鐘 敏，劉瑞平，邱光忠，黃際發(fā)，郭曉波，胡 艷，林小翠，成 笛，李建軍

(贛州市畜牧水產(chǎn)研究所，341400，江西，贛州)

0 引言

飼料中添加抗生素是畜牧生產(chǎn)上為預(yù)防畜禽疾病、提高其生產(chǎn)能力、增加養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的一項(xiàng)重要措施，抗生素添加劑雖然在促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)方面發(fā)揮了很大的作用，但其在畜禽飼料中長(zhǎng)期使用，導(dǎo)致細(xì)菌耐藥性產(chǎn)生和嚴(yán)重的藥物殘留，給環(huán)保、食品安全、畜禽產(chǎn)品品質(zhì)等帶來(lái)壓力[1-2]。

研究表明，甜葉菊提取甜菊糖后的廢渣營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅含有較高的粗纖維和蛋白質(zhì)，還含有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)以及多酚類、黃酮類等活性物質(zhì)，其對(duì)動(dòng)物具有促生長(zhǎng)、提高飼料利用率、防病抗應(yīng)激等作用[3]。為減少抗生素促生長(zhǎng)劑使用帶來(lái)的耐藥性和藥物殘留問(wèn)題，促進(jìn)寧都黃雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，同時(shí)充分利用甜菊糖提取產(chǎn)生的廢渣資源，減少其對(duì)環(huán)境造成的污染，本研究將甜葉菊渣添加到寧都黃雞飼糧中，分析不同水平的甜葉菊渣對(duì)寧都黃雞生產(chǎn)性能、屠宰性能、血清生化指標(biāo)的影響，為甜葉菊渣在寧都黃雞健康生產(chǎn)中的應(yīng)用提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

甜葉菊渣為甜葉菊提取甜菊糖苷后的廢渣，經(jīng)干燥粉碎后制得，其營(yíng)養(yǎng)成分送往江西省分析測(cè)試中心測(cè)定，其含量見(jiàn)表1。

表1 甜葉菊渣營(yíng)養(yǎng)成分含量/%

1.2 試驗(yàn)日糧及試驗(yàn)分組

基礎(chǔ)日糧參照《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表(第30版)》和《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T33—2004)配制，其組成及其營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。選用同批次出雛、飼養(yǎng)管理一致、體質(zhì)量相近的健康寧都黃雞240羽(28日齡)，隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15羽。預(yù)飼7 d后開(kāi)始正式試驗(yàn)，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.1%、0.3%和0.5%甜葉菊渣，試驗(yàn)期84 d。

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))/%

1.3 飼養(yǎng)管理

采用地面平養(yǎng)方式進(jìn)行飼養(yǎng)，全天自由采食和飲水，試驗(yàn)期間按常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定 分別于試驗(yàn)雞35日齡、63日齡、91日齡及119日齡以重復(fù)為單位稱量空腹體重，統(tǒng)計(jì)飼糧消耗量，計(jì)算各組試驗(yàn)雞的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)及料重比(F/G)。

1.4.2 屠宰性能測(cè)定 于試驗(yàn)結(jié)束時(shí)(試驗(yàn)雞119日齡)，禁食12 h后，每重復(fù)隨機(jī)抽取1羽體質(zhì)量相近的寧都黃雞參照NY/T823—2004《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法》中肉用性能規(guī)定方法進(jìn)行屠宰測(cè)定。

1.4.3 血液生化指標(biāo)測(cè)定 于試驗(yàn)結(jié)束時(shí)(試驗(yàn)雞119日齡)，禁食12 h后，每重復(fù)隨機(jī)抽取1羽體質(zhì)量相近的寧都黃雞經(jīng)翅靜脈采血分離血清，進(jìn)行總蛋白、白蛋白、尿素氮、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白等血清生化指標(biāo)測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析

所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS17.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用LSD法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P<0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧不同甜葉菊渣添加量對(duì)寧都黃雞生長(zhǎng)性能的影響

