張麗芳

（昆明市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，云南 650034）

人參果原名安第斯山茄，別名香瓜茄、香艷梨、艷果、長(zhǎng)壽果等，原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，系茄科茄屬多年生草本植物，在我國(guó)一般作一年栽培。成熟果實(shí)呈奶油色或米黃色，帶紫色條紋，一般為圓形、卵圓形、心形或陀螺形。果肉淡黃色，清香多汁，腹內(nèi)無核，風(fēng)味獨(dú)特，可食率在95%以上[1]。人參果中蛋白質(zhì)含量豐富，高達(dá)9.2 g/kg[2]，而脂肪含量和糖含量相對(duì)較低，富含鈣、維生素C 及鉬、鈷、硒、鐵、鋅等幾十種人體所需的微量元素，尤其是硒、鈣含量大大高于其他水果和蔬菜[3-4]，具有抗癌、抗氧化、抗衰老、降血脂、降血糖、補(bǔ)鈣、減肥、美容等功效[5]。人參果曾被醫(yī)學(xué)界稱為“生命之火”“抗癌之王”[6-7]，其吃法多樣，可作為水果鮮食、涼拌、煎炒，也可加工成飲料、罐頭、凍干人參果片等[8]。人參果亦具有極高的觀賞價(jià)值，可作盆景在庭院、陽(yáng)臺(tái)或房前屋后栽培，人參果的種植開發(fā)應(yīng)用前景廣闊。

人參果屬亞熱帶水果，適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)適宜的溫度為18～25 ℃，氣溫高于28 ℃或低于10 ℃則坐果困難[9]。20 世紀(jì)80 年代引入我國(guó)栽培，現(xiàn)主要在青海、甘肅、新疆、云南、貴州、四川、福建、安徽等?。ㄗ灾螀^(qū)）海拔1 000～2 200 m 的地塊種植。云南省于20 世紀(jì)90 年代初引入栽培，其優(yōu)越的立體氣候條件很適宜人參果的種植生產(chǎn)，不同季節(jié)在不同區(qū)域均可種植，實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)和供應(yīng)市場(chǎng)。近年來，由于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)的要求，人參果作為高原特色水果在云南各地發(fā)展迅速，種植面積不斷擴(kuò)大。

昆明市石林縣優(yōu)越的氣候條件、特殊的喀斯特地貌及土壤環(huán)境是優(yōu)質(zhì)人參果最適宜的生產(chǎn)區(qū)域。經(jīng)過20 多年的發(fā)展，石林縣已成為全國(guó)人參果種植海拔最高、種植面積最大、品質(zhì)最好的規(guī)?；N植核心區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020 年全縣人參果種植面積達(dá)10 133.33 hm2[10]，產(chǎn)量24.7 萬t，總產(chǎn)值13.58 億元，農(nóng)戶每667 m2產(chǎn)值9 000～12 000 元，種植效益非常明顯。發(fā)展人參果種植，對(duì)增加農(nóng)民收入、穩(wěn)定鞏固脫貧成果、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興及治理石漠化土地等具有巨大作用[10]。目前，人參果已發(fā)展成為石林縣的一個(gè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)[11]，人參果產(chǎn)業(yè)也已成為石林縣“一縣一業(yè)”重點(diǎn)發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，石林縣已成為全國(guó)最大的商品人參果生產(chǎn)基地、集散地和銷售中心。

人參果露地常規(guī)栽培（A）和搭架引蔓栽培（B）Conventional cultivation of ginseng-fruit in open-field (A) and climbing cultivation (B)

