摘要：2020-2021年蘋果果價(jià)持續(xù)下跌，全國大面積出現(xiàn)挖樹毀園潮，再加上農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移，勞動(dòng)成本上升，果品整體質(zhì)量下滑等，召示著蘋果產(chǎn)業(yè)新一輪調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級已迫在眉睫。為此，分析當(dāng)前形勢，提出了蘋果產(chǎn)業(yè)調(diào)整的重點(diǎn)：1）調(diào)整發(fā)展理念，給蘋果產(chǎn)業(yè)賦于更多功能，開拓果業(yè)增收途徑;2）調(diào)整種植模式，普及機(jī)械作業(yè)，解決果園用工短缺問題;3）積極轉(zhuǎn)型升級，助推蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展;4）適時(shí)變換經(jīng)營體制，適應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流;5）調(diào)整種植品種，適應(yīng)消費(fèi)多樣化趨勢;6）調(diào)整管理方式，推行簡化省工管理，控制生產(chǎn)成本;7）調(diào)整銷售方式，促進(jìn)銷售方式多樣化，化解產(chǎn)能過剩背景下的賣難現(xiàn)象。

關(guān)鍵詞：蘋果;產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu);調(diào)整;路徑

文章編號：2096-8108（2022）03-0085-03中圖分類號：S661.1文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

The Path of Apple Industrial Structure Adjustment in China in the New Period

WEN Caifeng

（Agricultural Technology Extension Center， Pingchuan District， Baiyin City， Gansu Province， Baiyin 730913，China）

Abstract：From 2020 to 2021， the price of apple fruit continued to decline， the tide of digging trees and destroying orchards appeared in a large area of the country， coupled with the transfer of rural labor force， the rise of labor costs and the decline of the quality of fruits， which indicated that a new round of adjustment， transformation and upgrading of apple industry wasnecessary.Analyzing the current situation， the key points of apple industry adjustmentwere put forward： 1） adjusting the development concept， endowing the apple industry with more functions， and exploring the ways to increase the income of the fruit industry; 2） Adjusting the planting mode， popularizing mechanical operation， and solving the problem of labor shortage in orchards; 3） Actively transforming and uparading，boasting the high-quality development of apple industry;4） Timely changing the management system to adapt to the development trend of the times; 5） Adjusting planting cultivars to adapt to the trend of consumption diversification; 6） Adjusting the management mode， Implementing labor-saving management， and control the production cost; 7） promoting the diversification of sales methods， and resolving the selling difficulty.

Keywords：apple;industrial? structure;adjustment;the path

隨著社會(huì)的進(jìn)步，果業(yè)的深度開發(fā)，消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)生了深刻的變化，主要表現(xiàn)在各種果品生產(chǎn)能力大幅增加，產(chǎn)量大多已遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超出消費(fèi)的極限，產(chǎn)能過?，F(xiàn)象突出，與之形成鮮明對照的是果品的質(zhì)量沒有同步跟進(jìn)，大多數(shù)果品表現(xiàn)“多的不好，好的不多”的尷尬局面，果品質(zhì)量與消費(fèi)者日益增長的消費(fèi)理念存在極大的差距，已成為果品產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的最主要限制因素。造成這一局面的原因與發(fā)展理念、種植模式、管理方式都有極大的關(guān)系，也與產(chǎn)品的銷售密不可分。2020—2021年蘋果價(jià)格持續(xù)下跌，全國大面積出現(xiàn)挖樹毀園潮，預(yù)示著蘋果產(chǎn)業(yè)新一輪調(diào)整在加快，果產(chǎn)業(yè)調(diào)整，轉(zhuǎn)型升級已迫在眉睫，尋求調(diào)整的路徑是擺在每個(gè)果業(yè)人面前很現(xiàn)實(shí)的問題。

