覃 引 ，李 菊 ，羅玉飛 ，江啟億 ，周珂藝 ，林長(zhǎng)松

（貴州理工學(xué)院食品藥品制造工程學(xué)院，貴州 貴陽 550003）

貓場(chǎng)鎮(zhèn)位于大方縣西南部，隸屬于畢節(jié)市大方縣，東與鼎新鄉(xiāng)接壤，西與納雍縣隔河相望，地處大方縣金三角核心地帶，大方縣貓場(chǎng)鎮(zhèn)屬于溫暖帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，年平均氣溫為13.3 ℃，年平均降水量1140 mm，全年無霜期達(dá)300天，全鎮(zhèn)共11個(gè)村，以瑪瑙櫻桃為主要脫貧致富產(chǎn)業(yè)的村落有五丫村、聯(lián)合村、永樂村、長(zhǎng)沙村，其中，五丫村是瑪瑙櫻桃種植畝數(shù)最多，同時(shí)也是最早種植瑪瑙櫻桃的村落。國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)九洞天就坐落在貓場(chǎng)鎮(zhèn)五丫村境內(nèi)，且在該地區(qū)的瑪瑙櫻桃都要比其他地方早熟半個(gè)月以上，口感很好，色澤光亮?，旇Ъt櫻桃不僅給老百姓帶來經(jīng)濟(jì)收入，還帶動(dòng)了鄉(xiāng)村振興與當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展。

1 大方縣貓場(chǎng)鎮(zhèn)瑪瑙櫻桃特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

黨的十九大提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，力求解決關(guān)系國(guó)計(jì)民生的根本性問題，即農(nóng)業(yè)農(nóng)村農(nóng)民問題[1]，大方縣貓場(chǎng)鎮(zhèn)響應(yīng)國(guó)家政策，大力調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展以經(jīng)果林為主、其他產(chǎn)業(yè)為輔的種植業(yè)，大方縣貓場(chǎng)鎮(zhèn)為畢節(jié)瑪瑙櫻桃的主產(chǎn)區(qū)之一，近年來該鎮(zhèn)大力發(fā)展瑪瑙櫻桃特色產(chǎn)業(yè)，面積達(dá)2133.3 hm2，該產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)乩习傩盏闹饕?jīng)濟(jì)來源。

1.1 瑪瑙櫻桃特色產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)佚堫^產(chǎn)業(yè)

在貓場(chǎng)鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)匕傩找押苌俜N植玉米、小麥等農(nóng)作物，而是轉(zhuǎn)向經(jīng)果林產(chǎn)業(yè)——瑪瑙櫻桃種植。大方縣貓場(chǎng)鎮(zhèn)采用黨支部領(lǐng)辦合作社的方式發(fā)展瑪瑙櫻桃產(chǎn)業(yè)，以市場(chǎng)需求為方向，積極引導(dǎo)群眾種植瑪瑙櫻桃，并利用九洞天4A級(jí)景區(qū)旅游資源優(yōu)勢(shì)，通過多種渠道和平臺(tái)進(jìn)行宣傳，全面增強(qiáng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織化程度，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展效益不斷提升。目前，該鎮(zhèn)的瑪瑙櫻桃種植面積已經(jīng)達(dá)到3.2萬畝，占全鎮(zhèn)耕地面積的59.5%。

現(xiàn)已經(jīng)在九洞天風(fēng)景區(qū)形成瑪瑙櫻桃“賞花季”和“采摘季”兩個(gè)旅游旺季，周邊開設(shè)有超市、餐飲小吃店、賓館、洗浴中心等各類商鋪，充分帶動(dòng)了當(dāng)?shù)噩旇烟姨厣a(chǎn)業(yè)銷售和服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年“賞花季”和“采摘季”期間，九洞天風(fēng)景區(qū)共接待游客65萬人次，直接總消費(fèi)額達(dá)6200萬元。同時(shí)，景區(qū)建成后當(dāng)?shù)貦烟覂r(jià)格平均每千克增加5元，日均銷售櫻桃1.2噸，瑪瑙櫻桃特色產(chǎn)業(yè)逐漸成為貓場(chǎng)鎮(zhèn)龍頭產(chǎn)業(yè)。

