黎陽 安徽工業(yè)大學(xué)商學(xué)院

一、餐飲行業(yè)概況

（一）餐飲業(yè)連鎖化發(fā)展較快，連鎖化比例進(jìn)一步上升

伴隨宏觀經(jīng)濟(jì)的不斷增長，擴(kuò)大內(nèi)需政策的不斷深化，我國社會(huì)消費(fèi)品零售總額持續(xù)增長。2006 年以來，我國餐飲業(yè)收入連續(xù)多年實(shí)現(xiàn)了持續(xù)增長，增速由高位回落后，于2014年開始平穩(wěn)回升。2019年中國餐飲行業(yè)收入達(dá)到4.7萬億元，增速超9% 。

目前國內(nèi)餐飲企業(yè)采用連鎖加盟的模式快速擴(kuò)展，市場(chǎng)規(guī)模增長迅猛。我國連鎖快餐服務(wù)業(yè)的發(fā)展不僅表現(xiàn)在數(shù)量上的增加，其質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了深刻的變化。2020年的疫情對(duì)單體小型餐飲企業(yè)的沖擊更大，加速了連鎖化進(jìn)程。

（二）重視消費(fèi)者的信息觸達(dá)和數(shù)據(jù)管理

餐飲企業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)，是顧客的“喜新厭舊”，過往主要是依托菜品更新和店鋪升級(jí)換代來吸引客戶和維持客戶粘性，并不獲取個(gè)體消費(fèi)者的信息和行為；而今，領(lǐng)先連鎖餐飲企業(yè)更加注重CRM的投入，私域APP和小程序的推廣、會(huì)員群的限時(shí)特供/優(yōu)惠、會(huì)員購買行為數(shù)據(jù)分析都給予了連鎖餐飲企業(yè)更多了解和接觸顧客的途徑，并定制營銷活動(dòng)促進(jìn)復(fù)購買。

（三）后疫情時(shí)代，餐飲零售化趨勢(shì)加強(qiáng)，餐飲企業(yè)尋求店鋪外收入多元化

隨著消費(fèi)者需求的不斷多元化，以及餐飲企業(yè)自身發(fā)展目標(biāo)的提升，越來越多的餐飲企業(yè)在拓展更過品類的零售業(yè)務(wù)。從需求端來看，消費(fèi)者對(duì)健康、安全、環(huán)保、體驗(yàn)文化等方面的需求不斷涌現(xiàn)，從而催生出更多的消費(fèi)場(chǎng)景。從供應(yīng)端來看，餐飲企業(yè)面臨著單店經(jīng)營時(shí)間、輻射空間的雙重限制，單店增長壓力不斷提升；而其自身多年經(jīng)營積累了一定品牌優(yōu)勢(shì)和忠實(shí)用戶，因?yàn)榭紤]布局零售業(yè)務(wù)謀求第二增長曲線。

（四）供應(yīng)鏈智能化轉(zhuǎn)型升級(jí)為“全鏈智能化”

以前大部分餐飲企業(yè)的智能化主要集中在下游門店及消費(fèi)者終端?，F(xiàn)在餐飲企業(yè)為了進(jìn)一步降本增效也開始重視自身的供應(yīng)鏈管理，企業(yè)嘗試供應(yīng)鏈智能化轉(zhuǎn)型，將智能化重心延伸至上游采購、加工等環(huán)節(jié)“全鏈智能化”會(huì)逐漸成為未來的發(fā)展趨勢(shì)。

二、研究問題提出

在餐飲企業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、消費(fèi)者圖新求變的當(dāng)下，品牌與文化成為餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。與此同時(shí)，隨著信息技術(shù)的發(fā)展，對(duì)餐飲業(yè)的營銷活動(dòng)也提出了更高的要求?，F(xiàn)有研究中將餐飲業(yè)數(shù)字化與文化營銷結(jié)合進(jìn)行探討并不多。在此背景下，本文從創(chuàng)新融合視角出發(fā)研究餐飲企業(yè)文化營銷創(chuàng)新具有十分重要的作用。

