○北京市農(nóng)業(yè)機械試驗鑒定推廣站 高 嬌 熊 波 禹振軍 蔣 彬 楊雅靜

我國蛋品市場主要以傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶自營流通模式為主，生產(chǎn)主體分散，流通過程缺乏有效管理，蛋品質(zhì)量參差不齊。隨著人們生活水平的提高，對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求越來越高，品牌意識越來越強，對可追溯性農(nóng)產(chǎn)品的購買意愿強烈。同時，市場上富硒蛋、葉酸蛋等各種功能型蛋品，無公害雞蛋、有機蛋、綠色蛋、地理標志蛋等三品一標產(chǎn)品越來越多，如何幫助市民快速識別各種產(chǎn)品，提升經(jīng)典品牌影響力，成為蛋雞養(yǎng)殖場亟需解決的技術(shù)問題。蛋品噴碼可以實現(xiàn)禽蛋產(chǎn)品的生產(chǎn)追溯、產(chǎn)品品牌標識。對于噴碼雞蛋安全問題，有學者進行了風險評估，并提出了安全隱患及建議，為蛋品噴碼技術(shù)安全操作提供了技術(shù)支持。同時，有學者研究市場上噴碼雞蛋所用的噴碼油墨主要成分，檢測結(jié)果均符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規(guī)定。因此，只要按照標準進行操作，蛋品噴碼技術(shù)是安全可行的。由于噴碼機在京郊地區(qū)普及程度較低，養(yǎng)殖場管理人員對噴碼機的認識程度低。為此，開展蛋品噴碼機械化技術(shù)試驗，檢測噴碼機的噴印清晰率、破損率、作業(yè)效率等指標，并分析各噴碼機的適應(yīng)性，為蛋雞養(yǎng)殖場設(shè)備選型提供技術(shù)支撐。

一、試驗材料與方法

1.試驗材料與儀器。

試驗材料：未進行噴碼的鮮雞蛋20萬枚。為了試驗一致性，統(tǒng)一選擇5×6標準蛋托開展試驗。

試驗用設(shè)備：應(yīng)用全自動單頭噴碼機、全自動五頭噴碼機、全自動六頭噴碼機，需配備6人負責試驗過程中三臺設(shè)備的上蛋及裝箱工作。設(shè)備的技術(shù)參數(shù)如表1所示。

表1 蛋品噴碼設(shè)備技術(shù)參數(shù)

試驗檢測儀器：秒表、鋼卷尺、水平儀；本試驗所選用的檢測儀器均經(jīng)中國計量院、北京市計量院檢定合格，測量范圍在規(guī)定值內(nèi)，分辨率達到試驗要求。

試驗條件：按照示范點蛋品銷售要求，設(shè)置噴碼內(nèi)容。試驗前將各設(shè)備、試驗儀器全部調(diào)整到最佳狀態(tài)。設(shè)備操作人員選擇經(jīng)過培訓，熟悉設(shè)備、操作熟練的人員。

2.試驗方法。

（1）檢測指標。

1）設(shè)備作業(yè)效率。每次試驗作業(yè)0.5小時，記錄0.5小時內(nèi)噴碼裝箱的雞蛋數(shù)量，分別記錄每臺設(shè)備噴碼裝箱的數(shù)量，計算作業(yè)效率。為了規(guī)避人員操作等誤差，試驗設(shè)置3次重復。

2）噴碼質(zhì)量檢測。由于蛋品噴碼設(shè)備沒有相應(yīng)的作業(yè)質(zhì)量標準，經(jīng)過調(diào)研了解，噴碼清晰率和破損率是養(yǎng)殖場（戶）最為關(guān)心的兩個質(zhì)量指標，因此噴碼質(zhì)量指標選定噴碼清晰率和破損率。

噴碼清晰率：以噴印內(nèi)容完整、顏色均勻一致、沒有墨痕拖尾為清晰。試驗以300枚雞蛋為一組，共開展五組試驗，對噴碼后的雞蛋逐個進行校驗，查看噴碼內(nèi)容清晰情況，分別記錄每臺設(shè)備噴碼不清晰的雞蛋個數(shù)，計算噴碼清晰率。

