劉開國(guó)，鄧海平，褚福堂，宋文俊，易有廣

（1.銅仁市碧江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州銅仁 554099；2.銅仁市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，貴州銅仁 555207；3.銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州銅仁 554099；4.銅仁市林業(yè)科學(xué)院，貴州銅仁 554300）

羊肚菌種植不與糧爭(zhēng)地，不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)，可大幅提高土地產(chǎn)出率和勞動(dòng)生產(chǎn)率。銅仁市冬春無(wú)極端凝凍天氣，1月至3月中旬溫度變幅在2℃~18℃，非常適宜羊肚菌出菇，且出菇時(shí)間長(zhǎng)，菇質(zhì)厚重，質(zhì)量上乘。油菜套種羊肚菌已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值15萬(wàn)元/h m2，是單一種植油菜產(chǎn)值的10倍。銅仁市油菜種植面積常年達(dá)5.33萬(wàn)余h m2，發(fā)展?jié)摿薮?，但目前存在一些技術(shù)短板，如廂面出菇不整齊，制約群體產(chǎn)量提高；油菜露地營(yíng)養(yǎng)袋污染較重；出菇期溫度超23℃，焦尖菇占比高。針對(duì)生產(chǎn)中出現(xiàn)的這些問(wèn)題，筆者積極進(jìn)行了技術(shù)上的探研，以助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試油菜品種為邡油211，引自四川邡牌種業(yè)有限公司。市場(chǎng)采購(gòu)小麥、玉米碎粒、麥麩、木屑、菌種袋、營(yíng)養(yǎng)袋等；低毒殺蟲殺菌劑采購(gòu)于湖北隨州。

1.2 試驗(yàn)示范地點(diǎn)

試驗(yàn)研究地2 001 m2，地點(diǎn)設(shè)置在沿河縣甘溪鎮(zhèn)江邊村、雄水村和夾石鎮(zhèn)山陽(yáng)村。試驗(yàn)小區(qū)長(zhǎng)5 m、寬0.6 m，每村種植小區(qū)50個(gè)。

示范地2 h m2，布局在不同生態(tài)海拔、不同土質(zhì)、不同前茬作物示范點(diǎn)25個(gè)，其中沿河縣1.33 h m2，碧江區(qū)0.67 h m2。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.3.1 營(yíng)養(yǎng)袋配方及滅菌方式探研。處理配方5個(gè)：Ⅰ紅薯渣發(fā)酵料90%+木屑10%；Ⅱ玉米芯發(fā)酵料100%；Ⅲ麥粒30%+木屑70%；Ⅳ麥粒90%+木屑10%；Ⅴ麥粒30%+玉米30%+麩皮20%+木屑20%。滅菌方式為發(fā)酵和常壓滅菌2種。

1.3.2 低成本營(yíng)養(yǎng)袋探研。處理小區(qū)7個(gè)：①甘薯渣80%、甘薯藤10%、木屑9.9%、微量元素0.1%；②甘薯渣70%、甘薯藤20%、木屑9.9%、微量元素0.1%；③甘薯渣60%、甘薯藤30%、木屑9.9%、微量元素0.1%；④甘薯渣70%、玉米碎粒10%、甘薯藤10%、木屑9.9%、微量元素0.1%；⑤甘薯渣60%、玉米碎粒20%、甘薯藤10%、木屑9.9%、微量元素0.1%；⑥甘薯渣50%、玉米碎粒30%、甘薯藤10%、木屑9.9%、微量元素0.1%；⑦小麥30%、玉米碎粒30%、麥麩20%、木屑16.8%、石灰3%、磷酸二氫鉀0.1%、硫酸鎂0.1%（對(duì)照）。

1.3.3 羊肚菌原基保育探研。處理小區(qū)5個(gè)：廂面全覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)；廂面覆蓋黑色地膜；廂面覆蓋白色地膜；利用油菜遮陰；廂面無(wú)覆蓋不遮光。

1.4 試驗(yàn)方法

1.4.1 菌種與營(yíng)養(yǎng)袋配方。菌種的配比：小麥30%、玉米碎粒30%、麥麩20%、木屑17.8%、石灰2%、磷酸二氫鉀0.1%、硫酸鎂0.1%，含水量55%。高質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)袋配比：小麥30%、玉米碎粒30%、麥麩20%、木屑16.8%、石灰3%、磷酸二氫鉀0.1%、硫酸鎂0.1%，含水量65%。

1.4.2 選擇栽培地。選用土層深厚，保濕、保肥力強(qiáng)，不易板結(jié)、不易積水沙壤地塊。播前耙打翻曬，油菜移栽前再細(xì)碎1次，疏松土壤能提高保濕保肥力。

