鄒丹

近年來，在我國經(jīng)濟貿(mào)易不斷發(fā)展的背景下，我國食品行業(yè)也取得了對外貿(mào)易的發(fā)展機遇。較多的食品企業(yè)與國際經(jīng)濟市場的交流也越發(fā)頻繁，這一情況不但促進了我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，也對廣大食品從業(yè)人員的專業(yè)英語水平提出了更高的要求。對此，我國各大高校對食品相關(guān)專業(yè)應(yīng)該充分意識到英語翻譯教學(xué)的重要性，高校教師一定要不斷創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容，為社會培養(yǎng)更多優(yōu)質(zhì)人才?；诖?，本文首先分析了食品英語的語言特性，其次闡述了食品英語教學(xué)的不足之處，最后探討了食品英語翻譯的教學(xué)創(chuàng)新策略，希望能對相關(guān)研究做出參考性建議。

當(dāng)前，英語是國際交流中最常見的一種語言，而且食品貿(mào)易的有效發(fā)展離不開對英語翻譯策略的精準(zhǔn)掌握，只有食品從業(yè)人員掌握更加精準(zhǔn)的英語翻譯技能，才能在國際貿(mào)易中進行正確的交流，從而推動我國經(jīng)濟不斷發(fā)展。由此可以看出，我國現(xiàn)如今需要大量的英語人才，而各大高校也要對食品專業(yè)進行有效的教學(xué)創(chuàng)新，強化食品專業(yè)的英語翻譯技能，為食品行業(yè)培養(yǎng)更多的復(fù)合型人才。

一、食品英語的語言特性

食品英語語言與普通英語有著非常明顯的區(qū)別，食品英語具有極強的專業(yè)性與客觀性，并且對翻譯人員有著較高的要求。任何一種語言都離不開翻譯人員對詞匯的熟練掌握，而食品專業(yè)中的詞匯大多為專業(yè)術(shù)語，雖然詞匯比較生僻，但是翻譯過來所表達的詞義較為精準(zhǔn)，如lignin（木質(zhì)素）、sweetener（甜味素）等等。這些專業(yè)的詞語在平時交流中的使用率不高，并且發(fā)音較難，一些詞語還存在一詞多義的現(xiàn)象，而這種現(xiàn)象又給翻譯人員造成了較大困難。此外，食品行業(yè)涉及的領(lǐng)域較廣，包括生物、醫(yī)藥、經(jīng)濟貿(mào)易等多個學(xué)科的專業(yè)知識，所以也就要求翻譯人員對相關(guān)詞匯的掌握一定要精準(zhǔn)。

二、食品英語教學(xué)的不足之處

（一）傳統(tǒng)教學(xué)理念的限制

受傳統(tǒng)教學(xué)理念的影響，當(dāng)前大多數(shù)高校對食品英語翻譯的教學(xué)還在采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，許多教育工作者認(rèn)為高校食品英語翻譯課程就是單方面地對學(xué)生傳授翻譯理論以及翻譯技巧，認(rèn)為食品英語就是高校教育中的一門專業(yè)，沒有認(rèn)識到食品英語翻譯的重要性。此外，在高校食品英語教學(xué)過程中，許多教師將自身視為中心，從而忽視了高校學(xué)生的主體位置。而且一部分教師并未意識到食品英語翻譯對當(dāng)下社會經(jīng)濟發(fā)展的重要性，也沒有不斷創(chuàng)新教育理念的思想，最終導(dǎo)致高校食品英語翻譯教學(xué)沒有收到預(yù)期成效，高校學(xué)生也得不到有效的發(fā)展。高校領(lǐng)導(dǎo)也沒有意識到提升教師教學(xué)能力的重要性，缺少對高校教師的相關(guān)培訓(xùn)，最終導(dǎo)致高校教師教學(xué)理念的落后。另外，還有一部分高校教育工作者在教學(xué)過程中，只是依照以往的教學(xué)經(jīng)驗實施教學(xué)，沒有跟上當(dāng)前食品英語的創(chuàng)新實踐，所以造成了在教學(xué)中缺乏創(chuàng)新意識的現(xiàn)象，以至于食品英語翻譯教學(xué)難以達成理想的教學(xué)成績。

（二）教學(xué)內(nèi)容不全面，目標(biāo)定位不清晰

首先，當(dāng)前高校食品翻譯教學(xué)的主要模式是以教材內(nèi)容為中心，無論是課堂練習(xí)還是課后練習(xí)，翻譯教材內(nèi)容都只是圍繞課堂所學(xué)知識，使學(xué)生掌握的翻譯技能與實際發(fā)展需要掌握的專業(yè)技能存在一定的區(qū)別。此外，學(xué)生在高校中掌握的技能僅對課本起到了鞏固作用，而無法適應(yīng)復(fù)雜的食品行業(yè)。

