葡萄酒大師（Master of Wine）;全球用戶數(shù)量最多、影響力最大的葡萄酒信息搜索網(wǎng)站W(wǎng)ine-Searcher葡萄酒總監(jiān)。從業(yè)近30年，具有豐富的葡萄酒銷售、推廣、培訓(xùn)、品鑒等方面的知識(shí)。

最近，我在波爾多參加期酒品鑒期間，一位朋友邀請(qǐng)我去參加一場(chǎng)非常著名的活動(dòng)——波爾多葡萄酒學(xué)院新年晚宴。這是一場(chǎng)在羅昂宮（波爾多市政廳）舉辦的四道菜正式晚宴。

在期酒周前后，波爾多有不少晚宴，包括超800人的波爾多左岸騎士會(huì)新年份通告節(jié)，在靚茨伯莊園為慶祝新酒莊開業(yè)而舉辦的盛大慶典，以及多個(gè)酒莊舉辦的私人聚會(huì)。有些活動(dòng)，主辦方會(huì)要求來(lái)賓穿著精致的中世紀(jì)服裝，而在其他活動(dòng)中，則要求穿打黑色領(lǐng)結(jié)的西裝，但大部分活動(dòng)還是穿便裝，以休閑為主就可以了。在這場(chǎng)旅途中，我還有幸在法歌酒莊和拉拉貢莊園用餐。

為了能更好地感受葡萄酒學(xué)院新年晚宴，參與者有機(jī)會(huì)品嘗72種葡萄酒。來(lái)自梅多克一級(jí)莊的葡萄酒有6款，侯伯王莊園葡萄酒和滴金酒莊葡萄酒隨餐供應(yīng)。還有64款左右的葡萄酒會(huì)在酒莊自己舉辦的自助餐中一起供應(yīng)。這些葡萄酒都會(huì)有個(gè)主題，一級(jí)莊的葡萄酒年份都是以0結(jié)尾，自助餐上提供的葡萄酒年份都是以2結(jié)尾。來(lái)自格拉夫產(chǎn)區(qū)的干白葡萄酒、紅葡萄酒，梅多克各個(gè)子產(chǎn)區(qū)和右岸的葡萄酒全都有，甚至還有來(lái)自蘇玳產(chǎn)區(qū)的甜酒可供品嘗。年份從2012到1942不等。在這場(chǎng)晚宴上，我的品酒筆記中記錄了20款葡萄酒。

這場(chǎng)活動(dòng)是由騎士酒莊的莊主奧利維爾·伯納德所精心準(zhǔn)備。在菜與菜的間隔期間，他會(huì)搖鈴，這是給賓客們的一個(gè)信號(hào)，聽到鈴聲時(shí)大家就可以去隔壁房間，房間里的桌子上擺放著酒瓶，想要喝哪款酒就自行倒取樣酒。不少人會(huì)聚在品酒桌旁，我們這些勤奮的人就會(huì)回到自己的座位上記下品酒筆記。很快，桌子上就擺滿了品酒杯。

我的品鑒順序很隨意，是從一款1942年份的小村莊酒莊葡萄酒開始的，這款酒成熟、柔和，但仍然充滿活力。緊接著，是一款1.5升裝的1982年份大寶酒莊葡萄酒，這款酒展現(xiàn)出了鮮明的黑醋栗味道。接下來(lái)，是1982年份騎士酒莊的白葡萄酒，這款酒表現(xiàn)成熟，口感豐富，有培根的風(fēng)味。然后，是1.5升裝2002年份的靚茨伯酒莊葡萄酒，有多汁的黑加侖果實(shí)味道和強(qiáng)壯的酒體。

這時(shí)，鈴聲響起，大家都回到了座位上，享用蘆筍和洋薊制成的開胃菜，隨之供應(yīng)的是1.5升裝的2010年份的侯伯王莊園白葡萄酒。我可沒(méi)打算列出整頓晚宴的菜單和我品鑒過(guò)的每一款葡萄酒。但我想你已經(jīng)明白了我的意思，在每?jī)傻啦酥g，來(lái)賓們還有4次去品酒桌的機(jī)會(huì)。

