趙 迪

（彰武縣農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）

玉米是人們追求健康飲食的生活必需蔬菜，鮮食甜糯玉米含有豐富的維生素C，粗纖維的含量則高達(dá)16.36%。其中“硒”的含量是普通玉米的八倍，它對(duì)于提高機(jī)體本身免疫功能極為重要。

1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甜糯玉米中含有豐富的天然維生素，常食能降低膽固醇、降血壓、降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)便秘、護(hù)膚養(yǎng)顏等。

甜糯玉米含有大量脂肪、亞油酸和鈣，能降低膽固醇沉積于血管內(nèi)，使動(dòng)脈血管變軟，預(yù)防高血壓、冠心病及心肌梗塞。玉米中所含有的軟磷脂、硒、鈣、磷具有預(yù)防皮膚病變并緩解動(dòng)脈硬化及腦功能衰退的功效。據(jù)介紹，玉米中含有的粗纖維較多，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、減少結(jié)腸癌、直腸癌發(fā)生。

甜糯玉米富含谷氨酸，具有健腦、提高記憶力的作用，其中含有的17種氨基酸有13種含量高于普通玉米。玉米中所含的黃體素、玉米黃質(zhì)對(duì)推遲眼睛老化很有好處。。

甜糯玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，食用品質(zhì)好，很受消費(fèi)者歡迎。鮮食玉米既可以直接生吃（超甜），又可以蒸煮，爆炒，還可以加工成飲料、脆片、罐頭和速凍食品。

2 鮮食甜糯玉米的栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 播前準(zhǔn)備

2.1.1 精細(xì)選整種植地

種植甜糯玉米要求植株長(zhǎng)勢(shì)整齊均勻，玉米鮮穗要求大小及成熟一致。特別是甜玉米因?yàn)榉N子較小癟皺，種子萌芽拱土能力差。種植時(shí)應(yīng)選擇深厚土層、結(jié)構(gòu)疏松、土質(zhì)肥沃、排灌適宜的沙壤土和壤土為好。在播種前要精細(xì)整地并施足腐熟基肥，通常每公頃需要施入6～8萬(wàn)千克腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，還應(yīng)施入225～300千克氮、磷、鉀復(fù)合肥做為底肥，增加土壤肥力。春播地塊在解凍時(shí)要及時(shí)提早耙地保墑和營(yíng)造深厚疏松、細(xì)致均勻、肥沃濕潤(rùn)的土壤環(huán)境。

2.1.2 選擇優(yōu)質(zhì)適宜品種

選用符合當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境、飲食習(xí)慣及與生產(chǎn)條件相適應(yīng)的優(yōu)良品種。用于加工甜玉米罐頭的應(yīng)選用黃或白粒加甜型或者是一般的甜玉米品種；用于加工成糯玉米方便粥、糯玉米面或糯玉米渣的，則宜選用黃或黑粒品種；采取鮮穗作為水果蔬菜投放市場(chǎng)時(shí)，就應(yīng)選擇超甜型及甜糯玉米品種。為了分批投放市場(chǎng)并延長(zhǎng)上市時(shí)間滿足市場(chǎng)及加工需要，則應(yīng)選擇早、中、晚多樣品種適當(dāng)搭配種植。

2.1.3 種子精選處理

播種前要精心選種、浸種。選擇飽滿度好，發(fā)芽率和純度整齊度高的種子，剔除蟲蛀籽，壞籽和霉籽，每天曬2～3天，殺死種子表皮上的病菌，提高發(fā)芽率。播種時(shí)采用種衣劑或50%辛硫磷乳油0.1%～0.2%種子量混合進(jìn)行地下害蟲防治，由于種衣劑含有玉米所需各種微量元素和生長(zhǎng)劑，能促進(jìn)根系發(fā)育、植株生長(zhǎng)，提高成苗率；鈦肥能促進(jìn)植株早生快發(fā)，提高品質(zhì)，增加產(chǎn)量。

2.2 科學(xué)播種

2.2.1 適期播種

甜糯玉米種子萌發(fā)不耐較低溫度，通常最早播期須在溫度穩(wěn)定通過(guò)12℃后才能開始播種，最晚采收期還應(yīng)確保采收期溫度高于18℃。有時(shí)為延長(zhǎng)上市或加工時(shí)間，可以采取分期播種的方式，搭配種植早、中、晚品種。甜糯玉米在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)光、溫等氣候條件尤為敏感，氣候條件不適均會(huì)影響產(chǎn)量品質(zhì)，特別是甜糯玉米開花時(shí)不耐高溫，授粉期溫度高于37℃時(shí)花粉死亡率大，結(jié)實(shí)率下降。生產(chǎn)上應(yīng)采早播或晚播的方法，做到授粉期和灌漿期交錯(cuò)在高溫季節(jié)進(jìn)行。

