賴騰強

（福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院，福建福州 350007）

鐵皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）為多年生蘭科植物，性微寒、味甘，是我國傳統(tǒng)名貴中藥材，具有較高的藥用價值，有滋陰補虛、保肝養(yǎng)胃、潤肺明目、強精壯骨、增強免疫力、降血糖、抗腫瘤、抗衰老等功效[1]，長期受到人們的高度關(guān)注，市場潛力較大。玉木耳（Auricularia cornea c v.Y u M uer）是從毛木耳變異菌株中選育出來的新品種，具有生長勢強、抗雜能力強、產(chǎn)量高、效益高、栽培技術(shù)簡單等特點，深受栽培戶的大力推崇，市場前景看好。玉木耳色澤潔白、晶瑩剔透、口感脆爽、味道鮮美，富含粗蛋白、粗脂肪、多糖和氨基酸等多種營養(yǎng)成分[2]，具有滋陰補腎、潤肺益氣、調(diào)節(jié)血糖血脂、降膽固醇、抗腫瘤等多種藥用功效，深受廣大消費者的喜愛。

莫祺暉等[3]開展了鐵皮石斛套種金福菇技術(shù)研究，為利用大棚下層空間提供了研究基礎(chǔ)。溫室栽培是獲得鐵皮石斛的重要途徑，有關(guān)玉木耳栽培技術(shù)的報道較多，但未見在鐵皮石斛溫室棚內(nèi)套種玉木耳的技術(shù)報道。近年來筆者開展溫室鐵皮石斛套種玉木耳的技術(shù)研究，研究表明套種技術(shù)是切實可行的，以期為周年化栽培玉木耳提供研究基礎(chǔ)。

1 溫室大棚與環(huán)境條件

南方地區(qū)栽培鐵皮石斛的溫室大棚能自動化調(diào)節(jié)控制遮陽、濕簾、水簾、噴淋、風機等系統(tǒng)，人為創(chuàng)造適宜鐵皮石斛生長的環(huán)境條件，實現(xiàn)周年化栽培鐵皮石斛，為周年化栽培玉木耳提供了條件。鐵皮石斛溫室大棚以面積1 000 m2為例，棚內(nèi)有24個長16 m、寬1.2 m、高0.8 m的栽培架，約有面積460 m2的下層空間未被利用，為套種玉木耳提供了栽培所需的場所。

2 鐵皮石斛與玉木耳生長條件

由鐵皮石斛與玉木耳生長條件（表1）可知，栽培玉木耳的溫度、濕度與栽培鐵皮石斛的溫度、濕度相差不大，溫室大棚栽培鐵皮石斛的溫度、濕度能滿足玉木耳的生長所需，為套種玉木耳提供了生長所需的溫、濕度[4-5]。

表1 鐵皮石斛與玉木耳生長條件[4-5]

鐵皮石斛怕直射光，需要適度遮光，而玉木耳生長需要散射光，溫室棚內(nèi)光照強度適宜玉木耳的生長。玉木耳生長時吸收氧氣、釋放二氧化碳，而鐵皮石斛生長時吸收二氧化碳、釋放氧氣，既能使棚內(nèi)的空氣達到平衡，又能增強鐵皮石斛的光合作用，相互促進生長，為套種玉木耳提供了生長所需的光照、氧氣。

3 菌種選擇與制作

可選擇玉木耳1號、明玉1號等玉木耳菌株。玉木耳1號由吉林農(nóng)業(yè)大學李玉院士選育，是毛木耳白色變異菌株經(jīng)過系統(tǒng)選育而獲得的優(yōu)良菌株[6]；明玉1號由三明市真菌研究所馴化選育，是琥珀褐木耳的天然純白色變異菌株[7]。自行制作菌種，母種、原種按參考文獻[8]常規(guī)方法制作，原種直接用于接種栽培袋。

4 栽培袋制作

4.1 裝袋和滅菌

玉木耳的栽培原料多以雜木屑、棉籽殼、玉木芯為主，據(jù)報道利用菌糠、大豆秸稈、甘蔗渣、棕櫚絲等代料栽培玉木耳，菌絲生長旺盛、整齊、潔白、粗壯，污染率低，產(chǎn)量高[5，9-11]。配方：①棕櫚絲40%、木屑15%、甘蔗渣15%、玉米芯18%、麩皮10%、石灰1%、石膏0.5%、紅糖0.5%，料水比=1∶1.5[5]；②大豆秸稈16.2%、粗木屑32.4%、細木屑32.4%、麥麩15%、大豆粉2%、石灰1%、石膏1%，含水量60%[9]；③雜木屑30%、金針菇菌糠20%、玉米芯18%、棉籽殼18%、麥麩12%、碳酸鈣1%、石灰1%，含水量63%左右[10]；④雜木屑58.5%、玉米芯20%、棉籽殼8%、麥皮12%、碳酸氫鈣1%、石灰0.5%，料水比=1∶1.2[11]。

