楊 光，陳圖力格勒

（內(nèi)蒙古師范大學(xué)，內(nèi)蒙古呼和浩特 010022）

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，健康生活成為人們的新追求，人們的健康也是國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基本條件[1]。營(yíng)養(yǎng)KAP即是將人們的行為改變分為獲取知識(shí)（Knowledge）、產(chǎn) 生 信 念（Attitude）及 養(yǎng) 成 行 為（Practice）3個(gè)連續(xù)的過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)KAP問卷用科學(xué)、合理的知識(shí)消除以往錯(cuò)誤的觀念，從而形成積極的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度，糾正不良的飲食行為，發(fā)展人體健康[2]。體育專業(yè)的大學(xué)生作為一個(gè)特殊的群體，由于日常訓(xùn)練，他們的日常體能消耗多于其他專業(yè)學(xué)生，合理的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有助于其運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)和提高競(jìng)技能力。本文通過(guò)對(duì)內(nèi)蒙古師范大學(xué)體育專業(yè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為的調(diào)查，了解體育專業(yè)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解情況，為促進(jìn)其建立合理的飲食習(xí)慣、健康生活提供幫助，也為高校更大規(guī)模地開展有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)教育工作提供依據(jù)。

1 研究對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

本文以內(nèi)蒙古師范大學(xué)體育學(xué)院在校學(xué)生為研究對(duì)象，共計(jì)發(fā)放問卷148份，回收有效問卷148份，有效率為100%。其中男生108人，女生40人。

1.2 研究方法

1.2.1 問卷調(diào)查法

本文營(yíng)養(yǎng)KAP的調(diào)查問卷參考馮春紅編制的《揚(yáng)州大學(xué)體育學(xué)院學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及行為調(diào)查問卷》，依據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》和《運(yùn)動(dòng)員膳食指南》等相關(guān)內(nèi)容，并結(jié)合體育專業(yè)學(xué)生的具體情況，自行設(shè)計(jì)，經(jīng)過(guò)反復(fù)修改，預(yù)調(diào)查后修訂而成[3]。問卷主要包括基本情況、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和營(yíng)養(yǎng)行為4個(gè)部分，共計(jì)28道題目。

1.2.2 營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)法

在問卷第一部分的基本情況中，一共3項(xiàng)，包括性別、身高和年齡，以此來(lái)測(cè)量不同性別學(xué)生的體質(zhì)指數(shù)（Body Mass Index，BMI），結(jié)合體育專業(yè)學(xué)生的實(shí)際情況，根據(jù)WGOC專家對(duì)中國(guó)人群體質(zhì)指數(shù)分類標(biāo)準(zhǔn)：將BMI＜18.5認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)不良；將18.5≤BMI≤23.9認(rèn)為體質(zhì)正常；將BMI≥24.0認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩[4]。

1.2.3 信效度檢驗(yàn)

為保證問卷的效度，調(diào)查問卷采用專家評(píng)判法，請(qǐng)5位營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家對(duì)問卷的有效性進(jìn)行檢驗(yàn)，專家經(jīng)過(guò)審閱，表示問卷的整體結(jié)構(gòu)比較合理。為保證問卷的信度，調(diào)查問卷采用Cronbach系數(shù)測(cè)量，Alpha系數(shù)為0.92，系數(shù)值＞0.8，表示問卷內(nèi)在一致性較高。由此符合制作調(diào)查問卷的信度要求。

1.2.4 數(shù)理統(tǒng)計(jì)法

首先對(duì)問卷《營(yíng)養(yǎng)知識(shí)》部分進(jìn)行賦分，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)共12道題，每題答對(duì)一題得2分，答錯(cuò)得0分，滿分24分，分值越高說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)知識(shí)越豐富。之后運(yùn)用Excel數(shù)據(jù)處理軟件，將數(shù)據(jù)進(jìn)行錄入，核定無(wú)誤后，進(jìn)行量化賦值，評(píng)分匯總，最后采用SPSS 26.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，包括獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)、Spearman相關(guān)系數(shù)分析等統(tǒng)計(jì)處理，以P＜0.05表示差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果與分析