1.4.3 移栽油菜。選擇油菜葉片較寬品種邡油211，9月中旬育苗，10月中旬移栽，行株距60 cm×40 cm。

1.4.4 菌種播種。油菜移栽25~30 d后，在土壤水分充足時(shí)播種，播種前人工拔除田間雜草。按播種2行間隔1行進(jìn)行條播，溝深7~8 cm，播種量3 000袋/h m2；待營(yíng)養(yǎng)袋冷卻后在表面劃5~8 cm長(zhǎng)口2~3條，劃口面緊貼菌種，按間距20~25 cm擺放，用量30 000~33 000袋/h m2，覆厚土蓋住營(yíng)養(yǎng)袋。播種后不需再除草，菌絲可抑制部分雜草生長(zhǎng)。

1.4.5 逆境脅迫菌絲體。采取不遮光，通過(guò)日曬雨淋、干旱、冷凍等極端逆境脅迫菌絲體，增強(qiáng)其對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性。不遮光可快速提升廂面積溫，能提早出菇；自然光照、降雨能抑制菌霜，減少養(yǎng)分消耗，利于儲(chǔ)積菌核養(yǎng)分；廂面不蓋保溫膜，可誘導(dǎo)原基從表土下進(jìn)行分化，提升幼菇的耐寒性。

1.4.6 出菇管理。油菜套羊肚菌一般出菇前不需噴水，高濕度環(huán)境完全能滿足羊肚菌自然生長(zhǎng)。剔除油菜老黃腳葉，有利廂面通風(fēng)透氣。當(dāng)油菜地現(xiàn)“報(bào)信菇”時(shí)干旱，需對(duì)廂面噴1次透水催菇，或灌大田半溝水增濕度。采收與烘烤按常規(guī)操作進(jìn)行。

1.4.7 預(yù)防大田蟲害。在油菜行起溝播種時(shí)，撒辛硫磷30 k g/h m2，預(yù)防地下害蟲馬陸、跳蟲、蠅蚊蛆、甲螨、白蟻等；在廂面褪霜期對(duì)油菜噴聚酯類殺蟲劑1次，降低大田蠅蚊蟲口密度；在出菇期撒四氯乙醛顆粒，預(yù)防蝸牛、蛞蝓等蟲害；采取深溝播種，覆土營(yíng)養(yǎng)袋10~15 cm，預(yù)防烏鴉、老鼠等危害。

1.5 調(diào)查方法

觀察記載田間溫度、濕度、不同播期、菌絲顏色變化、營(yíng)養(yǎng)袋擺放期、褪霜期、出菇期、病蟲害、焦尖菇及大頭菇占比等，按照貴州省蔬菜田間測(cè)產(chǎn)辦法測(cè)產(chǎn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 營(yíng)養(yǎng)袋配方及滅菌方式比較

由表1可知，Ⅰ紅薯渣發(fā)酵料90%+木屑10%配方，產(chǎn)量1 306.8 k g/h m2，排名第3位；小區(qū)營(yíng)養(yǎng)袋成本價(jià)6.0元，無(wú)二潮菇生長(zhǎng)；出菇期袋料內(nèi)有跳蟲，原料易腐爛有臭味。Ⅱ玉米芯發(fā)酵料100%配方，產(chǎn)量排名第4位；小區(qū)營(yíng)養(yǎng)袋成本價(jià)8.0元，無(wú)二潮菇生長(zhǎng)；出菇期基料出現(xiàn)跳蟲，原料腐爛較慢。Ⅲ麥粒30%+木屑70%配方營(yíng)養(yǎng)供給不足，產(chǎn)量最低；小區(qū)營(yíng)養(yǎng)袋成本價(jià)11.2元，無(wú)二潮菇生長(zhǎng)。Ⅳ麥粒90%+木屑10%配方產(chǎn)量排名第2位，小區(qū)營(yíng)養(yǎng)袋成本價(jià)12.6元，小區(qū)廂面可出少量二潮菇。Ⅴ高質(zhì)量配方營(yíng)養(yǎng)袋配方產(chǎn)量最高，達(dá)2 415.6 k g/h m2，小區(qū)營(yíng)養(yǎng)袋成本價(jià)14.0元，基料無(wú)跳蟲，原料不僅腐爛慢，而且有菌絲香味，廂面可出少量二潮菇。結(jié)果顯示：配方Ⅰ、Ⅱ營(yíng)養(yǎng)袋為發(fā)酵料處理，基料易滋生跳蟲，小區(qū)產(chǎn)量低；配方Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ為常壓滅菌處理營(yíng)養(yǎng)袋，出菇期基料無(wú)跳蟲危害，配方Ⅲ產(chǎn)量最低，配方Ⅴ產(chǎn)量最高?？梢姡瑺I(yíng)養(yǎng)袋配方在糧食添加量達(dá)80%（玉米30%+麥粒30%+麩皮20%）時(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富全面，更適合羊肚菌生長(zhǎng)，可提高油菜套種羊肚菌單位面積產(chǎn)量。

