潘媛晴，汪明華

(1.攀枝花市畜牧站，四川 攀枝花 617000； 2.攀枝花市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心)

1 木薯渣

1.1木薯渣的營養(yǎng)價(jià)值 木薯渣的主要成分是纖維素，其中也含有較少量的蛋白質(zhì)[1]。胡忠澤等[2]測定了木薯渣的常規(guī)營養(yǎng)成分和部分礦物質(zhì)含量(表1)，與玉米相比，木薯渣的消化能和粗蛋白含量較低，而粗纖維含量較高。吳世林等[3]測定了木薯渣中部分氨基酸的含量(表2)，木薯渣蛋氨酸含量極低，是玉米和麥麩的1/6或1/7。

表1 木薯渣中常規(guī)營養(yǎng)成分和部分礦物質(zhì)含量

表2 木薯渣中氨基酸含量

1.2木薯渣抗?fàn)I養(yǎng)特性 木薯渣中皮的成分較高，纖維性物質(zhì)、氰苷類物質(zhì)含量較高。如果飼喂量較大，會降低飼料轉(zhuǎn)化率，從而降低動物的生產(chǎn)性能，更嚴(yán)重的會導(dǎo)致氫氰酸中毒。氫氰酸會抑制組織細(xì)胞內(nèi)酶的活性，也會使組織細(xì)胞不能利用血液中的氧而造成窒息死亡[4]。木薯渣的氰化物含量取決于木薯的品種、土壤條件、加工方法等，Oluwole等[5]發(fā)現(xiàn)在尼日利亞的不同地方，木薯中的氫氰酸有極顯著性的差異。含氫氰酸的木薯具有苦味，會讓動物不適而厭食，甚至惡心嘔吐。

雖然氫氰酸毒性比較強(qiáng)，但經(jīng)過一定的處理后能夠脫毒。最簡單的方法是通過日光照射，能降低木薯氫氰酸的含量。其次，在日糧中增加蛋氨酸和VB12的供給，也是一種脫毒的途徑[6]。Narayanan等[7]通過在木薯根部超表達(dá)羥基腈酶發(fā)現(xiàn)能夠降低殘余氰水平，同時(shí)還可以提高蛋白質(zhì)和游離氨基酸的含量。

1.3木薯渣的飼喂形式

1.3.1新鮮木薯渣 新鮮木薯渣的主要成分是淀粉、纖維素和少量蛋白質(zhì)，但含大量的水分。所以在保存和運(yùn)輸方面存在較大的問題。鮮木薯渣如果儲存不當(dāng)，很容易引起霉變。從實(shí)用性的角度來看，將新鮮木薯渣作為飼料原料只能應(yīng)用于木薯加工廠附近的養(yǎng)殖場。另外，新鮮木薯渣適口性較差，動物對其采食量偏低。

1.3.2干燥木薯渣 為了解決鮮木薯渣容易發(fā)霉的問題，比較經(jīng)濟(jì)快捷的方式就是將鮮木薯渣沉降進(jìn)行機(jī)械脫水，然后干燥處理。這樣的處理方式，能夠有效地降低木薯渣的水分，容易保存。但是這種處理方式并沒有改善木薯渣粗纖維含量高的弊端，適口性仍然較差。

1.3.3發(fā)酵木薯渣 木薯渣在霉菌、酵母菌、芽孢桿菌以及相關(guān)化學(xué)物質(zhì)的共同作用下，進(jìn)行一系列生物化學(xué)作用，從而改變了木薯渣的物理、化學(xué)性質(zhì)，降低了粗纖維含量，將粗纖維降解為動物容易吸收的單糖、雙糖、氨基酸等小分子物質(zhì)[8]。木薯渣在發(fā)生生物化學(xué)作用時(shí)，會累積產(chǎn)生大量營養(yǎng)豐富的微生物菌體蛋白以及其他有用的代謝產(chǎn)物，從而使木薯渣營養(yǎng)增加，其中含有多種消化酶和促生長因子，促進(jìn)與細(xì)胞壁結(jié)合的礦物質(zhì)的吸收，從而提高了小腸絨毛的完整性，促進(jìn)小腸對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收[9]。馬靜靜等[10]在木薯渣中接種乳酸菌復(fù)合系SFC-2，并且添加不同量的蔗糖進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)檢測，這樣做減少了乳酸積累以及其他有害物質(zhì)的積累，并且改善了飼料的適口性，提高飼料的轉(zhuǎn)化率。木薯渣發(fā)酵后，粗纖維含量降低，粗蛋白含量升高(表3)。黃金華等[11]將木薯青貯，單獨(dú)使用黑曲霉發(fā)酵48 h后再接入植物乳酸菌進(jìn)行貯存效果最好，粗蛋白含量增加了76.27%。艾必燕等[12]以黑曲霉、綠色木霉和根霉R2為發(fā)酵菌種，在液體菌種添加量為3%，氮源添加量為20%，37 ℃下發(fā)酵4 d，發(fā)現(xiàn)木薯粗蛋白含量提高到14.6%。Hang[13]將產(chǎn)朊假絲接入了木薯渣進(jìn)行發(fā)酵，蛋白質(zhì)含量提升到原來的2.5倍，維生素B2增加了1.5倍，泛酸增加10倍。

表3 木薯渣發(fā)酵前后營養(yǎng)指標(biāo)

