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        品嘗PGI亞特蘭蒂山谷特色紅酒,找準(zhǔn)這些葡萄品種

        2022-06-22 03:35:17馬思遠(yuǎn)
        中國(guó)食品 2022年10期
        關(guān)鍵詞:尼科艾格亞諾

        馬思遠(yuǎn)

        談及希臘,你會(huì)想到什么?希臘神話?哲學(xué)?橄欖油?浪漫的愛情海?不僅如此,希臘還是歐洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)的老大哥,早在公元前1000年,希臘便開始葡萄的種植和釀造了,后來通過羅馬人將種植和釀造技術(shù)帶到了歐洲其他地區(qū)。要想品鑒希臘葡萄酒,怎么能少了PGI亞特蘭蒂山谷!

        上一期我們講了當(dāng)?shù)氐奶厣灼咸丫?,這次分享PGI亞特蘭蒂山谷的特色紅酒。PGI亞特蘭蒂山谷的指定紅葡萄品種共有12種,包括琳慕詩、赤霞珠、梅洛、西拉、沃蒂亞諾、馬弗魯?shù)稀⑵符愔?、佳麗釀、歌海娜、來弗斯柯、艾格尼科、司棋派蒂諾。

        琳慕詩這個(gè)葡萄品種非常有特色,有一種別的葡萄沒有的香氣——沉香。琳慕詩是希臘最古老的釀酒葡萄之一,在PGI亞特蘭蒂山谷的琳慕詩通常會(huì)跟其他品種混釀,例如司棋派蒂諾,最常見的混釀品種應(yīng)該是赤霞珠和品麗珠了。單釀的琳慕詩會(huì)有明顯的草本植物的味道,可以說它是沉香的味道,酒體偏清瘦,單寧細(xì)膩。喝這種酒建議單獨(dú)品嘗,以便體會(huì)它那獨(dú)一無二的沉香口感。

        沃蒂亞諾是一個(gè)極為罕見的希臘本土品種。沃蒂亞諾通常被用于單品釀造葡萄酒,也常與國(guó)際品種如西拉等混釀紅葡萄酒。用沃蒂亞諾釀造的葡萄酒酒體適中,口感圓潤(rùn),香氣愉悅,具有明顯的紫羅蘭、草莓、櫻桃、李子、胡椒和肉桂的香氣,單寧豐富,適合用橡木桶陳釀。

        馬弗魯?shù)希ǔV傅氖巧钌さ钠咸?,成熟期晚,釀出來的酒通常單寧高、顏色深。在PGI亞特蘭蒂山谷,馬弗魯?shù)贤ǔ6际桥浣牵仿?、赤霞珠混釀?/p>

        艾格尼科這個(gè)葡萄品種的發(fā)源地說法不一,有的人說是來自意大利南部,有的人說是來自希臘。不管它發(fā)源于哪兒,不可否認(rèn)的是,艾格尼科是一種品質(zhì)非常高的釀酒葡萄,成熟期晚。比起意大利的艾格尼科,PGI亞特蘭蒂山谷釀出來的艾格尼科紅酒顏色深、香氣奔放,有豐富的黑色漿果、煙熏、辛香料和烘烤煙葉的氣息,酒體粗獷、飽滿,是喜歡濃郁、甜美、奔放型的人士絕對(duì)不能錯(cuò)過的特色紅酒。

        下一期將講解希臘原產(chǎn)地品種——艾格尼科的故事。如果你想了解更多關(guān)于PGI亞特蘭蒂山谷的故事,請(qǐng)鎖定PGI亞特蘭蒂山谷官方。

        注:PGI:“地理標(biāo)志保護(hù)”(Protected Geographic Indication)的簡(jiǎn)稱。

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