邵麗瑋， 劉 澤 ， 張一為， 王亞男， 符 樂(lè)，范京惠， 陳子寧， 安永福， 王曉芳

（1.河北省畜牧獸醫(yī)研究所，河北保定071000；2.保定市畜牧推廣站 河北保定071000；3.天津市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津河西300061；4. 承德市農(nóng)林科學(xué)院 河北承德067000；5.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，河北保定071001；6.清河縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北邢臺(tái)054800）

桑是我國(guó)一種種植歷史悠久的農(nóng)作物，桑產(chǎn)業(yè)是我國(guó)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，我國(guó)作為世界蠶業(yè)的發(fā)源地發(fā)展桑產(chǎn)業(yè)具有相對(duì)優(yōu)勢(shì)（胡少華，2020）。 蛋白桑屬于多年生叢生灌木，是我國(guó)北京桑梁技術(shù)發(fā)展中心培育出的新型雜交、抗逆性品種桑，其主要優(yōu)點(diǎn)是桑葉蛋白質(zhì)含量高，僅次于大豆，優(yōu)于苜蓿；含有18 種氨基酸和50 多種微量元素和維生素（杜周和，2011），對(duì)于牛、羊等具有很高的飼用價(jià)值（張建明，2018）。 而奶牛場(chǎng)依賴性很強(qiáng)的進(jìn)口苜蓿自2018 年中美貿(mào)易戰(zhàn)開始至今，價(jià)格從2600 ～2800元/t 增加到3000 ～3200 元/t， 再加上現(xiàn)在人工、土地等成本也逐年上升，讓本就處于高成本、低收益的中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)更加窘困，節(jié)本增效是當(dāng)前提高奶牛養(yǎng)殖效益的重要途徑。 因此，本研究以充分利用本地粗飼料，節(jié)本增效為目的，開展夏季用鮮蛋白桑替代部分進(jìn)口苜宿飼喂奶牛的試驗(yàn)研究。通過(guò)檢測(cè)產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)、采食量、血液抗氧化指標(biāo)及經(jīng)濟(jì)效益等指標(biāo)檢驗(yàn)飼喂效果，以期能夠?yàn)槟膛?chǎng)實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效做出參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 奶牛：產(chǎn)奶量相近的2 群高產(chǎn)中國(guó)荷斯坦奶牛。 產(chǎn)品：鮮蛋白桑，每天現(xiàn)割現(xiàn)用。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理 本試驗(yàn)于6 月15 日~7 月19 日在河北保定曲陽(yáng)瑞犇奶牛場(chǎng)進(jìn)行。 根據(jù)奶牛場(chǎng)現(xiàn)有牛群情況及便于飼養(yǎng)管理和減少分群應(yīng)激的原則， 選擇產(chǎn)奶量水平接近的2 個(gè)高產(chǎn)奶牛群，剔除其中不健康的奶牛。隨機(jī)選擇其中一群為對(duì)照組（85 頭），飼喂奶牛場(chǎng)原有高產(chǎn)基礎(chǔ)日糧（日糧組成見表1，各原料營(yíng)養(yǎng)成分見表2）；另一群為試驗(yàn)組（82 頭），根據(jù)等干物質(zhì)原則在高產(chǎn)基礎(chǔ)日糧中將1 kg 進(jìn)口苜宿用3.5 kg 鮮蛋白桑替代。 TMR 全混合日糧飼喂，試驗(yàn)期35 d，每天早中晚飼喂3 次；每天擠奶2 次；自由飲水。其他管理按牛場(chǎng)常規(guī)方法進(jìn)行。試驗(yàn)期根據(jù)前期產(chǎn)奶記錄從每群牛中篩選出代表牛群平均水平的5頭健康奶牛（均為2 胎次，高產(chǎn)奶牛均為38 ~ 41月齡，單產(chǎn)記錄平均31 kg）作為收集乳樣及血清的固定奶牛。

表1 基礎(chǔ)日糧原料組成kg/頭·d

表2 各原料營(yíng)養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）%

精補(bǔ)料配方：玉米、豆粕、棉籽粕、麩皮、石粉、維生素A、維生素D3、維生素E、氯化鈉、硫酸銅、硫酸鹽鐵、磷酸氫鈣、硫酸鋅、硫酸錳、亞硒酸鈉、益生菌、氧化鋅等。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 采食量 每天記錄每群牛的給料量及剩料量，用于計(jì)算每頭牛的日均干物質(zhì)采食量。

