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        潮的州

        2022-06-22 05:49:45李丹崖
        時代郵刊·上半月 2022年6期
        關(guān)鍵詞:廣濟橋單叢韓江

        李丹崖

        若問全中國的哪座城市最時髦,想必非這座莫屬:潮州。潮州,潮州,最潮的一座州。當(dāng)然,這只是從地名上來看的,若問它“潮”在哪里,不妨先從一杯單叢茶說起。

        潮州多茶館,凡茶館,必唱潮劇,凡聽潮劇,必品單叢茶。在潮州的載陽茶館,聽著潮劇《辭郞洲》中的江湖動蕩、俠骨柔腸,品著單叢茶,再吃上一兩塊小茶點,光陰滋潤得一如浸潤了蜜。

        單叢茶是高山茶,在潮州的茶館中,一般能品到的是單叢肉桂、蜜蘭、鴨屎香等,鴨屎香和鴨屎并沒有關(guān)系。它和貓屎咖啡不一樣,貓屎咖啡還需要麝香貓吃了咖啡豆發(fā)酵后排出,鴨屎香并不是如此。鴨屎香的命名,是因為它種植茶園的土壤,是一種“鴨屎土”,土呈黃褐色,這種土壤用來種植單叢茶,茶香清幽。其實,鴨屎香這款茶,雅稱“銀花香”,可能是出于名頭響亮的考慮,才取了這么個名字。所有的單叢茶,都不宜久泡,最好用蓋碗,出湯快,不長時間悶在開水中,茶湯倒出來,清亮,有花香。

        在茶館聽?wèi)蚱凡?,外面的天光暗下來,突然覺得茶喝久了,戲聽完了,肚子也餓了。喝茶能開胃嗎?似乎是。到潮州的古城去,看民國范兒的牌坊街,領(lǐng)略潮州獨特的騎樓建筑。這種騎樓建筑,哪怕是落了雨,也淋不著,設(shè)計得特別人性化。夏夜,燈火通明的街道上,有穿著旗袍走過的女子,那樣的感覺,儼然是走進了舊時的光景中。

        在潮州古城吃小吃,首選一定是蠔烙煎,這是一種類似于臺灣蚵仔煎一樣的吃食,做法上也相差無幾。蠔烙煎用的是潮州本地的饒平?jīng)G洲新鮮珠蠔,用雪粉、雞蛋液、香菜來煎制,食之,表皮的邊緣酥脆,蠔肉鮮嫩多汁,吃上一份,再配上一碗牛肉丸粿條湯,滿滿的幸福感。潮州美食太多了,最具特色的還有粥,潮州的砂鍋粥應(yīng)該是開遍全國了,用肉蟹、蝦等海鮮煲的粥,有的要在砂鍋中煲上幾個小時,吃上一碗,簡直香到人靈魂出竅。哪怕是夏日,這碗粥吃了,全身毛孔都被打開,在潮州古城的老街上閑逛,那叫一個通透!

        夜幕下的潮州古城,有著別樣的喧囂,潮男潮女出沒的市井中,除了各色餐館、茶樓、潮州特產(chǎn)店,還有安謐的韓文公祠。據(jù)傳,這應(yīng)該是國內(nèi)紀(jì)念韓愈最古老的遺跡了,初建于北宋咸平二年,在筆架山山麓,背靠山,面臨韓江,山水之間,千百年來棲息著韓愈的文思,經(jīng)久不息。由于是晚上,我沒有進韓文公祠中去,只在門前的欞星門前駐足了一會兒,有風(fēng)吹來,韓江之水的氣息中,帶著淡淡的濕潤撲面而來,涼中帶著舒爽。

        韓愈在潮州總共也就七八個月的時間,在潮州卻“贏得生前身后名”。潮州百姓對他的評價頗高,他治水患、殺鱷魚,還寫了一篇《祭鱷魚文》,韓愈被貶到潮州不久,潮州惡溪鱷魚為患,韓愈寫了這篇《祭鱷魚文》,然后把一些祭品(一頭豬、一只羊)投到惡溪之中,聲稱鱷魚若再不識好歹,他就要大開殺戒。后來,鱷魚果真退了。當(dāng)然,這有些傳說的意思,由此足見韓愈的恩德是廣大的?,F(xiàn)如今,很多潮州人都還在說“潮州山水皆姓韓”,后世之人感念如此,韓愈先生本人恐怕也想不到。

        晚上,在傳奇遍地的潮州古城,還可以看廣濟橋,它與趙州橋、洛陽橋、盧溝橋齊名“中國四大古橋”。晚上看,更是絕美,橋面古香古色,橋身橫亙在韓江之上。入夜,起了水霧,借著月光、燈光看廣濟橋,好似睡在水上的君子。這君子,或許我們可以理解為是韓愈先生吧。

        潮州,秀外慧中,果真很潮!

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