但是，從當(dāng)前石林人參果的種植發(fā)展情況來看，農(nóng)戶的種植水平相對(duì)較低，管理粗放，單產(chǎn)較低，商品率不高，優(yōu)質(zhì)果品供不應(yīng)求。在生產(chǎn)中，推廣高效栽培技術(shù)，提高農(nóng)戶種植管理水平，可促進(jìn)人參果產(chǎn)量和品質(zhì)大幅提升。昆明市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院通過多年的試驗(yàn)示范，總結(jié)出人參果搭架單、雙枝引蔓高效栽培技術(shù)（圖版1），并進(jìn)行推廣應(yīng)用。2017—2020 年技術(shù)示范園每667 m2產(chǎn)量4 800 kg 左右，而常規(guī)栽培（圖版1）平均每667 m2產(chǎn)量為2 006 kg 左右，示范園產(chǎn)量提高了139.3%，折合每667 m2產(chǎn)值26 400 元。此外，搭架吊枝引蔓栽培還降低了麻紋果率，改善了果實(shí)外觀，商品率提高了31.7%。該技術(shù)的應(yīng)用能充分挖掘人參果的生產(chǎn)潛力，促進(jìn)人參果生產(chǎn)向精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化及高效化轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品向安全化和優(yōu)質(zhì)化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了人參果高效優(yōu)質(zhì)栽培。現(xiàn)將其技術(shù)優(yōu)勢(shì)、栽培要點(diǎn)總結(jié)介紹如下。

1 技術(shù)優(yōu)勢(shì)

該項(xiàng)技術(shù)優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在增產(chǎn)效果顯著，質(zhì)量提高明顯（表1）。一是搭架吊枝引蔓栽培可以增加種植密度，提高單位面積產(chǎn)量，與常規(guī)種植相比，搭架吊枝引蔓種植可以減小株距，與常規(guī)種植密度相比，每667 m2多種植500 株左右，單位面積產(chǎn)量顯著提高，每667 m2產(chǎn)量4 800 kg 左右。二是吊枝引蔓后需經(jīng)過多次抹除側(cè)芽，可避免植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)過旺，植株開花多，坐果率高。三是植株通過整形修剪后留1～2 條枝條并吊枝引蔓上架，植株通風(fēng)透光好，減輕了病蟲害的發(fā)生，每667 m2減少農(nóng)藥成本400～500 元；同時(shí)，引蔓后避免了果實(shí)接觸地面，降低了麻紋果率，提高了果實(shí)品質(zhì)和商品率。四是搭架引蔓可充分發(fā)揮植株頂芽無限生長(zhǎng)能力，有效延長(zhǎng)人參果開花結(jié)果時(shí)間，增加鮮果采收次數(shù)，常規(guī)栽培采收5～6 次，搭架引蔓栽培采收次數(shù)超過10 次，產(chǎn)量顯著提高。

表1 人參果露地常規(guī)栽培與搭架引蔓栽培情況對(duì)比

2 栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 品種選擇

選擇圓果2 號(hào)（石林縣當(dāng)?shù)厝擞址Q“白圓果”）和大紫2 個(gè)品種，這2 個(gè)品種的共同特點(diǎn)是適應(yīng)性強(qiáng)，植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，豐產(chǎn)性好，鮮果采收期長(zhǎng)。其中圓果2 號(hào)為水果鮮食型，移栽后110 d 左右采收，中抗疫病，果實(shí)圓形，皮乳黃色或金黃色，帶紫色條紋，光滑亮澤，肉質(zhì)細(xì)膩多汁，含糖量8%～12%，口感好，品質(zhì)佳，商品性佳。大紫為果菜兼用型，移栽后95～100 d 采收，掛果率高，抗疫病能力強(qiáng)，果實(shí)卵圓形或橢圓形，皮色上紫色條紋較明顯，有淡淡的奶香味，品質(zhì)優(yōu)良。當(dāng)前，圓果2 號(hào)的市場(chǎng)需求量大，為石林縣的主栽品種。

