孔雨萌

專業(yè)英語有著普通語言體系的共同點，但在句型、翻譯、詞匯等方面，專業(yè)英語又有著較強的專業(yè)性和特殊性。在世界各國食品專業(yè)領域先進技術交流和學習中，食品專業(yè)英語是主要應用語言，通過有效交流，可以學習到國外食品行業(yè)的先進技術。因此，對于食品專業(yè)學生來說，學好專業(yè)英語至關重要。如何在規(guī)定的課時要求內更好地完成專業(yè)英語教學目標，是新形勢下食品專業(yè)英語教學必須重視和解決的問題。

食品科學是一個理論與實踐結合緊密的交叉學科，融合了多學科理論，如生物學、營養(yǎng)學、農學等，具有較強的綜合性。在全球一體化發(fā)展形勢下，國際交流合作已經成為常態(tài)化，培養(yǎng)掌握國際交流語言的專業(yè)人才顯得尤為重要。為了迎合新時代發(fā)展需求，當代從事食品專業(yè)的技術人員，除了具備扎實的食品專業(yè)知識之外，還要具備流利的英語交流能力。食品專業(yè)英語教學可以讓學生靈活運用食品專業(yè)英語進行學術交流，從而掌握國際食品研究領域的新動態(tài)。因此，如何提高食品專業(yè)英語的教學質量，是食品專業(yè)英語教師教學的重點。

一、自主式教學方式

缺乏系統(tǒng)性是食品專業(yè)英語教材存在的最為明顯的問題。在選教材方面，食品專業(yè)英語存在較強的分散性，雖然專業(yè)詞匯量大，教材內容十分豐富，知識性比較強，可以滿足食品專業(yè)學生的求學需求，但是這些內容缺乏系統(tǒng)性，無形中加大了學生的學習難度。如何提高學生的知識接收容量，是一個值得英語教師深入反思的重要課題。自主式教學更強調學生的自主性，讓學生在自主學習狀態(tài)下加深對英語知識的感悟。當然，也可以通過合作式學習，激發(fā)學生的主觀能動意識，讓學生在自主思考及合作探討中掌握英語學習技巧。教學實踐證明，自主式學習方式能夠讓學生變被動為主動，學習效率明顯提升，是當前眾多教師最為推崇的一種教學方式。首先，為了快速集中學生的注意力，激發(fā)學生的學習興趣，以便為英語課堂教學高質量的開展做好鋪墊，則需要英語教師根據(jù)學生的興趣點，為學生搭建一個與教學內容相吻合的教學情境，促使學生積極主動地參與到教學活動之中。鑒于食品專業(yè)英語教材知識點分散的特點，傳統(tǒng)固化教學方式顯然不是首選，這樣只會讓學生感到被動，不利于其英語思維的發(fā)散，這對提高學生的學習效率是極為不利的。創(chuàng)設教學情境，能夠活躍課堂氛圍，有效激發(fā)學生的好奇心，增強他們對英語知識的探究欲望，讓學生的學習潛能在活躍的氛圍中得以激發(fā);其次，成立興趣小組。態(tài)度散漫、行為不積極是大多數(shù)學生在英語課堂上的表現(xiàn)。消極情緒是學習路上的“攔路虎”，極大地影響了學生的學習效率和質量。為了幫助學生端正學習態(tài)度，提高學生的學習興趣，英語教師可以將學生進行隨機分組，并要求學生給自己的小組起一個響亮的名字，而且名字要與食品有關，以此提高學生的參與度。接下來，為每個小組布置學習任務，要求學生收集與整理外文資料。利用課前幾分鐘，以抽簽的形式，讓學習小組將自己收集到的資料與其他小組分享和展示，有助于學生英語詞匯的累積;再次，PPT個人展示。通過這種方式，為學生提供個人能力展示的舞臺，展示內容要與食品相關，可以是食品工藝，也可以是食物，要求學生全程使用英語介紹。對于學生而言，既鍛煉了他們敢于發(fā)言的勇氣，建立了學習的自信，又可以通過個人展示讓學生的英語運用能力更加爐火純青;最后，將課堂的主導權交還學生，通過師生角色互換的方式，讓學生深刻體會教師的良苦用心，從而學習更加積極，讓教師充分了解自身教學中的不足，從而及時調整自身的教學策略，從而達到預期的教學目標。具體來說，英語教師通過隨機抽選幾名學生，以教師的身份，組織臺下同學開展主題討論活動。這種教學方式讓學生受到了很大鼓舞，自信心倍增，不僅可以讓學生的英語運用能力得到了有效鍛煉，而且還有助于培養(yǎng)學生的綜合素養(yǎng)，這對其日后職業(yè)生涯的發(fā)展具有深遠意義。