1.3.2 產(chǎn)奶量 每天早晚擠奶的時(shí)候， 記錄每頭牛的產(chǎn)奶量，用于計(jì)算平均每頭牛的產(chǎn)奶量。

1.3.3 乳成分 于試驗(yàn)前1 天（試驗(yàn)前）和試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天（試驗(yàn)后）分別采集每頭樣本牛早、晚2 次擠奶的乳樣，按1∶1 混合后，放入奶樣收集瓶中，快遞送到石家莊DHI 檢測(cè)中心檢測(cè)乳品質(zhì)。檢測(cè)指標(biāo)包括乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、尿素氮、體細(xì)胞數(shù)等。

1.3.4 血漿生化指標(biāo) 于試驗(yàn)前1 天、 試驗(yàn)第17天和第35 天從各組固定的5 頭樣本牛頸部分別抽取靜脈血液樣品10 mL， 在奶牛場(chǎng)立即3500 r/min離心10 min 分離血清，并將分離出的血清導(dǎo)入4 mL 干凈無(wú)菌的離心管，標(biāo)記日期及牛號(hào)，隨后立即將其置于-20 ℃冰箱中，貯存待檢。 主要檢測(cè)血清總抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）活性、過(guò)氧化氫酶（CAT）活性、丙二醛（MDA）、一氧化氮（NO）等含量。

1.3.5 經(jīng)濟(jì)效益分析 根據(jù)蛋白桑和進(jìn)口苜蓿價(jià)格、應(yīng)用量及產(chǎn)奶量變化計(jì)算經(jīng)濟(jì)效益。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2007處理， 采用SPSS 17.0 軟件比較均值 （單因素分析）進(jìn)行方差分析，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，用Duncan’s 法進(jìn)行數(shù)據(jù)間的多重比較， 以P<0.05 作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 鮮蛋白桑替代部分進(jìn)口苜蓿對(duì)干物質(zhì)采食量及產(chǎn)奶量的影響 從圖1 和圖2 可以看出，干物質(zhì)采食量在試驗(yàn)期間隨著時(shí)間變化對(duì)照組呈波動(dòng)降低趨勢(shì)，試驗(yàn)組呈波動(dòng)增加趨勢(shì)。整個(gè)試驗(yàn)期對(duì)照組奶牛干物質(zhì)采食量平均為23.27 kg/d·頭，試驗(yàn)組為24.98 kg/d·頭，試驗(yàn)組比對(duì)照組平均提高1.71 kg/d·頭，采食量提高了7.35%。 產(chǎn)奶量變化趨勢(shì)與干物質(zhì)采食量基本一致， 整個(gè)試驗(yàn)期對(duì)照組平均產(chǎn)奶量為31.2 kg/d·頭， 試驗(yàn)組為32.3 kg/d·頭，試驗(yàn)組產(chǎn)奶量比對(duì)照組平均高1.1 kg/d·頭，產(chǎn)奶量提高了3.53%。

圖1 采食量隨時(shí)間變化趨勢(shì)

圖2 產(chǎn)奶量隨時(shí)間變化趨勢(shì)

2.2 鮮蛋白桑替代部分進(jìn)口苜蓿對(duì)乳品質(zhì)的影響從表3 數(shù)據(jù)可以看出，兩組生鮮乳干物質(zhì)含量、乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、尿素氮試驗(yàn)前后差異均不顯著（P>0.05）。體細(xì)胞數(shù)試驗(yàn)前兩組差異不顯著（P>0.05），試驗(yàn)后試驗(yàn)組顯著低于對(duì)照組（P<0.05），由24.80 萬(wàn)/mL 降到7.87 萬(wàn)/mL，降低率為68.27%。

表3 試驗(yàn)前后乳品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果

2.3 鮮蛋白桑替代部分進(jìn)口苜蓿對(duì)血清抗氧化指標(biāo)的影響 從表4 得知，隨著時(shí)間變化，各抗氧化指標(biāo)兩組之間差異均不顯著（P> 0.05）。兩組血清總抗氧化能力、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性、超氧化物歧化酶、 過(guò)氧化氫酶含量均呈逐漸降低的趨勢(shì)，但試驗(yàn)組降低程度低于對(duì)照組，丙二醛和一氧化氮含量?jī)山M均呈逐漸升高趨勢(shì)， 但試驗(yàn)組升高趨勢(shì)低于對(duì)照組。

