夏季是一年中氣溫最高且潮濕、悶熱的日子，同時也是食源性疾病高發(fā)季節(jié)?？纯匆韵挛宕箢愂澄镏卸?，一定要注意食品安全，避免“病從口入”。

細(xì)菌性食物中毒 細(xì)菌性食物中毒常見于銀耳、久泡的黑木耳等。黑木耳在長時間泡發(fā)過程可能滋生椰毒假單胞菌，同樣產(chǎn)生米酵菌酸，導(dǎo)致中毒。

李斯特菌 李斯特菌尤其以在冰箱中保存時間過長的乳制品、肉制品最為常見，多發(fā)生在夏秋季節(jié)。孕婦、嬰幼兒、老人等人群一旦發(fā)病，病死率高達(dá)20%至50%。

霉菌性食物中毒 霉菌性食物中毒最常見的是黃曲霉素中毒，霉變甘蔗、霉變番薯中可能有這種毒素。黃曲霉素為1類致癌物，可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

動物性食物中毒 河豚、魚膽等是常見的導(dǎo)致動物性食物中毒的食物。吃河豚可能會要命是因?yàn)楹与嗪泻与喽舅兀R床上無特效解毒藥。而魚膽毒素被吸收后會引起肝細(xì)胞腫脹壞死、腎功能衰竭，最終引起多臟器功能的衰竭甚至死亡。

植物性食物中毒 四季豆、野生蘑菇等是常見的導(dǎo)致植物性中毒的食物。四季豆若烹飪時燒煮不透，就可引起中毒。而采購食用菌必須到正規(guī)市場，不可隨意采摘、食用野生蘑菇。

化學(xué)性中毒 化學(xué)性中毒一般涉及剩菜剩飯、未腌制好的泡菜咸菜、被化學(xué)品污染的水等。其中亞硝酸鹽中毒是比較常見的化學(xué)性中毒。

避免食物中毒，記好以下5句話：

1.不熟悉、不常吃、不是正規(guī)場所購買的食物，不要隨意嘗試。

2.發(fā)霉的食物直接扔掉，不要切掉再吃。

3.冰箱不是萬能的保險箱，放久了也會壞。

4.處理生食要有專用的設(shè)備和用具，如刀具和切肉板。

5.加工肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物時要煮熟、燒透。

（《健康時報》）