（一）技術(shù)升級(jí)帶動(dòng)餐飲行業(yè)數(shù)字化興起

移動(dòng)支付、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的普及，催生了消費(fèi)行為的變遷，使得餐飲企業(yè)開始思考新的商業(yè)模式和流程去適應(yīng)這種改變。供應(yīng)鏈、物流、營銷和服務(wù)將圍繞新的消費(fèi)習(xí)慣而構(gòu)建，最終實(shí)現(xiàn)消費(fèi)方式逆向牽引生產(chǎn)變革。其次，線上線下渠道的界線變得不再明顯，服務(wù)場(chǎng)景正在不斷重構(gòu)和創(chuàng)新拓展，如何更好地提供產(chǎn)品和服務(wù)，則是企業(yè)面臨的考驗(yàn)。而通過數(shù)字化的方式對(duì)整個(gè)消費(fèi)歷程進(jìn)行全面挖掘，將能更好匹配這一行業(yè)變革。

在當(dāng)下餐飲企業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新的大環(huán)境中，企業(yè)開始應(yīng)用大數(shù)據(jù)、人工智能、傳感器等技術(shù)不斷優(yōu)化流程，提升效率，新的商業(yè)邏輯在一定程度上又推動(dòng)各種新興科技應(yīng)用落地。技術(shù)應(yīng)用是行業(yè)數(shù)字化發(fā)展的直接推動(dòng)力。

2020年政府工作報(bào)告中指出，要全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng) +”，打造數(shù)字經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。人工智智能、5G 等新一代信息技術(shù)在服務(wù)企業(yè)的創(chuàng)新應(yīng)用將進(jìn)一步提升餐飲行業(yè)現(xiàn)代化水平。餐飲行業(yè)一直以來數(shù)字化進(jìn)程發(fā)展比較緩慢，然而新冠疫情之下一些提前實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng) +”、數(shù)字化布局的餐飲企業(yè)表現(xiàn)出了良好的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和市場(chǎng)恢復(fù)能力。

通過對(duì)餐飲企業(yè)調(diào)查研究表明，數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的數(shù)字化是市場(chǎng)致勝的關(guān)鍵。未來餐飲企業(yè)管理者的重心要從保持系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行向深挖餐飲數(shù)據(jù)價(jià)值進(jìn)一步轉(zhuǎn)變。

（二）數(shù)據(jù)創(chuàng)新推動(dòng)了消費(fèi)者個(gè)性化需求

以往傳統(tǒng)餐飲行業(yè)為了降低成本、打破依賴、實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化的單品發(fā)展。現(xiàn)在數(shù)字化和以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的創(chuàng)新技術(shù)進(jìn)一步推動(dòng)了消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化按需服務(wù)的追求，這將重新定義餐飲行業(yè)。消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)的要求不僅要快還要好、要便利性也要個(gè)性化、自動(dòng)化但觸達(dá)性也要好?？蛻粜枰?jiǎng)?chuàng)新的、獨(dú)特的服務(wù)體驗(yàn)。吃得好玩，吃得精神富裕，吃得隨意而有態(tài)度，是餐飲行業(yè)的大趨勢(shì)。美食是核心愉悅點(diǎn)，文化是情感加速器，越來越多的年輕消費(fèi)者渴望從美食中尋找文化記憶。根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2017 年度美食消費(fèi)報(bào)告》，80 后、90 后人群消費(fèi)占比突破行業(yè)整體80%，作為引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)的新型消費(fèi)者，他們對(duì)餐廳菜品特色、品牌定位、就餐環(huán)境及體驗(yàn)都提出了更多的要求。此外，新消費(fèi)主體的消費(fèi)需求不斷升級(jí)和不斷更新將成為常態(tài)。餐飲企業(yè)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，緊跟消費(fèi)者需求變化，積極實(shí)施文化營銷，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

三、文和友文化餐飲品牌營銷案例研究

（一）企業(yè)簡(jiǎn)介

文和友是湖南文和友文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司旗下的品牌。企業(yè)致力于傳統(tǒng)民俗餐飲文化的研究，挖掘地域民間小吃，結(jié)合潮流文化，形成“文和友餐飲模式”。文和友的出現(xiàn)重新定義了餐飲消費(fèi)、市井文化、場(chǎng)景IP的商業(yè)邊界，打造了餐飲+文創(chuàng)的新模式。因此本研究選擇、歸納并總結(jié)文和友餐飲企業(yè)的文化營銷模式是極具價(jià)值的。