2.2 培育脫毒種苗

石林縣人參果露地種植最佳育苗時(shí)間是1 月底至3 月中旬，由專門的脫毒種苗生產(chǎn)基地負(fù)責(zé)脫毒種苗的培育。若選擇脫毒組培苗為種苗，先由植物組培實(shí)驗(yàn)室脫毒快繁培育后，假植到無菌基質(zhì)中，置于隔離溫室，馴化45～60 d 后，根系能夠攏住基質(zhì)，拔起種苗基質(zhì)不散開，株高15～20 cm，每株苗有8～10 片大葉片，苗壯、顏色深綠，即可移栽大田[5]。若選擇脫毒1 代扦插苗為種苗，則從脫毒組培苗種植的母本苗地塊或大棚中選取株型健壯、品種特性明顯、叢枝繁密、無病蟲害的植株，剪取枝條并修剪成帶1～2 節(jié)的莖段進(jìn)行扦插，扦插基質(zhì)須經(jīng)過滅菌處理，扦插苗育苗溫室或大棚須有防蟲設(shè)施。扦插后加強(qiáng)光照、溫度、濕度、水肥、病蟲害等管理，經(jīng)40 d 左右，每個(gè)插條長(zhǎng)出6～7 片新葉，株高15～20 cm，根系6～20 條，即可移栽至大田[11]。

2.3 栽前準(zhǔn)備

2.3.1 整地

選擇平整、土層深厚、肥力中上等、具有良好排灌條件的地塊栽植。人參果忌和茄科作物（辣椒、煙草、馬鈴薯、茄子等）重茬，以防止土壤中多年生病原體傳播病害造成減產(chǎn)[12]，因此，選地時(shí)應(yīng)避開前茬為茄科作物的地塊。前茬作物收獲后，及時(shí)清除田間前茬作物殘留的秸稈、雜草及地膜等，并深耕曬土。定植前精細(xì)整地，做到土粒細(xì)碎、均勻疏松[13]。

2.3.2 施底肥和起壟挖穴

底肥采用腐熟有機(jī)肥和煙草專用復(fù)合肥或平衡復(fù)合肥。定植前，根據(jù)土壤肥力情況，每667 m2撒施腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥800～1 000 kg，通過翻犁使肥料均勻分散土壤中。按1.1 m 壟距起壟，壟高20～25 cm、寬60 cm，中間走道寬50 cm，按株距40 cm開挖穴，穴深10～15 cm。每穴施入煙草專用肥或平衡復(fù)合肥0.06～0.07 kg，并與土壤充分拌勻，鋪設(shè)滴灌帶，待栽。

2.4 適時(shí)移栽

自4 月初開始，待馴化的組培苗或脫毒1 代扦插苗長(zhǎng)至6～10 片真葉、株高15～20 cm、根系發(fā)達(dá)時(shí)及時(shí)移栽至大田。定植時(shí)，每穴1 株，株距40 cm，行距110 cm，每667 m2定植1 500 株左右，定植后澆透水再覆膜，破膜引出苗后用細(xì)土將膜口壓實(shí)。

2.5 搭架、吊枝綁蔓

人參果枝條萌發(fā)能力強(qiáng)，不修枝搭架吊枝易引起植株倒伏、遮蔽，影響通風(fēng)透光，易引發(fā)病蟲害，影響花芽分化和開花結(jié)果[14]。搭架引蔓栽培能顯著提高人參果植株掛果率和果實(shí)品質(zhì)，方法是用水泥柱、木樁或竹竿作為立柱，用鐵線搭成與壟平行的架子，高1.5～1.8 m，一壟一架。苗高30 cm 左右時(shí)要及時(shí)吊蔓[15]，每株選取1～2 條健壯的枝條，用掛線夾夾住枝條，用線纏繞枝條并牽引上架，其余枝條全部修剪掉。

2.6 引蔓和修剪多余枝芽

隨著秧蔓的伸長(zhǎng)，每隔10～15 d，將吊線呈“S”形纏繞枝條引蔓上架，及時(shí)修剪干凈新萌發(fā)的枝芽，打掉下部老葉、病葉[16]。

2.7 疏花疏果

人參果開花后，一般要進(jìn)行疏花，疏花是為了集中營(yíng)養(yǎng)供給優(yōu)質(zhì)的花進(jìn)行發(fā)育。人參果每穗花序開花11～22 朵，待花完全展開后，留優(yōu)去弱，每穗花序保留7～8 朵花，其余的全部疏除。待果實(shí)坐穩(wěn)后再進(jìn)行1 次疏果，選留果形好的大果，疏除小果、畸形果及病果，每個(gè)花序留3～4 個(gè)果[17]。