由表3可見(jiàn)，日糧中添加甜葉菊渣后，試驗(yàn)組寧都黃雞63日齡、91日齡、119日齡體重均高于對(duì)照組，其中，0.3%甜葉菊渣添加量組63日齡、91日齡、119日齡體重均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。35—63日齡，日糧添加甜葉菊渣對(duì)寧都黃雞日采食量無(wú)顯著影響，0.3%甜葉菊渣添加量組寧都黃雞日增重顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，各試驗(yàn)組料重比均顯著低于對(duì)照組(P<0.05)，0.1%、0.3%和0.5%甜葉菊渣添加組料重比比對(duì)照組分別降低1.85%、3.40%和2.16%，0.1%甜葉菊渣添加組和0.5%甜葉菊渣添加組料重比差異不顯著(P<0.05)，0.3%甜葉菊渣添加組與0.1%、0.5%添加組差異顯著(P<0.05)。64—91日齡，各試驗(yàn)組寧都黃雞日采食量和日增重均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，0.1%、0.3%和0.5%甜葉菊渣添加組平均日采食量比對(duì)照組分別提高2.60%、1.93%和2.78%，日增重比對(duì)照組分別提高3.89%、3.89%和3.61%，0.1%甜葉菊渣添加組和0.3%甜葉菊渣添加組料重比比對(duì)照組分別降低1.10%和1.97%，差異顯著(P<0.05)，0.5%甜葉菊渣添加組料重比與對(duì)照組差異不顯著(P>0.05)。92—119日齡日糧添加甜葉菊渣，可降低寧都黃雞料重比，但與對(duì)照組相比，差異不顯著(P>0.05)，此日齡階段添加甜葉菊渣對(duì)寧都黃雞平均日采食量、平均日增重和料重比均無(wú)顯著影響(P>0.05)。試驗(yàn)全期(35—119日齡)，試驗(yàn)組寧都黃雞119日齡體重和平均日增重均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，料重比顯著低于對(duì)照組(P<0.05)，其中0.1%、0.3%和0.5%添加組119日齡體重較對(duì)照組分別提高1.91%、2.51%和1.69%，平均日增重比對(duì)照組分別提高2.56%、3.44%和2.36%，料重比比對(duì)照組分別降低1.56%、2.45%和1.56%，飼糧添加甜葉菊渣對(duì)試驗(yàn)全期寧都黃雞平均日采食量無(wú)顯著影響(P<0.05)。

表3 甜葉菊渣對(duì)寧都黃雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 甜葉菊渣對(duì)寧都黃雞屠宰性能的影響

表4是寧都黃雞屠宰性能測(cè)定結(jié)果，從表4中數(shù)據(jù)看出，活質(zhì)量：0.3%甜葉菊渣添加量可顯著提高119日齡寧都黃雞活質(zhì)量(P<0.05)；屠宰率：0.3%和0.5%甜葉菊渣添加量組屠宰率顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，且0.3%添加量組屠宰率最高，與對(duì)照組和其它試驗(yàn)組差異均顯著(P<0.05)；半凈膛率和全凈膛率：0.3%和0.5%添加量組半凈膛率和全凈膛率顯著低于對(duì)照組，0.1%添加量組與對(duì)照組差異不顯著(P>0.05)；胸肌率：各試驗(yàn)組胸肌率均高于對(duì)照組，其中0.3%和0.5%添加量組與對(duì)照組差異顯著(P<0.05)，0.1%添加量組與對(duì)照組差異不顯著(P>0.05)；腿肌率：各試驗(yàn)組腿肌率均高于對(duì)照組，與對(duì)照組差異顯著(P<0.05)。

表4 甜葉菊渣對(duì)寧都黃雞屠宰性能的影響

2.3 甜葉菊渣對(duì)寧都黃雞血液生化指標(biāo)的影響

由表5可知，基礎(chǔ)飼糧中添加甜葉菊渣對(duì)寧都黃雞血清生化指標(biāo)無(wú)顯著影響(P>0.05)。

表5 甜葉菊渣對(duì)寧都黃雞血液生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 甜葉菊渣添加量對(duì)寧都黃雞生長(zhǎng)性能的影響