（二）創(chuàng)新營銷

1.文化定位—“餐飲+文創(chuàng)”

定位本質(zhì)上是創(chuàng)建認(rèn)知優(yōu)勢(shì)并獲得客戶的優(yōu)先選擇。價(jià)值主張是要搶占客戶的心智空間，給客戶一個(gè)值得購買的理由。在信息過載與產(chǎn)品過剩的時(shí)代，文和友通過美食還原城市市井文化，挖掘城市、商戶、用戶的需求重合點(diǎn)。

（1）客戶細(xì)分

當(dāng)前的消費(fèi)主力—80后、90后年輕人。年輕消費(fèi)群體擁有旺盛的消費(fèi)欲望。他們有固定的外出餐飲習(xí)慣，并且外出就餐既是一種重要的休閑，又是一種特殊的社交。在餐飲類型上，他們期待吃出更多花樣，樂于挑戰(zhàn)新口味，打造味蕾新地圖。在就餐環(huán)境上，他們渴望體驗(yàn)新氛圍，醞釀獨(dú)特記憶。

（2）需求挖掘

地域文化的多元化、文化融合的敏捷化，使得城市個(gè)性化削弱，標(biāo)志建筑、特色方言、風(fēng)俗習(xí)慣都在逐步趨同。屬于每座城市的獨(dú)特記憶無處承載，代表每個(gè)地域的閃光文化無法傳承，保護(hù)城市文化迫在眉睫。大批伴隨城市一同成長的老品牌、老手藝正慢慢消失，市井文化面臨消亡，進(jìn)一步加劇城市特色的重建負(fù)擔(dān)。越來越多的年輕人渴望從美食中尋找文化記憶。

文和友80年代市井生活的特色，強(qiáng)烈的場(chǎng)景沖突，正符合當(dāng)代年輕人審美中“復(fù)古”的追求，建造品牌文化的過程中，用記錄的方式留住一個(gè)年代，是極具美感的。

（3）價(jià)值主張

2018 年花費(fèi)近一億元的文和友長沙海信廣場(chǎng)店開業(yè)。這座5000平方米的建筑包括7個(gè)樓層，用近萬件老物件進(jìn)行裝飾，讓消費(fèi)者瞬間置身于80年代老長沙的街頭巷尾。該店于2019年擴(kuò)大至20000平方米，升級(jí)為“超級(jí)文和友”，店內(nèi)場(chǎng)景進(jìn)一步豐富，被譽(yù)為“老長沙文化博物館”。長沙超級(jí)文和友作為文和友旗下子品牌，完美地實(shí)現(xiàn)了“宣揚(yáng)湖湘文化”的初心。

廣州、深圳的超級(jí)文和友陸續(xù)開張，詮釋了廣粵文化、深港文化。文賓致力于將超級(jí)文和友打造為城市基礎(chǔ)建設(shè)的一部分。

2.價(jià)值創(chuàng)造——為年輕人提供多維體驗(yàn)

文和友利用整體產(chǎn)品的三層次創(chuàng)新，把物理空間場(chǎng)景、特色美食和文化氛圍有機(jī)整合，使方案落地。

首先，功能體驗(yàn)。長沙夜經(jīng)濟(jì)繁榮，廣州早茶文化濃厚，因此，兩地超級(jí)文和友分別在原先午餐、晚餐基礎(chǔ)上，追加了夜宵、早茶供應(yīng)，在餐飲品類上實(shí)現(xiàn)全天候覆蓋。長沙海信廣場(chǎng)店除了四大老長沙特色小吃，還孵化出一系列品牌，全線入局小吃、茶飲、烘焙市場(chǎng)。同時(shí)，推出文和友老長沙外賣，將文和友美食文化變成流通產(chǎn)品，使消費(fèi)者在家也能享受。

其次，情感體驗(yàn)。超級(jí)文和友中，洗腳城、理發(fā)店、臺(tái)球室等等，民宿、婚姻登記處都可以融合其中，文和友將室外場(chǎng)景置于室內(nèi)，最大程度還原80年代長沙的景象，這對(duì)于占地面積及空間陳列都有很高的要求。長沙海信廣場(chǎng)店2019年榮獲柏林設(shè)計(jì)“紅點(diǎn)獎(jiǎng)”，室內(nèi)設(shè)計(jì)與獨(dú)立細(xì)節(jié)獲得世界級(jí)認(rèn)可。