1.2 種植面積不斷擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益較高

瑪瑙櫻桃主產(chǎn)地遍及大方縣貓場(chǎng)鎮(zhèn)各村，包括永樂村、五丫村、聯(lián)合村、長(zhǎng)沙村等，成為貓場(chǎng)鎮(zhèn)的脫貧致富產(chǎn)業(yè)之一，在推進(jìn)貓場(chǎng)鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的同時(shí)，也成為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的重要途徑之一。近年來，該地瑪瑙櫻桃種植面積不斷增多，瑪瑙紅櫻桃主產(chǎn)區(qū)平均每畝增收2400～12000元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年上市櫻桃產(chǎn)量約12600噸，年總產(chǎn)值近1.512億元，市場(chǎng)商品交易額1.2億元。貓場(chǎng)鎮(zhèn)發(fā)展瑪瑙櫻桃產(chǎn)業(yè)的收益占全鄉(xiāng)農(nóng)民人均純收入50%以上，經(jīng)濟(jì)效益不斷提高[2]。每年4月中旬，櫻桃成熟季節(jié)，當(dāng)?shù)貢?huì)舉辦“櫻花節(jié)”，邀請(qǐng)小有名氣的明星開展一系列活動(dòng)，深受周邊消費(fèi)者青睞，同時(shí)帶動(dòng)了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)、餐飲業(yè)的發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興。

1.3 瑪瑙櫻桃以鮮銷為主，銷售模式不斷創(chuàng)新

在當(dāng)?shù)兀旇烟抑饕怎r銷為主，近年來，除了向當(dāng)?shù)劁N售商銷售外，還逐漸從縣級(jí)區(qū)域化銷售市場(chǎng)走向全省。利用近銷遠(yuǎn)售的方式，擴(kuò)大和拓展市場(chǎng)?，旇烟也烧笮〗?jīng)過收購商初級(jí)分揀后，不會(huì)進(jìn)行其他的技術(shù)處理，僅僅采用塑料籃或竹筐散裝，在當(dāng)?shù)貦烟医灰c(diǎn)與水果經(jīng)銷商或游客進(jìn)行交易。該產(chǎn)業(yè)發(fā)展得到政府的引導(dǎo)和扶持，政府向種植戶提供化肥、苗種、種植方法、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等支持，讓前期的瑪瑙櫻桃產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。近年來，當(dāng)?shù)噩旇烟忆N售模式也在不斷改變與創(chuàng)新，從原來的傳統(tǒng)銷售逐漸向網(wǎng)絡(luò)銷售渠道靠近。

1.4 瑪瑙櫻桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受消費(fèi)者喜愛

瑪瑙櫻桃是畢節(jié)市納雍縣農(nóng)業(yè)局的技術(shù)干部經(jīng)多年選育而成的地方優(yōu)良品種，其果實(shí)為橢圓形，果肉厚，1 g瑪瑙櫻桃果實(shí)含有0.648 g果肉、0.332 g果核，瑪瑙櫻桃的平均千粒重2.253 kg?，旇烟绎L(fēng)味佳，品質(zhì)上乘，成熟期果實(shí)鮮紅亮麗，紅中透紫，像晶瑩剔透的紅瑪瑙，維生素C每100 g含量為22.578 mg。瑪瑙櫻桃含有豐富的蛋白質(zhì)，還有鉀、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及多種維生素，低熱量，高纖維。維生素A含量比葡萄高4倍，維生素C含量比普通櫻桃高3倍?，旇烟液寡趸癄I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有緩解痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎等功效。最新研究發(fā)現(xiàn)，櫻桃還含有花色素、花青素、紅色素等，具有重要的醫(yī)藥價(jià)值，也正是因?yàn)檫@些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，瑪瑙櫻桃才深受廣大消費(fèi)者喜愛。瑪瑙櫻桃微量元素種類及含量如表1所示。

表1 瑪瑙櫻桃微量元素種類及含量[3]