表4 試驗(yàn)前后抗氧化指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果

2.4 鮮蛋白桑替代部分進(jìn)口苜蓿對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的影響 試驗(yàn)組與對(duì)照組相比， 每天1 頭牛用3.5 kg鮮蛋白桑（按0.5 元/kg 計(jì)算）替代1 kg 進(jìn)口苜蓿（按3 元/kg 計(jì)算），飼料成本降低1.25 元。 但與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組干物質(zhì)采食量增加1.71 kg（按3元/kg 干物質(zhì)計(jì)算），增加飼料成本5.13 元，產(chǎn)奶量增加1.1 kg （按4.3 元/kg）， 增加收益為1.1×4.3=4.73 元。 所以最終每頭牛每天增加收益大約為4.73+1.25-5.13=0.85 元。

3 討論

3.1 對(duì)奶牛采食量及產(chǎn)奶量的影響 徐萬(wàn)仁等（2004）研究表明，桑葉對(duì)大多數(shù)動(dòng)物都有很好的適口性，在常規(guī)植物葉中，反芻動(dòng)物會(huì)優(yōu)先采食桑樹葉而不是苜蓿，其飼用率比苜蓿高4.8%。 桑葉青綠飼料具有很高的消化率，通常情況下，桑樹葉的消化率70% ～80% ， 嫩枝37% ～44% ， 樹皮60% ，全植株58% ～76%（程妮，2005）。從本試驗(yàn)飼料原料營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)結(jié)果來(lái)看， 風(fēng)干基礎(chǔ)上蛋白桑的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量高于進(jìn)口苜蓿，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量比苜蓿低， 營(yíng)養(yǎng)水平高于苜蓿，這與黃靜（2014）研究結(jié)果報(bào)道一致。從圖1 得知， 對(duì)照組奶牛采食量在熱應(yīng)激期間呈降低趨勢(shì)，試驗(yàn)組呈波動(dòng)增加趨勢(shì)，試驗(yàn)組比對(duì)照組干物質(zhì)采食量平均提高1.87 kg/d，說(shuō)明用鮮蛋白桑替代進(jìn)口苜蓿在熱應(yīng)激期間可以提高奶牛采食量，與上述研究結(jié)果一致。 同時(shí)，隨著試驗(yàn)組采食量的提高，產(chǎn)奶量相應(yīng)提高，試驗(yàn)組產(chǎn)奶量試驗(yàn)期間平均每天每頭牛比對(duì)照組增加1 kg。 而馮興龍等（ 2016 ）研究不同粗飼料對(duì)秦川肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，桑葉組肉牛的日增重最高，顯著高于苜蓿組和對(duì)照組（P＜0.05）。呂冠霖（2015）利用甘蔗葉和蛋白桑樹配制生長(zhǎng)肉牛全混合壓塊日糧研究中得出，全株蛋白桑樹可作為優(yōu)質(zhì)蛋白飼料，并且可以提高采食量。 楊希川（2018）報(bào)道將蛋白桑添加到泌乳母牛的飼糧中，能夠提高其奶產(chǎn)量，同時(shí)降低飼料成本。 劉浩民（2020）用蛋白桑育肥杜泊肉羊結(jié)果顯示，添加20%蛋白桑的試驗(yàn)組杜泊肉羊生長(zhǎng)性能最佳，其采食量增加十分明顯，日增重也是最高的， 養(yǎng)殖戶可以通過(guò)適當(dāng)?shù)奶砑拥鞍咨Ｌ嵘挪慈庋虻挠市Ч?/p>