其次，在當(dāng)前的高校課程中，食品英語課程還沒有設(shè)置為獨立的課程，只是作為一種知識教學(xué)以及理解的輔助工具，對英語翻譯的教學(xué)目標(biāo)定位在掌握英語的基礎(chǔ)知識上，缺少對翻譯原則以及文化背景的關(guān)注，從而導(dǎo)致翻譯教學(xué)的實際意義逐漸被模糊。

三、食品英語翻譯的教學(xué)創(chuàng)新策略

（一）實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的多元化

目前，食品英語的教學(xué)只停留在教材上，沒有對實踐翻譯進行長時間的訓(xùn)練，而這也導(dǎo)致學(xué)生只掌握理論知識，但是實踐翻譯的能力并不高的現(xiàn)狀，而這也與開展食品英語翻譯教學(xué)的目標(biāo)不符，從而限制了學(xué)生的全方位發(fā)展。對此，要想做到教學(xué)目標(biāo)的多元化，高校教師要進行教學(xué)方式多元化的轉(zhuǎn)變，應(yīng)從教學(xué)內(nèi)容單一的狀態(tài)中脫離出來，在教學(xué)中根據(jù)教材知識點設(shè)置情景教學(xué)，讓學(xué)生通過情景進行實踐翻譯訓(xùn)練，并且可以結(jié)合近期的社會實踐設(shè)置翻譯主題，從而在擴寬學(xué)生知識量的同時，增強翻譯能力。

此外，在傳統(tǒng)食品英語中進行翻譯訓(xùn)練，主要以文學(xué)作品為主，而大量的翻譯文學(xué)作品難免會讓學(xué)生產(chǎn)生乏味、疲倦的心理。對此，英語教師可以引入大環(huán)境下的政治、經(jīng)濟、文化、生活等相關(guān)方面的食品英語翻譯素材，既可以解決素材中內(nèi)容空缺的問題，又可以提升學(xué)生對翻譯的興趣，同時擴寬學(xué)生的知識儲備量，進而達到食品英語翻譯教學(xué)的多元化。

（二）實現(xiàn)教學(xué)方式及手段的多元化

首先，在高校食品英語翻譯教學(xué)中，教師絕不能再采取以往的傳統(tǒng)教學(xué)模式，傳統(tǒng)的教學(xué)模式大多是教師一味地傳授教材中的內(nèi)容以及理論，學(xué)生麻木地聽講、做筆記，這種教學(xué)模式會極大地限制學(xué)生對食品英語學(xué)習(xí)的積極性，也會限制學(xué)生的自主創(chuàng)新能力。對此，高校教師一定要不斷創(chuàng)新自身的教學(xué)理念，根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容有針對性地設(shè)計教學(xué)手段，做到食品英語翻譯與多種教學(xué)模式的相融合。其次，高校學(xué)生在進行食品英語翻譯實踐操作時缺乏一定的自信心，因此，在實際翻譯中，教師一定要給予學(xué)生充分的鼓勵，讓學(xué)生在心理上獲得巨大的滿足感。另外，教師要不斷地在食品英語翻譯實踐中觀察并找到適合學(xué)生學(xué)習(xí)的方式，從而幫助學(xué)生逐漸提高學(xué)習(xí)積極性。此外，教師要樹立實時創(chuàng)新課堂的教育理念，不斷與學(xué)生進行交流以增加師生的感情，并積極創(chuàng)造良好的課堂氛圍，最終為社會培養(yǎng)人才做出貢獻。

傳統(tǒng)的教學(xué)模式效率相對低下，教師在課堂上只是單方面的傳授知識，導(dǎo)致學(xué)生對知識的理解較為欠缺，高校學(xué)生的大腦思維極其活躍，對此，教師可以在課堂上采取多樣化的教學(xué)方式。例如，在課堂上將學(xué)生分成小組進行討論，因為學(xué)生與學(xué)生之間的思維相同，溝通起來也比較省力，小組成員可以輪流表達自己的觀點，若小組成員意見不同，還可以相互學(xué)習(xí)，從而豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)經(jīng)驗。由此可以看出，小組合作的學(xué)習(xí)方式與傳統(tǒng)的課堂模式是不同的，傳統(tǒng)食品英語課堂中多以教師為主教授課堂內(nèi)容，之后由學(xué)生進行自主訓(xùn)練，教師從旁輔助教學(xué)，而小組合作則是由學(xué)生與學(xué)生之間進行相互交流為主。在這個過程中，教師要注重學(xué)生的主體性，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)良好的合作交流的環(huán)境，以便于提高食品英語的教學(xué)質(zhì)量。在小組合作過程中，教師要注意正確引導(dǎo)學(xué)生，在指導(dǎo)時要具有針對性，當(dāng)學(xué)生完成一定的訓(xùn)練時，教師根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)及時進行總結(jié)與評價，讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己存在的問題，并找到解決問題的方法。

