分為前、中、后期，育肥的前期叫做預(yù)飼期，此時(shí)期是每個(gè)進(jìn)行育肥的個(gè)體在進(jìn)入強(qiáng)化育肥時(shí)的適應(yīng)時(shí)期，一般為14 d左右。

架子牛進(jìn)行育肥時(shí)，當(dāng)此品種購(gòu)入后，要先通過(guò)粗飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，此過(guò)程還可將適量食鹽添加在飼料中，在正式進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)的3 d左右可采用精飼料對(duì)其進(jìn)行喂養(yǎng)，具體用量要控制在1.5～2 kg/d，同時(shí)還要將12%蛋白質(zhì)添加在日糧中，對(duì)牛進(jìn)行喂養(yǎng)后要保證飲水量充足，及時(shí)才可以讓個(gè)體在最短時(shí)間內(nèi)適應(yīng)飼育肥、牛舍環(huán)境。

育肥的中期，此時(shí)期?；疽呀?jīng)可以適應(yīng)當(dāng)前的飼養(yǎng)條件，但因?yàn)橛逝Ｗ陨砭哂休^快的生長(zhǎng)速度，而且有很高的采食量，所以養(yǎng)殖者可通過(guò)自由放養(yǎng)的方式讓牛采食粗飼料，同時(shí)將其他精飼料添加其中，具體喂養(yǎng)量要保證在3～4 kg/d，還要將11%蛋白質(zhì)添加在日糧中，使牛的生長(zhǎng)需求得到滿(mǎn)足。

當(dāng)處于育肥的后期時(shí)，育肥牛在此期間機(jī)體脂肪會(huì)不斷沉積，為了避免沉積過(guò)多脂肪導(dǎo)致肉質(zhì)受到影響，養(yǎng)殖者要合理調(diào)整日糧中能量和蛋白質(zhì)的比例，在日糧中減少蛋白質(zhì)含量到10%左右，同時(shí)在日糧中適當(dāng)增加能量飼料，通過(guò)此措施進(jìn)行育肥，可讓牛的體重快速達(dá)到450～500 kg，并有效滿(mǎn)足育肥出欄的相關(guān)要求。

3? 育肥牛養(yǎng)殖中相關(guān)注意事項(xiàng)

3.1? 合理控制牛舍溫度

無(wú)論育肥牛的生長(zhǎng)還是發(fā)育都和溫度條件密切相關(guān)，養(yǎng)殖者必須將溫控工作貫徹落實(shí)并仔細(xì)做好。在每年夏天要控制舍內(nèi)溫度≤26 ℃，在每年冬季要控制在≥5 ℃。為了有效滿(mǎn)足上述溫度要求可將相應(yīng)的溫控設(shè)施設(shè)置在牛舍內(nèi)，同時(shí)還要全天候?qū)囟茸兓M(jìn)行隨時(shí)觀察，利用最佳措施對(duì)室溫進(jìn)行合理調(diào)控。夏天降溫時(shí)可通過(guò)舍內(nèi)灑水來(lái)實(shí)現(xiàn)，而冬季可通過(guò)相應(yīng)供暖設(shè)備實(shí)現(xiàn)保暖目標(biāo)[5]。養(yǎng)殖者還可將暖棚設(shè)施建立在牛舍周邊，按照具體養(yǎng)殖規(guī)模對(duì)暖棚跨度和長(zhǎng)度進(jìn)行合理調(diào)整。

3.2? 做好排泄物處理和消毒工作

如果舍內(nèi)排泄物大量堆積通過(guò)揮發(fā)作用可產(chǎn)出脂肪酸和硫化物等氣體，這些氣體不但會(huì)使牛舍環(huán)境受到污染，還可能導(dǎo)致大量病原微生物滋生在牛群中，最后導(dǎo)致感染各種疾病的概率增加。所以飼養(yǎng)者面對(duì)牛的排泄物時(shí)要將處理措施加強(qiáng)，不僅要將其清理干凈還要通過(guò)堆肥處理和沼氣發(fā)酵等形式來(lái)處理排泄物，通過(guò)科學(xué)措施處理可讓這些排泄物有效實(shí)現(xiàn)二次利用。

飼養(yǎng)者還要加強(qiáng)牛舍的消毒與殺菌工作，每天打掃完牛舍后可對(duì)舍內(nèi)每個(gè)區(qū)域使用2%氫氧化鈉進(jìn)行噴灑，利用此措施可對(duì)牛舍實(shí)施全面消毒。在每年的春季和秋季時(shí)，使用3.2%福爾馬林和2%～6%活堿溶液及0.6%～1.2%過(guò)氧乙酸進(jìn)行生產(chǎn)區(qū)大消毒，為了強(qiáng)化消毒效果，可在其中添加1%高錳酸鉀和15%～22%生石灰煮進(jìn)行輔助，完成消毒后要保證牛舍空氣清新，使用清水定期沖洗牛體表面且完成沖洗后，還要保證體表干燥清潔，避免發(fā)生癬病。

3.3? 做好牛驅(qū)蟲(chóng)管理

養(yǎng)殖育肥牛時(shí)寄生蟲(chóng)侵?jǐn)_情況十分常見(jiàn)，不但導(dǎo)致機(jī)體健康受到影響，甚至還會(huì)降低牛肉品質(zhì)。正常飼養(yǎng)時(shí)為了減少寄生蟲(chóng)侵襲，要將驅(qū)蟲(chóng)管理工作充分做好，一般驅(qū)蟲(chóng)工作，要在每年春秋兩季各一次，如果正處于生長(zhǎng)時(shí)期，驅(qū)蟲(chóng)工作要每間隔60 d展開(kāi)一次。為了將體表受到寄生蟲(chóng)感染的概率降低，要及時(shí)針對(duì)表面進(jìn)行清洗，還可通過(guò)局部剃毛等方式處理。刷拭牛的體表時(shí)此工作要在喂飽后展開(kāi)，不但可讓體表保持清潔，還可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)及新陳代謝進(jìn)，讓牛的采食量明顯增加，使生長(zhǎng)速度加快。存在于體內(nèi)的寄生蟲(chóng)，可以通過(guò)藥物的方式進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)，注射和口服藥物等方式都有很好的應(yīng)用效果，如可使用10 mg / kg的丙硫咪唑進(jìn)行灌服，或使用0.2 mg / kg蟲(chóng)克星進(jìn)行皮下注射。

4? 結(jié)束語(yǔ)

很多養(yǎng)殖者沒(méi)有科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)給予支持，尤其養(yǎng)殖時(shí)相關(guān)注意事項(xiàng)也沒(méi)有全面掌握，所以最終養(yǎng)殖品質(zhì)和質(zhì)量無(wú)法有效提高。養(yǎng)殖者要不斷掌握先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，同時(shí)明確養(yǎng)殖的相關(guān)注意事項(xiàng)，以此促進(jìn)育肥牛的發(fā)育和生長(zhǎng)，讓各類(lèi)疾病產(chǎn)生的危害顯著降低，保證每個(gè)個(gè)體都可更加健康和穩(wěn)定的生長(zhǎng)，保障牛肉制品的品質(zhì)與安全。

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