玉米芯提前用石灰水浸泡，棉籽殼、木屑等混合前預濕，采用機械拌料、裝袋，選用17.5 cm×40.0 cm×0.005 cm聚丙烯塑料袋，裝料高18 cm，干料重約500 g，用玻璃繩扎好或用套環(huán)、海綿蓋封口。采用高壓滅菌，當壓力為0.05 M p a時排放冷空氣，排完冷空氣后升壓，當壓力0.11 M p a、溫度121℃時保持滅菌2 h，自然冷卻至壓力為0，開門、出鍋冷卻至料溫25℃以下。

4.2 接種和培養(yǎng)

在接種箱中用氣霧消毒劑消毒30 mi n，按無菌操作規(guī)范接種，菌種應均勻覆蓋料面，一般每箱3瓶原種，可接種60袋。接種完畢后放置在培養(yǎng)室遮光培養(yǎng)，溫度、濕度分別保持在22℃~25℃、60%~70%，適時通風，定期查菌，經(jīng)過30~35 d時間，菌絲便可長滿栽培袋。

5 出耳管理

5.1 入棚擺放

當菌絲長滿栽培袋后，繼續(xù)培養(yǎng)7 d左右可達到生理成熟時，搬移到溫室棚內(nèi)進行擺袋。可采用立式、墻式2種方式擺放。采用立式擺放時，用刺孔機對栽培袋進行“O”字形刺孔，孔徑0.3 cm左右，孔深0.5 cm左右，每袋刺孔120個左右，將刺孔好的栽培袋豎直擺放在溫室棚內(nèi)的下層空間，袋與袋之間留8~10 cm間隙。采用墻式擺放時，將玻璃繩解開，用小刀對栽培袋進行開袋，即割掉料面上的塑料袋，然后將栽培袋分層碼放、袋口朝外，每排放5~6層，每個栽培架的下層空間可碼放2排。

5.2 栽培管理

玉木耳能夠充分利用溫室內(nèi)的溫度、濕度、光照、空氣等來滿足自身生長的需要，所以入棚擺袋后的出耳管理很少。除光照較強時需要遮陽網(wǎng)遮擋、水分不夠時對玉木耳噴霧狀水外，均可按鐵皮石斛溫室栽培的常規(guī)措施管理，控制好遮陽、濕簾、水簾、噴淋、風機等系統(tǒng)，調(diào)節(jié)溫度、濕度、光照、空氣等，使其達到鐵皮石斛最佳生長環(huán)境，從而滿足玉木耳的正常生長。

6 采收加工

適時采收玉木耳是保證品質(zhì)和質(zhì)量的關(guān)鍵，當耳片長到4~5 cm，耳片邊緣飽滿、未完全展開時，為最佳采收時期。采收時，直接用手將耳片連同耳基采下，避免碰傷周圍的耳片，以免耳片變色。第2、3潮玉木耳采收時，可采大留小分批采收。

玉木耳采收后應清理雜質(zhì)，及時進行保鮮或干制。低溫保鮮時，應及時運到冷庫0℃~4℃低溫保存，根據(jù)市場需求標準分選銷售。加工干制時，應及時利用陽光進行晾曬或用烘干箱烘干。干制后，應立即用塑料袋密封，以防吸濕變軟，并放入半成品倉庫，然后進行定量分裝、包裝后上市銷售[12]。

7 小結(jié)

鐵皮石斛溫室棚內(nèi)套種玉木耳是切實可行的，不僅充分利用了溫室大棚的下層空間，以此提高單位面積產(chǎn)值，還能緩解前期投資的壓力，以此增加栽培戶經(jīng)濟收入，為提高鐵皮石斛栽培綜合效益提供了一個新的途徑。在鐵皮石斛溫室棚內(nèi)，只需要按栽培鐵皮石斛的常規(guī)措施管理，即可滿足玉木耳的正常生長。鐵皮石斛與玉木耳相互促進生長，在實現(xiàn)周年化栽培鐵皮石斛的同時，也為周年化栽培玉木耳提供了條件。胡傳久等[13]利用香菇菌糠添加松樹皮作為栽培基質(zhì)，開展栽培鐵皮石斛的技術(shù)研究，為利用菌糠提供了新的途徑。玉木耳和香菇同屬于木腐菌，因此玉木耳菌糠也可用于栽培鐵皮石斛，有待下一步研究。充分利用資源實現(xiàn)循環(huán)利用，有利于玉木耳和鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。