1發(fā)展理念要轉(zhuǎn)變

給蘋果產(chǎn)業(yè)賦于更多功能，開拓果業(yè)增收途徑。隨著人民生活水平的日益提高，蘋果種植技術(shù)的成熟和完善，只有生產(chǎn)出更加優(yōu)質(zhì)的蘋果，才能滿足消費(fèi)者不斷提升的消費(fèi)需求，蘋果產(chǎn)品才有市場。因而蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)符合時(shí)代發(fā)展趨勢，在果品生產(chǎn)中應(yīng)樹立精品意識，在生產(chǎn)過程中應(yīng)發(fā)揚(yáng)工匠精神，生產(chǎn)程序上精益求精，將蘋果的優(yōu)勢發(fā)揮得淋漓盡致。大力普及綠色無公害及有機(jī)生產(chǎn)，將果品的食用安全性、保健營養(yǎng)性、消費(fèi)前瞻性、即食方便性、田園體驗(yàn)性、滿足好奇性、旅游觀光性、科技普及性融合發(fā)展，增加產(chǎn)業(yè)的功能，放大蘋果產(chǎn)業(yè)的出路，滿足不同消費(fèi)者的需求。這就需要生產(chǎn)者宣傳、造勢、打造、引導(dǎo)，要有超前意識，既要突出食用性這一主導(dǎo)功能，又要開發(fā)多方面輔助功能，起到分流的作用，減少賣蘋果難現(xiàn)象的發(fā)生。比如SOD蘋果、富硒蘋果、富鈣蘋果的開發(fā)，靜寧蘋果350蘋果小鎮(zhèn)的建成，都是理念轉(zhuǎn)變的鮮活事例。

2種植模式機(jī)械化

普及機(jī)械作業(yè)，解決果園用工短缺問題。隨著蘋果產(chǎn)業(yè)比較效益下降，生產(chǎn)成本上升，務(wù)果勞動(dòng)力日益減少，果業(yè)從業(yè)者老齡化現(xiàn)象日益加重，將來果品如何發(fā)展，果樹由誰種植是很現(xiàn)實(shí)的問題。目前果園棄管荒蕪現(xiàn)象在增加，傳統(tǒng)的種植模式難以為繼，果樹產(chǎn)業(yè)后繼乏人。但果品作為生活的副食品，在現(xiàn)實(shí)生活中不可或缺，而且果品的消費(fèi)直接反映生活質(zhì)量的高低，生活質(zhì)量越高，果品的消費(fèi)量越大，因而果品的發(fā)展勢不可擋。從國外的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)來看，果品產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化作業(yè)是解決果園勞動(dòng)力緊缺，促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的主要途徑。在我國企業(yè)制果園的發(fā)展已有先例，蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展要順應(yīng)這一趨勢，在發(fā)展模式上要以變應(yīng)變，重點(diǎn)突出以下兩點(diǎn)：

2.1適度種植規(guī)模

機(jī)械作業(yè)對種植規(guī)模有較高的要求，我國傳統(tǒng)的單家獨(dú)戶的條塊責(zé)任田種植已不適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要，小條田種植，機(jī)械作業(yè)無法進(jìn)行。田間各種管理只能靠人工完成，勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)成本高，因而適度流轉(zhuǎn)土地，進(jìn)行規(guī)模化經(jīng)營是果業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)首先解決的問題。通過土地的適度集中，為機(jī)械作業(yè)創(chuàng)造條件。

2.2著力提高機(jī)械化作業(yè)水平

果樹生產(chǎn)過程中生產(chǎn)成本過高，導(dǎo)致生產(chǎn)者望而卻步已成果業(yè)發(fā)展的重要制約因素，提高機(jī)械化作業(yè)水平，是降低生產(chǎn)成本的有效途徑。果園要進(jìn)行機(jī)械作業(yè)，種植模式要適應(yīng)機(jī)械作業(yè)的特點(diǎn)。目前生產(chǎn)中普遍推行的寬行窄株模式就是為機(jī)械作業(yè)配套的，這種模式行間寬暢，整體園內(nèi)通透性好，便于機(jī)械作業(yè)，在今后建園時(shí)應(yīng)作為主要發(fā)展方向推廣應(yīng)用。

3積極轉(zhuǎn)型升級

主要是淘汰不賺錢的果園，保持蘋果產(chǎn)業(yè)輕裝上陣。我國蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)長期發(fā)展，取得了輝煌的成就，無論種植面積，還是產(chǎn)量，均居世界首位，均超過世界量的一半以上。在可喜數(shù)據(jù)的背后，滲透著廣大果農(nóng)的辛酸，由于蘋果種植面積過大，所產(chǎn)蘋果過多，國內(nèi)市場嚴(yán)重飽和，大部分果園低效運(yùn)行，有的甚至負(fù)贏利，種植蘋果賠錢。在無利可圖的情況下，挖除多余的蘋果，控制蘋果生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量，是提升蘋果效益的最佳選擇。根據(jù)我國蘋果生產(chǎn)實(shí)際，部分果園存在種植期長、樹齡老化、結(jié)果能力下降、腐爛病嚴(yán)重發(fā)生、種植品種落后、跟不上時(shí)代發(fā)展需求、種植區(qū)域不適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果，以及無力種植經(jīng)營等問題，這樣的果園應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)型升級，開拓產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑輻射帶動(dòng)蘋果園質(zhì)量提升，助推果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