2.2.2 播種技術(shù)

為取得更好經(jīng)濟(jì)價(jià)值可以采用地膜覆蓋，育苗移栽和大棚栽培相結(jié)合的設(shè)施栽培技術(shù)，每7～10天分批次播種。直播可用大、小行距或等行距播種，大行距80～90厘米，小行距50～60厘米，株距根據(jù)密度大小而定，播深3～5厘米為宜，每穴播2～3粒種，每畝用種量1～1.2千克，保證全苗。

適宜甜糯玉米籽粒發(fā)芽墑情一般選擇在土壤相對(duì)含水量60%～75%為宜。墑情較差地塊，可以采用開溝人工點(diǎn)播方式。種子宜淺不宜深，防止耗用種子過(guò)多營(yíng)養(yǎng)或造成不出苗。為保證苗全、健壯、均勻，每穴須播2～3粒種，切誤因種子價(jià)格高而減少用種量。春播早上市以覆蓋地膜為好；大棚和溫室種植應(yīng)以育苗移栽為主，苗齡控制在3葉期最多不超過(guò)25天，帶土移栽成活率高。

2.2.3 隔離種植，保持糯性

由于甜玉米與糯玉米均屬胚乳性狀的單隱性基因突變體，一旦接受普通玉米或其它玉米花粉，同時(shí)代即變成普通玉米而失去甜味和糯性。特別是紫黑相間的糯玉米接受其它玉米花粉成為花穗。一般隔離可采用空間隔離和時(shí)間隔離。

空間隔離范圍要求：甜玉米在400米以上、糯玉米在300米以上。也就是甜玉米田塊周圍400米以內(nèi)，不可以種植與甜玉米同時(shí)期開花結(jié)果的一般甜玉米，也不可以種植其它品種的一般玉米、糯玉米。時(shí)間隔離就是將隔離區(qū)玉米播種時(shí)間過(guò)早或過(guò)遲地推遲到隔離區(qū)以外玉米花期交錯(cuò)進(jìn)行。春播可隔30天播一次，夏播可隔20天播一次，播得太遲，成穗率不高，產(chǎn)量受很大影響。

2.2.4 合理密植

合理密植對(duì)玉米豐產(chǎn)起著中心作用，要根據(jù)品種特性、水肥條件、氣候條件等因素決定密度。對(duì)于早熟，矮稈，葉片上沖，株型較緊，旱薄地，低洼，氣溫料高時(shí)要稀植，否則要密植。

根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，決定甜糯玉米種植密度首先要考慮商品性狀。由于鮮食玉米以穗計(jì)價(jià)，產(chǎn)量性狀次之。密度偏大的果穗易變小，重量變輕，果穗減少，商品價(jià)值大減。高桿、大穗品種種植宜稀不宜多，而且單株留苗效果為好，宜收獲鮮嫩玉米穗。雙穗率種植密度不宜過(guò)大。防空桿率增加或果穗偏小、倒伏，經(jīng)濟(jì)效益下降。低桿小穗，株形緊湊品種可以適當(dāng)密植。

2.3 田間管理

2.3.1 加強(qiáng)管理

玉米出苗后適時(shí)中耕，在三葉期間苗，留苗密度為適宜密度的120%～130%；五葉期定苗，達(dá)到適宜密度。與定苗相結(jié)合，去除黃白苗及病弱苗，保留大小均勻苗。結(jié)合追肥中耕除草、培土、澆水等。苗期防澇漬，抽穗至灌漿期防旱適時(shí)灌水。甜糯玉米較普通玉米易發(fā)生分蘗，所發(fā)生的分蘗通常不能形成有效穗，所以應(yīng)適時(shí)和多次進(jìn)行去蘗。

生產(chǎn)上對(duì)水肥條件較好的田塊，如果有1葉1穗或1部多穗以上的情況，還應(yīng)及時(shí)掰開，單株保留1～2穗，防止引起小穗產(chǎn)量下降和減少。又因甜糯玉米獨(dú)特風(fēng)味，在授粉吐絲期很容易遭受大黑金龜子和其它害蟲的危害，必須每天定時(shí)去田間進(jìn)行人工捉拿。此時(shí)不能用藥劑殺蟲。

2.3.2 施用有機(jī)肥及無(wú)污染水

甜糯玉米生長(zhǎng)比普通玉米差，因此應(yīng)增施有機(jī)肥并平衡施用氮、磷、鉀肥。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，需要遵循施有機(jī)肥為基礎(chǔ)。以增施有機(jī)肥為主的鮮食玉米植株健壯、青穗子粒鮮亮飽滿，香氣濃，甜味純正，子粒皮薄。鮮食玉米主要用于收獲乳熟期果穗，其施肥總量可略低于普通玉米。