文和友整合了一批藝術(shù)家、文化社團(tuán)、文化從業(yè)者，創(chuàng)建區(qū)域文化展示的平臺(tái)，比如文和友內(nèi)的述古書店、五樓的笑工場(chǎng)等等。這些不同于其他商場(chǎng)型的社區(qū)文化，豐富了文和友的文化元素。文和友也在發(fā)掘新的文化內(nèi)容，例如文和友聯(lián)合青年團(tuán)隊(duì)策劃拍攝了52集系列紀(jì)錄片《街頭大廚》，與其品牌故事相互呼應(yīng)。

最后，經(jīng)濟(jì)體驗(yàn)。超級(jí)文和友的餐飲定位不是商務(wù)宴請(qǐng)，也不是高端年會(huì)，而是給年輕人提供一個(gè)低價(jià)、放松、舒適的餐飲環(huán)境。店內(nèi)單品最低價(jià)格5～10元，客單價(jià)保持在100～150元，并且計(jì)劃進(jìn)一步降價(jià)，給渴望消費(fèi)但沒有能力消費(fèi)的年輕人提供場(chǎng)所，致力于讓他們用最便宜的價(jià)格得到最滿意的服務(wù)。

3.品牌傳遞——技術(shù)創(chuàng)新傳承文化

超級(jí)文和友誕生后，網(wǎng)絡(luò)紅人、明星大V紛紛前來參觀，內(nèi)部建筑甚至成為多個(gè)電影、視頻拍攝取景地。越來越多的普通顧客也慕名而來，并在拍照打卡后將體驗(yàn)感發(fā)布在社交媒體上，由此吸引更多消費(fèi)者，形成正反饋循環(huán)。長沙海信廣場(chǎng)超級(jí)文和友在微信、微博、抖音的曝光量超過60億次。

2021年春節(jié)前夕，文和友聯(lián)手視頻行業(yè)頭部原創(chuàng)精品內(nèi)容平臺(tái)「二更」及旗下視頻服務(wù)平臺(tái)「更火」，共同打造了一場(chǎng)超級(jí)體驗(yàn)直播，以「發(fā)現(xiàn)更多超級(jí)文和友」為主題，以場(chǎng)景化內(nèi)容為主要直播形式，配合先進(jìn)的5G技術(shù)，采用互聯(lián)網(wǎng)多路平行交叉的直播模式，實(shí)施了一場(chǎng)躁動(dòng)全國的「煙火計(jì)劃」。

這次直播一方面通過主播與店鋪商家的交流互動(dòng)，講述廣式老字號(hào)的情懷故事，另一方面通過對(duì)游客、食客的隨機(jī)現(xiàn)場(chǎng)采訪及互動(dòng)，激發(fā)喚起珍貴而美好的城市回憶。通過體驗(yàn)式直播傳遞人文故事和懷舊情感，再加之街邊隨機(jī)采訪的不確定性來增添節(jié)目趣味性。

（三）營銷特點(diǎn)

1.場(chǎng)景打造傳遞文化

文和友將餐廳設(shè)計(jì)定義為一種文化。一個(gè)80年代老長沙的超級(jí)樓中社區(qū)，本質(zhì)上是一家市井生活的博物館，全方位還原老長沙的文化與情懷。從建筑外觀到市內(nèi)設(shè)計(jì)，包括每個(gè)獨(dú)立細(xì)節(jié)的呈現(xiàn)，都重現(xiàn)了一座舊時(shí)代東亞風(fēng)格的城市（長沙）。消費(fèi)者在這里感受并經(jīng)歷真實(shí)氛圍，再現(xiàn)他們?cè)谇楦猩暇拺堰^去的體驗(yàn)。2019年這座餐廳獲得素有設(shè)計(jì)界的“奧斯卡”之稱度德國紅點(diǎn)最佳商業(yè)空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)。

