較高水平纖維攝入量，特別是谷物纖維，與老年人炎癥水平較低、心血管病風(fēng)險(xiǎn)降低有一定關(guān)系。

全麥粉 相比起精白米面，全麥粉含有更多的膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素、維生素E、類胡蘿卜素等有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

建議：全麥粉顏色黑，口感粗，制作主食時(shí)可適量添加。建議做發(fā)酵類食品，如全麥面包、發(fā)糕、饅頭等，B族維生素經(jīng)發(fā)酵可提高利用率。

糙米 糙米的兄弟是“白大米”，保留了胚芽、糊粉層和部分谷皮，B族維生素、維E、礦物質(zhì)、膳食纖維都比白大米高。特別是有色稻米（如黑米）保留了抗氧化物質(zhì)。

建議：將大米和糙米按1∶1煮飯，糙米飯對(duì)健康非常有利，尤其是對(duì)糖尿病患者。

燕麥米/片 蛋白質(zhì)、可溶性膳食纖維含量高，特別是含有B-葡聚糖。燕麥飽腹感強(qiáng)，還具有低血糖生成指數(shù)、低血糖負(fù)荷等特征。

建議：用燕麥熬粥或者和大米以1∶4的比例煮成米飯食用。

（摘自《健康時(shí)報(bào)》）