表1 營(yíng)養(yǎng)袋配方及滅菌方式比較

2.2 低成本營(yíng)養(yǎng)袋研究

為降低營(yíng)養(yǎng)袋成本，采取了多種配方。表2結(jié)果表明：配方①、②、③隨甘薯藤含量的增加，菌絲長(zhǎng)勢(shì)由較強(qiáng)到弱，產(chǎn)量由高到低，說(shuō)明甘薯藤的營(yíng)養(yǎng)含量低；配方①、②、③產(chǎn)量都偏低，表明采取降低營(yíng)養(yǎng)袋成本方法并不可取，投入少產(chǎn)出也少。配方④、⑤、⑥隨玉米碎粒含量的增加，菌絲長(zhǎng)勢(shì)由較弱到強(qiáng)，產(chǎn)量也由低到高，表明營(yíng)養(yǎng)袋糧食含量與羊肚菌產(chǎn)量呈高度正相關(guān)。營(yíng)養(yǎng)袋投產(chǎn)效益比較：配方⑥產(chǎn)量較配方⑦（C K）降低了9.1%，但配方⑥較配方⑦營(yíng)養(yǎng)袋成本降低了35.71%，節(jié)省成本6 600.0元/h m2，純收益增加了528元/h m2。為此，優(yōu)化配方⑥需進(jìn)一步探索豐產(chǎn)性和穩(wěn)產(chǎn)性。

表2 低成本營(yíng)養(yǎng)袋試驗(yàn)與成本比較結(jié)果

2.3 羊肚菌原基保育探研

由表3可知，12月23日在廂面褪霜期蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，蓋網(wǎng)后54 d（2月14日）出菇，經(jīng)調(diào)查覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)小區(qū)廂面出菇152朵，較C K增加4.83%，菇柄均為白色，較C K增產(chǎn)25.55%，廂面蓋遮陽(yáng)網(wǎng)較全光露地C K出菇朵數(shù)和產(chǎn)量都有所增加，說(shuō)明遮陽(yáng)網(wǎng)具有較好的保濕效果。覆蓋黑色地膜處理，廂面出菇最多達(dá)185朵，較C K增加25.58%，菇柄白色，較C K增產(chǎn)29.40%，黑色地膜覆蓋廂面不僅遮陰保濕抑雜草，且吸熱貯能出菇多。覆蓋白色地膜處理，因白色地膜透光性強(qiáng)，廂面表土易干燥，導(dǎo)致出菇朵數(shù)與產(chǎn)量最低。油菜遮陰處理，幼菇多從葉片下小溝底部生長(zhǎng)，龜背正中央廂面出菇少，較C K增產(chǎn)13.73%。無(wú)覆蓋不遮光處理（C K），受到光照多，積溫增長(zhǎng)快，在持續(xù)降雨時(shí)出菇也較多，小區(qū)產(chǎn)量并不低，但在連續(xù)2 d強(qiáng)日照下，焦尖菇和大頭菇占比高。

表3 羊肚菌原基保育研究結(jié)果

總之，原基保育是在溫、光、水、氣協(xié)調(diào)下實(shí)現(xiàn)的，不僅需精心管理，而且還需選擇優(yōu)良菌種，配制營(yíng)養(yǎng)豐富全面的營(yíng)養(yǎng)袋，把控天氣催菇，逆境脅迫菌絲體，將原基在表層土分化（常規(guī)）誘導(dǎo)至土中分化，提高幼菇耐寒性。

3 討論

（1）油菜套種羊肚菌技術(shù)集成：選擇適宜優(yōu)良品種，高質(zhì)量制作菌種及營(yíng)養(yǎng)袋，適時(shí)移栽油菜，預(yù)防蟲害、鼠害、鳥害，條溝播種并適當(dāng)深播，放置營(yíng)養(yǎng)袋與播種同步，不遮光抑制菌霜，逆境脅迫菌絲體生長(zhǎng)等技術(shù)措施。投入菌種及營(yíng)養(yǎng)袋45 000元/h m2，投入勞動(dòng)力75個(gè)/h m2，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量2 250~3 375 k g/h m2，利潤(rùn)9萬(wàn)~15.0萬(wàn)元/h m2，投產(chǎn)比1︰（2~3.3），實(shí)屬山地高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，值得銅仁地區(qū)復(fù)制推廣。

（2）通過(guò)不同海拔、不同播期、不同遮陰材料等措施的栽培研究，在銅仁少日照、多雨水、高濕度等氣候作用下，羊肚菌的生長(zhǎng)特征特性和逆境促進(jìn)菌絲發(fā)育進(jìn)程更加明晰，為全市羊肚菌高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)提供了技術(shù)參考和依據(jù)。

（3）油菜套種羊肚菌技術(shù)的推廣，還需在播期、油菜密度、營(yíng)養(yǎng)袋節(jié)省成本、提高二潮菇出菇率、病蟲預(yù)防、高質(zhì)量烘烤等方面解決技術(shù)短板，有待進(jìn)一步探究。