應(yīng)金煒

(嵊州市畜牧業(yè)發(fā)展中心，浙江 嵊州 312400)

目前，我國玉米深加工已由過去的單一干法加工轉(zhuǎn)向濕法加工。濕法加工玉米的年產(chǎn)量已達(dá)數(shù)百萬噸．同時可產(chǎn)生約占玉米淀粉總產(chǎn)量1/3的副產(chǎn)品[1]，主要包括玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、玉米蛋白飼料(主要成分為玉米浸泡水和玉米淀粉渣)等。其中，玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料數(shù)量最多、價格低廉，且營養(yǎng)成分較為全面，蛋白質(zhì)含量較高，因此，研究其在家畜日糧中的飼用效果有一定的實際意義。玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料中的蛋白質(zhì)含量約為20%，粗纖維含量在10%～20%，半纖維素含量約占38%，屬于纖維性中量蛋白質(zhì)飼料[2]。近年來，國內(nèi)用玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充料飼喂家畜已作過大量研究，試驗動物幾乎涉及到所有的家畜，但研究不夠系統(tǒng)深入[3-5]。本研究選定以玉米胚芽粕作為生長肥育豬日糧中蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料，搭配常規(guī)蛋白質(zhì)飼料(魚粉、豆粕)和能量飼料(玉米淀粉)制成配合飼料，評價玉米胚芽粕在生長肥育豬日糧中的飼喂效果，為應(yīng)用玉米工業(yè)副產(chǎn)品，優(yōu)化育肥豬日糧以及提高玉米深加工副產(chǎn)品的綜合利用水平提供一定的參考。

1.1玉米胚芽粕的營養(yǎng)成分 玉米別名蜀黍、茍谷、珍珠米等，它與水稻、小麥并稱為世界三大農(nóng)作物，是全世界公認(rèn)的“黃金作物”。玉米胚芽粕是玉米胚芽提取玉米油后的殘渣。粗蛋白含量一般為23%～25%[4]，玉米胚芽粕蛋白的氨基酸組成與FAO/WHO(聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織)推薦的人類蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)具有較好的一致性，必需氨基酸含量也很高[5]。玉米胚芽榨油后，除油脂含量降低外，其他營養(yǎng)成分基本全部保留在玉米胚芽粕中，其主要營養(yǎng)成分見表1。

表1 玉米胚芽粕的主要營養(yǎng)成分

1.2玉米胚芽粕對畜禽營養(yǎng)的研究現(xiàn)狀

1.2.1玉米胚芽粕對豬營養(yǎng)的研究現(xiàn)狀 張勇(1998)研究表明：單胃動物對粗纖維的消化利用能力較低，而日糧中粗纖維在豬的營養(yǎng)中有重要作用，在基礎(chǔ)日糧中添加玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料，在一定程度上可降低生長肥育豬的平均膘厚，增加瘦肉率[6]。玉米胚芽粕的一個顯著特點是粗纖維含量較高，一般在10%～20%。單胃動物的胃及小腸不分泌纖維素酶和半纖維素酶，飼料中纖維素和半纖維素的消化主要依靠結(jié)腸和盲腸中的細(xì)菌發(fā)酵。胡薇[7]以玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充料配制的飼糧對生長肥育豬的生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響進(jìn)行了探討，結(jié)果表明飼糧中添加單一玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料同普通飼料相比，公豬日增重、料肉比及眼肌面積、屠宰率均無顯著變化，飼料中同時添加玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料后，平均膘厚顯著降低。用廉價的玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料作為生長肥育豬飼糧中的蛋白質(zhì)補(bǔ)充料是完全可行的。邊連軍[8]運用平衡試驗法，測得玉米胚芽粕對生長豬可消化磷的含量為26.75%，為其在豬日糧中的準(zhǔn)確添加提供了科學(xué)的依據(jù)。

1.2.2玉米胚芽粕對禽類營養(yǎng)的研究現(xiàn)狀 王林[9]用玉米胚芽粕代替麩皮和棉粕研究表明，在料蛋比、產(chǎn)蛋率、飼料成本等方面差異不顯著；用玉米胚芽粕代替麩皮，加2%的玉米和2%的豆粕，與對照組相比，在料蛋比、產(chǎn)蛋率、飼料成本等方面差異顯著，經(jīng)濟(jì)效益更高。陳朝江(2005)選用10只北京鴨公鴨，采用排空強(qiáng)飼法，測得其對玉米胚芽粕的表觀代謝能和真代謝能分別為:1864 kcal/kg和2244 kcal/kg，為確定鴨的營養(yǎng)需要量和科學(xué)合理配制鴨飼料提供了參考[10]。

1.2.3玉米胚芽粕對其它動物營養(yǎng)的研究現(xiàn)狀 葉元圖[11]采用70%基礎(chǔ)配合飼料+30%玉米胚芽粕飼喂草魚，草魚對玉米胚芽粕的氨基酸利用率為：Lys 8l%，His 90.7%，Arg 96%，Met 78%，Asu 79．6%，Gly 77.6%，Ala 88.2%，Ile 93%，Leu 77.7%，Thr 58.1%，Ser 68.3%，Val 60.4%，Tyr 54.6%，Phe 67.2%。林仕梅[12]采用內(nèi)源指示劑法和外源指示劑法測得草魚對玉米胚芽粕粗蛋白的消化率分別為77.39%和77.10%，脂肪的消化率分別為67.55%和50.23%。研究表明，草魚對玉米胚芽粕中的氨基酸有較高的利用率，玉米胚芽粕是飼喂草魚的一種較適宜的原料。孫偉麗[13]測得藍(lán)狐對玉米胚芽粕干物質(zhì)和粗蛋白的表觀消化率分別為59.08%和43.74%，低于玉米蛋白粉、豆粕、膨化大豆等原料。表明，在藍(lán)狐日糧中玉米胚芽粕不適于大量使用。

