◎ 李 靜

（煙臺南山學院，山東 煙臺 265700）

白蕓豆是世界各國常見的一種食用豆，在我國各省、區(qū)均有種植，又稱菜豆、四季豆、架豆和玉豆等，不僅營養(yǎng)價值豐富，而且具有很高的藥用和保健價值，是我國傳統(tǒng)的藥食同源食品[1]。近年來，社會上有關(guān)白蕓豆及其提取物的減肥產(chǎn)品相繼推出，熱點極高。但其研究文獻極少，缺乏相應的科學依據(jù)。故本試驗以白蕓豆提取物為受試物，考察其對肥胖大鼠的減肥作用和機理，為白蕓豆的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 受試物預處理

稱取200 g白蕓豆，用粉碎機粉碎，過80目篩，按照1∶6料液比加入蒸餾水，55 ℃提取8 h，過濾后減壓干燥，得白蕓豆提取物，得率為4.67%。粉碎成100目細粉，加蒸餾水分別配制成0.75 mg·mL-1、 1.5 mg·mL-1、2.25 mg·mL-1濃度的受試液，分別用于白蕓豆提取物低、中、高劑量組大鼠灌胃。

1.2 試驗動物

健康SD大鼠，雄性，體重在160 g左右，上海西普爾-必凱實驗動物有限公司提供。

1.3 試劑與儀器

水合氯醛（北京化學試劑公司）；普通飼料；45%高脂飼料；離心機（上海安亭科學儀器廠）；AL104電子天平（梅特勒公司）；生化指標檢測試劑盒（上海酶聯(lián)生物科技有限公司）。

1.4 試驗方法

1.4.1 肥胖大鼠造模試驗及分組

選取健康雄性SD大鼠60只，適應性喂養(yǎng)一周，隨機選取10只作為正常對照組，飼喂普通飼料；剩余50只大鼠飼喂高脂飼料，制備肥胖大鼠模型。每天定時飼喂，形成進食規(guī)律，連續(xù)飼養(yǎng)2周后，按體重排序，淘汰掉10只肥胖抵抗大鼠。剩余40只大鼠繼續(xù)喂食高脂飼料4周。造模期結(jié)束，將40只肥胖模型大鼠，隨機分為4組，每組10只，即模型對照組和白蕓豆提取物低、中、高劑量組（0.015 mg·mL-1、 0.030 mg·mL-1、0.045 g·kg-1）。試驗期間，正常對照組大鼠給予普通飼料，其余大鼠給予高脂飼料。同時正常對照組和模型對照組大鼠灌胃等量蒸餾水，白蕓豆提取物低、中、高劑量組給予相應劑量受試物溶液，灌胃體積為20 mL·kg-1，每天1次，連續(xù)6周。

1.4.2 大鼠進食量及體重的測定

試驗期間記錄大鼠每天的進食量，每兩周周末記錄一次大鼠的體重，并計算末次體重Lee’s指數(shù)。體長：大鼠鼻尖至肛門的長度。具體計算公式如下：

1.4.3 大鼠血清生化指標的測定

末次給藥后，大鼠禁食不禁水24 h，注射10%水合氯醛麻醉，腹主動脈取血，于3 500 r·min-1離心機中離心15 min，分離血清，測定總膽固醇（Total Cholesterol，TC）、甘油三酯（Triglyceride，TG）、高密度脂蛋白膽固醇（High Density Lipoprotein Cholesterol，HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（Low Density Lipoprotein Cholesterol，LDL-C）含量。

1.4.4 大鼠脂肪濕重、脂肪系數(shù)（Fat Coefficient，F(xiàn)C） 的測定

處死大鼠，分離出大鼠睪丸及雙腎周圍脂肪組織，濾紙吸干血液，電子天平稱重，計算FC，公式如下：

1.5 統(tǒng)計學處理

試驗數(shù)據(jù)以±s表示，采用SPSS 17.0統(tǒng)計軟件分析，組間數(shù)據(jù)進行方差分析，P＜0.05表明具有統(tǒng)計學意義。

2 結(jié)果與分析

2.1 建模試驗結(jié)果

建模試驗前，所有大鼠的體重無顯著性差異，經(jīng)過普通飼料和高脂飼料分組飼養(yǎng)6周后，肥胖模型大鼠體重高于正常對照組大鼠體重40%以上。表明高脂飼料能使大鼠體重增加更明顯，引起大鼠肥胖，肥胖模型大鼠建模試驗成功。結(jié)果詳見表1。

表1 肥胖大鼠建模試驗中體重變化表

2.2 白蕓豆提取物對大鼠進食量、體重的影響

試驗期間，所有組別大鼠之間進食量無顯著差異（P＞0.05），說明白蕓豆提取物不會對大鼠進食量有所影響。試驗前兩周，各組大鼠體重均有增加，白蕓豆提取物3個劑量組體重增加較模型組緩慢，但無顯著性差異；試驗4周時，白蕓豆提取物的3個劑量組大鼠體重增長與模型對照組差距增加，高、中劑量組體重與之有明顯差異（P＜0.05）；試驗結(jié)束時，白蕓豆提取物3個劑量組大鼠體重均低于模型對照組，均有顯著性差異（P＜0.05或P＜0.01）。白蕓豆提取物3個劑量組Lee’s指數(shù)與模型對照組均有明顯差異（P＜0.05或P＜0.01），且隨受試物濃度增大，降低越明顯。提示白蕓豆提取物具有控制大鼠體重的作用。結(jié)果詳見表2、表3。