甜葉菊原是一種天然的具有綠色保健功能的食品，甜葉菊提取甜菊糖苷后的廢渣營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)微量元素及多酚類、黃酮類生物活性成分[4-6]，已有部分研究報(bào)道甜葉菊渣可作為飼料原料應(yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)中。劉珍妮等[7]利用復(fù)合菌劑發(fā)酵甜菊渣，以10%～20%比例添加到番鴨基礎(chǔ)日糧中，結(jié)果表明10%發(fā)酵甜菊渣替代基礎(chǔ)日糧對(duì)番鴨的生長(zhǎng)性能、屠宰性能、免疫功能無(wú)不良影響；陳小連等[8]的研究表明，在肉鵝飼糧中添加適宜水平的甜菊渣可提高肉鵝生長(zhǎng)性能，對(duì)主要血清生化指標(biāo)無(wú)顯著影響；孫艷賓等[9]的研究表明，在肉兔飼料中適當(dāng)添加甜葉菊渣，不僅不影響肉兔生長(zhǎng)速度、屠宰率及飼料利用率，而且有提高免疫器官指數(shù)和增強(qiáng)免疫效果的趨勢(shì)；孔智偉等[10]的研究表明，使用含有一定比例甜葉菊廢渣的發(fā)酵飼料對(duì)巴馬香豬與贛中南花豬雜交肉豬的個(gè)體重及日增重影響不顯著，但可明顯降低豬的料重比；郭禮榮等[11]的研究表明，飼糧中添加甜葉菊渣對(duì)藏豬和贛中南花豬的生產(chǎn)性能影響不顯著，但可提高總增重率。此外，關(guān)于甜葉菊渣及其提取物在肉雞方面的應(yīng)用國(guó)內(nèi)外也有部分研究報(bào)道，邱光忠等[12]報(bào)道在飲水中加入0.3%的甜葉菊渣提取物能提高肉仔雞飼料利用率，降低生產(chǎn)成本；邱光忠等[13]報(bào)道，在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加1%甜葉菊提取物預(yù)混劑，能提高產(chǎn)蛋率、料蛋比等生產(chǎn)性能；李園園等[14]在青腳麻雞日糧中添加0.2%的甜葉菊提取物與益生素組合，可以改善雞的生長(zhǎng)性能；Atteh等[15]將2%甜菊粉添加到肉雞飼糧中，可顯著提高肉雞的平均日采食量，但料重比顯著高于對(duì)照組；Geuns等[16]在肉仔雞日糧中添加甜葉菊葉片和甜菊糖苷，未發(fā)現(xiàn)其具有促生長(zhǎng)作用。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加0.1%～0.5%水平的甜葉菊渣對(duì)寧都黃雞平均日采食量無(wú)顯著影響，但可顯著提高平均日增重，降低料重比，可能是由于甜葉菊渣中含有甜菊糖苷、綠原酸等活性成分，可提高動(dòng)物對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分的吸收和利用，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高日增重，降低料重比，這與Atteh等[15]的研究結(jié)果存在差異，可能是由于甜葉菊及其廢渣粗纖維含量高，在非草食動(dòng)物飼糧中添加比例過(guò)高，反而會(huì)影響動(dòng)物對(duì)飼糧中能量、脂肪及蛋白質(zhì)的消化吸收，進(jìn)而導(dǎo)致料重比升高。本試驗(yàn)中生長(zhǎng)性能測(cè)定結(jié)果表明，0.3%的甜葉菊渣為最適添加量，與舒鄧群等[17]的研究報(bào)道結(jié)果一致。由此可見(jiàn)，甜葉菊渣可應(yīng)用到雞的生產(chǎn)中，雞種不同及添加方式差異可能會(huì)影響最適添加量，而在寧都黃雞生產(chǎn)中，甜葉菊渣在基礎(chǔ)飼糧中的最適添加量以0.3%為宜。

