摘? 要：生鮮水果進口行業(yè)供應鏈管理中存在市場供需嚴重不平衡，供需關系惡化，短視行為明顯等問題，企業(yè)可以根據(jù)供應鏈管理優(yōu)化的合作共享原則、多贏互惠原則、快速響應原則和同步運行原則，通過評估優(yōu)選供應鏈成員，供應鏈成員建立戰(zhàn)略合作伙伴關系以及鞏固維護供應鏈成員戰(zhàn)略合作伙伴關系等措施對企業(yè)供應鏈管理進行優(yōu)化。

關鍵詞：生鮮水果;供應鏈;戰(zhàn)略合作

隨著中國經(jīng)濟發(fā)展，人民消費水平提高，對高品質的水果需求不斷增加。根據(jù)海關數(shù)據(jù)顯示，2009-2021年間，我國水果進口從231萬噸增長至702萬噸，保持了11%的平均年增長率;預計未來10年水果進口的平均年增長率依然能保持9.4%;另一方面生鮮水果行業(yè)屬于傳統(tǒng)行業(yè)，分銷渠道的中間環(huán)節(jié)多，歷來就有“豐產(chǎn)不豐收”“看天吃飯”的說法，行業(yè)受天氣、國際關系、國家政策、供需關系各方面影響，很難預估。整個行業(yè)迫切需要科學的管理方法幫助其更健康發(fā)展，本文提供了供應鏈管理優(yōu)化的解決方案。

一、生鮮水果進口行業(yè)供應鏈的現(xiàn)狀和問題

生鮮水果進口行業(yè)的供應鏈從國外農(nóng)場種植開始，經(jīng)過加國外加工廠分選包裝，再國內(nèi)進口商、一級批發(fā)商、二級批發(fā)商，最后由零售商交到消費者手中。隨著人們生活水平的提高，對高品質水果需求不斷增長，整個行業(yè)供應鏈也在這十年間發(fā)生著劇烈變化，不斷向扁平化和網(wǎng)絡化發(fā)展：大的水果連鎖店聯(lián)合從一級批發(fā)市場采購，部分二級市場跨過一級市場直接從國內(nèi)進口商或者國外加工廠直接采購，零售終端大型超市集中從國外加工廠采購，生鮮電商平臺也迅猛發(fā)展直接從一級批發(fā)市場或者國內(nèi)進口商直接采購，一級批發(fā)市場增設二級市場部門、開發(fā)零售商客戶……行業(yè)在劇烈的發(fā)展中供應鏈管理暴露出更多的問題：

第一、市場供需嚴重不平衡。供應鏈中各個環(huán)節(jié)都增加直接采購量，使得進口到國內(nèi)的水果總量遠遠多于需求，市場價格一路下滑，由于水果不能長期保存，各個水果公司只得低于成本虧損銷售;下一個季度訂貨，各方都會因之前的損失而過于謹慎訂貨采購，致使市場進口的水果總量低于需求量。

第二、供需關系惡化。由于市場波動增加，國內(nèi)零售商、批發(fā)商的風險變大，于是經(jīng)常索賠進口商以及國外加工廠，轉嫁風險，使得供需關系惡化。供需關系的緊張，又導致各方溝通成本、交易成本增加，錯失市場機會。

第三、短視行為明顯。一方面，零售商和進口商等采購方不敢做長期計劃，頻繁更換供應商也使得產(chǎn)品品質非常不穩(wěn)定;另一方面，供需雙方都只考慮自己的眼前利益最大化，彼此都花費了大量的時間在價格博弈和索賠談判上。

二、生鮮水果進口行業(yè)供應鏈管理優(yōu)化的理念

生鮮水果進口企業(yè)供應鏈管理是以市場和消費者需求為導向，在進口企業(yè)的協(xié)調下，本著共贏原則，提高客戶滿意度、獲取最大利潤偉目標，以協(xié)同商務、協(xié)同競爭為商業(yè)運作模式，將供應商、渠道商等合作伙伴連成一個完整的網(wǎng)狀結構，形成一個極具競爭力的戰(zhàn)略聯(lián)盟。

針對生鮮水果進口行業(yè)當前存在的問題，應該主要從以下幾個原則對整個供應鏈進行優(yōu)化：

第一、合作共享。任何企業(yè)都只擁有有限的資源，要想在所有的業(yè)務領域獲得競爭優(yōu)勢，就需要通過供應鏈協(xié)作。生鮮水果進口行業(yè)供應鏈協(xié)作運行的前提是基于供應商、進口商、渠道商等各節(jié)點企業(yè)之間高質量的信息傳遞與共享，使得供應鏈上任何節(jié)點的企業(yè)都能及時掌握市場的需求信息和整個供應鏈的運行情況。整條供應鏈從農(nóng)場到加工廠，再到進口商進口通關以及批發(fā)商和零售商各方信息充分共享，不僅能幫助農(nóng)場和加工廠改進品質，同時還能幫助批發(fā)商和零售商更好的安排采購計劃，最終提高市場消費者的滿意度。

第二、多贏互惠。生鮮水果進口行業(yè)供應鏈是供應商、進口商、渠道商等相關企業(yè)為了適應新的競爭環(huán)境而組成的一個利益共同體。各成員企業(yè)之間的密切合作是建立在共同利益的基礎之上，通過一種協(xié)商機制來謀取一種多贏互惠的目標。供應鏈戰(zhàn)略聯(lián)盟企業(yè)之間業(yè)務是長期穩(wěn)定的，供應商因為有長期穩(wěn)定的訂單而更好的安排計劃，減少溝通成本和調整生產(chǎn)線的成本，進而可以提供更優(yōu)惠的價格;渠道商因為有長期穩(wěn)定的供應和更優(yōu)惠的價格可以更好的安排銷售和增加市場份額;進口商也因增加業(yè)務量而提高企業(yè)利潤。水果零售商、批發(fā)商、進口商和國外加工廠之間采取多種方式合作，制定長期合作計劃，增強整體供應鏈應對風險的能力，同時使整體利潤最大化。