3.2 對(duì)奶牛乳品質(zhì)的影響 隨著規(guī)模奶牛場(chǎng)養(yǎng)殖水平的不斷提高，不僅產(chǎn)奶量逐年提高，乳品質(zhì)也在逐漸提高。乳蛋白、乳脂率和體細(xì)胞數(shù)是檢測(cè)乳品質(zhì)的主要指標(biāo)。 本試驗(yàn)中試驗(yàn)組與對(duì)照組相比體細(xì)胞數(shù)顯著降低，其他指標(biāo)差異不顯著，說(shuō)明鮮蛋白桑替代進(jìn)口苜蓿不僅不會(huì)降低乳品質(zhì)還會(huì)改善乳品質(zhì)。李勝利等（2007）發(fā)現(xiàn)，在奶牛日糧中添加飼用桑葉粉， 可顯著提高乳蛋白率和降低體細(xì)胞數(shù)。 Cheong 等（2012）報(bào)道，在肉牛飼糧中添加青貯桑能夠增加牛肉中脂肪酸含量， 改善牛肉品質(zhì)。 Lin 等（2017）利用桑樹葉粉飼喂蛋雞發(fā)現(xiàn)，添加 桑樹葉粉不僅能提高蛋雞的飼料轉(zhuǎn)化率，而且還能提高雞蛋的蛋黃重、殼重、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋黃顏色和哈夫單位。 Margareta 等（2012）利用桑樹葉粉喂雞，發(fā)現(xiàn)添加桑樹葉粉喂雞能加深蛋黃顏色，從而增加對(duì)消費(fèi)者的吸引力，說(shuō)明蛋白桑不僅可以提高動(dòng)物生產(chǎn)性能， 還可以改善畜產(chǎn)品品質(zhì)。 另外，蛋白桑含有許多活性物質(zhì)，也可能影響牛奶的特殊風(fēng)味或者特殊活性成分， 本試驗(yàn)中未進(jìn)行檢測(cè)，后續(xù)有待研究。

3.3 對(duì)血清抗氧化指標(biāo)的影響 在熱應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，奶牛外周血中總抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSHPX）的活力極顯著降低，氧化產(chǎn)物MDA 和NO 的水平升高。本試驗(yàn)結(jié)果表明，熱應(yīng)激期間各組奶牛血清抗氧化酶活性降低，丙二醛、一氧化氮含量增加，與大多數(shù)研究結(jié)果一致。兩組各抗氧化指標(biāo)差異不顯著， 但用鮮蛋白桑替代進(jìn)口苜蓿有改善抗氧化能力的趨勢(shì)， 可能與試驗(yàn)持續(xù)時(shí)間短效果未完全顯示出來(lái)有關(guān)， 因?yàn)榕?chǎng)的鮮蛋白桑在這個(gè)階段產(chǎn)量相對(duì)高， 對(duì)照組如果長(zhǎng)久不喂蛋白桑會(huì)造成牛場(chǎng)蛋白桑大量浪費(fèi)。 李偉玲（2012）在蒙古羯羊基礎(chǔ)日糧中添加不同比例的桑葉后發(fā)現(xiàn)，桑葉能提高機(jī)體抗氧化能力與免疫能力。 Cheong 等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，在育肥后期的韓牛中添加青貯桑樹葉能能清除OH- 、 O2-和RO-等自由基，并提高背最長(zhǎng)肌中抗氧化酶的活性。 侯啟瑞等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，利用桑樹葉粉飼喂獺兔可以清除機(jī)體內(nèi)的DPPH 和OH-等自由基，并能顯著提高肝臟中抗氧化酶的活性。 這些研究均表明蛋白桑可提高畜禽抗氧化能力。

3.4 對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的影響 奶牛場(chǎng)養(yǎng)奶牛的最終目的是產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。本試驗(yàn)中用一定比例的鮮蛋白桑替代進(jìn)口苜蓿后每天牛每天增加收益0.85 元。Vu 等（2011）利用桑樹葉代替棉籽粕喂牛和Kaviraj 等（2013）利用發(fā)酵桑樹葉代替魚粉喂鯉魚，均發(fā)現(xiàn)桑樹葉可以代替價(jià)格更高的飼料，從而降低了飼料成本，直接提高了養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。 本試驗(yàn)中用3.5 kg 的鮮蛋白桑替代1 kg 進(jìn)口苜蓿是根據(jù)等干物質(zhì)及奶牛場(chǎng)種植的鮮蛋白桑供給量設(shè)計(jì)的，相當(dāng)于替代30%的進(jìn)口苜蓿，也許替代更高的比例或延長(zhǎng)試驗(yàn)時(shí)間經(jīng)濟(jì)效益更好，有待研究。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，綜合考慮產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)、抗氧化性能及經(jīng)濟(jì)效益，夏季用3.5 kg 鮮蛋白桑替代1 kg 進(jìn)口苜蓿飼喂奶牛， 每頭牛每天增加收益0.85 元，可以達(dá)到節(jié)本增效的效果。