2.整合資源構(gòu)建超級(jí)IP

通過專門挖掘地域民間小吃，并結(jié)合潮流文化，文和友形成了獨(dú)特的“商業(yè)+文化+藝術(shù)”的餐飲模式。除了文和友自有品牌外，還融入了許多網(wǎng)紅時(shí)代的新商業(yè)文化元素，如茶顏悅色、毛姨雞爪、哥牛肉串、李公廟糖油粑粑、迷古書店、笑工場(chǎng)劇場(chǎng)等，以渠道優(yōu)勢(shì)賦能其它品牌，不僅為自身品牌導(dǎo)流，還豐富了體驗(yàn)內(nèi)容。

而且文和友觸角還延伸到原材料供應(yīng)端（區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品品牌）和營銷端，上游生產(chǎn)力與后端銷售力相互賦能，共同構(gòu)建起文和友的閉環(huán)生態(tài)。

3.輸出文化引發(fā)傳播

文和友通過自建臭豆腐博物館、文化藝術(shù)館等，以及不斷整合區(qū)域內(nèi)外藝術(shù)家、文化社團(tuán)、文化從業(yè)者等，創(chuàng)建了區(qū)域文化展示、體驗(yàn)平臺(tái)輸出文化內(nèi)容，依靠粉絲經(jīng)濟(jì)和明星經(jīng)濟(jì)，以及90后、00后等人群的社群傳播不斷提升品牌勢(shì)能

四、基于案例分析的理論模型構(gòu)建

結(jié)合前面對(duì)文和友餐飲企業(yè)文化營銷案例研究，借鑒其成功經(jīng)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)要深入發(fā)掘企業(yè)所在城市、區(qū)域的特色文化，把握行業(yè)發(fā)展的內(nèi)在需求，積極整合文化創(chuàng)意要素和技術(shù)要素，搭建和運(yùn)用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品和服務(wù)開發(fā)。

（一）理論模型

以價(jià)值網(wǎng)絡(luò)理論、資源基礎(chǔ)理論與DTC品牌理論為理論基礎(chǔ)，對(duì)相關(guān)概念進(jìn)行梳理，本文從資源—企業(yè)—行業(yè)三個(gè)層面來構(gòu)建理論框架，去探究創(chuàng)新融合視角下的餐飲企業(yè)文化營銷發(fā)展方向。

圖1 “文化-技術(shù)”融合理論模型

（二）對(duì)策建議

根據(jù)“文化-技術(shù)”融合的理論框架，探究餐飲企業(yè)文化營銷創(chuàng)新的發(fā)展方向，提出對(duì)策建議。

1.行業(yè)領(lǐng)域積極合作—文化生產(chǎn)

餐飲行業(yè)的服務(wù)場(chǎng)景正在不斷重構(gòu)和創(chuàng)新拓展，通過數(shù)字化的方式對(duì)整個(gè)消費(fèi)歷程進(jìn)行全面挖掘，才能更好地提供產(chǎn)品和服務(wù)，營造獨(dú)特的文化體驗(yàn)。服務(wù)場(chǎng)景的載體是空間生產(chǎn)，企業(yè)首先要考慮本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、本地所處城市群、文化帶等區(qū)位特點(diǎn)，全面改造城市物理空間。

文化生產(chǎn)需要地方政府科學(xué)、深入評(píng)估本地文化資源、自然資源等適合本地文化IP打造的資源豐富和獨(dú)特程度，與高水平文化企業(yè)合作進(jìn)行地方特色的文化IP開發(fā)和文化內(nèi)容引進(jìn)，規(guī)劃開發(fā)和合理運(yùn)營地方文化數(shù)據(jù)資產(chǎn)。推動(dòng)文化數(shù)據(jù)資產(chǎn)融入當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)。以IP、內(nèi)容或數(shù)據(jù)注入城市空間，以具有典型地方IP特征的文化作為空間再生的主題。

餐飲文化具體包括建筑文化、設(shè)施文化、環(huán)境文化、主題文化、服務(wù)文化、烹飪文化、飲品文化、典故文化等。我國中餐市場(chǎng)菜品類型及其豐富，形成了我國餐飲典型的菜系風(fēng)格。地方本土的特色民族文化、歷史文化、紅色文化等與科技實(shí)現(xiàn)奇妙耦合，學(xué)者、藝術(shù)家、設(shè)計(jì)師、建筑師等都可以變成文化的加工者、改造者和創(chuàng)新者。餐飲企業(yè)加強(qiáng)和這些領(lǐng)域的合作，積極推動(dòng)文化與產(chǎn)品相遇，引入全新的文化體驗(yàn)，創(chuàng)建地方特色餐飲文化品牌。

