吳卓妍

提起螺螄粉，很多人想到的是它的怪味，避之唯恐不及。然而，螺螄粉所謂的“怪味”，對(duì)我這個(gè)廣西人來(lái)說(shuō)卻是每次聞見(jiàn)都忍不住去嗍一碗粉的“香”……

對(duì)一個(gè)廣西人來(lái)說(shuō)，螺螄粉絕對(duì)是一種升級(jí)到情懷的食物。粉放在開(kāi)水里燙半分鐘，撈起瀝一下水，然后把花生、酸筍、酸菜、木耳、黃花菜和時(shí)令蔬菜一樣一樣摞在冒著熱氣的粉上，再用秘制的辣湯一燙，那香味兒，令人垂涎三尺，簡(jiǎn)直天下無(wú)敵。

螺螄粉的精華，在于它的湯。很多人問(wèn)螺螄粉里為什么沒(méi)有螺螄，那是因?yàn)槁菸囀悄脕?lái)煮湯的。就像網(wǎng)上賣的方便螺螄粉，沒(méi)有那包濃縮的螺螄湯，就是一碗假冒的螺螄粉。喝一口螺螄粉的湯，酸、辣、咸、香交織在一起，絕了！

螺螄粉的靈魂，在于它的辣。每次吃螺螄粉我都忍不住跟老板說(shuō)“加辣”，但我又吃不了辣，其后果便是我拿著一大堆紙巾，邊吃邊擦，吃得涕泗橫流。雖說(shuō)樣子很狼狽，但是沒(méi)有辣的螺螄粉是沒(méi)有靈魂的！

嗍粉一定是先感受到米粉滑嫩的口感，然后是辣，辣得直沖大腦，順帶讓一路上的鼻子、眼睛感受一下。雖然辣得讓人涕淚直流，卻因?yàn)槔镱^那一股香，讓人欲罷不能。到最后辣盡了，能感受一股清甜綻開(kāi)在舌尖上，就像是安慰被辣出眼淚的人。尤其是冬天，吃上一碗螺螄粉，仿佛打通了全身血脈，整個(gè)人被暖意包圍。

每個(gè)人吃粉的習(xí)慣不一樣。我個(gè)人習(xí)慣吃一口花生再吃一口粉，這會(huì)讓我覺(jué)得粉更香。很多店鋪還會(huì)有加菜選擇，我特別喜歡加豆腐泡！把豆腐泡浸入湯內(nèi)，待湯汁充滿它體內(nèi)，再將它夾起，放入口中一咬，螺螄粉的湯汁在那一瞬間在口中爆發(fā)，那種感覺(jué)，嘖嘖嘖，只可意會(huì)不可言傳。

確實(shí)，很多人吃螺螄粉的時(shí)候，都有揉眼睛、擦汗的動(dòng)作，但是吃完后的爽快和酣暢淋漓著實(shí)令人難忘。我每次吃完，都忍不住聞聞衣服上的味兒，再回味一下。

故鄉(xiāng)的螺螄粉是我的最愛(ài)，沒(méi)有之一。

教師點(diǎn)評(píng)

閱讀這篇文章，我仿佛也能聞到自己身上有一股酸酸臭臭的螺螄粉味兒，只因文章對(duì)味道的描寫(xiě)太傳神。文章開(kāi)頭便抓住“怪味”來(lái)寫(xiě)，這是螺螄粉最典型的特色，唯其“怪”才不可替代；其次是辣，作者寫(xiě)辣的細(xì)膩筆觸和吃辣的狼狽勁讓讀者身臨其境，不善吃辣的經(jīng)歷感同身受；“嗍粉”是個(gè)特定動(dòng)作，會(huì)講廣東、廣西方言的人秒懂，那是一種類似“吸”的動(dòng)作，方言的恰當(dāng)運(yùn)用更為文章增添了地域特色。

（黃琬雅）