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        古代也有外賣

        2022-06-28 14:56:54吳昆
        作文通訊·高中版 2022年6期
        關鍵詞:食盒夢華店小二

        吳昆

        外賣并不是現代人的專屬,早在宋代時,外賣就已經十分普遍了?!肚迕魃虾訄D》中便有了送外賣的場景,《東京夢華錄》中也有相關記載。

        馮夢龍在《喻世明言》中描述,古代叫外賣一般分為四步:叫住店小二;掏錢,點菜;剩下錢給店小二買酒吃;坐等外賣。事實上,還有許多其他方式:一是派下人去飯店訂購;二是與飯店約定,定時送飯,這種方式許多商會和公門都在使用;三是飯店主動上門,“工作人員”會走街串巷吆喝,有外賣需要的人家只需打聲招呼,付了訂金即可。

        那么古代的外賣業(yè)務到底怎么樣呢?

        首先是提供外賣的飯店。一是正店,相當于現在的豪華飯店,這里一般不接小型外賣單,只接大戶人家的宴席生意;二是腳店,類似于現在的中型飯店,是古代外賣消費的主要組成部分;三是分榮,類似于現在的小飯館,價格不高,深受周邊群眾喜愛。

        接下來說說外賣小哥。在外賣興起初期,送外賣的工作一般都是由店小二兼職,但是有時候店里實在太忙了,只能由外人去送,這些人一般沒有正當職業(yè),依靠幫閑為生,臨時充當外賣小哥,名字叫作“閑漢”。據《東京夢華錄》記載:“更有百姓入酒肆,見子弟少年輩飲酒,近前小心供過,使令買物命妓,取送錢物之類,謂之閑漢。”看來這些“閑漢”不僅送外賣,也會幫人取物買貨。

        最后說一下外賣的包裝。古時的外賣包裝一般是食盒搭配濕盤。濕盤有兩層,中間空心,可以注入熱水,這樣可以保持飯菜的溫度,然后再蓋上食盒,保證衛(wèi)生。顧客用完餐后,店小二會在打烊之后取回食盒。當然,押金還是要付的。

        值得一提的是,古人對外賣品質的管理也很嚴格。據吳自牧《夢粱錄》記載,餐館提供“逐時施行索喚”“咄嗟可辦”的外賣服務,如果外賣出現問題,廚師和小二都會被懲罰,外賣的品質也就有了保障。

        (選自《聯(lián)合日報》,有刪改)

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