2.8 田間管理

2.8.1 水分管理

定植初期4 月中旬至6 月底雨季前，根據(jù)墑情，及時(shí)采用滴灌澆水，以保證植株生長(zhǎng)對(duì)水分的正常需求。進(jìn)入雨季后，基本不用再澆水，雨水多時(shí)，做好排水工作，防止積水被淹。進(jìn)入10 月，雨季結(jié)束，植株還處于盛花盛果期，視墑情及時(shí)補(bǔ)充水分。

2.8.2 施肥管理

施肥遵循“有機(jī)無機(jī)并用、氮磷鉀不同時(shí)期配合施用、適當(dāng)增施鉀肥、及時(shí)補(bǔ)充中微量元素”原則，提倡水肥一體化技術(shù)。人參果整個(gè)生育期內(nèi)追肥次數(shù)、追肥種類及追肥量根據(jù)土壤肥力、底肥施用情況及植株長(zhǎng)勢(shì)等確定，一般整個(gè)生育期內(nèi)追肥4 次左右。第1 次追肥在人參果苗定植成活后1 個(gè)月進(jìn)行，結(jié)合澆水追肥1 次，667 m2施用氮磷鉀（15∶15∶15）復(fù)合肥10～15 kg，兌水澆施；之后在開花結(jié)果期，667 m2追施高鉀復(fù)合肥10 kg 或硫酸鉀8 kg，一般每采收1～2 次果進(jìn)行1 次追肥。在坐果期也可以適當(dāng)噴施葉面肥，主要以磷酸二氫鉀和中微量元素肥為主。

2.8.3 除草

石林人參果露地種植多采用覆膜栽培，在定植初期覆膜可起到防寒保暖、保水的作用，又可以省去中耕培土環(huán)節(jié)，還能有效避免雜草的生長(zhǎng)。地膜未覆蓋的區(qū)域和壟溝內(nèi)的雜草需及時(shí)人工鏟除或拔除。

2.9 病蟲害綜合防控

經(jīng)過多年對(duì)人參果種植生產(chǎn)過程的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)石林縣人參果種植過程中的主要病蟲害有疫病、病毒病、霉污病、黑斑病及蚜蟲、紅蜘蛛等幾種[18]。人參果搭架吊枝引蔓栽培每株只留1～2 條枝條作為營(yíng)養(yǎng)枝和結(jié)果枝，其余枝條全部去除，解決了植株分枝能力強(qiáng)導(dǎo)致的相互遮蔽問題，有利于通風(fēng)透光，有效減輕了病蟲害的危害。結(jié)合人參果搭架吊枝引蔓栽培，實(shí)施病蟲害綜合防控措施，實(shí)現(xiàn)了人參果的生產(chǎn)高效、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)。

2.9.1 防控原則

針對(duì)人參果的不同病蟲害及危害情況，按照“預(yù)防為主、綠色防控、綜合防治”方針，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，綜合運(yùn)用生態(tài)調(diào)控、物理防治和生物防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲發(fā)生的環(huán)境條件，減少各類病蟲害所造成的損失。

2.9.2 農(nóng)業(yè)防治

避免在低洼地和黏重土壤的地塊種植，定植前耕翻土壤，利用高溫曬垡15～20 d；選用抗性品種及脫毒優(yōu)質(zhì)種苗，降低病蟲初侵染源；選擇適宜的密度，適時(shí)修枝整形，摘除老葉、病蟲葉，改善通風(fēng)透光條件，降低田間濕度；加強(qiáng)肥水管理，多施有機(jī)肥，合理配合施用氮、磷、鉀肥，特別在植株生長(zhǎng)的中后期少施氮肥，防止植株徒長(zhǎng)；及時(shí)清除田間病株，集中燒毀，減少田間病菌量，控制病害擴(kuò)散蔓延。

