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刺梨屬于多年生的薔薇科薔薇屬植物，為落葉小灌木，果實(shí)甜酸，含有大量維生素，食用及藥用價(jià)值都很高，主要產(chǎn)于陜西、甘肅、湖南、四川、云南、貴州等省區(qū)，其中貴州省的野生刺梨資源分布居全國(guó)之首。

刺梨產(chǎn)業(yè)是貴州省大健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，也是貴州省十二個(gè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，重點(diǎn)扶持和發(fā)展刺梨產(chǎn)業(yè)，有助于農(nóng)民脫貧增收和鄉(xiāng)村振興。本文在介紹貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，分析了貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展短板，并提出了推進(jìn)貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議。

一、刺梨的營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值

1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。刺梨中含有多種氨基酸、維生素、微量元素等重要營(yíng)養(yǎng)成分，由于Vc、Vp（蘆?。?、SOD（超氧化歧化酶）含量較高，所以享有“三王水果”的美譽(yù)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。刺梨中主要含有三萜類、黃酮類、有機(jī)酸類、多酚類、維生素類、刺梨多糖、微量元素類、超氧化物歧化酶（SOD）、氨基酸等化學(xué)成分，具體為：以刺梨苷、野薔薇苷、刺梨酸和野薔薇酸為代表的三萜化合物;以槲皮素、兒茶素、楊梅素和山奈素為代表的生物活性成分黃酮化合物;以蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸、抗壞血酸和乳酸為代表的有機(jī)酸類，葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖和半乳糖醛酸組成的多糖組分;刺梨中還富含鎂、鐵、鋁等微量元素以及亞油酸、亞麻酸和油酸等不飽和脂肪酸。刺梨在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，琥珀酸主要存在于刺梨花中，乳酸和酒石酸存在于刺梨根內(nèi)，乳酸主要存在于莖和葉里，各部分的有機(jī)酸含量會(huì)不斷發(fā)生變化，同時(shí)刺梨中SOD含量較高。目前，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)以刺梨原汁等為代表的刺梨飲料，以刺梨酒、醋、茶等為代表的發(fā)酵食品，以刺梨干、果脯、軟糖等為代表的休閑食品。

2.藥用價(jià)值。刺梨的花、種子、果實(shí)、葉子都可以入藥，在貴州民間具有悠久的藥用歷史，已經(jīng)作為少數(shù)民族藥材被列入《貴州省中藥材、民族藥材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（2003版）和貴州苗族等少數(shù)民族藥材目錄。有關(guān)藥理研究表明，刺梨具有抗氧化、提高機(jī)體免疫功能、防癌抗癌、清除體內(nèi)自由基、延緩衰老、鎮(zhèn)靜解毒、抗菌等作用。刺梨中的多糖、黃酮、超氧化歧化酶、多酚類化合物、維生素具有改善人體免疫調(diào)節(jié)、抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用，還可以改善由酒精引起的肝損傷，起到解酒保肝作用;豐富的有機(jī)酸可能與降血糖和血脂有關(guān)系，刺梨苷和野薔薇苷、兒茶素可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，具有一定的抗癌作用;刺梨汁可以改善睡眠、緩解重金屬導(dǎo)致的中毒反應(yīng)、保護(hù)胃粘膜、改善食積脹等消化問(wèn)題。目前，有關(guān)刺梨的保健產(chǎn)品主要有刺梨口服液、凍干粉膠囊、膠原蛋白果汁等，還有以刺梨速溶發(fā)膜、刺梨補(bǔ)水面膜為代表的日用品。但目前我國(guó)對(duì)刺梨的中成藥研究較少，缺乏相關(guān)的中醫(yī)藥理論支撐，藥用標(biāo)準(zhǔn)體系也有待完善，這是未來(lái)的研究方向。

二、貴州刺梨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

1.產(chǎn)業(yè)分布。貴州省刺梨經(jīng)濟(jì)帶呈集中成片分布，目前已基本形成以六盤水、黔南、畢節(jié)、安順為代表的4個(gè)刺梨產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶。其中，六盤水刺梨種植主要分布在六枝、盤州、水城等地;黔南州刺梨種植主要分布在龍里縣;畢節(jié)刺梨種植主要分布在七星關(guān)、大方、黔西、織金、金沙、納雍等地;安順刺梨種植主要分布在西秀、平壩、普定、鎮(zhèn)寧。此外，黔西南州興義，貴陽(yáng)市開(kāi)陽(yáng)、息烽、修文等地也有零星分布。在貴州，盤州市、龍里縣、七星關(guān)區(qū)是刺梨種植的重點(diǎn)縣（市、區(qū)），盤州市的刺梨種植面積達(dá)到60余萬(wàn)畝，占據(jù)全省刺梨種植面積的近三分之一;七星關(guān)區(qū)的刺梨種植面積已達(dá)43.2萬(wàn)畝，掛果面積10萬(wàn)畝;龍里縣的刺梨種植面積達(dá)10.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)刺梨鮮果1.6萬(wàn)噸。