2.1 基本情況

此次調(diào)查共發(fā)放問卷148份，經(jīng)過(guò)篩選，合格問卷148份，合格率100%。148名體育專業(yè)學(xué)生中，男生108人，占總?cè)藬?shù)的73%；女生40人，占總?cè)藬?shù)的27%。表1調(diào)查結(jié)果顯示，調(diào)查對(duì)象的體質(zhì)指數(shù)（BMI）在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的有108人，約占總?cè)藬?shù)的73%，其中男生76人，女生32人；營(yíng)養(yǎng)不良的有8人，占總?cè)藬?shù)的5.4%，男生2人，女生6人；營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的有32人，約占總?cè)藬?shù)的21.6%，其中男生30人，女生2人，性別間差異比較明顯（P＜0.05）。

表1 高校體育專業(yè)學(xué)生基本情況

2.2 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)情況

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)部分共12道題，每道題2分，滿分24分。如表2所示，學(xué)生們總體平均得分為（0.55±0.24）分，由此可見，高校體育專業(yè)學(xué)生們的在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握方面情況不容樂觀。男生平均得分（0.52±0.25）分，女生平均得分（0.58±0.24）分，男、女生在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分上差異無(wú)顯著性（P＞0.05），由此可見，體育專業(yè)學(xué)生們普遍營(yíng)養(yǎng)知識(shí)比較缺乏。

表2 高校體育專業(yè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)情況

如表3所示，學(xué)生們營(yíng)養(yǎng)不良組的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)平均得分為（0.42±0.20）分，體質(zhì)正常組的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)平均得分為（0.57±0.26）分，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩組的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)平均得分為（0.47±0.18）分。體質(zhì)正常組的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分比營(yíng)養(yǎng)不良組與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩組得分明顯較高，說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)保持良好的營(yíng)養(yǎng)狀況有一定的積極影響。

表3 不同體質(zhì)狀況學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)情況

2.3 營(yíng)養(yǎng)態(tài)度情況

在營(yíng)養(yǎng)態(tài)度的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)“有77.03%（114/148）的學(xué)生認(rèn)為合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)訓(xùn)練水平的提高有重要作用”“有85.14%(126/148)的學(xué)生重視自身的營(yíng)養(yǎng)健康狀況”“有86.49%(128/148)的學(xué)生愿意參加學(xué)校開設(shè)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的課程”及“有82.43%(122/148)的學(xué)生愿意用自己掌握的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)來(lái)指導(dǎo)自己的日常飲食”，并且男、女生的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度并無(wú)明顯差異（P＞0.05）。由此可見，體育專業(yè)學(xué)生們都很關(guān)注飲食健康，營(yíng)養(yǎng)態(tài)度端正。

如圖1所示，可以看出體育專業(yè)的學(xué)生們獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑主要是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，占總?cè)藬?shù)的55.4%。報(bào)刊、電視、親人、培訓(xùn)和其他的方式分別僅有4.1%、2.7%、6.8%、8.1%和23.0%，并且男、女生之間獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。

圖1 學(xué)生獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑

2.4 營(yíng)養(yǎng)行為情況

在飲食行為的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，體育專業(yè)的部分學(xué)生的飲食行為不規(guī)范。雖然有一些良好的行為，如有82.43%（122/148）的學(xué)生會(huì)在運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)飲料或者礦泉水；59.46%（88/148）的學(xué)生每日的就餐時(shí)間比較固定；90.54%（134/148）的學(xué)生每日平均每餐進(jìn)食時(shí)間超過(guò)10 min。但是也存在大量不規(guī)范行為，如43.24%（64/148）的學(xué)生沒有堅(jiān)持每天吃早飯；37.84%（56/148）的學(xué)生很少吃或不吃水果；52.7%（78/148）的學(xué)生有抽煙或喝酒的情況；67.57%（100/148）的學(xué)生在選擇食物的時(shí)候僅按照自己口味選擇食物。由此可見，學(xué)生們的自律意識(shí)比較薄弱。