2 木薯渣在飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1木薯渣在豬日糧中的應(yīng)用 木薯渣在豬日糧中的應(yīng)用研究較少。潘穗華等[14]添加不同比例的木薯渣到各個(gè)生長階段的肉豬日糧中，研究發(fā)現(xiàn)，在小豬階段添加2%～4%，中豬添加4%～6%，大豬階段添加6%～8%的木薯渣，肉豬的成活率、增重效果以及飼料轉(zhuǎn)化率與對照組沒有顯著性差異(P>0.05)，且每公斤增重可降低飼料成本0.2元。賓石玉等[15]在25～95 kg生長豬日糧中用30%的木薯來替代玉米，結(jié)果表明，試驗(yàn)組生長豬的日增重較對照組提高8.06%(P<0.05)，而料肉比比對照組低5.18%(P<0.05)。廖曉光等[16]在肉豬日糧中添加2%、4%、6%的木薯渣，結(jié)果表明，2%試驗(yàn)組日增重較對照組顯著提高21.52%(P<0.05)，屠宰率提高5.8%(P>0.05)。

2.2木薯渣在家禽日糧中的應(yīng)用 木薯渣替代常規(guī)飼料加入家禽日糧中，在國內(nèi)外的研究中都比較常見。于向春等[17]在文昌雞日糧中用15%的發(fā)酵木薯渣來替代9%的玉米粉、3%的花生粉和3%的麩皮，結(jié)果表明試驗(yàn)組生長性能與對照組無顯著性差異(P>0.05)。周學(xué)芳等[18]在肉仔雞日糧中添加6%發(fā)酵木薯渣代替1%玉米、3%麥麩和2%的玉米臍餅，結(jié)果表明試驗(yàn)組仔雞成活率以及日增重與對照組沒有顯著性差異(P>0.05)，每公斤增重的飼料成本比對照組低0.02元。Souza等[19]在散養(yǎng)肉雞飼糧中分別添加20%、40%和60%的木薯渣，結(jié)果表明當(dāng)添加量高達(dá)60%時(shí)，肉雞的生產(chǎn)性能、屠宰率、腿肌剪切力與對照組沒有顯著性差異(P>0.05)。Khempaka等[20]在肉雞日糧中添加4%、8%、12%和16%干木薯渣，發(fā)現(xiàn)干木薯渣的添加量為4%～8%時(shí)，肉雞的生長性能、養(yǎng)分消化率以及胴體品質(zhì)與對照組沒有顯著性差異(P>0.05)，當(dāng)干木薯渣添加量超過8%時(shí)，生長性能和養(yǎng)分消化率顯著低于對照組(P<0.05)。

2.3木薯渣在反芻動物上的研究 由于反芻動物能更好的吸收粗纖維，所以木薯渣在反芻動物的飼養(yǎng)中使用比較常見。張吉鹍等[21]在西本雜交牛的日糧中，分別以三種方式補(bǔ)飼：補(bǔ)飼1044 g木薯渣后3 h飼喂基礎(chǔ)飼糧；飼喂基礎(chǔ)飼糧后2 h一次性補(bǔ)飼1044 g木薯渣；飼喂基礎(chǔ)飼糧后2 h分三次補(bǔ)飼1044 g木薯渣。結(jié)果表明三個(gè)試驗(yàn)組日增重均顯著高于對照組(P<0.05)，通過改變補(bǔ)飼方式和增加飼喂次數(shù)，可調(diào)控木薯渣的瘤胃降解率，提高動物生產(chǎn)性能。蔡永權(quán)等[22]在雜交牛粗料中添加70%的青貯木薯渣，再適當(dāng)添加精料進(jìn)行育肥，結(jié)果表明，試驗(yàn)組日增重比對照組高34.79%，有極顯著性差異(P<0.01)。

3 木薯渣作為飼料的經(jīng)濟(jì)效益分析

首先，木薯酒精渣是木薯在生產(chǎn)酒精的過程中殘余的廢渣，每年有很大的產(chǎn)量，如若直接丟棄，不但浪費(fèi)資源，還會污染環(huán)境。將木薯酒精渣作為飼料原料還可以緩解飼料緊缺問題，降低飼料成本，提高養(yǎng)殖效率，還可為養(yǎng)殖戶以及飼料公司帶來積極的經(jīng)濟(jì)效益。

其次，木薯酒精渣自身的營養(yǎng)價(jià)值不如常規(guī)飼料的高，需要后期的加工處理，但是處理方式的不成熟，并且普及度不高。在加工處理發(fā)酵后，營養(yǎng)價(jià)值有所提高，但氨基酸平衡還存在一些問題，需要添加合成氨基酸。

第三，木薯酒精渣作為一個(gè)新型的飼料資源，能夠受到重視；需要國家政策的支持，重視特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展；由于市場上其他常規(guī)飼料資源緊缺，需要新型飼料原料的介入來緩解；隨著社會的進(jìn)步，科技的發(fā)展，飼料生產(chǎn)加工工藝也在不斷完善。

木薯酒精渣主要生長在熱帶和亞熱帶地區(qū)，所以有一定的局域性，非熱帶地區(qū)要考慮運(yùn)輸費(fèi)用；另外，作為一種新型飼料資源，消費(fèi)者對其信賴度較低，所以在新型原料推廣方面需要下一定的功夫。