2 材料與方法

2.1試驗動物 選擇品種相同、健康狀況良好、體重相近的26頭二元雜交去勢公豬，平均體重為30 kg，隨機(jī)分為4組，兩組分別為6頭，兩組為7頭，分別為試驗A、B、C、D四組。

2.2試驗設(shè)計 試驗采用單因子完全隨機(jī)化的設(shè)計。A組為對照組，飼喂不添加玉米胚芽粕的普通飼料。B、C、D組將分別添加有30%、35%、40%比例的玉米胚芽粕，試驗期49 d，測定公豬日增重、料肉比及眼肌面積、屠宰率等指標(biāo)。

2.3玉米胚芽粕飼料配制 不同替代比例的玉米胚芽粕組成的飼料配方，見表2。

表2 不同替代比例的飼料配方

2.4瘺管手術(shù) 飼喂豬采用全封閉式管理，每頭豬分別被安排在一個籠子中。瘺管手術(shù)的操作：手術(shù)前禁食48 h，禁水24 h，手術(shù)室在手術(shù)前一天需用新潔爾滅消毒。麻醉后用手術(shù)刀在豬的最后肋骨往后兩指距離開口(稍往下)，皮、肌肉鈍性分離，打開腹膜。找到回腸，沿白色韌帶切開腸粘膜，腸壁，將瘺管插入腸中，用細(xì)線縫合后將其固定于倒數(shù)第2、3肋骨之間。剛做完瘺管手術(shù)的豬需要大概一周的護(hù)理時間，此時應(yīng)當(dāng)喂糖水，糖水的組成為白沙糖，食鹽，多維，比例是8∶3∶1。豬有異樣情況應(yīng)及時做出分析，從而解決問題。

2.5測定項目 飼養(yǎng)試驗：記錄每組每天的投料量和剩料量，以計算各組的日增重、料肉比。屠宰試驗：在飼養(yǎng)試驗結(jié)束時，每組選擇3頭供試豬稱重，集中屠宰，并測定各組屠宰率、瘦肉率、平均膘厚及眼肌面積。

3 試驗結(jié)果

3.1對生長性能的影響 試驗期間B組，C組，D組3個試驗組的日增重及料肉比與A組相比均未有顯著差異，且A組日增重和料肉比略好于B組和C組；D組的日增重與料肉比與A組接近。

3.2對氨基酸消化率的影響 30%，35%，40%玉米胚芽粕的不同替代比例對氨基酸消化率見表3。由表3可見，不同替代比例對氨基酸消化率無顯著影響。

表3 試驗各組氨基酸消化率

3.3屠宰試驗結(jié)果 各項屠宰指標(biāo)測定結(jié)果見表4。由表4可見，屠宰率在3組飼糧間無顯著差異(P>0．05)；D組的平均膘厚顯著低于A組、B組、C組(P<0．05),其余各組間無顯著差異(P>0．05)；眼肌面積和瘦肉率在4組間均無顯著差異(P>0.05)。

表4 屠宰測定結(jié)果

4 分析

4.1玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料對生長肥育豬生產(chǎn)性能的影響 本研究結(jié)果B組、C組、D組3個試驗組的日增重及料肉比與A組相比均未達(dá)到顯著水平，這與祁宏偉[14]，劉長濤[15-16]研究報告相一致。此外，玉米胚芽粕為玉米胚榨油后的副產(chǎn)品，有一種異味，主要是一些萜烯、醛酮等揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)會影響飼料的適口性，使得動物的采食量比A組略有減少；而玉米蛋白飼料的容重小，動物采食速度較慢，故在一定程度上影響動物的采食量。

玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料的另一個顯著特點是粗纖維含量較高，一般在10%～20%。單胃動物的胃及小腸不分泌纖維素酶和半纖維素酶，飼料中的纖維素和半纖維素的消化主要依靠結(jié)腸和盲腸中的細(xì)菌發(fā)酵，因而單胃動物對粗纖維的消化利用能力較低，而日糧纖維在豬的營養(yǎng)中有重要作用[17]。在飼養(yǎng)試驗各處理中，玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料在豬配合飼料中最大添加量不超過16%，飼糧的粗纖維水平低于5%，對豬育肥效果沒有負(fù)面影響。這與張勇報道的生長肥育豬飼糧中適宜粗纖維水平，即在5%～7%時能達(dá)到理想生產(chǎn)性能的結(jié)果基本一致。

4.2玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料對生長肥育豬屠宰性能的影響 屠宰試驗中各試驗組之間的屠宰率差異不顯著，但都低于對照組。Powley等曾報道，纖維可用于調(diào)節(jié)肥育速度和肥瘦度等，并可降低膘厚[18]。玉米蛋白飼料中粗纖維含量較高，使D組平均膘厚顯著低于其余3組。由此可見，粗纖維含量較高的飼料對降低生長肥育豬的膘厚有一定的作用。眼肌面積是豬胴體中最有價值的部位，是評價胴體產(chǎn)肉能力的重要指標(biāo)。增加眼肌面積將增加胴體的瘦肉率，降低背膘厚度和提高飼料利用率。屠宰試驗測定結(jié)果表明，3個飼糧組的瘦肉率與眼肌面積與對照組無顯著差異，但有增高的趨勢，這一結(jié)果對商品肉豬的生產(chǎn)具有一定的實際意義?？梢姡糜衩着哐科珊陀衩椎鞍罪暳吓渲频娘暭Z[19]，可發(fā)揮這2種飼料的優(yōu)點，在一定程度上降低生長肥育豬的平均膘厚，增加瘦肉率。