表2 白蕓豆提取物對大鼠進食量的影響表

表3 白蕓豆提取物對大鼠體重的影響表

2.3 白蕓豆提取物對大鼠血清生化指標的影響

與正常對照組比，模型對照組大鼠血清中TC、TG、LDL-C含量增加，HDL-C含量減少，且具有顯著差異（P＜0.05或P＜0.01），提示肥胖大鼠模型處于血脂升高的狀態(tài)。與模型對照組比，白蕓豆提取物中、高劑量組TC、TG、LDL-C含量降低，HDL-C含量上升，差異具有統(tǒng)計學意義（P＜0.05或P＜0.01）。提示白蕓豆提取物具有調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝的作用。結(jié)果詳見表4。

表4 白蕓豆提取物對大鼠血清生化指標的影響表

2.4 白蕓豆提取物對大鼠脂肪濕重、脂肪系數(shù)（FC）的影響

與正常對照組比，模型對照組大鼠脂肪濕重增加，F(xiàn)C值上升，差異極明顯（P＜0.01）。與模型對照組比，白蕓豆提取物低、中、高劑量組大鼠脂肪濕重和FC均逐漸降低，均具有顯著差異（P＜0.05或P＜0.01），其中白蕓豆提取物高劑量組效果最為明顯。結(jié)果提示，白蕓豆提取物可以減少脂肪堆積，加快脂肪消耗，從而控制體重。結(jié)果詳見表5。

表5 白蕓豆提取物對大鼠脂肪濕重、FC的影響表

3 結(jié)論與討論

白蕓豆在我國已有500多年種植歷史，古代醫(yī)籍早有記載?！侗静菥V目》稱，蕓豆“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便頻數(shù)，解鼠蟒毒”?！端拇ㄖ兴幹尽贩Q，蕓豆“滋陰補腎，健脾胃，消食。治食積腹脹，白帶，白濁及腎虛遺精” 。近年國外多家機構(gòu)研究表明[2-3]，白蕓豆中存在較高活性的α-淀粉酶抑制劑，在餐前服用可控制淀粉類食物的消化吸收，從而減少熱量攝入產(chǎn)生減肥效果。國內(nèi)對白蕓豆的研究目前大多集中在 α-淀粉酶抑制劑的提取、制備以及性質(zhì)研究，但在減肥效果和機制方面一直缺乏研究支持。

本試驗通過飲食誘導肥胖模型大鼠，與人體單純的營養(yǎng)性肥胖的形成過程相似，正常大鼠身形細長，肥胖模型大鼠體型短而粗壯，體重變化和Lee’s指數(shù)是較直觀反映模型動物肥胖程度的指標，可作為評價減肥藥物藥效研究的主要指標[4]。本試驗過程中，各組大鼠每日進食量無明顯差異，而白蕓豆提取物3個劑量組大鼠體重逐漸下降，Lee’s指數(shù)逐漸降低，試驗末期均顯著低于模型對照組。這表明白蕓豆提取物能減輕大鼠肥胖程度，也提示白蕓豆提取物不是通過抑制大鼠進食欲望、減少進食量，達到減輕體重效果。

血清中TC、TG、LDL-C和HDL-C含量能充分反映出脂質(zhì)代謝基本情況，當機體中脂肪堆積過量會促進TG合成、TC大量積聚，加快HDL-C降解[5-6]。本研究中，模型對照組大鼠體內(nèi)脂肪濕重遠高于正常對照組，測得血清中TC、TG和LDL-C含量增加，HDL-C含量減少，表明肥胖模型大鼠體內(nèi)脂質(zhì)代謝異常，導致脂肪難以消耗，囤積在體內(nèi)。與模型對照組比，白蕓豆提取物中、高劑量組TC、TG和LDL-C含量降低，HDL-C含量上升，白蕓豆提取物低、中、高劑量組大鼠脂肪濕重和FC均逐漸降低，與模型組相比具有顯著差異（P＜0.05或P＜0.01）。這說明白蕓豆具有一定的降血脂的功效，且能減少體內(nèi)脂肪堆積。陳一昆[7]研究表明，白蕓豆中α-淀粉酶抑制劑能抑制淀粉酶活性，使食物中糖類物質(zhì)攝取減少，脂類合成量降低，體內(nèi)部分脂類轉(zhuǎn)化成糖類用于機體能量供給，從而降低血脂水平，這與本文的研究結(jié)果一致，說明白蕓豆提取物中α-淀粉酶抑制劑不僅可阻斷淀粉類食物的消化吸收達到減肥效果，還能通過調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝紊亂和血脂水平，減少糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成脂類，并促進脂肪消耗，從而降低體脂比。

綜上所述，白蕓豆提取物能減輕體重，改善肥胖程度和脂質(zhì)代謝異常情況，阻礙脂肪合成，加快體內(nèi)脂肪消耗，具有顯著的減肥功效，其減肥機制與α-淀粉酶抑制劑密切相關(guān)。