二、加強課堂教學中的互動性

單一的教學模式是影響學生提升食品專業(yè)英語學習水平的重要因素，這樣的教學模式過于刻板，導致課堂教學氛圍十分沉悶，不利于教學進度順利推進。在教學目標及學習任務方面，食品專業(yè)英語與普通英語有著很大區(qū)別，倘若繼續(xù)沿用傳統(tǒng)教學模式的話，勢必會使教學效果大打折扣。實際上，大多數(shù)授課教師忽略了兩者的區(qū)別，在實際教學中仍然采用以往單一的教學手段，教學內容主要以學習詞匯、英譯漢為主，無法滿足當代大學生的實際學習需求。還有一部分授課教師過于重視閱讀及翻譯等部分的教學，聽、說訓練部分比較缺乏，導致學生的應用性比較差。新形勢下，這種單一固化的教學模式，與當代大學生的學習特點嚴重不符，容易讓學生產生厭煩情緒，不利于學生學習效率的提升。為了提高學生在學習過程中的主動性和積極性，授課教師應及時轉變陳舊的教學理念，凸顯學生的主體學習地位，加強課堂教學中的互動性，讓學生的英語思維在活躍的學習氛圍中得到有效拓展，從而促進學生英語學習效率的提升。為了給學生帶來耳目一新的感受，英語教師應注重教學形式的轉變?；谑称穼I(yè)英語的專業(yè)化，為了加深學生對所學知識的記憶和理解，教師可以將原本“流水線”式的教學流程轉變?yōu)閲H學術討論會，以此增強課堂的代入感，調動學生學習的積極性，有助于學生快速完成知識的轉化。在討論會正式開始之前，要求學生做好會議準備工作，即撰寫會議論文摘要和演示文稿，接下來步入正式探討階段。為了便于學生掌握英語運用技巧，要求學生在探討過程中使用英語交流。由于學生的研究方向不同，為了加深學生對各個英語知識點的感悟，可以將中文標注到重點專業(yè)詞匯后面，便于學生記憶。這種教學方式既新穎又有趣，對學生來說充滿了強大的吸引力，從而提高了學生在教學活動中的參與度。同時，這種教學方式有著較強的實踐性，可以有效鍛煉學生的語言實踐運用能力，真正做到學以致用。更重要的是，這種學習方式有效加強了學生之間的互動性，學生在演講過程中，其他同學可以隨時打斷并提出異議，有效鍛煉了學生的隨機應變能力以及對場面的控制能力，而這些能力恰恰是學生步入職場后必須具備的。

三、采用多元化教學方式

食品專業(yè)英語課程內容繁多復雜，為了激發(fā)學生的學習興趣，提高其學習效率，授課教師應結合實際教學內容，選擇合理的教學方式。如針對正文內容，可以討論和講授為主;針對重難點知識，在講授之后，由學生提出疑惑之處，進而進行針對性的分析與討論等等。370FFBBD-CD04-4222-B3F6-B43CB45264F4

首先，在學習英語詞匯時，相較于普通專業(yè)英語詞匯，食品專業(yè)英語詞匯普遍存在一個特點，就是在詞匯結構組成方面包含較多的前綴和后綴。在具體教學中，授課教師應針對詞匯特點對學生進行詞綴的說明和引導，以此鍛煉學生舉一反三的能力。多數(shù)食品專業(yè)詞匯由不同的單詞構成，輔以某一元音字母連接，為了加深學生對這類詞匯的理解和掌握，授課教師在講授過程中要多舉例說明。詞匯多、范圍廣是食品專業(yè)英語的主要特點，在進行章節(jié)教學時，授課教師應結合實際教材和補充教材，對相關英語知識做進一步的總結與說明。當然，授課教師也可以通過自編的詞匯表，加深學生對相關詞匯的理解和掌握。英語詞匯教學法有很多，包括歸納法、專業(yè)術語法、詞綴和詞匯結合記憶法等，這就需要授課教師根據(jù)實際教學內容，選擇合理的教學方法，以此提高課堂教學效率。

其次，向學生詳細講授文法特點和語言結構。食品專業(yè)英語的語句通常比較長，學生學習和翻譯起來比較吃力，想要學好這些句型，則需要掌握它們的特點。因此，授課教師要帶領學生對句子結構進行深入分析，以便加深學生對難句和復雜句的理解和掌握，確保課堂教學進度順利推進。