高肥力田地鮮果穗產(chǎn)量控制在以每公頃12～15噸，純氮、磷、鉀的施用量控制在每公頃150～180千克、60～90千克、90～120千克。中低產(chǎn)田地可以在這個(gè)基礎(chǔ)上適當(dāng)增加。

種基肥中純氮施肥量約為總施肥量的1/2，P，K肥均作為種基肥，種基肥集中溝施或穴施。

拔節(jié)期、大喇叭口期要適時(shí)追肥，主要施速效氮肥，拔節(jié)期純氮的施用量占總量的15%左右，大喇叭口期占35%左右。灌溉用水采用天然無(wú)污染水源，不可使用工業(yè)廢水和生活廢水等。

2.3.3 人工輔助授粉

甜糯玉米吐絲，散粉過(guò)程中，經(jīng)常遇到氣溫高、雨水多等惡劣氣候條件的影響，經(jīng)常發(fā)生禿尖、缺粒。這種現(xiàn)象可采用人工輔助授粉的方法加以避免。人工授粉時(shí)間通常在每日早上9～11時(shí)，每隔1～2天授粉一次，一般授粉3～4次。

2.3.4 綜合防治蟲害

甜糯玉米易受螟蟲危害，在防治上可采取以下措施：消除越冬寄主，鮮穗采收后及時(shí)處理莖稈，可粉碎深埋還田或堆漚成肥料后還田等。成蟲發(fā)生期，設(shè)置黑光燈和性誘劑誘殺。

在產(chǎn)卵盛期，釋放赤眼蜂15萬(wàn)頭/公頃，隔5天放一次，放2～3次。在螟卵孵化期，用Bt乳劑200倍液均勻霧噴。心葉期用敵敵畏和殺蟲雙800～1000倍液噴1～2次。以后無(wú)須再施用任何藥劑。

病害防治：葉斑病75%百菌清800倍噴霧。絲黑穗15%粉銹寧用種量0.1%拌種。

蟲害防治：地下害蟲20%玉米種衣劑拌種。玉米蚜蟲10%吡蟲啉10克/畝噴霧。

草害防治：50%玉米寶200毫升/畝土壤處理。按規(guī)定，生產(chǎn)AA級(jí)綠色產(chǎn)品禁止使用有機(jī)合成的化學(xué)殺蟲劑、殺螨劑、殺菌劑和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。對(duì)A級(jí)綠色產(chǎn)品則有藥品名及使用量的限定。因此在病蟲害的防治上應(yīng)慎重選藥。

2.4 適時(shí)采收

適宜采收期的判斷要根據(jù)品種本身的性質(zhì)，種植地區(qū)，使用情況和當(dāng)時(shí)的氣候特點(diǎn)等因素。根據(jù)授粉天數(shù)及籽粒含水率，含糖量等指標(biāo)，綜合風(fēng)味、食味等因素，確定甜糯玉米最適宜采收期在授粉后23～25天，此時(shí)含水量62%左右，食之香甜，糯香濃郁，風(fēng)味食味達(dá)到最佳。

鮮食玉米授粉25～30天即進(jìn)入乳熟階段，這時(shí)可以撕開苞葉看子粒是否成熟，太嫩或者太老收都不利于質(zhì)量，及時(shí)采收是確保商品質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。由于食味隨籽粒生育進(jìn)程發(fā)生改變。最佳食味期為最適采收期。收得早，籽粒含水量過(guò)高，干物質(zhì)過(guò)少，味淡味差，產(chǎn)量不高，不適宜貯藏。收得遲，籽粒中的糖分就會(huì)轉(zhuǎn)化成淀粉，種皮增厚，食用時(shí)味道不佳，香味下降。稍嫩者宜于生食、蒸煮、速凍。

生產(chǎn)上有采青穗投放市場(chǎng)或速凍，冷藏錯(cuò)季節(jié)投放市場(chǎng)的，也有加工籽粒罐頭的，其用途各不相同。正常積溫年分中糯玉米傳粉后約25天和甜玉米傳粉后18天是適時(shí)收獲的時(shí)期，過(guò)早或過(guò)遲均會(huì)對(duì)品質(zhì)造成影響。

甜糯玉米鮮穗的保存比較困難，收獲后隨著時(shí)間的推移，質(zhì)量易改變，收獲后要提早上市并盡快處理，從收獲到處理一定要10個(gè)小時(shí)以內(nèi)。同時(shí)，根據(jù)銷售及加工能力，決定采收量。

收獲后的果穗若不及時(shí)出售處理，應(yīng)在盡量低溫處貯藏。