2.產(chǎn)業(yè)規(guī)模。刺梨作為貴州省重點(diǎn)發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品之一，率先實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；N植、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，種植規(guī)模也逐年擴(kuò)大。2020年，貴州省刺梨種植面積達(dá)到200萬(wàn)畝，占全國(guó)刺梨種植面積的90%以上，刺梨鮮果產(chǎn)量10萬(wàn)噸，鮮果加工成原汁4.05萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值16.2億元。2021年，全省刺梨種植面積達(dá)210萬(wàn)畝，鮮果產(chǎn)量達(dá)到13萬(wàn)噸以上，刺梨加工產(chǎn)品銷售產(chǎn)值在20億元以上?！顿F州省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》中提出，“十四五”時(shí)期刺梨種植面積達(dá)到230萬(wàn)畝、刺梨產(chǎn)量15萬(wàn)噸，打造培育刺梨超100億元產(chǎn)業(yè)集群，刺梨加工產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到100億元，大力發(fā)展刺梨等優(yōu)勢(shì)特色果蔬飲料，持續(xù)擴(kuò)大刺梨產(chǎn)業(yè)規(guī)模，培育壯大“貴州刺梨”等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品品牌。

3.產(chǎn)品體系。貴州省的刺梨產(chǎn)品體系已初步形成，刺梨加工企業(yè)的實(shí)力也不斷加強(qiáng)。截至2021年8月，貴州省共有刺梨生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)70余家，有刺梨原汁、飲料、發(fā)酵酒、果酒、茶、果脯、刺梨干、軟糖、刺梨酥、口服液、含片、精粉等十余種產(chǎn)品。貴州省的刺梨產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)企業(yè)主要經(jīng)營(yíng)刺梨原汁、刺梨飲料、刺梨糕點(diǎn)等一般食品，打造了刺梨王、天刺力、金刺梨、山王果、恒力源等一批區(qū)域性品牌，2020年刺梨加工產(chǎn)品銷售額達(dá)到10億元。其中，廣藥集團(tuán)發(fā)揮王老吉品牌優(yōu)勢(shì)幫扶貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推出維C飲料、氣泡酒、刺梨液等刺檸吉系列產(chǎn)品;娃哈哈集團(tuán)牽手貴州刺梨，大力推出娃哈哈刺梨C壓片糖果、刺C贏復(fù)合果汁飲品等產(chǎn)品。此外，本地企業(yè)生產(chǎn)的山果王刺梨原汁、刺力王刺梨果汁、天刺力刺梨飲料等產(chǎn)品也成功占據(jù)一定的市場(chǎng)份額，持續(xù)打造全國(guó)性、區(qū)域性“貴州刺梨”公共品牌。

三、貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板

1.標(biāo)準(zhǔn)化種植存在困難。貴州屬于典型的喀斯特地貌，土地集中連片情況較少，土壤中的養(yǎng)分也容易流失，阻礙了刺梨的標(biāo)準(zhǔn)化種植。目前，貴州刺梨產(chǎn)業(yè)的種植模式多為“合作社+農(nóng)戶”“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”，以農(nóng)民個(gè)體種植和合作社種植為主。由于種植者對(duì)刺梨規(guī)范化種植、施肥與農(nóng)藥使用、刺梨采摘和貯存等方面的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程知識(shí)掌握有限，影響了刺梨的標(biāo)準(zhǔn)化種植與推廣。

2.產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度不夠。目前，貴州刺梨產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和加工技術(shù)還處于初級(jí)階段，精深加工產(chǎn)品較少。雖然刺梨具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但其獨(dú)特的酸澀口感也在一定程度上制約了刺梨產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。比如，刺梨鮮榨果汁味道較濃，果味酸澀，消費(fèi)者很難適應(yīng);刺梨果干口感比較粗糙，咀嚼后能感受到果渣存在。在刺梨保健品和日化產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)方面，相關(guān)研究也有待加強(qiáng)，創(chuàng)新能力有待提高。