2 大方縣貓場(chǎng)鎮(zhèn)瑪瑙櫻桃特色產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 瑪瑙櫻桃特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展季節(jié)性強(qiáng)

該產(chǎn)業(yè)種植管理用工主要集中在兩個(gè)時(shí)間段：第一，每年的2月底至3月初會(huì)有賞花季，當(dāng)?shù)貢?huì)舉辦“櫻花節(jié)”，帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展。第二，4月中旬至5月初是櫻桃的采摘季節(jié)，會(huì)吸引大量游客和消費(fèi)者采摘和購買櫻桃。這兩個(gè)階段是每年的人流量集中期，但當(dāng)繁榮旺季過了，當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)與瑪瑙櫻桃產(chǎn)業(yè)會(huì)嚴(yán)重停滯[4]，僅僅只能在上半年?duì)I業(yè)，會(huì)導(dǎo)致很多種植戶下半年出門務(wù)工，這是當(dāng)?shù)噩旇烟姨厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大弊端。

2.2 瑪瑙櫻桃特色產(chǎn)業(yè)品牌意識(shí)薄弱

當(dāng)?shù)噩旇烟姨厣a(chǎn)業(yè)并未建立起櫻桃品牌形象，品牌意識(shí)較弱[5]。第一，由于當(dāng)?shù)噩旇烟曳N植并不是以集體合作種植為主，而是以分散種植為主，種植戶利用家庭土地資源進(jìn)行種植，沒有統(tǒng)一的種苗種植、施肥、采摘、修剪體系，缺乏組織性和規(guī)劃性。第二，該產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)建設(shè)規(guī)模小，集體化水平不夠，在配套完善管理體系、提高瑪瑙櫻桃品質(zhì)等方面有明顯缺陷。第三，在產(chǎn)品向外銷售方面，局限于散裝收購，只是由當(dāng)?shù)貍€(gè)體收購商自行組織收購，沒有統(tǒng)一的銷售管理體系，沒有統(tǒng)一的包裝，沒有體現(xiàn)其自身的特色。因此，當(dāng)?shù)噩旇烟姨厣a(chǎn)業(yè)在品牌建設(shè)方面缺乏前瞻性規(guī)劃與管理。

2.3 缺乏成套的物流系統(tǒng)與冷鏈系統(tǒng)

物流系統(tǒng)和冷鏈系統(tǒng)與鄉(xiāng)村振興有著相輔相成的作用。每年4月中旬是瑪瑙櫻桃的采摘季節(jié)，種植戶從櫻桃樹上采摘櫻桃，等待批發(fā)商前來收購，種植戶沒有基礎(chǔ)的冷藏儲(chǔ)存條件，在此過程中，會(huì)大大加深瑪瑙櫻桃新鮮程度的損耗[6]。第一，櫻桃收購商運(yùn)輸設(shè)備與冷鏈系統(tǒng)落后，收購規(guī)模較小、較零散，不能滿足大批量的運(yùn)輸需求。第二，縣域物流系統(tǒng)不完善[7]，鄉(xiāng)鎮(zhèn)物流配送規(guī)模小，特色物流網(wǎng)點(diǎn)不健全。第三，冷鏈系統(tǒng)缺乏，只能進(jìn)行最基本的保鮮。第四，當(dāng)物流與冷鏈系統(tǒng)得不到完善時(shí)，櫻桃只能運(yùn)往省內(nèi)各市區(qū)和云南、四川等與貴州相鄰的省份。

2.4 缺乏科學(xué)技術(shù)與人才的大力支持

當(dāng)?shù)噩旇烟曳N植是以農(nóng)民自行種植為主，農(nóng)民對(duì)其生產(chǎn)管理處于懵懂狀態(tài)，種植技術(shù)含量低，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋率較低，集體化經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)化運(yùn)作較差，影響瑪瑙櫻桃特色產(chǎn)業(yè)的總體經(jīng)濟(jì)效益。缺乏科學(xué)技術(shù)的支持，諸如施肥管理、樹枝修剪、病蟲害防治、櫻桃遇大雨后裂果等方面的現(xiàn)代化科學(xué)種植技術(shù)。同時(shí)，也缺乏愛農(nóng)業(yè)、懂技術(shù)、善經(jīng)營(yíng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)人才。

