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        花樣翻新+花式營銷 冰淇淋市場加速迭代升級

        2022-06-22 03:35:17楊天悅
        中國食品 2022年10期
        關(guān)鍵詞:消費(fèi)者

        楊天悅

        炎炎夏日即將到來,冰淇淋又成了商超便利店里的“熱門單品”。最近,新潮的“國韻”路線團(tuán)扇冰淇淋、傳統(tǒng)的二八醬冰淇淋等相繼上市,還有品牌玩起盲盒概念,“隱藏款”冰淇淋在社交平臺迅速走紅。

        冰淇淋品牌花式營銷

        “拆盲盒太上頭”“哭求中‘隱藏款’”……類似的營銷話術(shù)和購買體驗(yàn),悄悄從潮玩店延伸到冰柜里。最近,全家、7-11等便利店里的耐米雪糕“5+1盲盒”很是走俏,每個(gè)口味都有6種造型款式,要是運(yùn)氣好抽到“隱藏款”,還可憑兌換碼免費(fèi)兌換10支雪糕。

        “吃雪糕拆盲盒,可以說是又好吃又好玩啦!”小紅書APP上,不少消費(fèi)者熱衷于分享這款盲盒冰淇淋的購買體驗(yàn)。而在便利店冰柜前,有消費(fèi)者懷著期待的心理,不知不覺就增加了購買量。

        除了盲盒概念,緊追國潮風(fēng)、打造花式造型的營銷手段也讓消費(fèi)者覺得新鮮。前不久,伊利高端冰淇淋品牌“須盡歡”推出“3D團(tuán)扇鮮牛奶冰淇淋”,以古人納涼解暑用的團(tuán)扇為靈感,采用“3D成型技術(shù)”形成熊貓和鳥雀的立體雕花。不僅如此,棒簽還做成詞牌形狀,刻上經(jīng)典詩詞句,走起“國韻”路線,讓不少消費(fèi)者大呼精致:“吃個(gè)雪糕也吃出了濃厚的文化底蘊(yùn)。”

        老字號推出新口味

        不僅大牌食品企業(yè)緊盯冰淇淋雪糕市場,北京稻香村、六必居等老字號也紛紛發(fā)力,推出各種添加傳統(tǒng)食材的新口味冰淇淋。

        最近,北京稻香村零號店新擺出一款京味兒二八醬冰淇淋,芝麻醬和花生醬的融合襯托出老北京特色的經(jīng)典味道,吸引了不少消費(fèi)者前來嘗鮮?!岸酸u是咱們老北京特色,沒想到還能做成冰淇淋?!鄙鲜挟?dāng)天,市民李先生成了第一批“吃螃蟹的人”,“溫度不一樣,質(zhì)感也不同,但還是一樣好吃?!?/p>

        在六必居天貓旗艦店,兩款新近上市的“黑蒜冰淇淋”和“黑芝麻冰淇淋”也成了部分消費(fèi)者的選購目標(biāo)。“大蒜愛好者狂喜”“第9次買了,停不下來啊”……評論區(qū)里,盡管不少人吐槽10杯199元的價(jià)格“不接地氣”,但還是有許多消費(fèi)者為新口味冰淇淋點(diǎn)贊。

        在旺順閣餐廳,菜單上新添的芝麻醬冰淇淋也讓不少前來就餐的食客感到新奇,熟悉的傳統(tǒng)味道竟然變成了冰涼綿密的口感?!安簧兕櫩捅е囋嚳吹膽B(tài)度嘗鮮后就喜歡上了,服務(wù)員點(diǎn)餐的時(shí)候還會碰到老顧客給同桌人推薦的情況?!钡昀锕ぷ魅藛T告訴記者。

        市場加速迭代升級

        近幾年來,奧雪的“咸蛋黃冰淇淋”、各家公園和博物館的文創(chuàng)冰淇淋等花式冰淇淋,相繼在社交平臺走紅。不過,在短時(shí)間內(nèi)成為爆款的冰淇淋,也容易迅速走向平淡。隨著各家品牌紛紛發(fā)力,冰淇淋市場也加速迭代升級。

        最近,鐘薛高上新的“加納黑金”和“酪意成雙”冰淇淋,又一次刷新冰淇淋的價(jià)格天花板。在該品牌的天貓旗艦店,前者售價(jià)256元8支,后者售價(jià)176元2盒,雖然價(jià)格不菲,但仍然分別收獲了月銷量超過700和70的業(yè)績。

        除了價(jià)格水漲船高,冰淇淋里疊加的元素也越來越多,芋泥、生椰、楊枝甘露、紅茶等甜品和飲品界的熱門單品都開始進(jìn)入冰柜,一些品牌還將益生菌、膠原蛋白、谷物、膳食纖維等元素加入雪糕。最近,光明推出的“谷風(fēng)”系列雪糕中就融入了藜麥、枸杞、灰棗、青稞、桑葉等養(yǎng)生食材,田牧則上線了面向糖尿病患者、孕婦、控糖和運(yùn)動(dòng)人群的零蔗糖冰淇淋。

        中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年冰淇淋行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展策略咨詢報(bào)告》顯示,我國冰淇淋市場正以每年20%-30%的速度不斷飆升,目前市場規(guī)模已經(jīng)位居全球第一。

        中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,冰淇淋品牌在新造型、新口味、新概念上下功夫固然重要,但穩(wěn)定的品牌風(fēng)格、過硬的產(chǎn)品品質(zhì),仍然是贏得消費(fèi)者的基本功。

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