一級(jí)莊2010年份的木桐酒莊葡萄酒感覺(jué)比較年輕，口感有點(diǎn)緊。2000年份的拉菲葡萄酒則表現(xiàn)得精致、優(yōu)雅，有完美的平衡感。1990年份的瑪歌葡萄酒香氣馥郁，層層遞進(jìn)，口感新鮮但風(fēng)味消散得也比較快。1990年份的大酒瓶裝拉圖酒莊葡萄酒呈現(xiàn)出濃郁的蘑菇氣息，酒體強(qiáng)壯且持久。2010年份的滴金酒莊葡萄酒口感濃郁、復(fù)雜，酒體強(qiáng)勁，非常甜美，這款酒是和用芒果、橘子制成的甜品一起供應(yīng)的，兩者簡(jiǎn)直是完美的搭配。

這場(chǎng)品鑒中其他的亮點(diǎn)包括：1.5升裝質(zhì)量極高的1982年份飛龍世家葡萄酒;優(yōu)雅的1982年份美人魚城堡葡萄酒;成熟并帶有蜂蜜風(fēng)味的1952年份馬拉帝酒莊白葡萄酒;發(fā)展良好并呈現(xiàn)閃亮金色的1942年份多西黛恩酒莊葡萄酒，這款酒還帶有柑橘皮和肉桂香料的味道。

所以，這樣一個(gè)享樂(lè)主義的夜晚究竟有什么意義呢？首先，在銷售波爾多列級(jí)莊葡萄酒時(shí)，葡萄酒商給他們的客戶所提供的葡萄酒，在10年或者是更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)基本不會(huì)達(dá)到巔峰狀態(tài)。所以重要的是酒商應(yīng)該對(duì)自己售賣的葡萄酒充滿自信，因?yàn)樗麄冎?，?0年或20年后，這些葡萄酒很有可能發(fā)展為品質(zhì)杰出的葡萄酒。沒(méi)有比波爾多葡萄酒之夜更好的方法，去證明這一點(diǎn)。

其次，這是個(gè)絕好的建立人際網(wǎng)的機(jī)會(huì)，許多生產(chǎn)商和有影響力的人物都會(huì)參加這場(chǎng)活動(dòng)。這次我就見到了著名的記者麗莎·佩羅蒂·布朗和尼爾·馬丁，并且和他們聊了好一會(huì)兒。我還和波爾多市長(zhǎng)進(jìn)行了簡(jiǎn)短的對(duì)話。我和我的朋友菲利普與夏洛特坐在同一張桌子，他們是法歌酒莊的伯爵和伯爵夫人。還有來(lái)自寶馬酒莊的費(fèi)迪南德·馬勒·巴斯;騎士酒莊的雨果·伯納德;記者克里斯·卡拉德（他也是一位葡萄酒博士）;塞爾維亞的進(jìn)口商索尼婭·斯托吉奇;來(lái)自倫敦的葡萄酒商阿科斯·福澤克，他的同事尼古拉斯，以及另一位來(lái)自荷蘭的商人。

最后一點(diǎn)，這樣的活動(dòng)可以建立持久的友誼，這也是過(guò)去2年中，期酒活動(dòng)所缺失的很大一部分內(nèi)容，由于對(duì)抗新冠肺炎疫情的預(yù)防措施，這些年度品酒會(huì)和慶典都無(wú)法舉辦。在波爾多銷售和生產(chǎn)列級(jí)莊葡萄酒是個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，這一過(guò)程的效果取決于生產(chǎn)商、貿(mào)易商、批發(fā)商和酒評(píng)家之間密切和長(zhǎng)期的關(guān)系，來(lái)幫助他們銷售這些葡萄酒。購(gòu)買和飲用這些葡萄酒的周期很長(zhǎng)，同時(shí)這一過(guò)程需要信任和支持，這一系列活動(dòng)正是建立和促進(jìn)了這些重要的長(zhǎng)期合作關(guān)系。