依據(jù)學(xué)生體質(zhì)狀況進(jìn)行以下分析。①營(yíng)養(yǎng)不良組有50%（4/8）的學(xué)生偶爾吃早餐；25%(2/8)的學(xué)生經(jīng)常喝酒或吸煙；75%(6/8)的學(xué)生按自己口味選擇食物；25%(2/8)的學(xué)生就餐時(shí)間從不固定。②體質(zhì)正常組不吃早餐的學(xué)生占本組總?cè)藬?shù)的3.7%（4/108）；不吃水果的學(xué)生占本組總?cè)藬?shù)的7.41%(8/108)；平時(shí)不吃夜宵的學(xué)生占本組總?cè)藬?shù)的22.22%(24/108)；平時(shí)不喝酒或不吸煙的學(xué)生占本組總?cè)藬?shù)的50%(54/108)；按自己口味選擇食物的學(xué)生占本組總?cè)藬?shù)的66.67%(72/108)，而按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值選擇的學(xué)生僅有16.67%(18/108)。③營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩組68.75%(22/32)的學(xué)生吃夜宵；還有68.75%(22/32)的學(xué)生喝酒或吸煙。從這3個(gè)組的調(diào)查結(jié)果可以說(shuō)明，健康的飲食行為對(duì)體質(zhì)的健康發(fā)展有明顯的促進(jìn)作用，而不吃早餐、吃宵夜，吸煙或喝酒等情況是導(dǎo)致學(xué)生體質(zhì)不健康的重要因素。

3 結(jié)論與討論

大學(xué)生是社會(huì)上一類特殊的群體，而體育專業(yè)學(xué)生在大學(xué)生中又是一種極其特殊的群體。他們不僅學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，還伴隨著訓(xùn)練的壓力，他們的營(yíng)養(yǎng)攝入是否合理，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)狀況、訓(xùn)練水平以及運(yùn)動(dòng)成績(jī)都有著重要的影響。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，體育專業(yè)的學(xué)生們普遍存在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏、膳食營(yíng)養(yǎng)搭配比例不合理、生活習(xí)慣不健康等問題。這些問題可能與學(xué)生缺乏科學(xué)的指導(dǎo)，缺乏完善的營(yíng)養(yǎng)教育體系，以及健全的管理方式有關(guān)[5]。

BMI的調(diào)查結(jié)果表明，即使是體育專業(yè)的學(xué)生，也存在體質(zhì)不健康的情況，這可能是因?yàn)樯狭舜髮W(xué)以后，自由分配的時(shí)間變多，生活習(xí)慣不規(guī)律，熬夜、抽煙喝酒等問題頻繁出現(xiàn)，影響了身體健康。然而更為明顯的是，女生的營(yíng)養(yǎng)不良人數(shù)占比遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于男生，男生的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩人數(shù)占比遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于女生，這可能是因?yàn)榕鸀榱俗非竺利惖男误w而過(guò)度節(jié)食，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良；男生抽煙喝酒宵夜，再加上平時(shí)的放縱不注意，很容易引起營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，從而導(dǎo)致肥胖。然而無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)不良，還是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，這對(duì)于體育專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，都是影響極大的。因此，無(wú)論是專業(yè)課，還是訓(xùn)練課，學(xué)校都要加大對(duì)于體質(zhì)不健康人群的訓(xùn)練力度，以促進(jìn)其形成健康的體質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的調(diào)查結(jié)果表明，內(nèi)蒙古師范大學(xué)體育專業(yè)學(xué)生對(duì)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握情況并不到位，這與其他針對(duì)體育專業(yè)學(xué)生的調(diào)查結(jié)果一致[6]。學(xué)生們獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的主要途徑來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，只有極少數(shù)學(xué)生的獲取方式來(lái)源于培訓(xùn)學(xué)習(xí)。而作為體育專業(yè)的學(xué)生，良好的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)是指導(dǎo)自己改善飲食習(xí)慣、提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)的前提，學(xué)校應(yīng)加大營(yíng)養(yǎng)宣傳教育的力度，通過(guò)多種方式的介入，并結(jié)合調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題，有針對(duì)性地開展教育教學(xué)工作。

此處，本次調(diào)查還發(fā)現(xiàn)學(xué)生們飲食行為不規(guī)范，且男、女生之間差距較大。學(xué)生們的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度很積極，但行為上卻不夠理想，如部分不吃早飯，抽煙喝酒等，而產(chǎn)生這樣的情況還是由于學(xué)生進(jìn)入到大學(xué)的校園，在除去學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的時(shí)間外，沒有他人的看管，且部分學(xué)生不夠自律，沒有養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣[7]。因此，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的監(jiān)管力度，通過(guò)輔導(dǎo)員、班主任、宿管等方面的協(xié)同管理，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。