3.2 甜葉菊渣添加量對(duì)寧都黃雞屠宰性能的影響

屠宰性能指標(biāo)是從表觀上反映營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)沉積量差異的一組指標(biāo)，可以反映畜禽胴體品質(zhì)，其中屠宰率和全凈膛率是衡量動(dòng)物產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)，一般認(rèn)為中國(guó)地方優(yōu)質(zhì)肉雞的屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，肉用性能良好[18-19]。本試驗(yàn)中，在寧都黃雞基礎(chǔ)飼糧中添加0.1%～0.5%的甜葉菊渣，各試驗(yàn)組屠宰率均在90%以上，全凈膛率在70%左右，與對(duì)照組比較差異不顯著，表明甜葉菊渣對(duì)寧都黃雞產(chǎn)肉性能無(wú)不良影響。另外，從屠宰試驗(yàn)結(jié)果得知，基礎(chǔ)飼糧中添加0.3%的甜葉菊渣對(duì)寧都黃雞屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率等指標(biāo)都有顯著影響，這與舒鄧群等[17]的報(bào)道有一定差異，可能與試驗(yàn)設(shè)定的營(yíng)養(yǎng)水平、飼養(yǎng)環(huán)境和試驗(yàn)雞種不同有關(guān)。

3.3 甜葉菊渣添加量對(duì)寧都黃雞血清生化指標(biāo)的影響

血液是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)環(huán)境的重要組成部分，血清生化指標(biāo)能反應(yīng)機(jī)體健康狀況和生命力強(qiáng)弱，是疾病診斷與監(jiān)測(cè)的重要依據(jù)[20]，其中，血清總蛋白、白蛋白含量反映機(jī)體蛋白質(zhì)代謝情況，血清總蛋白含量增加，表明體內(nèi)蛋白質(zhì)合成代謝加強(qiáng)，血清尿素氮是畜禽體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的終產(chǎn)物，其含量高低與蛋白質(zhì)利用率之間呈顯著負(fù)相關(guān)作用，尿酸主要通過(guò)腎臟排出，是腎臟功能評(píng)價(jià)的指標(biāo)[21]。本試驗(yàn)在寧都黃雞基礎(chǔ)日糧中添加0.1%～0.5%的甜葉菊渣，結(jié)果各試驗(yàn)組血清總蛋白、白蛋白、尿素氮、尿酸含量與對(duì)照組無(wú)顯著差異，表明在此添加劑量下，甜葉菊渣對(duì)寧都黃雞蛋白質(zhì)代謝和腎臟功能無(wú)不良影響。谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶是動(dòng)物肝臟內(nèi)合成并參與代謝的轉(zhuǎn)氨酶，當(dāng)肝臟細(xì)胞受損時(shí)這2種酶被大量釋放入血液，使血清中含量升高，故常被作為肝功能測(cè)定指標(biāo)，血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高提示機(jī)體肝功能可能受損[22]。本試驗(yàn)中，飼糧中添加甜葉菊渣對(duì)寧都黃雞血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性無(wú)顯著影響，表明飼糧中0.1%～0.5%水平的甜葉菊渣添加量不會(huì)影響寧都黃雞的肝臟功能。

4 結(jié)論

在基礎(chǔ)飼糧中添加0.1%～0.5%水平的甜葉菊渣對(duì)35—119日齡寧都黃雞平均日采食量無(wú)顯著影響，不影響其蛋白質(zhì)代謝和肝腎功能，但可促進(jìn)其生長(zhǎng)，提高平均日增重，降低料重比，提高屠宰率，改善肉用性能。綜合甜葉菊渣對(duì)寧都黃雞料重比的最低限度及屠宰性能、血清生化指標(biāo)測(cè)定結(jié)果，推薦35―119日齡寧都黃雞基礎(chǔ)飼糧中甜葉菊渣以0.3%為最適添加量。