（三）實現(xiàn)課后作業(yè)方式的多元化

在多元化教學(xué)模式中，教師可以在作業(yè)設(shè)計中摒棄傳統(tǒng)的作業(yè)模式，采用小組形式進行作業(yè)的多元化設(shè)計，讓學(xué)生在課堂外也能進行小組討論，發(fā)揮學(xué)生的不同優(yōu)勢且可以共享信息。創(chuàng)設(shè)小組討論這一教學(xué)手段，能讓學(xué)生更輕松積極地進行課后延伸活動，從而提高食品英語翻譯教學(xué)的效率。教師可根據(jù)課堂教材內(nèi)容，每周精心準(zhǔn)備不同類型的文章讓學(xué)生進行翻譯，引導(dǎo)學(xué)生進行小組討論，并開展小組之間的評比與評價。同時，教師還要引導(dǎo)各小組注重成員之間的配合，從而更高效地完成英語作業(yè)。當(dāng)小組內(nèi)遇到高難度習(xí)題時，應(yīng)當(dāng)全組集思廣益，從而解決問題。基于這種“參與、互評、協(xié)商”的開放性小組作業(yè)模式，可以使學(xué)生由傳統(tǒng)的自主完成任務(wù)升級為小組之間的合作競爭。這種多樣化作業(yè)模式能讓學(xué)生充實自我，不斷地擴寬知識儲備量。此外，高校食品英語翻譯作業(yè)的創(chuàng)新要充分利用作業(yè)廣闊的“時間”和“空間”，把那些“受限”的課程擴展至小組開放性作業(yè)上來，從而大大拓寬課堂教學(xué)空間，以便于為食品英語課堂教學(xué)注入新的活力和魅力。

（四）食品英語教育創(chuàng)新實踐

首先，各大高校的食品英語翻譯教學(xué)應(yīng)該清晰自身的目標(biāo)定位，抓住翻譯教學(xué)的中心思想，根據(jù)當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展形勢定制合理的教學(xué)目標(biāo)，并且立足于食品英語語言知識理論的基礎(chǔ)之上，逐漸形成一套完整的教學(xué)體系。與此同時，教師一定要意識到食品英語翻譯的復(fù)雜性，要以不斷深入研究為主要目標(biāo)，以保證食品英語翻譯教學(xué)的順利開展。其次，高校食品英語翻譯教學(xué)應(yīng)該打破現(xiàn)有的傳統(tǒng)教學(xué)模式，以及實踐訓(xùn)練模式，根據(jù)食品行業(yè)發(fā)展以及現(xiàn)代化人才標(biāo)準(zhǔn)進一步完善教學(xué)內(nèi)容。此外，還要在教學(xué)中增加實用性素材以及大量的實踐練習(xí)，使學(xué)生能更加熟練地掌握食品英語翻譯技巧，并通過引導(dǎo)學(xué)生將理論知識與實踐應(yīng)用有機結(jié)合，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣以及積極性，這樣不僅利于培養(yǎng)學(xué)生的思考能力，還有助于提升學(xué)生的食品英語翻譯能力。

（五）注重體現(xiàn)食品英語翻譯的價值

首先，高校作為向社會輸送人才的主要單位，能夠正確利用培養(yǎng)創(chuàng)新人才的理念展開教育并實現(xiàn)學(xué)生全面發(fā)展是高校的首要任務(wù)。同時，教師也要注重食品英語翻譯在社會經(jīng)濟發(fā)展中的價值。其次，高校教師可以針對學(xué)生不同階段的需求建設(shè)不同的教學(xué)目標(biāo)，從而最大程度地開展食品英語翻譯教學(xué)。此外，食品英語翻譯課程不僅是教授學(xué)生現(xiàn)有的理論知識，更重要的是學(xué)生在接受知識的同時還在潛移默化地培養(yǎng)人才。但是，一部分教師并未意識到這個道理，依舊覺得食品英語教學(xué)只是讓學(xué)生掌握基礎(chǔ)理論，完成實踐訓(xùn)練而已，殊不知，教師在進行食品英語翻譯教學(xué)時，也是在為社會經(jīng)濟發(fā)展做出有力貢獻。所以，教師在進行教學(xué)時，一定要注重食品英語翻譯的價值，從而不斷創(chuàng)新教學(xué)模式以及教學(xué)理念。