最后，對課程內容進行分類教學。授課教師應充分挖掘一切可用教學資源，包括課外閱讀資料、補充資料等，結合實際教學需求，精心設計教學內容，通過因材施教的方式，提高學生的英語學習水平。在此過程中，充分彰顯學生的主體地位，促使其對關鍵知識點進行自主學習和思考。對于學習過程中的疑惑點，可以小組方式進行合作探究，同時引導學生采用英文角度思考，以便加深對專業(yè)知識點的理解和記憶。在選擇課外閱讀材料時，應結合實際教學課程，選擇與之內容貼近的材料，作為課程正文的補充材料，便于學生認知視野的拓展。同時，根據(jù)學生平時的考核成績，客觀、準確地分析學生的實際學習情況，從而進一步優(yōu)化教學策略。英文寫作和翻譯可謂是食品專業(yè)英語教學中的重（難）點，對學生的各項能力有著較高要求。因此，教師應以學生的實際需求為出發(fā)點，以畢業(yè)環(huán)節(jié)完成畢業(yè)論文和設計為主，引導學生盡量選擇國外一些正式發(fā)表過的文章，之后對文章內容進行深入解析。為了提高學生的英文翻譯能力，教師需要帶領學生分析和總結文章的結構特點，以此降低學生的學習難度。

四、加強實踐教學

對于學生而言，過于壓抑的學習氛圍，難以激發(fā)其學習興趣，使得學生無法專心投入其中，學習效果自然不理想。英語作為一門語言類學科，受國語漢語的沖擊，許多學生對英語學科提不起興趣，更別談對英語知識的熟練運用。其實，不論是哪種類型的英語，想要掌握學習技巧，則需要借助相應的語言環(huán)境，以此加深學生對英語知識的感悟，從而做到在具體情境中能夠靈活運用相應的英語。然而在實際教學中，多數(shù)授課教師并未注重語言環(huán)境的構建，導致學生學習的積極性并不高，課堂氣氛十分壓抑，不利于學生英語思維的發(fā)散，教學效果自然不太理想。因此，英語教師應轉變教學思路，以應用為導向，加強實踐教學，以培養(yǎng)學生的實踐應用能力，實踐教學即是指針對學生畢業(yè)后的實際需求，進行針對性教學。實踐教學為英語語言環(huán)境的構建提供了路徑，讓學生在親身實踐中掌握英語語言運用技巧。比如，英語教師可利用課余時間組織學生開展實踐考察，考察內容則是食品包裝上的英文。通過深入調查不難發(fā)現(xiàn)，一些小型食品生產廠家很容易忽視食品包裝上的英文內容，存在很大的誤導性。為了提高產品在市場中的競爭力，更需要注重這些細節(jié)問題。教師可以此為切入點，要求學生以食品開發(fā)人員的身份深入市場調查，尋找哪些食品包裝上印有錯誤的英文說明。事實上，食品包裝上的英文在譯法上有著很大區(qū)別，如果這些產品涉及出口的話，很容易出現(xiàn)外國人不理解、中國人不明白的窘況。之所以出現(xiàn)這樣的錯誤，與翻譯人員的專業(yè)水平不高有著密切關系。因此，突出針對性是對食品專業(yè)英語教學提出的硬性要求，目的時為了強化學生的專業(yè)化水平。此外，在食品專業(yè)英語領域，不論是學生的畢業(yè)論文，還是教師的科研任務，都會涉及大量英文的使用。為了提高學生專業(yè)英語的運用能力，英語教師需要展開系統(tǒng)化教學，以促進學生專業(yè)化水平的提升。舉個簡單的例子，許多科研實驗都需要應用到儀器，而這些儀器大多來自國外。那么，儀器的使用說明書毫無疑問都是英文，并且這些英文說明書很少有漢語翻譯。在這種情況下，學生想要正確掌握儀器的操作方法，就必須對英文說明書進行準確翻譯。英語教師可以此為教學契機，將儀器說明書作為教學內容，一方面可以讓學生深刻地認識到學習專業(yè)英語的重要性，從而加強對重點專業(yè)知識的關注;另一方面可以有效鍛煉學生的專業(yè)英文翻譯能力，在課后結合儀器進行實踐學習，以便熟練掌握相關儀器的操作方法。

結束語

綜上所述，隨著我國經濟發(fā)展步入國際化軌道，專業(yè)英語的重要性日益突出，在各個專業(yè)領域占據(jù)著十分重要的地位。在食品專業(yè)領域，如何提高食品專業(yè)英語教學質量，提高學生的學習效率，是值得新時代授課教師深入探索的問題。在實際教學中，針對以往教學存在的問題，授課教師應及時轉變傳統(tǒng)教學理念，不斷創(chuàng)新自身的教學手段，充分凸顯學生的主體學習地位，加強課堂中的互動性，最大化地激發(fā)學生對專業(yè)英語知識的學習興趣，從而獲得良好的教學效果。此外，加強理論知識與實踐教學的有機結合，積極組織開展各種實踐探究活動，以此培養(yǎng)學生分析問題的能力、英語表達的能力及解決問題的能力，全面提高學生的專業(yè)素養(yǎng)，使其畢業(yè)后能夠更好地適應工作崗位。370FFBBD-CD04-4222-B3F6-B43CB45264F4