4適時(shí)變換經(jīng)營體制

目前我國種植蘋果的從業(yè)人員，年齡大多在40歲以上，40歲以下的人員很少從事蘋果種植。隨著時(shí)代的變遷，一家一戶經(jīng)營的果園會(huì)越來越不適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的形勢，企業(yè)制果園、家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營體制的果園將成為未來蘋果經(jīng)營的主體，以后絕大部分生產(chǎn)者將以農(nóng)工的方式出現(xiàn)，土地流轉(zhuǎn)，規(guī)?；▓@將是大勢所趨。加快蘋果經(jīng)營體制的轉(zhuǎn)變，適時(shí)發(fā)展規(guī)?；麍@的時(shí)機(jī)在逐步成熟。

5調(diào)整品種種植結(jié)構(gòu)

蘋果種植中，品種對種植效益起決定性作用。從20個(gè)世紀(jì)80年代以來，富士一直在我國蘋果種植中占據(jù)主導(dǎo)地位，但近年來這一現(xiàn)象有明顯的改觀。山東果樹研究所選育的魯麗，鄭州果樹研究所選育的華碩，西北農(nóng)林科技大學(xué)選育的瑞香紅、瑞雪、瑞陽，靜寧果農(nóng)發(fā)現(xiàn)的粉紅秦冠等一大批擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的品種開始在售價(jià)上高出富士，外引的香妃、紅王子等品種也遠(yuǎn)高于富士。像靈臺縣2021年蘋果采收期瑞雪地頭收購價(jià)每kg達(dá)12～16元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高出富士每kg 5～6元的收購價(jià)。這一現(xiàn)象說明，新品種確有過人之處，另一方面反應(yīng)出市場需求向多樣化轉(zhuǎn)變。蘋果生產(chǎn)中應(yīng)順應(yīng)這一趨勢，要加快品種種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，采取早中晚、紅色、黃色、甜酸型、酸甜型等多品種配套發(fā)展，以滿足廣大人民日益提高的消費(fèi)需求。另外，從甘肅靜寧粉紅秦冠，慶陽、靈臺等地瑞陽、瑞雪的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來看，發(fā)展新優(yōu)品種還要規(guī)?；l(fā)展，才能表現(xiàn)出其品種的優(yōu)勢。像靜寧粉紅秦冠種植面積已達(dá)3 333 hm2，慶陽瑞雪種植面積已達(dá)666 hm2，靈臺瑞陽、瑞雪種植面積超過266 hm2。有基地，有規(guī)模，便有商品性可言，生產(chǎn)效益才可提升，

6管理方式精細(xì)化

自20世紀(jì)80年代農(nóng)村實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制以來，我國果品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入精細(xì)化管理時(shí)代，所產(chǎn)的果品精品化程度高，但生產(chǎn)成本較高。目前在甘肅精品化生產(chǎn)的果園成本高達(dá)6 000～7 000元，生產(chǎn)程序多，田間用工量多，已呈舉步維艱局面。果園用工難，用工工資上漲，果園生產(chǎn)成本急劇上升，已到了非變革不可的地步，實(shí)行果園簡化省工管理勢在必行。目前可借鑒甘肅省已推廣的簡化管理措施：即在果園管理中盡可能的減少耕作和施肥次數(shù)，實(shí)行簡化省工修剪技術(shù)，抓好關(guān)鍵期有害生物控制。

7銷售方式多樣化

這項(xiàng)措施主要是促進(jìn)銷售方式多樣化，化解產(chǎn)能過剩背景下的賣難現(xiàn)象。隨著電子商務(wù)、果品期貨交易等現(xiàn)代銷售方式的快速發(fā)展，現(xiàn)代冷庫、冷調(diào)庫設(shè)施的配套使用，我國蘋果的銷售已發(fā)生了根本性變化。主要表現(xiàn)在蘋果的銷售季節(jié)有效延長，已由采收季銷售向周年均勻供給轉(zhuǎn)變，一年四季均有鮮果可供市;二是蘋果線上銷售份額逐年增加，期貨交易已成為重要的銷售方式，蘋果的銷售自從搭上電子商務(wù)快車，由于保鮮度好，銷售速度快，果品質(zhì)量高，受到廣大消費(fèi)者熱捧，年銷量在逐年擴(kuò)大。由此可見，采取線上銷售、期貨交易等多種銷售方式，可加快蘋果交易的現(xiàn)代化進(jìn)程，促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

收稿日期：2022-03-10

第一作者簡介：溫彩鳳（1991-），女，大學(xué)本科，助理農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)技推廣工作。電話：13993348628