夏嘉雯　伊?xí)韵肌×忠鹦?/p>

“今天發(fā)現(xiàn)一家可以‘薅羊毛的超市！”“進去才看到是一家折扣店，好多特價零食！”“約上朋友一起來打卡啦”……不少細心的市民發(fā)現(xiàn)，疫情后，以“臨期商品、折扣特賣”為主題的商超和門店在身邊悄然興起。

仲量聯(lián)行此前發(fā)布的報告顯示，疫情以來經(jīng)濟環(huán)境復(fù)雜多變，人們開始追求高性價比的商品，折扣超市迎來風(fēng)口期。戴德梁行也指出，2022年上半年，廣州市場上有多家零售折扣店持續(xù)擴張。

據(jù)南都記者不完全統(tǒng)計，目前在廣州地區(qū)，此類零售折扣超市主要有HotMaxx好特賣、HitGoo嗨特購、掃貨貓、超會買等品牌，分布在天河、越秀、海珠區(qū)、番禺、白云等各大商圈。像嗨特購進入廣州后，目前已開設(shè)7家門店。好特賣更是在一年多時間里，在廣州布局了30多家門店。

記者走訪：折扣超市都賣什么？

早前，南都記者走訪了位于天河路商圈的兩家折扣超市：好特賣和掃貨貓。從外觀上看，兩家折扣店的裝修色調(diào)都偏向于鮮艷的橙色、紅色。走進店內(nèi)，貨架上的商品價格牌都用了較大字號，非常醒目。店內(nèi)的宣傳海報則用明亮的顏色，突出“省錢”“驚喜價”“超值”等字眼，捕捉路過人群的注意力。

記者注意到，兩家店人氣都很旺，消費主力多為年輕人。商品方面，以零食和酒水飲料為主，有進口也有在傳統(tǒng)商超少見的小眾品牌，另外再配合生活用品和美妝個護。價格優(yōu)勢是吸引年輕人的最大賣點。記者在店內(nèi)看到，9.9元可買到分享裝薯片、2.5元可買到罐裝加多寶、6.5元就能買到星巴克咖啡。

這種折扣店最初主打臨期商品，但記者粗略統(tǒng)計了一下，店內(nèi)有三分之二的商品保質(zhì)期都在半年或一年以上。

零食和酒水飲料區(qū)總是聚焦了大量消費者，生活用品等非食品區(qū)域相對而言顧客較少。不過對比食品，生活用品折扣力度更大。如在好特賣折扣超市內(nèi)，原價10元且保質(zhì)期到2024年的某品牌牙膏，在店內(nèi)的售價僅為5元;一條10小包的擦手紙，在傳統(tǒng)商超售價7元，在掃貨貓折扣店內(nèi)只需要3.9元。

值得注意的是，在兩家門店的入口處均擺放著盲盒系列。以往至少需要五六十元才能買到的盲盒，在折扣店20元左右就可以到手，吸引了不少年輕人進店。

商戶訪談：折扣超市如何盈利？

好特賣創(chuàng)立于2020年2月，總部位于上海，并于2021年5月進入廣州。企業(yè)相關(guān)負責(zé)人向南都記者介紹，目前好特賣在廣州已擁有30多家門店，未來還將在全市各商圈進行戰(zhàn)略性布局。

嗨特購于2021年3月在北京開設(shè)第一家門店，同年年底進入廣州。目前，嗨特購在廣州已開設(shè)7家門店。嗨特購聯(lián)合創(chuàng)始人趙蓬向南都記者表示，作為一個成立不足500天的年輕品牌，嗨特購以平均兩天開一家新店的速度擴張。目前，嗨特購在全國有門店200多家，全部為直營店。

那么，這些折扣店如何選址，經(jīng)營模式又有哪些特點呢？

好特賣方面介紹，其門店選址主要集中在購物中心、大型社區(qū)和大學(xué)商圈?！暗昝嬉?guī)模比較靈活，200平方米至500平方米的商鋪均符合我們公司的選址要求?！睋?jù)相關(guān)負責(zé)人介紹，折扣超市就是盡量做到讓消費者用低價購買到全球范圍內(nèi)的好貨?！拔覀兊挠Ｊ绞侵苯佑善放粕袒蚬S供貨，拋去品牌溢價和廣告成本。在供應(yīng)鏈上跟300多個國內(nèi)外品牌直接對接，省略中間渠道品牌溢價，讓價格回歸理性?！?/p>

如今你來到時尚天河、花城匯、天河萬科廣場、海珠合生新天地這些綜合商業(yè)體，都能看到嗨特購的身影。從這些門店的選址上，可以看出嗨特購多開在核心商圈地下商場或是非核心商圈的購物中心?！安灰欢ㄒ训觊_到核心商圈的核心位置，現(xiàn)在我們更多選擇社區(qū)性的購物中心?！壁w蓬說，地標(biāo)性購物中心的開店成本過高，而比起服裝店、美妝店，折扣超市的毛利較低。另一方面，折扣超市主打食品的特點也影響到門店的選址布局。“開在社區(qū)商圈，方便消費者把購買到的商品往家里拿?！本C合考慮到租金與客流，社區(qū)店對嗨特購而言性價比最高。

