都知道釀酒需要用酒曲，酒曲釀酒更是中國釀酒的精華所在。但這次我們來點不一樣的，試試看用紙巾作為原材料能否做成白酒？釀造白酒還需要哪些步驟呢？

應該有許多愛酒的朋友知道白酒的具體釀造過程，雖然大多數(shù)人并沒有研究過，但至少我們都知道白酒的原材料是糧食，高粱、大米、小麥、玉米、大麥等。

近日，小編看到有一個博主：“懂8實驗室”用衛(wèi)生紙，通過化學方式發(fā)酵蒸餾成白酒的科學實驗，這樣能成功嗎？成了不就實現(xiàn)白酒自由了？我們一起看看。

衛(wèi)生紙制作白酒的實驗解析

視頻中講述，先處理紙巾中的纖維素，在鍋中加入了3L蒸餾水，60g的氫氧化鈉，攪拌讓其化開，再將衛(wèi)生紙放進去，讓其充分浸濕后，將其撕碎變成面糊糊的狀態(tài)。接下來將其放在微波爐上用大火燉煮，這幾乎跟熬稀飯的操作方式一樣，一個半小時之后過濾，將被去除靈魂的衛(wèi)生紙留下。

第二步是制作酶，在燒杯中加入90g的酵素粉，再添加400ml的蒸餾水，然后覆蓋保鮮膜，讓其發(fā)酵。

第三步是找一只大瓶子添加2.6L的蒸餾水，再添加一些檸檬酸和檸檬酸鈉，攪拌均勻，然后把制作好的酶倒進去，制作成酶溶液，再將衛(wèi)生紙放進去，看上去有點像醪糟了吧？

第四步是將其放在烤箱中加熱至50攝氏度，放置2天，在這個過程中酶會攻擊纖維素且慢慢變成葡萄糖，并破壞纖維之間的鍵，沿著纖維素移動切斷二或四個葡萄糖單元的組，最后分解成葡萄糖。

經歷了48小時，打開烤箱，將其冷卻到35攝氏度再添加一點酵母，再加上氣閘，此時酵母片帶著二氧化碳漂浮到表面，釋放掉二氧化碳后再回到瓶子底部，直到第二天酵母混合在水中，吃掉瓶子中的糖，之后繼續(xù)浸泡21天。

第五步是將所有發(fā)酵好的液體進行分離，衛(wèi)生紙殘留物退場，剩余液體加入燒瓶中，進行蒸餾冷凝，當二氧化碳氣體排出，里面的液體開始變色，酵母開始懸浮出來，攻擊了整個冷凝器。沒錯，最終結果失敗了。

這是為什么呢？明明看似一切都很有道理！今天就和大家分享一下白酒制作方法和制作工藝，讓你能夠實實在在明白如何釀造白酒。

釀造白酒的真實流程

釀酒的原理其實很簡單，無非就是利用微生物發(fā)酵，生產含一定濃度酒精飲料的過程，當然，實際操作的時候遠遠不是這么簡單。大致來講，一瓶白酒的誕生，一般要經過這樣幾個步驟：選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。

第一步，選料。一般是將高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等作為原料，當然，原料中還包括一些輔料，除此之外，水也是重要的原料之一。

第二步，制曲。制曲是釀酒過程中重要的環(huán)節(jié)，縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類：一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時產生的酶將原料本身糖化成糖分，再用酵母菌將糖分轉變成酒精（比如啤酒）;另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。

白酒釀造采用的就是第二種方式，這個過程主要是將淀粉糖化（轉化成葡萄糖）。而實驗中將衛(wèi)生紙作為原材料，造紙的原料主要是植物纖維沒錯，里面確實含纖維，纖維素由成百上千個葡萄糖分子構成，利用化學反應將它轉化成糖似乎也沒毛病。

第三步，發(fā)酵。發(fā)酵的過程其實就是將上一個階段生成的糖發(fā)酵轉化成酒精的過程。第四步，蒸餾?？堪l(fā)酵產生的酒精度數(shù)其實是很低的，為了提高酒精含量（度數(shù)），一般還要進行蒸餾提純，主要采用蒸餾酒設備進行緩慢蒸餾，還可采取將分離的液體、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施。

第五步，陳釀。經過蒸餾的高度原酒只能算半成品，只有在特定環(huán)境中貯存一段時間使其自然老熟，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃。

看似實驗流程一樣，可實驗忽略了實際上衛(wèi)生紙里反應得到的葡萄酒含量比谷物少得多，轉換成酒精的量少之又少，最后發(fā)酵完水里可能只剩下水和酵母了吧......事實上，只需你讀到這里，相信你對釀造白酒有了一定的熟悉。

中國酒文化積厚流光，飲酒也成為國人生活的一部分，白酒更是承載著數(shù)千年來的中華文化，與其糾結其復雜的釀造工藝，不如端起酒杯一飲而盡，享受那股烈勁，這感覺才叫爽，或一口一口慢慢小酌，怡情更舒心。