2.5 產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條短，瑪瑙櫻桃深加工不足

大方縣貓場(chǎng)鎮(zhèn)瑪瑙櫻桃特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，僅僅只以“鮮銷”為主，局限于往外銷售，產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條短，貓場(chǎng)鎮(zhèn)沒有以瑪瑙櫻桃為主的鮮果加工企業(yè)，在冷藏儲(chǔ)存和深加工等方面的技術(shù)和設(shè)施仍嚴(yán)重不足[8]。因相鄰的納雍縣庫東關(guān)鄉(xiāng)也以瑪瑙櫻桃產(chǎn)業(yè)為脫貧致富的特色產(chǎn)業(yè)，所以大方縣貓場(chǎng)鎮(zhèn)很可能會(huì)面臨瑪瑙櫻桃市場(chǎng)飽和的情況，導(dǎo)致產(chǎn)品滯銷。

3 鄉(xiāng)村振興背景下大方縣貓場(chǎng)鎮(zhèn)瑪瑙櫻桃特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)策

3.1 瑪瑙櫻桃特色產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)相結(jié)合，加大旅游開發(fā)力度

國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)九洞天位于大方縣貓場(chǎng)鎮(zhèn)五丫村，景區(qū)全長(zhǎng)約23 km，總面積約80 km2，是烏江干流六沖河在流經(jīng)大方、納雍兩縣交界之間，形成的一段以地下伏流和溶洞組合而成的喀斯特巖溶地貌風(fēng)光[9]。同時(shí)，五丫村也是貓場(chǎng)鎮(zhèn)櫻桃種植畝數(shù)最多的村落，在發(fā)展瑪瑙櫻桃產(chǎn)業(yè)時(shí)可以與九洞天旅游業(yè)相結(jié)合，加強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)刈匀晃幕坝^的開發(fā)。

大力建設(shè)縣級(jí)現(xiàn)代化瑪瑙櫻桃特色產(chǎn)業(yè)園，落實(shí)和發(fā)展瑪瑙櫻桃種植村落，把櫻桃特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和采摘、觀光、養(yǎng)生、休閑、游玩、農(nóng)家樂等相結(jié)合，保證每一個(gè)村有一處與之相關(guān)的特色文化基地，帶動(dòng)每一個(gè)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，使大方縣瑪瑙櫻桃特色產(chǎn)業(yè)站得住腳，不斷發(fā)展，從而實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。

貓場(chǎng)鎮(zhèn)政府應(yīng)當(dāng)大力支持“旅游業(yè)＋特色產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展，倘若形成全鎮(zhèn)區(qū)域性的旅游業(yè)，自然能促進(jìn)該特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從中獲益，單一特色產(chǎn)業(yè)體系帶來的自然風(fēng)險(xiǎn)和季節(jié)性制約也能夠得到全面解決。

3.2 重視瑪瑙櫻桃品牌建設(shè)與宣傳，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)品牌意識(shí)

制定符合現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展的瑪瑙櫻桃品牌設(shè)計(jì)宣傳推廣規(guī)劃。邀請(qǐng)品牌設(shè)計(jì)人員對(duì)品牌的標(biāo)識(shí)和包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)，在櫻桃品質(zhì)、包裝、宣傳等方面要有辨識(shí)度，體現(xiàn)產(chǎn)品特色，提升品牌價(jià)值和產(chǎn)品效益，對(duì)品牌推廣與宣傳進(jìn)行規(guī)劃，體現(xiàn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵。提升櫻桃銷售市場(chǎng)的影響力，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)品牌意識(shí)，塑造瑪瑙櫻桃的品牌核心價(jià)值。

做好“互聯(lián)網(wǎng)＋農(nóng)業(yè)”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，使互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)合[10]，實(shí)現(xiàn)科技化、數(shù)字化、信息化的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。充分發(fā)揮現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)自媒體的優(yōu)勢(shì)，利用抖音、快手、淘寶等平臺(tái)加大宣傳推廣的力度；充分利用電視、廣播等新聞媒介，加大新聞宣傳推廣力度，促進(jìn)產(chǎn)品銷售，使瑪瑙櫻桃真正走出貴州省。