第三、快速響應。當前市場競爭加劇，國際貿(mào)易環(huán)境惡化，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展使得消費者可以從多方迅速獲取信息，從而影響市場需求，生鮮水果進口行業(yè)供應鏈需要對不斷變化的市場做出快速反應，這就必須依靠供應鏈戰(zhàn)略聯(lián)盟的各個節(jié)點企業(yè)之間信息的快速共享，加快對市場需求變化的反應速度，進而調整訂單計劃，把握市場機會，也減少突發(fā)風險帶來的損失。

第四、同步運作。生鮮水果進口行業(yè)供應鏈是由不同企業(yè)組成的功能網(wǎng)絡，供應鏈系統(tǒng)運作業(yè)績的好壞取決于供應鏈上各節(jié)點企業(yè)之間的聯(lián)合與合作以及相互之間良好的協(xié)調。只有供應鏈各成員企業(yè)之間以及企業(yè)內(nèi)部各部門之間保持步調一致時，供應鏈的同步化運作才能實現(xiàn)。針對水果零售商計劃的節(jié)日促銷活動，供應鏈各方會同步運作：共同商討選擇合適的產(chǎn)品規(guī)格，加工廠著手加工，進口商安排協(xié)調物流進度，零售商策劃各種促銷預售推廣。

三、生鮮水果進口行業(yè)供應鏈管理優(yōu)化的實踐

作為成熟的生鮮水果進口企業(yè)，公司一般擁有多層次的客戶分銷渠道，包括一級批發(fā)商，二級批發(fā)商以及線上的電商銷售平臺，同時在國外擁有多家合作多年的加工廠。面對日趨激烈的市場競爭，公司應開始根據(jù)合作共享原則、多贏互惠原則、快速響應原則以及同步運作原則優(yōu)化供應鏈管理。

首先，評估供應商和客戶，優(yōu)選供應鏈成員。選擇優(yōu)質的供應商是生鮮水果進口行業(yè)供應鏈管理優(yōu)化的重點，通過分析合作供應商的供貨能力、品質控制、賬期支持以及服務配合的程度，篩選出供應鏈成員;長期穩(wěn)定的業(yè)務是維持供應鏈穩(wěn)定的基礎，通過分析不同渠道商的訂單量，訂貨計劃性，財務狀況，付款賬期，合作溝通默契程度，篩選出兩家不同類型的渠道商作為供應鏈成員，比如一家是線上電商平臺客人，另外一家是一級批發(fā)市場客人。

第二步，供應鏈成員建立戰(zhàn)略合作伙伴關系。供應商方面通過以下兩方面發(fā)展合作伙伴關系：1.和供應商經(jīng)常進行有關市場需求、客戶質量反饋、市場價格等信息的交流與溝通，保持信息的一致性、準確性和及時性;2.在季節(jié)開始前就提前與渠道商溝通市場需求和采購計劃，并與供應商一起商討產(chǎn)地情況，及時反饋給客戶方，使整個計劃更加考慮供應商產(chǎn)地的實際情況;渠道商方面通過以下兩方面發(fā)展戰(zhàn)略合作伙伴關系：1.溝通激勵：給客人提供國外產(chǎn)地詳盡的信息，比如當年整體的品質、產(chǎn)量、規(guī)格的詳細情況，不同品牌不同包裝廠品質控制的情況;2.業(yè)務激勵：對于特別搶手的品牌，我們提前和工廠安排計劃，從而得到優(yōu)先供應;滿足兩個不同渠道的客人對產(chǎn)品規(guī)格不同的偏好，比如線上電商平臺客人喜歡個頭偏小的水果，一級批發(fā)市場客人喜歡個頭偏大的水果，我們從國外加工廠采購時可以調配不同客戶的需求，使大家都得到滿足。

最后，維護、鞏固供應鏈成員戰(zhàn)略合作伙伴關系。供應鏈成員的戰(zhàn)略合作伙伴關系建立之后，仍需要持續(xù)地維護和鞏固，可以通過以下四方面進行：1.建立由各方有關人員共同組成的工作小組，及時解決供應過程中遇到的各種問題;2.保持客戶和供應商經(jīng)常性互訪，及時發(fā)現(xiàn)并解決各自在合作中存在的困難，營造良好的合作氣氛;3.合作中堅持公平性，讓客戶、供應商分享到利益，努力幫助其解決突發(fā)或不同產(chǎn)季面臨的難題，讓其體會到雙贏機制的好處;4.每個產(chǎn)季結束，將各個渠道客人對產(chǎn)品品質、包裝、交貨等各方面的問題反饋給供應商，并共同探討問題產(chǎn)生的原因以及可以采取的改進措施。

小結：經(jīng)過供應鏈管理的優(yōu)化，生鮮水果進口企業(yè)與上游供應商和下游分銷商形成的戰(zhàn)略聯(lián)盟可以更迅速地抓住市場機會，更好地滿足客戶需求，同時可以更準確的預測和抵抗市場風險，實現(xiàn)整體效益最大化。

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5劉寶紅.供應鏈的三道防線：機械工業(yè)出版社，2021.

作者簡介：何宏燕（1980年9月23日出生），性別：女，籍貫：河北省涿州市，學歷：本科，職稱：中級經(jīng)濟師，單位：圖瀾貿(mào)易（上海）有限公司，單位郵編：201107，研究方向：生鮮水果進口企業(yè)的管理