2.企業(yè)層面渠道融合—產(chǎn)品生產(chǎn)

餐飲企業(yè)的文化要各具特征、個(gè)性鮮明，才會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的的反差力和吸引力?，F(xiàn)在菜品從過去的“大而全”轉(zhuǎn)向“小而美”的飲食特征。略顯浮夸的色彩搭配，耳目一新的菜品設(shè)計(jì)，甚至是餐廳的整體裝潢設(shè)計(jì)及建筑外觀，都可能成為吸引顧客的原因。

餐飲企業(yè)發(fā)展的重要方向是數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)文化，把數(shù)據(jù)價(jià)值轉(zhuǎn)化為用戶價(jià)值。從運(yùn)營、推廣到供應(yīng)鏈、生產(chǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié)搭建和運(yùn)用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品開發(fā)和文化建設(shè)。將城市空間的文化資源、線上平臺(tái)的流量和消費(fèi)者的感官體驗(yàn)融為一體，空間和內(nèi)容凝煉為產(chǎn)品。在產(chǎn)品生產(chǎn)層面，文化與空間相遇，不同的文化空間被引入全新的文化體驗(yàn)，或新潮或古樸，或躁動(dòng)與寧靜，或鄉(xiāng)土或舶來，或傳統(tǒng)或現(xiàn)代......充分滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求。

3.資源層面要素整合

數(shù)據(jù)成為重要的生產(chǎn)資源，成為驅(qū)動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的生產(chǎn)力。積極應(yīng)用數(shù)字技術(shù)、數(shù)字創(chuàng)意手段、數(shù)據(jù)傳播工具等方式實(shí)現(xiàn)文化資源轉(zhuǎn)化為數(shù)字資產(chǎn)形態(tài)的生產(chǎn)要素，注入到餐飲行業(yè)的生產(chǎn)要素中，推動(dòng)文化要素與實(shí)體經(jīng)濟(jì)融合發(fā)展，提高經(jīng)濟(jì)附加值，形成文化資源—文化要素轉(zhuǎn)化—餐飲產(chǎn)業(yè)融合的發(fā)展。

由于以數(shù)據(jù)資產(chǎn)形態(tài)承載的餐飲文化要素，企業(yè)可以通過眾創(chuàng)進(jìn)行二次開發(fā)形成文化資源的創(chuàng)新；可以打破地域限定，實(shí)現(xiàn)全國性流動(dòng)；可以借助流量平臺(tái)實(shí)現(xiàn)影響力的快速擴(kuò)張。

比如目前場(chǎng)景化內(nèi)容直播的創(chuàng)新，為品牌提供了新的直播形態(tài)與內(nèi)容拓展方向探索的新思路。這種方式是基于直播活動(dòng)的體驗(yàn)特征、內(nèi)容的精細(xì)化品質(zhì)化發(fā)展、文旅場(chǎng)景的多樣化IP化打造，加上直播技術(shù)的不斷完善，在四者相互融合的基礎(chǔ)上創(chuàng)新直播玩法，為用戶帶來沉浸式體驗(yàn)，提升用戶的心理需求及滿意度，從而將更好地接近消費(fèi)群體，提升用戶粘性，加速線下轉(zhuǎn)化，成功打造餐飲企業(yè)品牌形象。

五、小結(jié)

未來餐飲行業(yè)要深度挖掘數(shù)據(jù)作為生產(chǎn)要素的重要作用，通過大數(shù)據(jù)分析實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的精細(xì)化運(yùn)營。通過消費(fèi)者精準(zhǔn)畫像精準(zhǔn)把握市場(chǎng)需求，合理搭配產(chǎn)品，提供多樣化套餐產(chǎn)品。通過線上線下結(jié)合、爆品引流、經(jīng)營形態(tài)的多樣化和復(fù)合化發(fā)展提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。