3.銷售渠道不廣。2019年，貴州省以“貴州刺梨·維C之王”作為核心廣告詞，制作了貴州刺梨廣告片，在中央電視臺(tái)、廣東電視臺(tái)、上海地鐵等渠道開(kāi)展了系列宣傳推介活動(dòng)。目前，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)也已搭建了淘寶、京東、拼多多等線上銷售渠道，但線下銷售網(wǎng)絡(luò)仍主要分布在貴州省及周邊省份城市，銷售網(wǎng)絡(luò)尚未完全打開(kāi)。

4.儲(chǔ)存與加工技術(shù)不高。刺梨鮮果采摘后需要及時(shí)處理，否則維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失，因此需要及時(shí)運(yùn)送至加工企業(yè)加工儲(chǔ)存。目前，貴州省刺梨的種植面積、種植規(guī)模仍在不斷擴(kuò)大，刺梨鮮果的加工儲(chǔ)存能力并不能滿足鮮果產(chǎn)量的持續(xù)快速增長(zhǎng)。因此，企業(yè)需要進(jìn)一步找尋新技術(shù)和新工藝，優(yōu)化刺梨鮮果的保存與加工技術(shù)，滿足當(dāng)前刺梨鮮果的存儲(chǔ)需求。

四、貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

1.培育良種，提高標(biāo)準(zhǔn)化種植程度。鼓勵(lì)和支持“企校研”三方合作，建立技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在貴龍5號(hào)、貴龍7號(hào)的基礎(chǔ)上，鞏固現(xiàn)有種植品種的優(yōu)良基因，研究出適合不同種植條件下的早、中、晚熟刺梨品種。

2.加快刺梨產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。一是基于貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，繼續(xù)招引刺梨原汁、刺梨飲料、刺梨酒、刺梨茶、刺梨酸奶等加工制造龍頭骨干企業(yè)，帶動(dòng)刺梨飲品加工制造業(yè)做大做強(qiáng)，并依托龍頭企業(yè)雄厚的科研實(shí)力，突破刺梨有效成分提取、單寧去除等技術(shù)難題。二是加大科研投入，建立研發(fā)團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)刺梨產(chǎn)品的相關(guān)研究，及時(shí)將科研成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。

3.強(qiáng)化人才隊(duì)伍建設(shè)。邀請(qǐng)專家、專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，定期深入農(nóng)村開(kāi)展種植技術(shù)培訓(xùn)和宣傳工作。在這個(gè)過(guò)程中，重點(diǎn)培養(yǎng)當(dāng)?shù)丶夹g(shù)人才，通過(guò)組織有意向的刺梨種植散戶、專業(yè)大戶、鄉(xiāng)村干部等群體學(xué)習(xí)技術(shù)與交流，培育出一批懂技術(shù)、會(huì)管理、善經(jīng)營(yíng)的人才隊(duì)伍。同時(shí)，應(yīng)注意加大人才引進(jìn)力度、完善扶持政策和人才保障制度，“能培養(yǎng)”與“留得住”雙管齊下，打造一支技術(shù)過(guò)硬的人才隊(duì)伍。

4.加大宣傳推介力度。加大重點(diǎn)產(chǎn)品在中央電視臺(tái)、省級(jí)重點(diǎn)衛(wèi)視、網(wǎng)絡(luò)視聽(tīng)平臺(tái)以及城市公交、地鐵、高鐵、機(jī)場(chǎng)等交通設(shè)施的廣告投放力度，同時(shí)通過(guò)紀(jì)錄片、短視頻等廣泛宣傳刺梨的營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值，打開(kāi)貴州刺梨的知名度，進(jìn)而鋪開(kāi)刺梨產(chǎn)品的省外銷售渠道。

綜上所述，近年來(lái)貴州省依托自然優(yōu)勢(shì)，刺梨產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，初步形成了集種植、加工、銷售于一體的體系，取得了巨大的發(fā)展成就。但在發(fā)展過(guò)程中仍存在一些問(wèn)題和不足，如刺梨標(biāo)準(zhǔn)化種植存在困難、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度不夠、銷售渠道不廣、儲(chǔ)存與加工技術(shù)不高等。在鄉(xiāng)村振興的大背景下，貴州省需要從培育良種、加快產(chǎn)品研發(fā)、建設(shè)人才隊(duì)伍、加大宣傳力度等方面入手，促進(jìn)刺梨產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。