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        祖母的“立夏粥”

        2022-06-07 08:05:41安安
        新天地 2022年5期

        安安

        “柳綠花紅又一春,蕓溪水草岸邊茵”,伴著枝頭柳絮飛揚(yáng)、榆錢綻放,立夏悄然而至。每逢這個(gè)節(jié)氣到來,家鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們都會(huì)喝一種“立夏粥”。我們?nèi)胰藙t會(huì)聚到一起,爭(zhēng)食祖母熬制的“立夏粥”。

        住在鄉(xiāng)下的祖母雖然上了年紀(jì),但熬起“立夏粥”來卻是一絲不茍、手腳麻利。也許是熬了多年的緣故吧,那粥做得十分地道,且具有濃厚的地域特色,吃起來總是讓人垂涎三尺、回味無窮。祖母的“立夏粥”其實(shí)是一道“組合粥”,主料是有著溫胃補(bǔ)中、益氣止瀉功效的糯米,輔料包括飯豆、豌豆、綠豆、香菇、苣荬菜、車前草、榆錢等數(shù)味。立夏前一周,祖母就動(dòng)手準(zhǔn)備了——先將各種干豆用水泡發(fā),讓堅(jiān)硬的干豆“胖”成青果狀,這樣可在熬粥的過程中“激活”豆子內(nèi)在的養(yǎng)分和色彩。香菇剁碎,用來調(diào)味。苣荬菜、車前草是立夏時(shí)北方漫山遍野最常見、最典型的野菜,榆錢則是立夏時(shí)分北方最饞人的“樹果”,把它們加入粥中,一是喝粥時(shí)能夠從中汲取大地的生機(jī)和靈氣,使人耳聰目明,身體康健,二是能夠充分吸收野菜、榆錢中積蓄一冬的營(yíng)養(yǎng)。熬粥時(shí),祖母喜歡燒稻草,這是“文火”,“火頭”不“硬”,正宜熬粥。糯米和干豆放入鍋中后,添水蓋上,祖母搬個(gè)馬扎,往灶爐口一坐,便開始熬粥了。隨著鍋內(nèi)蒸氣的縷縷升騰,“立夏粥”的香味便飄散開來,全家人不住地問祖母:“這粥啥時(shí)能熬得???”一副饑不可耐的樣子。在熬粥的同時(shí),祖母還會(huì)為家人備下另一道美食:茶蛋。祖母挑選最大、最新鮮的紅皮雞蛋,與茶葉、大料、陳皮、鹽等調(diào)料共煮,然后分給家人。民諺有云:“立夏吃只蛋,力氣大一萬;立夏不吃蛋,上坎跌下坎?!钡靶稳缧?,立夏吃蛋能使心氣精神不受虧損。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度看,茶蛋富有營(yíng)養(yǎng),而茶又具有抗癌護(hù)齒的功效,立夏吃茶蛋確實(shí)對(duì)身體有益。

        粥快熬好的時(shí)候,祖母將洗好的野菜、榆錢攪入粥中,再熬上十幾分鐘,待野菜、榆錢滋味入粥后,便啟鍋盛碗,“立夏粥”終于熬得了。全家人圍攏過來,你一碗我一碗地吃得狼吞虎咽,一邊喝粥,一邊剝蛋,一個(gè)個(gè)吃得鼻尖沁汗,面色潮紅,齒間嚕嚕有聲。仿佛不是在喝粥,倒像是在品咂塵世的千滋百味?!傲⑾闹唷北蛔婺赴镜眉t、白、綠三色相間,米、豆、菜三樣融雜,香、甜、軟三味兼具,入口滑膩溫婉,猶如舒伯特的《小夜曲》一樣令人人陶醉、回味……

        “夏氣重淵底,春光萬象中?!倍嗄炅?,每每夏季臨近,就會(huì)想起祖母的那道寄予美好祝福、融入濃厚親情的“立夏粥”。每每想起祖母的“立夏粥”,就會(huì)想起一位作家說過的話:“對(duì)民族文化的傳承,其實(shí)就是在為我們自己尋找一個(gè)安身立命的根……”

        責(zé)編 辛婭A97FEB30-F87A-4671-8845-AF44D3D58CA2

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