破損率：以300枚雞蛋為一組，共開展五組試驗，記錄完成一組雞蛋噴碼的破損個數(shù)，分別記錄每臺設(shè)備的破損個數(shù)，計算破損率。

（2）試驗方法。

參考GB/T5667-2008農(nóng)業(yè)機械 生產(chǎn)試驗方法，應(yīng)用Excel進行數(shù)據(jù)處理。

（3）試驗時間及試驗地點。

試驗時間：2021年6月

試驗地點：北京市平谷區(qū)張雙銀養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖規(guī)模5萬只蛋雞。

二、結(jié)果與分析

1.蛋品噴碼機作業(yè)效率對比分析。作業(yè)效率檢測試驗共開展三組，如表2所示，全自動單頭噴碼機作業(yè)效率最低，平均1.5萬枚/h，全自動五頭噴碼機效率最高，平均5萬枚/h，全自動六頭噴碼機作業(yè)效率為4萬枚/h。分析原因，單頭噴碼機作業(yè)時噴頭往復運動進行噴碼，噴碼行數(shù)越多效率越低；五頭噴碼機傳送帶速度快于六頭噴碼機，因此作業(yè)效率更高一些。

表2 蛋品噴碼機作業(yè)效率情況表

2.蛋品噴碼作業(yè)質(zhì)量對比分析。

（1）蛋品噴碼清晰率對比分析。蛋品噴碼清晰率檢測試驗共開展五組，由表3可知，全自動單頭噴碼機清晰率為100%，全自動五頭噴碼機清晰率為99.94%，全自動六頭噴碼機清晰率為99.88%。分析原因，全自動單頭噴碼機作業(yè)原理是壓力泵抽吸墨水噴印，噴印距離較遠，因此噴頭距離雞蛋較遠，對雞蛋規(guī)格大小要求較低，不會因為噴頭撞到雞蛋而影響噴印質(zhì)量；五頭噴碼機、六頭噴碼機是高解析靜電噴墨原理，噴印距離有限，因此噴頭距離雞蛋較近，雞蛋規(guī)格大小不整齊，就容易出現(xiàn)噴頭撞到雞蛋，或個別雞蛋過小噴印不上，導致個別雞蛋噴印不清晰的現(xiàn)象。

表3 蛋品噴碼清晰率情況表

（2）蛋品破損率對比分析。蛋品破損率檢測試驗共開展五組，由表4所示，全自動單頭噴碼機、全自動五頭噴碼機、全自動六頭噴碼機破損率均為0，試驗過程中，均無蛋品破損情況發(fā)生。

表4 蛋品噴碼破損率情況表

三、結(jié)論與討論

1）全自動單頭噴碼機作業(yè)效率低，僅為1.5萬枚/h，噴碼的行數(shù)越多、字符越多作業(yè)效率越低；噴碼質(zhì)量較高，噴碼清晰率為100%，破損率為0；由于噴頭距離蛋品高度高，對蛋品規(guī)格整齊性要求低，未經(jīng)過分級的蛋品也可用該設(shè)備噴碼，均可保證噴印清晰；對蛋托的適應(yīng)性廣，可根據(jù)蛋托規(guī)格設(shè)置噴頭的行走路線，因此，該設(shè)備適宜小規(guī)模、個性化銷售的蛋雞養(yǎng)殖場選用。

2）全自動五頭噴碼機、全自動六頭噴碼機作業(yè)效率相對較高，可達到5萬枚/h、4萬枚/h；噴碼清晰率分別為99.94%、99.88%，破損率均為0；由于噴頭距離蛋品的高度較低，對蛋品整齊度要求較高，建議蛋品進行分級后進行噴碼作業(yè)，確保每個蛋品噴印清晰；適應(yīng)蛋托為5×6標準蛋托，作業(yè)速度較為固定，可通過調(diào)整傳送帶速度，對噴碼速度進行調(diào)整。此兩種設(shè)備適應(yīng)較大規(guī)模、銷售模式單一、批量生產(chǎn)的蛋雞養(yǎng)殖場選用。