2.9.3 生物防治和物理防治

在人參果整個(gè)生育期內(nèi)，針對(duì)蚜蟲、斑潛蠅、白粉虱、薊馬等害蟲，用蚜繭蜂、黃藍(lán)板等生物和物理防控技術(shù)為主。蚜繭蜂釋放時(shí)間以大田內(nèi)蚜蟲處于點(diǎn)片發(fā)生時(shí)，667 m2釋放1 000～1 200 頭。黃藍(lán)板插板667 m2放置30～35 塊，黃藍(lán)板比例按4∶1 為宜。

2.9.4 化學(xué)防治

人參果疫病發(fā)生初期，要及時(shí)清除病株，并進(jìn)行第1 次噴藥，可選用80%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液或64%殺毒礬可濕性粉劑400 倍液[19]或25%嘧菌酯懸浮劑2 000～3 000 倍液噴灑整個(gè)植株[18]，以后根據(jù)情況，間隔7～10 d 防治1 次，連續(xù)防治2～3 次，為防止病菌產(chǎn)生抗藥性，須不同藥劑交替使用。人參果灰霉病，可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑700 倍液進(jìn)行噴霧防治，每周1 次，并及時(shí)摘除病葉。紅蜘蛛很難防治，一般隱藏在葉片背面，在葉片背面拉出密密麻麻纖細(xì)的絲，導(dǎo)致葉片皺縮卷曲變黃，最終導(dǎo)致落葉，影響光合作用。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)就應(yīng)立刻用藥，一般用殺螨脒40 mL 兌水50 kg 噴霧或用25%單甲脒水劑1 500 倍液噴霧[20]。蚜蟲發(fā)生時(shí)，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑4 000～6 000 倍液噴霧，也可用5%吡蟲啉乳油2 000～3 000 倍液噴霧防治，根據(jù)蟲口數(shù)量和防治效果，可連續(xù)用藥1～2 次。

3 采收包裝

適時(shí)采收，人參果一般于定植后110～120 d 開始采收，定植后140 d 左右進(jìn)入采收盛期。每穗花序中不同果實(shí)由于坐果時(shí)間不同，生長(zhǎng)過程中營(yíng)養(yǎng)分配不平衡，導(dǎo)致其成熟期不一致。當(dāng)果實(shí)表面呈現(xiàn)出明顯的紫色條紋，果皮、果肉變成淡黃色時(shí)，即為采收適期。采收時(shí)戴上專用手套，輕輕托起果實(shí)，用剪刀剪下，按大小進(jìn)行分級(jí)，每個(gè)果實(shí)套上包裝網(wǎng)，裝箱。人參果生育期不斷開花、不斷結(jié)果、分期成熟、分次采收，一般分10 次左右即可采收完畢。

4 效益分析

通過試驗(yàn)示范，石林縣人參果夏季露地種植中應(yīng)用搭架引蔓技術(shù)措施，既能增強(qiáng)植株通透性，減輕病蟲害危害，降低農(nóng)藥成本，提高果實(shí)品質(zhì)，又能延長(zhǎng)人參果生育期和收獲期，增加收獲次數(shù)，增加產(chǎn)量。常規(guī)種植模式收獲期可采收5～6 次，平均667 m2產(chǎn)量2 006 kg，平均667 m2產(chǎn)值11 000 元。采用搭架吊枝引蔓栽培，收獲期內(nèi)采收次數(shù)超過10次，平均667 m2產(chǎn)量4 586～5 290 kg，平均667 m2產(chǎn)值25 223～29 095 元（表2）。另外，搭架引蔓栽培植株通風(fēng)透光好，光合作用強(qiáng)，果實(shí)懸吊不接觸地膜或地面，果面光滑，色澤好，商品率提高了31.7%。該技術(shù)的應(yīng)用能充分挖掘人參果的生產(chǎn)潛力，經(jīng)濟(jì)效益顯著，可促進(jìn)人參果生產(chǎn)向精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化及高效化轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品向安全化和優(yōu)質(zhì)化發(fā)展，推廣應(yīng)用前景廣闊。

表2 人參果不同栽培模式下的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益