在趙蓬看來，在疫情下，出現(xiàn)了一面消費升級，一面消費降級的現(xiàn)象，這樣的消費模式加速了品牌折扣店在國內(nèi)發(fā)展。目前，嗨特購的絕大部分商品都是“大牌”“低價”，每家門店的進口品牌都占50%以上。此外，嗨特購在選品時還巧用“網(wǎng)紅”品牌引流，如與元氣森林聯(lián)名?！拔覀兘?jīng)常看抖音、小紅書，采購時會考慮上面推薦的產(chǎn)品，希望店里的商品能貼近95后年輕人的喜好。”據(jù)統(tǒng)計，“90后”“95后”是嗨特購消費群體的主力，80%以上都是“Z時代”年輕人。

要低價同時也要能賺錢，那么折扣超市的利潤空間在哪？臨期商品仍然是嗨特購盈利的秘訣。上海疫情時期，物流阻滯，催生了大量臨期食品，這給嗨特購帶來了商機。

“我們的毛利率基本上在25%到30%之間，傳統(tǒng)超市的毛利率超過20%就算比較高了。”趙蓬介紹，嗨特購會通過各種渠道采購到臨期食品，如超市、電商等，“我們的采購量很大，省去了他們處理臨期食品的很多麻煩，所以他們愿意賠錢賣給我們，也不影響他們自己的銷售?！壁w蓬認(rèn)為，除了有臨期商品的渠道，足夠多的門店數(shù)量也很重要，這對采購量有直接影響。門店數(shù)量多，幫助零售商超清理庫存、提高轉(zhuǎn)化的效率就更高，更能吸引到商家與其長期供貨合作。

區(qū)別于其他折扣超市專注食品的模式，嗨特購還提高了店內(nèi)日化、美妝等品類商品的比重。趙蓬介紹，嗨特購會根據(jù)門店的不同定位來決定商品類別。在社區(qū)店，食品的SKU可能占70%到80%，但在像北京大悅城、長沙國金街這些繁華大商圈，嗨特購的日化類商品的占比會相應(yīng)提高到約50%。

專家觀點 臨期超市還能火多久？

從國際范圍來看，折扣零售并不是一種新業(yè)態(tài)，在美國和日本等發(fā)達國家已經(jīng)發(fā)展較為成熟。目前，這種零售業(yè)態(tài)正大規(guī)模進入國內(nèi)消費者的視野，它最初以臨期商品“破圈”，而如今成為一種折扣集合店。

有業(yè)內(nèi)人士表示，臨期商品出現(xiàn)的根本原因在于商品的銷售和計劃很難精準(zhǔn)匹配，因此產(chǎn)生庫存尾貨。在中國，由于目前整體供應(yīng)鏈較長，尾貨占比較高，相應(yīng)地催生了其他線上或線下渠道進行處理。特別是在疫情之后，由于經(jīng)濟整體增速放緩以及疫情的干擾，促進了這種業(yè)態(tài)品牌化和連鎖化的爆發(fā)式增長，而實體商業(yè)在疫情后面臨較大的招商壓力也加速了該業(yè)態(tài)在購物中心內(nèi)的擴張。

談起臨期超市的特點，仲量聯(lián)行華北區(qū)研究部負責(zé)人米陽表示，與傳統(tǒng)商超相比，臨期超市的目標(biāo)客群有所不同，因此選品和選址均有較大區(qū)別。

臨期超市的目標(biāo)客群以白領(lǐng)、學(xué)生等年輕女性為主。“因此，偏向于選擇在地鐵口附近等白領(lǐng)上下班必經(jīng)的區(qū)域，或者學(xué)校周邊開店;而傳統(tǒng)商超的服務(wù)客群更廣泛，因此在社區(qū)、商務(wù)區(qū)、郊區(qū)等均有分布?！?/p>

目前在國際上，臨期超市比較成熟的經(jīng)營模式主要有三種。一是倉儲式會員店，基本覆蓋運營成本，主要靠會員費獲利。二是硬折扣店，從供應(yīng)鏈中擠利潤，通過連鎖化規(guī)模和極致的運營效率獲利。三是混合業(yè)態(tài)，即兩種模式混合，一方面通過銷售尾貨獲利，另一方面通過店鋪裝修帶來的體驗感、數(shù)字化營銷等提升折扣店自身的品牌價值，從而爭取更多的營銷活動而獲利。

那么，折扣零售會是長期的資本風(fēng)口嗎？對此，米陽表示，新消費領(lǐng)域投資熱度總體保持增長趨勢，但未來，預(yù)計該領(lǐng)域的投資策略和方向?qū)⒚黠@趨于謹(jǐn)慎和成熟，同時，呈分散化細分化趨勢。消費領(lǐng)域不確定因素增加以及消費習(xí)慣的改變也會帶來細分品類及品牌的更新?lián)Q代，因此折扣零售也可能會發(fā)展出新模式，吸引資本關(guān)注。