3.3 建立一套符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的物流體系與冷鏈體系

瑪瑙櫻桃在運(yùn)輸過程中如果沒有完善的冷鏈系統(tǒng)，很容易出現(xiàn)腐爛、焉果等損耗，應(yīng)當(dāng)運(yùn)用現(xiàn)代化的保鮮技術(shù)、包裝設(shè)施等，最大程度降低運(yùn)輸過程中的損耗。根據(jù)當(dāng)?shù)匚锪黧w系（中通、圓通、百世、順豐），可以聯(lián)合供銷合作社、貴州冷投公司專門在當(dāng)?shù)亟⒁慌锪鳎瑸闄烟沂召弰?chuàng)建冷鏈體系，滿足收購商多批次、小批量的運(yùn)輸需求，從櫻桃打包、分揀、配送，一直到消費(fèi)者手中，做到物流全程提供冷鏈技術(shù)支持，確保瑪瑙櫻桃口感品質(zhì)。對(duì)瑪瑙櫻桃的遠(yuǎn)銷，統(tǒng)一物流，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。完善物流冷鏈系統(tǒng)，引進(jìn)應(yīng)用分揀、冷貯保鮮等先進(jìn)技術(shù)，提高櫻桃品質(zhì)和效益，建立一套符合瑪瑙櫻桃特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的物流體系與冷鏈體系。

3.4 大力引進(jìn)現(xiàn)代化的科學(xué)種植技術(shù)與農(nóng)業(yè)技術(shù)人員

科學(xué)技術(shù)和人才的引進(jìn)是一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本保障，應(yīng)引進(jìn)一批農(nóng)業(yè)技術(shù)人員，提升櫻桃種植技術(shù)水平、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度、經(jīng)營(yíng)管理能力、市場(chǎng)運(yùn)作能力，從而提高該產(chǎn)業(yè)的總體經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，引進(jìn)現(xiàn)代化科學(xué)種植技術(shù)，并按照產(chǎn)品的特點(diǎn)和發(fā)展需求，引進(jìn)先進(jìn)的精加工技術(shù)、深加工技術(shù)及相關(guān)裝備，結(jié)合物流體系、冷鏈體系與貯存體系等，促進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展與融合，堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)優(yōu)先發(fā)展。

3.5 建設(shè)以瑪瑙櫻桃為主的鮮果深加工企業(yè)，提高產(chǎn)品附加值

積極建設(shè)一批鮮果深加工企業(yè)，提高瑪瑙櫻桃的品質(zhì)，擴(kuò)大市場(chǎng)需求，提升產(chǎn)品附加值。大方縣貓場(chǎng)鎮(zhèn)瑪瑙櫻桃可溶性固形物含糖量高達(dá)14%以上，可深加工成為櫻桃果醬、果汁、果酒、果脯等產(chǎn)品。大方縣貓場(chǎng)鎮(zhèn)現(xiàn)有櫻桃種植面積足以滿足鮮果深加工企業(yè)的消納量，這不僅能解決瑪瑙櫻桃滯銷問題，還能解決部分村民的就業(yè)問題。

4 結(jié)語

綜上所述，在鄉(xiāng)村振興背景下，貴州省大方縣貓場(chǎng)鎮(zhèn)瑪瑙櫻桃特色產(chǎn)業(yè)雖然很大程度上帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)與旅游業(yè)的發(fā)展，但在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中還是存在著一些較為突出的問題。因此，當(dāng)?shù)卣块T應(yīng)通過完善產(chǎn)業(yè)管理、增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)品牌意識(shí)、建立物流冷鏈體系、引進(jìn)科學(xué)技術(shù)與人才、建設(shè)鮮果深加工企業(yè)等一系列措施，使瑪瑙櫻桃產(chǎn)業(yè)得到更進(jìn)一步的發(fā)展。