文/黃永玲

照顧偏食兒童，應(yīng)該注意正確引導(dǎo)孩子飲食，不強(qiáng)迫孩子吃或不吃某種事物，否則容易產(chǎn)生逆反心理；合理利用游戲和故事，引起孩子對食物的興趣；不用零食賄賂寶寶，防止孩子討價還價。

“我家孩子就是不吃蔬菜，只吃肉，這肯定會營養(yǎng)不均衡呀，怎么辦？”

“我們家孩子就是不肯吃西藍(lán)花，怎么哄都不吃，哎……”

“這大概都是屬于孩子偏食的毛病吧？該怎么辦呢？”

【知識鏈接】

常見食物的可替代物

胡蘿卜——南瓜、西紅柿、番薯等富含維生素A的食物；牛奶——奶制品、豆類及豆制品高鈣食物；雞蛋——豬肉、牛肉、肌肉等高蛋白質(zhì)、豬肝等高維生素A食物；米飯——米糕、面條及其他谷類食物。

偏食的科學(xué)定義

偏食是老生常談的話題，什么是偏食？很多家長會認(rèn)為，孩子偏食的表現(xiàn)就是這也不吃、那也不吃，什么東西都吃的孩子就是不偏食的。

可事實(shí)是這樣嗎？孩子不吃這、不吃那，就一定是偏食嗎？

答案顯然是否定的。偏食的科學(xué)界定和我們傳統(tǒng)意義上的理解有很大的差異。家長認(rèn)為的偏食，最常見的是說孩子不愛吃飯或吃的種類有欠缺，比如我們家的孩子不吃西紅柿、胡蘿卜和茄子，偏的主要是某種特定的食物。

營養(yǎng)學(xué)上的偏食是指孩子的飲食滿足不了對蛋白質(zhì)、脂肪酸、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)的需要，進(jìn)而影響到孩子的生長發(fā)育。這才是真正意義上的偏食。

生長發(fā)育中的孩子有口味的喜好，這很正常。判斷孩子是否偏食的一個很重要的因素是，不吃的食物是否有可替代的同類食物。比如：有的孩子不愛吃蘿卜，但胡蘿卜中的A源胡蘿卜素在其他食物，如南瓜、西紅柿、橙紅色柿子椒或者一些動物的肝臟中有，孩子可以接受同類替代食物，那么通過其他食物能滿足孩子對維生素A或維生素A源的需求，孩子就不是真正意義上的偏食。

有家長又問：孩子特別愛吃肉，但一點(diǎn)蔬菜都不吃，這總是偏食了吧？

確實(shí)，這是嚴(yán)重偏食，因?yàn)槭卟酥械木S生素類營養(yǎng)是無法轉(zhuǎn)化和被替代的。

偏食對孩子身體造成的影響

。“爛嘴角”的情況在秋天出現(xiàn)較多，這固然與秋季人們的皮脂腺分泌減少有關(guān)，也和孩子愛挑食脫不了干系。當(dāng)天氣干燥，再加上挑食，身體缺乏核黃素（俗稱維生素B2攝入不足）時，就非常容易出現(xiàn)。

吃自己喜愛和可口的食物是人的天性，但家長一味地滿足孩子這種“天性”，就可能使孩子吃不到平衡的膳食，長此以往，孩子的免疫力受到破壞，就容易感染各種疾病。

孩子需要的營養(yǎng)素有六大類：維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和水。日常吃的食物，會提供給孩子不同的營養(yǎng)素。雖然不同的偏食、挑食者缺乏的營養(yǎng)素不盡相同，但他們都會缺維生素。

孩子偏食，怎么辦？

家長不妨試一試這些針對孩子偏食的小妙招。

對“不喜歡肉類”孩子的小妙招：

孩子喜歡吃土豆，就把少量牛肉塊、豬肉絲和土豆一起炒，孩子喜歡吃蘑菇，就把雞肉丁和蘑菇一起炒等等。

不吃肉的孩子，缺少蛋白質(zhì)攝入，就讓他多吃奶蛋類、豆類或者花生醬，作為補(bǔ)充。

孩子不吃肉可能是因?yàn)榻啦粍?，烹調(diào)肉類可以采用燉煮的方法，如燉牛肉、燉豬肉或者燉雞肉。

在給孩子的肉食中加一點(diǎn)番茄醬、沙拉醬或低脂奶酪。

對“不喜歡奶類”的孩子可以采用小妙招：

杯子不愿意喝，可能造型獨(dú)特的吸管就愿意喝了。

這類食物富含鈣，補(bǔ)充奶類攝入的不足。

也是不錯的替代食物。

比如在麥片中加冷的或熱的牛奶等。

糾正孩子偏食，家長們需要分析原因、尋找替代食物，培養(yǎng)良好的進(jìn)食習(xí)慣，還要增加自己的廚藝。撫養(yǎng)孩子不容易，也是父母歷練自己和自我成長的過程。