（六）強化教師隊伍建設(shè)

高校教育工作者作為高校食品英語翻譯學(xué)科的重要實施者，其整體素質(zhì)以及專業(yè)水平時刻都在影響著學(xué)生的身心發(fā)展。對此，高校教師在進行教學(xué)制定時自身要樹立正確的人生價值觀，并且用高尚的品格給學(xué)生樹立良好的學(xué)習(xí)榜樣，為學(xué)生步入社會打下堅實的素質(zhì)基礎(chǔ)。教師要不斷提升自身的食品英語翻譯實力，只有教師對食品英語翻譯知識融會貫通，才能更好地引導(dǎo)學(xué)生，而這也就需要教師不斷通過信息技術(shù)進行自身思想政治水平以及專業(yè)技能的提升。除此之外，教師還要把本職工作與國家建設(shè)、民族發(fā)展結(jié)合起來，從而不斷提升自我能力。對此，高校要為不斷打造堅實的教師隊伍做出努力，通過不斷強化培訓(xùn)，逐漸打造一支專業(yè)水平高、實踐能力強、素質(zhì)水平過硬的教師隊伍。

（七）提升學(xué)生的主體地位

當(dāng)前高校教育大多以教師為中心，并且學(xué)生在接受食品英語翻譯教學(xué)時完全處于被動接納的地位，因此，大部分學(xué)生并不能很好地吸收課堂知識。而這種情況與開展食品英語翻譯教學(xué)的初衷并不相符。所以在開展食品英語翻譯教學(xué)時，教師要重新重視學(xué)生的主體地位，從而促進學(xué)生積極配合教學(xué)開展，最大程度地提高食品英語翻譯的教學(xué)效率。

（八）明確高校食品翻譯教學(xué)目標(biāo)定位

首先，高校食品英語翻譯教學(xué)應(yīng)當(dāng)明確自身的目標(biāo)定位，教師清晰地意識到翻譯教學(xué)的思想內(nèi)涵，并根據(jù)我國食品行業(yè)外貿(mào)發(fā)展趨勢設(shè)計合理的教學(xué)目標(biāo)。在食品英語語言理論基礎(chǔ)上逐漸凸顯翻譯教學(xué)的專業(yè)背景以及主要作用，使之能夠形成一種獨立的教學(xué)體系。與此同時，教師要在教學(xué)中充分意識到翻譯教學(xué)的復(fù)雜性以及對社會發(fā)展的重要性，進而不斷提升、不斷創(chuàng)新課堂的教育意識，并對食品英語翻譯教學(xué)進行深入的研究，以便食品英語翻譯教學(xué)工作的順利開展。其次，高校食品英語翻譯教學(xué)應(yīng)該突破現(xiàn)有的教材理論知識，不斷創(chuàng)新食品英語翻譯練習(xí)模式，根據(jù)食品行業(yè)的發(fā)展趨勢與現(xiàn)代化人才培養(yǎng)需求，進一步完善教學(xué)內(nèi)容。在食品英語翻譯教學(xué)中，一方面重視翻譯理論、翻譯原則、翻譯技巧等基礎(chǔ)知識內(nèi)容的融入，另一方面在食品英語教材中更多地體現(xiàn)出翻譯理論的指導(dǎo)性作用，以幫助學(xué)生提高跨文化能力基礎(chǔ)，完善自身的全面發(fā)展。

結(jié)語

綜上所述，在現(xiàn)代社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展下，食品行業(yè)對食品英語翻譯提出了更高的要求。我國食品行業(yè)要想在全球國際市場中占據(jù)一席之地，就必須提高國際貿(mào)易競爭力，不僅要提升自身產(chǎn)品質(zhì)量，還要通過文化輸出保證貿(mào)易活動的正常開展。對此，各高校需要將培養(yǎng)更多的食品英語翻譯人才作為重要目標(biāo)，不斷對教師進行強化培訓(xùn)，不斷為教師灌輸創(chuàng)新教學(xué)的理念，通過教學(xué)模式的多樣化完成食品英語翻譯教育內(nèi)容的多元化，只有學(xué)生熟練掌握食品英語翻譯技能，才能不斷促進當(dāng)代社會經(jīng)濟發(fā)展目標(biāo)的實現(xiàn)。